Ervené víno pro plavidla: co potřebujete vědět, popis odrůdy, recenze

O zdravotních přínosech střídmého pití vína hovoří vědci a lékaři již desítky let. Příkladem za všechny je každodenní pití francouzštiny.

Nelze je připsat fanouškům sportu nebo správné výživy, ale zároveň je u nich počet kardiovaskulárních onemocnění téměř nejnižší na světě. Při studiu tohoto úžasného fenoménu došlo k nečekanému závěru – pravidelné popíjení vína je nejen zdraví škodlivé, ale i užitečné!

Snižuje riziko aterosklerózy, hypertenze, infarktu myokardu a dalších onemocnění. Zbývá pochopit, jaký druh vína je dobrý pro cévy a srdce a v jakém množství? Pojďme na to přijít.

Odrůdy

Každý dobře ví, že podle barvy vína se dělí na bílé, červené a růžové. V prvním případě se k výrobě nápoje používá pouze dužina a šťáva z hroznů. Ve druhém – také kůže bobulí.

Je to ona, kdo dává nápoji bohatou červenou barvu. Pro přípravu červených odrůd jsou potřeba hrozny podobných barevných odrůd, pro bílé odrůdy jsou vhodné jakékoliv bobule.

Růžovou lze získat mnoha způsoby. Nejkvalitnější odrůdy se připravují „metodou bloodletting“, tedy šťáva, která se z hroznů vylisuje vlastní vahou bobulí, je vyluhována ve stejné nádobě.

Růžové víno se vyrábí také lisováním: v tomto případě se červené odrůdy vinné révy lisují, dokud nevznikne růžová šťáva. Nejoblíbenějším způsobem je trvat na slupce červených hroznů. V některých případech jsou do růžové směsi zahrnuta bílá vína.

Možné odstíny jsou vidět na fotografii níže:

Podle obsahu cukru se rozlišují nápoje suché, polosuché, polosladké a sladké. Suché – zcela přirozené, bez dodatečné sladkosti. V jiných odrůdách se cukr přidává v různém množství – nejméně v polosuchých, nejvíce – ve sladkých.

Již tyto znalosti stačí k pochopení, které víno je podle tohoto kritéria dobré pro oběhový systém. Samozřejmě suché. Pokud se vám zdá příliš kyselé, můžete zvolit polosuché druhy. Ale odrůdy s velkým množstvím cukru v případě kardiovaskulárních onemocnění nebo nadváhy je lepší odmítnout.

Bílá vína obsahují mnoho vitamínů, mikroelementů, organických kyselin a esenciálních olejů. Navíc mají antioxidanty (ale méně než červené) a antibakteriální látky.

Také tento nápoj podporuje lepší vstřebávání železa a bílkovin. Bílá vína proto skvěle stimulují imunitní systém, pomáhají v boji proti nachlazení a plicním onemocněním. Bylo zjištěno, že milovníci bílých odrůd trpí dvakrát častěji tuberkulózou.

Také tento nápoj pomáhá zhubnout a řešit problémy s trávením. Tirasol a hydroxytyrasol, které jsou v něm obsaženy, aktivují odbourávání tuků s tvorbou další energie. Což nejen pomáhá v boji s nadváhou, ale také zlepšuje pohodu.

A přesto – bílé víno dokonale odstraní žízeň v horkém dni.

Červená

Červené víno také obsahuje vitamíny, minerály a organické kyseliny, ale ve větším rozsahu a množství.

• vitamíny P, C, B1, B2 atd.;
• Stopové prvky (měď, zinek, mangan, železo);
• Minerály (draslík, sodík, vápník, hořčík, fosfor);
• Aminokyseliny;
• Polyfenoly (resveratrol, flavonoidy, taniny atd.);
• Organické kyseliny (vinná, jablečná, salicylová atd.).

Díky bohatému složení vykazují červené odrůdy výrazné antioxidační vlastnosti, což přispívá nejen k prevenci kardiovaskulárních a jiných onemocnění, ale také k prodloužení mládí.

Tento nápoj léčí anémii, snižuje množství špatného cholesterolu, zlepšuje metabolické procesy, snižuje krevní tlak, normalizuje srážlivost krve, tonus a pružnost cév. Červené víno je tedy rozhodně prospěšné pro cévy a srdce.

A je také užitečný při onemocněních žaludku, v boji s nadváhou, ke stimulaci imunitního systému a léčbě kazů. Více o vlivu červeného vína na srdce a cévy se dozvíte z videa v tomto článku.

Růžové víno má vlastnosti červeného a bílého. Má méně antioxidantů a dalších prospěšných látek oproti červené, zato více fosforu a draslíku, které příznivě působí na nervovou soustavu. Proto lidem, kteří jsou emocionální nebo prožívají stres, pár sklenic růžové odrůdy rozhodně neuškodí.

Podle složení a koncentrace živin je jasné, že pro kardiovaskulární systém bude prospěšnější suché červené víno. Pokud ale nechcete chutnat, můžete se rozhodnout pro růžovou odrůdu nebo červenou polosuchou.

Současně je prvořadá kvalita nápoje, která může záviset na jeho ceně. Samotná cena není příliš důležitá.

Víno může být levné, ale má všechny užitečné vlastnosti. Mezi levnými alkoholickými nápoji je však větší riziko, že narazíte na padělek, proto je kupujte v prověřených specializovaných prodejnách s licencí k jejich prodeji.

Jak velké výhody vína

Je jasné, že jakýkoli alkohol ve velkém množství je škodlivý, navzdory všem užitečným látkám v kompozici. Suché červené víno na kardiovaskulární systém by se proto také nemělo pít každý den hodně.

Doslova stačí 1-2 sklenice denně. U žen bude normou použití až 150 ml denně. Pro muže instrukce umožňuje vypít až 250 ml denně.

