Červené zelí je blízkým příbuzným bílého zelí, ale dietními a chuťovými vlastnostmi ho předčí. V Rusku není červené zelí příliš běžné kvůli nuancím pěstování a pozdnímu zrání většiny odrůd. Tuto plodinu však pěstuje stále více zahrádkářů.
Popis červeného zelí
Botanicky je červené zelí téměř totožné se zelím bílým.. V zemích SNS se objevil v 18. století. Dovezeno ze Středomoří. Obzvláště populární v Alžírsku, Tunisku, Řecku a Turecku.
Toto je dvouletá kultura. V prvním roce plodí a ve druhém začíná tvořit hnědá a kulatá semena, která dozrávají v luscích. Mohutný kořenový systém přechází do stonku – kořenového stonku, na kterém se tvoří hlávka zelí a okolní listy.
V závislosti na odrůdě je hmotnost zeleniny od 1 do 4 kg.. Tvar je nejčastěji kulatý nebo zploštělý, u některých odrůd klenutý.
Stonek je velmi krátký, takže hlavy jsou blízko země. Kořenový systém je dostatečně vyvinutý a výkonný, takže rostlina běžně snáší období sucha a téměř nikdy nejde do šípu.
V listech je málo šťávy, proto nejsou vhodné ke kvašení.. Barva pokrmů se zelím se stává specifickou a většina živin se ztrácí. Zelenina je skvělá do salátů.
Jak se nazývá fialové zelí?
Modré, červené a fialové zelí jsou názvy stejné plodiny. Proč je považována za červenou, na to neodpoví ani botanici. Název se však uchytil a používá se již mnoho desetiletí.
Proč je fialová
Neobvyklá barva zeleniny je dána obsahem přírodních pigmentů – antokyanů.. Odstín se vyskytuje od červenofialové a modrofialové až po fialovou.
Help. Barva listů je také ovlivněna typem půdy, na které se plodina pěstuje: v alkalické půdě zelenina více zmodrá a v kyselé zčervená.
Antokyany dodávají zelí nejen neobvyklou barvu, ale také hořkou chuť.které se ne každému líbí. Většina moderních hybridů však tuto nevýhodu nemá.
Jaký je rozdíl mezi červeným a bílým zelím
Červené zelí snáší mráz mnohem lépe než zelí bílé.. Je mnohem méně pravděpodobné, že onemocní a napadne ji hmyz. Tvoří velmi husté hlávky zelí.
Nejvhodnější teplota pro vývoj zeleniny – + 16 . + 18 ° C, ale rostliny jsou schopny tolerovat mráz až -8 ° C.
Červené zelí se vyvíjí déle než bílé. Hlavy jsou menší, ale jsou docela husté. Mají 4x více karotenu a 2x více vitamínu C. Antokyany posilují kardiovaskulární systém.
Listy jsou sušší, takže zelí se zřídka používá k nakládání nebo vaření prvních chodů, jako je boršč.
Pěstování červeného zelí
Kultura není příliš náladová, ale je důležité zvolit správný čas pro výsadbu před zimou. a připravit postel předem.
Přistání před zimou
Pro výsadbu před zimou se používají pozdní odrůdy zelí.. Je žádoucí zvýšit jejich počet 2krát ve srovnání s jarní výsadbou. Některá semínka přes zimu každopádně vymrznou, proto se na podzim vysazují hustěji, aby na zahradě po vyklíčení nezůstala prázdná místa.
Vyséváno po příchodu stabilního chladného počasí. Země v zahradě by měla být pokryta kůrou. Je důležité pečlivě sledovat předpověď počasí, abyste nezasadili semena před rozmrznutím.
Lůžko je připraveno předem, před příchodem mrazů. Je žádoucí, aby místo bylo blízko plotu nebo nějaké budovy. To ochrání rostliny před silným větrem. Místo musí být osvětleno.
Při kopání záhonů se aplikují fosforečná a draselná hnojiva a organické látky. Na 1 m² přidejte 1 kbelík humusu nebo kompostu. Fosforo-draselná hnojiva se aplikují v souladu s pokyny na obalu.
Po oplodnění a vykopání se okamžitě vytvoří brázdy pro výsadbu, záhon je pokryt polyethylenem. Po příchodu mrazů bude mnohem obtížnější dělat rýhy.
K výsadbě se používají suchá semena.. Musí být velké a kvalitní.
