Výhody dřínu jsou již dlouho známy, ale čerstvé bobule lze nalézt pouze v sezóně, takže mnoho milovníků je často sklízí pro budoucí použití samostatně a suší. Není se čemu divit, protože sušený dřín si v maximální míře zachovává užitné vlastnosti (avšak i kontraindikace), navíc se tím jen zlepší jeho chuť, protože z něj téměř zmizí kyselost a samotná dužina získá měkčí strukturu.
Pokud vám tento jedinečný keř roste na zahradě, určitě si zkuste udělat vitamínové zásoby na zimu. Samozřejmě, pokud si přejete, můžete si v obchodě koupit již hotový sušený dřín, ale domácí přípravky jsou vždy kvalitní, přírodní a nezávadné, což se o kupovaných produktech říci nedá. Jaké jsou prospěšné vlastnosti sušeného dřínu a jaké má kontraindikace – o tom dnes budeme mluvit.
Jaké jsou výhody sušeného dřínu?
Jak již bylo zmíněno, sušený dřín si zachovává všechny své příznivé vlastnosti a neztrácí svůj terapeutický účinek. Proč se tohle děje? Jde o to, že bobule se suší při nízké teplotě, s vyloučením tepelného ošetření, a tím ztráty vitamínů. Malé scvrklé bobule poskytují tělu velkou pomoc, pomáhají mu bojovat s různými nemocemi a slouží také jako prevence jejich výskytu.
Proč je sušený dřín užitečný? Bohaté složení vitamínů mu umožňuje příznivě působit na lidské zdraví, a to:
- posílit imunitní systém;
- zvýšit chuť k jídlu;
- zmírnit průběh nachlazení a urychlit zotavení;
- odstranit toxiny v případě otravy;
- zabránit vzniku anémie;
- odstranit pálení žáhy;
- kompenzovat nedostatek draslíku a dalších stopových prvků;
- posilují krevní cévy a normalizují krevní tlak.
Dřín napomáhá lepšímu vstřebávání potravy a zabraňuje oxidaci tuků získaných z jiných produktů, což reguluje metabolismus tuků a usnadňuje sledování hmotnosti.
Sušený dřín má pro diabetiky neocenitelné výhody: slouží zároveň jako přirozený zdroj glukózy a sám pomáhá snižovat její hladinu v krvi. Lidé s touto nemocí si tedy užívají sladké bobule a mohou si dovolit jíst sladkosti (a bez použití umělých náhražek) a dokonce bez negativních důsledků.
Vlastnosti obsahu kalorií čerstvých a sušených bobulí
Dřín je nepochybně užitečný dietní produkt, protože neobsahuje absolutně žádný tuk. Je však třeba věnovat pozornost tomu, že obsah kalorií v sušeném dřínu je několikrát vyšší než u čerstvých bobulí. To však nehraje zvláštní roli, protože jeho ukazatele jsou stále nevýznamné „pro postavu“, konkrétně: o něco více než 200 kcal pro sušený dřín oproti 44 kcal pro čerstvé ovoce (na 100 g hmotnosti).
Diabetici by ale měli používání sušeného dřínu i přes jeho přínos omezit, protože 100 g sušených bobulí obsahuje téměř 50 g sacharidů, zatímco čerstvé jen 10 g. Poměr bílkovin se výrazně nemění: asi 5 g versus 1 g .
Kdy byste neměli používat dřín?
Navzdory výhodám může sušený dřín také ublížit, zvláště pokud neberete v úvahu stávající zdravotní problémy. Takže je lepší odmítnout lahodné bobule a odvary nebo tinktury na nich založené, pokud existují taková porušení:
- v oblasti žaludku (gastritida, vřed, překyselení);
- zvýšená excitabilita nervového systému;
- tendence k zácpě;
- exacerbace chronického onemocnění ledvin.
Za přítomnosti výše uvedených problémů zařazení dřínu do stravy pouze zhorší jejich průběh: například vitamín C negativně ovlivní trávení a tonizující účinek poškodí nervový systém a poskytne nespavost. Nezapomeňte na individuální nesnášenlivost – to se také stává a místo užitku z dřínu bude jen škoda.
Pozor je třeba dávat na sušený dřín a malé děti. Pro jednoleté děti stačí pár bobulí a pro předškoláky stačí 200 g (při absenci negativní reakce).
Jak připravit dřín?
Pro sušení bobulí na zimu je lepší začít je sbírat na začátku podzimu – v této době již celá plodina dozraje a nahromadí maximum užitečných látek. Bobule je nutné vybírat pouze celé a nepřezrálé, aby byly déle skladovány.
Doporučení! Nejlepší možností pro sušení dřínu doma je použití speciální sušičky, ve které hospodyňky obvykle suší různé ovoce (v režimu pro jablka).
Nejjednodušší způsob, jak vyschnout dřín, je jednoduše ho rozložit na plech v jedné vrstvě a nechat dva týdny v dobře větrané místnosti. Pravidelně musíte bobule obracet. „Sušení kukuřičného dřeva“ by mělo být skladováno v látkových nebo papírových sáčcích, aby dřín „dýchal“ maximálně tři roky.
Pokud se rozhodnete koupit hotový sušený dřín, musíte vědět, jak ho odlišit od padělku. Často jsou případy, kdy místo bobulí přinesou domů zeleninu, a to slazená sušená malá rajčata (třešně).
Je nutné požádat prodejce „o testování“ jednu bobule a rozlomit ji na polovinu: pokud je uvnitř kost, neklamou vás a je to skutečný dřín, ale pokud jsou malá semena, je to třešeň.
Jak sušený dřín využít?