Každopádně před zařazením tohoto nápoje do běžného jídelníčku je lepší se nejprve poradit, co si o tom myslí váš lékař.

Víno je nízkoalkoholický nápoj, který obsahuje mnoho užitečných látek. Samozřejmě ho nelze zneužít, ale v množství jedné nebo dvou sklenic denně pouze posiluje cévy, čistí je od cholesterolu, zlepšuje metabolické procesy a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.

Kromě toho má pozitivní vliv na jiné orgány a systémy, umožňuje vám udržet mládí a krásu déle.

Cabernet Sauvignon je jednou z oblíbených odrůd révy vinné, která se používá k výrobě červeného vína. Látky užitečné pro udržení zdraví cév se nacházejí především v semenech (pecech). Snímek byl pořízen v USA. Foto z chibitaryn.net

Pravidelná střídmá konzumace suchého červeného vína snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Je to dáno tím, že speciální látky ze skupiny fenolů obsažených ve víně inhibují tvorbu endotelinu, peptidu produkovaného samotnými vnitřními stěnami cév a způsobují jejich stažení.

Již dlouho je známo, že v oblastech, kde místní obyvatelé pravidelně konzumují červené víno, jsou kardiovaskulární onemocnění méně častá. Přesvědčivý je zejména příklad Francie, kde je úmrtnost na infarkt znatelně nižší než v Anglii, přestože strava obyvatel obou zemí je velmi podobná a obsahuje velké množství nasycených tuků, tedy látek, které přispívají k hromadění přebytečného cholesterolu, rozvoji cévních onemocnění a aterosklerózy. Víno podle všeho obsahuje nějaké složky, které neutralizují negativní dopady diety, která není z hlediska zachování zdraví cév vůbec optimální.

Roger Corder a jeho kolegové z William Harvey Research Institute (Velká Británie), kteří se touto problematikou podrobně zabývali, již před několika lety prokázali (Corder et al., 2001), že polyfenoly obsažené v červeném víně (polyfenolyinhibují syntézu endotelinuendotelinu) – látka, kterou produkují endoteliální buňky – vnitřní výstelka cév – a způsobuje jejich zúžení.

Endotel je samozřejmě složitý systém sám o sobě, ve kterém se tvoří látky, jak stahující, tak rozšiřující cévy (viz zajímavý článek O. A. Gomazkova v časopise „Příroda“ Endotel je „endokrinní strom“, ale často díky endotelinu k těm nebo jiným poruchám vzniká v nadměrném množství, a to je přímou příčinou rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a aterosklerózy. K hodnocení účinku látek, které inhibují tvorbu endotelinu, používají vědci vhodný experimentální model – kulturu endotelu buňky získané z hovězí aorty. Podobný model byl použit v Corderově výzkumu.

V novém článku (Corder et al., 2006), nedávno publikovaném v časopise Příroda, Korder a spoluautoři šli dále a pokusili se zaprvé přesně zjistit, které látky obsažené v červeném víně inhibují syntézu endotelinu, a zadruhé posoudit, jak se obsah těchto látek liší v závislosti na tom, kde se ten či onen produkt vyrábí víno. Pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie (HPLC) studovali složení polyfenolů z červených vín z různých oblastí a zjistili, že inhibice endotelinu je tím výraznější, čím vyšší je obsah polyfenolů, zejména fenolů ze skupiny oligomerních prokyanidinů.

Inhibice syntézy endotelinu (ED₅₀) – vazokonstriktor – pozitivně koreluje jak s celkovým obsahem polyfenolů ve víně (a), tak s obsahem prokyanidinů (b). Histogramy vpravo ukazují, jak se vína z různých oblastí liší ve schopnosti inhibovat syntézu endotelinu (c) a v obsahu prokyanidinů (d). Au – Austrálie; EU – Francie, Řecko, Itálie, Španělsko; USA – Spojené státy americké; Sd – Sardinie; Nu, provincie Nuoro na Sardinii; swf – jihozápadní Francie. Rýže. z citovaného článku Сorder et al., 2006

Pravidelná střídmá konzumace suchého červeného vína příznivě působí na stav cév. Mechanismus tohoto jevu byl nyní odhalen. Fotografie z www.burleystyrone.com

Po analýze mnoha vín z různých vinařských oblastí (Austrálie, Jižní Amerika, USA, několik evropských zemí – Řecko, Španělsko, Itálie, Francie) vědci dospěli k závěru, že prokyanidiny byly přítomny ve všech, ale vína ze dvou oblastí – z jihozápadní Francie (departement Gers, Pyreneje) az italské provincie Nuoro na Sardinii, které jsou také známé svými stoletými staletími. Ve Francii se úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění v jednotlivých oblastech velmi liší, ale na jihozápadě je nejnižší.

Důvody pro vysoký obsah prokyanidinů ve víně ze dvou uvedených oblastí jsou jak v odrůdě vinné révy, tak ve vlastnostech technologie tam použité pro výrobu vína, která umožňuje extrahovat ze semen (konkrétně obsahují základ hmotnost prokyanidinů) hroznů maximální množství látek tak užitečných pro lidské zdraví.

Zdroj: R. Corder, W. Mullen, N. Q. Khan, S. C. Marks, E. G. Wood, M. J. Carrier, A. Crozier. Enologie: Prokyanidiny z červeného vína a zdraví cév // Příroda. 2006. V. 444. S. 566.

См. также: Roger Corder, Julie A. Douthwaite, Delphine M. Lees, Noorafza Q. Khan, Ana Carolina Viseu dos Santos, Elizabeth G. Wood, Martin J. Carrier. Zdraví: Syntéza endotelinu-1 snížená červeným vínem // Příroda. 2001. V. 414. S. 863-864.