První výhonky se objevují krátce po tání sněhu.. Vzhledem k nestabilitě počasí je možnost opakovaných mrazů. Pro ochranu sazenic je lůžko pokryto fólií nebo netkaným materiálem, který je tažen přes drátěné oblouky.
Po nastolení stabilního teplého počasí je úkryt odstraněn.. Půda pod sazenicemi je mulčována pilinami, senem nebo jehličnatými jehlami.
V případě potřeby klíčky nařeďte. Dospělé rostliny by měly být od sebe vzdáleny asi 40 cm.
Zalévejte zelí 1krát za 5-10 dní, v závislosti na počasí. Každá rostlina potřebuje 5-7 litrů vody.
Kdy odstranit červené zelí ze zahrady na podzim
Červené zelí se sklízí pár dní po nástupu lehkých mrazíků. (až do -2°C). Pak to bude chutnější a trvanlivost se prodlouží.
Důležité! V době sklizně by mělo být suché počasí. Pokud začne pršet, hlavy se nařežou a dají do nevytápěné místnosti k sušení.
Na každou vidličku ponechte 2-3 krycí listy. Po nějaké době vyschnou a vytvoří ochrannou vrstvu, která zabrání odpařování vlhkosti.
Minimální délka stonku musí být 3 cm, protože při skladování praská. Pokud je stopka krátká, praskliny zasahují hluboko do hlávky zelí a ta začne hnít.
Jak ušetřit na zimu
Nejlepší teplota pro skladování plodin je -1…+3°C. Vhodná vlhkost je 95-98%. Při vyšší teplotě začnou hlávky zelí postupně hnít a při nízké vlhkosti vysychají.
Červené zelí skladujte ve sklepě, na lodžii nebo v lednici. Pro dlouhodobé skladování je lepší poslat do sklepa. Zde se zelenina zavěsí ke stropu, zasype pískem, naskládá na stojany a kořeny se prohloubí do vlhkého substrátu.
Zavěšením ze stropu ušetříte spoustu využitelného prostoru. Pro takové skladování by měl být pahýl co nejdelší. Na něm je přivázáno lano, zelenina je zavěšena dnem vzhůru. Díky krycím listům se kondenzát nedostane na hlavy zelí, takže se zelí nebojí tání.
Pokud byly hlávky kapusty vykopány s kořeny, obvykle se ponoří do vlhkého substrátu.. Do krabic se nasype písek nebo směs písku a zeminy, která se udržuje vlhká. Kořeny jsou pohřbeny v tomto substrátu.
Bez kořenů je zelí umístěno v krabicích a pokryto suchým pískem.. Je důležité, aby se jednotlivé hlavy vzájemně nedotýkaly.
Pokud jsou vidličky malé, je lepší je uložit do hliněné skořápky.. Clay se míchá ve vodě, aby se získala konzistence husté zakysané smetany. Hlávky zelí se namáčejí do kaše a suší se na vzduchu. Poté jsou posláni do sklepa.
Místo hlíny se často používá silný papír.. Každá zelenina je v něm zabalena. Papír, který během skladování zvlhl, se vymění.
Help. Ve sklepě zůstává zelí použitelné až do jara.
Při uložení na lodžii se z prken udělá malé převýšení nebo dát hustou pěnu. Zelí je položeno v krátkých intervalech nahoře, pokryto deskami nebo pěnou a rozložena další vrstva zeleniny. Hlávky zelí se do ničeho neobalují.
Je důležité neustále sledovat teplotu na lodžii. Pokud klesne pod -1 °C, zelí se izoluje například dekou. Když teplota stoupne, přístřešek se odstraní.
V důsledku kolísání teploty se často tvoří kondenzace. Aby hlávky zelí nezačaly hnít, jsou pravidelně kontrolovány. Poškozené listy jsou odstraněny. Při skladování se zelí pokládá stopkou dolů. Je důležité, aby se hlavy nedotýkaly.
Sklizeň vydrží v chladničce čerstvá až 2 měsíce.. Vloží se do sáčku nebo se zabalí do potravinářské fólie a odešle se do oddělení zeleniny. Každá hlava je uložena v samostatném sáčku.
Závěr
Červené zelí je zdravá a chutná zelenina, která je vhodná ke konzumaci v čerstvém stavu. Kultura je odolná vůči mrazu, škůdcům a chorobám. Pěstování je snadné. Hlavní je zvolit správný čas výsadby, připravit záhon a rostliny pravidelně zalévat.