Vysušený dřín zobrazený na fotografii je dobrý v jakékoli formě. Můžete na nich hodovat místo sladkostí, pečlivě hlodat lahodnou dužinu kolem kosti, nebo si připravovat vitamínové odvary, zálivka 1 polévková lžíce. l. bobule se sklenicí vroucí vody a trvají na 2 hodiny. Takový koncentrovaný nápoj by se měl vypít denně (čerstvý, neskladovaný) a rozdělit ho do tří dávek.
Ze sušeného dřínu se získává velmi voňavé želé. Pro jeho přípravu je třeba ztrojnásobit množství produktu o stejný objem vody. Nemůžete přidat cukr, želé bude stejně středně sladké. Na druhou stranu mlsouni budou mít rádi bohatý dřínový kompot z takového množství produktů:
- 500 g sušených bobulí;
- 1,5 litru vody:
- 100 g cukru.
Dřín je třeba umýt, nalít vodou a po varu přidat cukr. Po 5 minutách sundejte pánev ze sporáku a nechte louhovat, dokud kompot nevychladne.
Sušený dřín, s prospěšnými vlastnostmi a kontraindikacemi, o kterých jsme se dozvěděli, má nepochybně velkou hodnotu pro lidský organismus. Červené sušené bobule jsou navíc také velmi chutné a budou je chutnat i dětem. Sklízejte zdravé plody, užívejte si jejich chuť a nebuďte nemocní!
Zralý dřín (drn) má kyselost, která zcela mizí v sušených bobulích, které získávají měkkou, jemnou strukturu, ale zachovávají si svou původní jasně oranžovou, s načervenalou barvou. Při dodržení skladovacích podmínek (nízká teplota, ochrana před světlem atd.) leží sušený dřín roky ve vzduchotěsné nádobě bez plísní a vůbec se neznehodnocuje.
Někdy se náhodou nebo záměrně pod rouškou drnu nabízejí podobně vypadající sušená cherry rajčata. Je velmi snadné je rozlišit, pokud zlomíte bobule: uvnitř dřínu je vždy pouze jedna kost a ne mnoho semen!
Jak a kde se vyrábí
Dřín roste v oblastech s teplým podnebím – včetně na jihu Ruska, ale vyskytuje se také v jeho střední zóně. Velké zahrady rostou na Kavkaze, v Moldavsku, na Ukrajině, na Krymu, ve střední Asii.
Na stejném místě se sklízejí rychle se kazící čerstvé suroviny pro budoucnost. Nejčastěji se plodina jednoduše suší pomalu ve stínu, dokud se nescvrkne a neztratí jednu třetinu své hmotnosti.
Odrůdy
Kromě dřínu obecného šlechtitelé vyšlechtili značné množství zajímavých odrůd.
Struktura
V ovoci je překvapivě minimum bílkovin (1 g na 100 g sušiny) a absolutně žádný tuk! Sníží se také obsah sacharidů: ani v sušeném dřínu jich není více než 11 gramů na 1 porci (100 g). Proto je obsah kalorií tohoto sušeného ovoce optimální: pouze 40 kalorií.
V čerstvém trávníku je množství živin poněkud odlišné:
- asi 85 g vody;
- 0,8 g bílkoviny;
- 8 g mono- a disacharidů;
- 1,4 g vlákna.
A produkt také obsahuje působivé množství pektinu: váže a odstraňuje toxiny a oxaláty z tkání. V pochoutce jsou další důležité složky:
- vitamíny (C více než v citronu!);
- soli;
- železo atd.
Výhody
Pokud je příprava čerstvého ovoce provedena správně, pak koncentrace sloučenin důležitých pro lidské zdraví prudce stoupá při sušení nebo tepelném zpracování produktů v konzervách! Například v důsledku dehydratace se v sušených bobulích sníží objem vody o 1/3, čímž se zvýší obsah extraktivních látek.
Příznivý účinek systematicky konzumovaného dřínu (ať už čerstvého nebo vařeného) nelze přeceňovat! Zde je částečný seznam nejviditelnějších vlastností bobulí:
- prevence a léčba nachlazení;
- normalizace metabolismu, a zejména metabolismu lipidů;
- zvýšené hladiny hemoglobinu a zlepšení krevního obrazu;
- antibakteriální účinek v gastrointestinálním traktu;
- zvýšená chuť k jídlu;
- podpora rychlého trávení “těžkého” jídla;
- snížení koncentrace glukózy v krvi;
- posílení imunity;
- nasycení tkání elektrolyty.
Kromě výše uvedeného mají plody také spoustu blahodárných účinků působících jako tonikum-posilující, diaforetikum, expektorans, žluč a diuretikum. Dřín také pomáhá při bolestech kolen a zad, odstraňuje závratě a tinitus.
Jako spazmolytikum je indikován přípravek na zvýšení libida u žen s bolestivou menstruací. Dřín pomáhá mužům zotavit se z fyzické námahy a vyhnout se prostatitidě.
Škody a kontraindikace
Relativní (tj. vyžadující konzultaci s ošetřujícím lékařem) kontraindikace použití dřínu jsou 4 patologické stavy:
- přetrvávající zácpa;
- zvýšená acidita žaludku;
- nespavost;
- porucha nervového systému.
Optimální je snížit denní porci bobulí na 3-4 kusy.
Způsoby stravování
Jedí dřín v jeho přirozené a zpracované formě:
- sušené;
- jako základ gastronomických omáček;
- vařené v džemu, kompotech, džemech, marmeládách, cukrovinkách;
- kandované ovoce.
Jako prostředek tradiční medicíny se bobule trvají na alkoholu, vaří se v malých objemech vody a namočí se, aby se získal extrakt.