Na rozdíl od bílého zelí lze červené zelí nalézt v prodeji ne tak často, jak bychom chtěli. Obsahuje více živin než běžné zelí. Ale také má mnoho podobností s bílým zelím.
popis
Červené zelí (KKK) je jednou z odrůd, ve kterých se mísí červené, modré a fialové barvy dohromady a vytvářejí odstín jako tmavý šeřík. Pokud má hlávka zelí výraznou načervenalou barvu, pak se listy mění z načervenalých po namodralé odstíny v závislosti na tom, jak výživné a užitečné je samotné ovoce (hlava s listy). Struktura červeného a bílého zelí je stejná: desítky listů tvoří na hlavě stonku sféroid, nejasně připomínající pevně vinuté vřeteno. Červenomodrá (fialová) barva je výsledkem přítomnosti sloučenin antokyanů, které jsou ve skutečnosti barvivem. Jejich obsah je 0,73-2,23 g / kg zeleniny. Uvnitř, v dužině listu, je obyčejný zelený chlorofyl, venku – kůže listů je nasycena těmito sloučeninami.
Hybridy červeného zelí jsou deriváty založené na kulaté odrůdě. Mají zploštělý a oválný tvar plodů. Vařit polévku nebo připravovat jiné tekuté pokrmy z KKK se nedoporučuje: jednou v bramborách látky tohoto zelí zbarví do modra. Dušení na oleji je povoleno například při přípravě ingredience pro další druhé chody na bázi těsta, stejně jako přidávání KKK do salátových přesnídávek. Toto zelí je široce používáno jako dieta, například při pankreatitidě. Vzhledem ke kyselému prostředí KKK se připravuje za přítomnosti dalších kyselin (ocet, citronová šťáva, minerální voda). Vaření s těmito přísadami by se mělo vyhnout kontaktu se zinkem, železem a mědí.
Jako každé zelí je i tato odrůda dvouletá rostlina. Během prvního léta se tvoří hlava, během druhého – je zarostlá listy. Současně se také tvoří semena – květenství kartáč, který dává lusky těchto semen.
Jak se liší od bílé?
Složení vitamínů je takové, že jeden vitamín C v KKK obsahuje dvakrát více než v bílém zelí (BKK). Provitaminu A v červené hlavě je také čtyřikrát více. Bílé zelí se skladuje méně než zelí červené – chybí v něm ta barviva, která prodlužují jeho trvanlivost.
Červené zelí je odolnější vůči chladu, a proto dozrává déle než bílé. Doba zrání – 160 dní. Oproti bílé odpuzuje více škůdců a patogenní mikroflóru – to znamená, že má proti nim posílené ochranné vlastnosti.
Odrůdy
- Kategorie: odrůda
- Pohled: zrzka
- Doba zrání: v polovině sezóny
- Velikost: výška od 25 do 35 cm
- Hmotnost, kg: 1,5-2,0
- Tvar: kónický
- Pohled: zrzka
- Doba zrání: v polovině sezóny
- Velikost: střední
- Hmotnost, kg: 2,1
- Tvar: široký vejčitý
- Účel: pro čerstvou spotřebu
- Kategorie: hybrid
- Pohled: zrzka
- Doba zrání: raná zralost
- Velikost: velká
- Hmotnost, kg: 3,0-4,0
- Tvar: zploštělý, zaoblený
- Kategorie: odrůda
- Pohled: zrzka
- Doba zrání: v polovině sezóny
- Hmotnost, kg: 2-2,5
- Tvar: eliptický až kulatý
- Účel: pro čerstvou spotřebu
Podmínky pěstování
Péče o pěstování a zrání červeného zelí na otevřeném poli začíná výběrem místa pro výsadbu. Rovněž je třeba důsledně dodržovat agrotechniku a další doporučení pro krmení a napájení.
Umístění
Podmáčení červenému zelí škodí. Při vysoké hladině podzemní vody, například když se místo, kde se bude pěstovat, nachází na nízkém břehu řeky nebo jezera, je povoleno používat uměle vytvořené kopce nebo hromadné záhony, stejně jako skleníky se sbíranými záhony. ze zemních kostek, nebo na základě toho všeho nebo hromadné černozemě.
Místo na stanovišti by mělo být dobře osvětlené sluncem. Není povolen ani částečný stín pod ovocnými stromy, stejně jako stín z budovy nebo vysokého plotu. Kvůli nedostatku slunečního světla nebude zelí produkovat správné množství látek užitečných pro člověka a jeho chuť bude mnohem horší (vodnatá).
Vysoká spotřeba velkého množství dusíku, fosforu, draslíku a vápníku touto zeleninou vyžaduje rozmetání více hnoje a kompostu po ploše šest měsíců nebo rok před setím této plodiny. Organika by neměla být aplikována v množství větším než 45 kg na 10 m2. Rané odrůdy zelí budou vyžadovat skleníkový humus nebo kompost. Čerstvý hnůj je povolen pouze tam, kde se pěstují pozdější odrůdy. Nemíchejte hnůj s vápnem. Obě hnojiva se aplikují koncem podzimu. Anorganické látky na metr čtvereční se přidávají takto: 105 g dusíkatých solí, 90 g fosforu, 60 g draslíku, 1,5 g kyseliny borité. Je-li pozemek orán v dubnu, aplikuje se celá dávka fosforu, ⅔ dávky draslíku a poloviční množství dusíkatých solí. Zbytek – po výsadbě, kdy se začaly tvořit hlávky zelí.
Při hnojení listů se přidávají mangan, bór a měď. Rané odrůdy zelí zvyšují svůj výnos o 25%, pozdní zrání – o 10%. V tomto případě by půda měla zůstat neutrální. Okyselená půda se „hasí“ hašeným vápnem, alkalizovaná půda močovinou.
Přistání
Semena KKK se vysazují především na jihu Ruska, v jiných regionech, kde je to možné, především sazenicemi. Před výsadbou je potřeba je vydezinfikovat ve slabém roztoku fungicidu, poté namočit na 15 minut do teplé (45 stupňů Celsia) vody a na 2,5 hodiny do studené, to jim pomůže „probudit se“. U sazenic se semena zahrabou 1 cm do směsi zeminy a rašeliny, přičemž mezi sousedními rostlinami dodržujte vzdálenost 3,5 cm.V místnosti, kde se sazenice pěstují, zajistěte teplotu 16 °C. Po vylíhnutí sazenic se začnou zalévat – každý den malým množstvím vody. Aby se zabránilo tvorbě černé nohy, každých 10 dní se voda na zavlažování doplňuje malou dávkou manganistanu draselného. Sazenice se přihnojují po přechodu fáze třetího listu a týden před zasazením přerostlých sazenic do země.
Pro bezpečné oddělení sazenic od podnosů (buněk) s půdou se předběžně hojně zalévá. Použití rašelinových kostek obecně umožňuje obejít se bez tohoto postupu: kořeny a nadzemní část těchto velmi mladých rostlin zůstávají nedotčené, což znamená, že kostky (nebo rašelinové tablety) jsou opatrně vyjmuty z plastových buněk a umístěny dohromady se sazenicemi v dírách . Před výsadbou sazenic by měla být půda dobře vyčištěna z kořenů plevele a pečlivě orána. V případě potřeby, když se půda ukázala jako příliš hustá a těžká, se do ní přimíchá 30–40 % hmotnosti písku (doporučuje se použít jemnozrnný říční písek). Takto doplněná půda pískem se stává mnohem vodnatější a prodyšnější, což zajistí červenému zelí plný nádech kořenů, rychlost vsakování vody k nim.
Po transplantaci jsou sazenice, které pokračují v růstu, uzavřeny po dobu 12 dnů před přímým slunečním zářením – je povoleno pouze rozptýlené. Před výsadbou se sazenice postříkají roztokem humátu draselného. Stáří sazenic při přesazování na záhony je minimálně 40 dní. Výsadba probíhá začátkem května. Sazenice (sazenice) by měly mít všude 5 listů.
Přítomnost hladiny podzemní vody blíže než 1,5 m není povolena. Vzdálenost mezi jamkami je 65 cm.Po výsadbě rostliny vydatně zaléváme.
zalévání
Červené zelí se zalévá pod kořen, což umožňuje vyschnutí horní vrstvy půdy. Stagnace vody je nepřijatelná: kořeny a nadzemní část přestanou růst a začnou hnít. Rostliny KKK je lepší zalévat méně často, ale hojněji než často, ale postupně: vlhkost by se měla rychle dostat do všech bočních procesů kořene, což je důležité při aktivní tvorbě hlavy a růstu primárních listů .
Spotřeba vody: 2,5 litru pro nově vysazené sazenice a 4,5 litru pro pěstování hlávek zelí – na kopii. Mulč pomůže udržet vlhkost v půdě. Pokud se zalévání provádí hojně, ale velmi zřídka, hlavy zelí praskají.
Další hnojení
Uvolnění povrchové (o 10 cm) vrstvy půdy kolem rostlin, stejně jako zvlnění na začátku sklizně, umožňuje zelí růst silných kořenů. Je nutné velmi opatrně uvolnit půdu kolem rostlin, aby se nedotýkaly kořenů a náhodně nepoškodily hlavu a listy, které již začínají růst na plodině.
Pro jednu aktivní sezónu intenzivního růstu budou rostliny potřebovat 4 krmení. Dusíkatá hnojiva se aplikují, když rostlina zrychluje růst, a vyřazují se z „diety“ KKK, když začíná hlavička. První krmení se provádí půl měsíce po přesazení sazenic do země. Červené zelí se krmí 12-15 dní po výsadbě. Na 1 m² se použije 10 g karbamidových nečistot, 15 g síranu draselného a 20 g superfosfátových sloučenin. Tyto látky jsou rozptýleny mezi rostlinami, tato místa jsou vykopána – a záhony jsou hojně zalévány. Druhé sezení – 20 dní po prvním, přičemž norma krmných směsí je překročena o 50%.
Přidávají se také organické látky – tekutý roztok hnoje nebo bylinné nálevy, například pampeliška, v koncentraci 3%. Pokud zelí neroste na poli, ale na zahradě, pak je přípustné použít jakékoli exkrementy, které jsou silně zředěné vodou a shnilé – za předpokladu, že do septiku nebyl vylit domovní odpad. Aditiva draslíku a fosforu se přidávají každých 20 dní – dvakrát, 20-25 g / m². Pro dosažení výrazného výnosu červeného zelí se používají i listové přísady. Na každé 4 litry vody se tedy použije 1 gram chloridu draselného, 75 g superfosfátu a 10 g přísady obsahující molybden. Smíchaný roztok se udržuje 24 hodin – a rostliny se jím postříkají z postřikovače. Při pomalém růstu rostlin se používá 1% roztok močoviny.
K zahnání škůdců můžete aplikovat pepřový odvar z červené papriky. Z mšic pomůže tabákový nálev nebo komplexní směs – 5 g mýdla a 20 g dřevěného popela na litr vody. Celkové zvýšení imunity vůči chorobám a škůdcům charakteristické pro červené zelí zajišťuje roztok humátu sodného. Aby se zahnala moucha zelí, tabákový prach, hašené vápno a popel ve směsi (stejný podíl těchto složek) jsou rozptýleny kolem sazenic nebo tvarovaných hlávek. Míra spotřeby – 20 g / m2.
Nemoci a škůdci
Porážka klubíčka, bakterióza a fusarium jsou nejčastějšími chorobami červeného zelí. Škůdci – molice zelná, housenky motýlků zelných a lopatky zelné, parazité mšice a třásněnky. Nejúčinnějším – a prvním – opatřením je střídání plodin. Pokud se stejné zelí pěstuje rok co rok na stejném místě, pak se v půdě množí škodlivé mikroby a spory plísní. Leptání semen v roztoku fungicidů ještě před výsadbou sazenic ušetří Fusarium. Z lidových prostředků – cibule a česnekový vývar, který se stříká každých 14 dní. Z farmaceutických výrobků – kapka jódu na litr vody nebo pár zrnek manganistanu draselného na stejný objem.
Ze silnějších chemikálií – Bordeauxská směs a modrý vitriol. Kila se nevylučuje, když se objeví, proto je důležité zabránit jeho tvorbě. Proti hmyzím škůdcům pomůže hřebíček, cibule, česnek, paprika a další ostré plodiny, na kterých se zase tito škůdci nedrží. Chcete-li se zbavit mšic, použijte roztok mýdla na praní, stejně jako popel, odvar z tabáku a další lidové prostředky.
Účinným prostředkem na ni je také draselné mýdlo, odvar z cibule nebo slupky česneku.
