Fialová pavučina: fotografie a popis, zajímavá fakta

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis jedlé houby. Oblast růstu fialové pavučiny. Co je zahrnuto, obsah kalorií v produktu. Seznam léčivých vlastností. Jaké jsou kontraindikace použití a existuje riziko zneužití. Recepty na pokrmy.

Složení a obsah kalorií fialové pavučiny

Chuťové a aromatické vlastnosti této odrůdy hub jsou dány harmonickou kombinací minerálů, vitamínů, stravitelných sacharidů a mastných kyselin.

Kalorický obsah pavučiny nachové je 22 kcal na 100 gramů jedlé části, z toho:

• Bílkoviny – 3,3 g;
• Tuk – 0,5 g;
• Sacharidy – 1,3 g;
• Popel – 0,9 g;
• Dietní vláknina – 6 g;
• Voda – 88,1 g.

Vitamíny na 100 gramů:

• Vitamín B1, thiamin – 20 mcg;
• Vitamín B2, riboflavin – 450 mcg;
• Vitamin C, kyselina askorbová – 0,006 g;
• Vitamin E, alfa tokoferol, TE – 100 mcg;
• Vitamín PP, NE – 9,8 mg;
• Niacin 9 mg

• Nasycené mastné kyseliny – 71 mg;
• 14:0 Myristic – 8 mg;
• 16:0 palmitová – 37 mg;
• 18:0 stearová – 6 mg;
• Polynenasycené mastné kyseliny – 208 mg;
• 18:3 Linolenová – 208 mg;
• Mononenasycené mastné kyseliny – 50 mg;
• 16:1 palmitolejová – 7 mg;
• 18:1 olejová (omega-9) 23 mg

Draslík – stabilizuje vodní rovnováhu v těle, normalizuje osmotickou koncentraci v krvi, snižuje krevní tlak, neutralizuje alergické reakce, zásobuje mozek kyslíkem, aktivuje funkce hořčíku.

Užitečné vlastnosti fialové pavučiny

Pro své léčivé vlastnosti se pavučinová fialová často používá při výrobě léků a kosmetiky. S normalizovaným začleněním houby do pokrmů v těle lze zahájit metabolické procesy a posílit imunitu.

Výhody pavučiny nachové a potravin, ve kterých je obsažena, jsou způsobeny harmonickým poměrem stravitelných sacharidů, vitamínů a stopových prvků:

Zabraňuje rozvoji plísní. Odstraní se svědění a zarudnutí kůže, přestane se odlupovat epitel, nehty zesílí, praskliny a puchýře na ploskách nohou zmizí, patogenní mikroflóra se neutralizuje.

Škody a kontraindikace použití fialové pavučiny

Navzdory skutečnosti, že fialová pavučina má bohatý seznam užitečných vlastností, nezapomeňte na nebezpečí zneužití produktu. Časté zařazování houby do stravy může vyvolat bolestivé příznaky a způsobit poruchy metabolismu.

Důsledky zneužívání pavučinové fialové:

Akutní intersticiální nefritida – ledviny se zanítí, je postižen tubulární aparát nefronů, dochází k destruktivnímu působení na tkáně ledvin, změně jejich struktury, projevující se zánětem dutin, angínou, nadměrným pocením a zrychleným tepem.

Absolutní kontraindikace pavučinové fialové:

Individuální nesnášenlivost jednotlivých složek – nevolnost, nadměrné slinění, zvracení, žloutenka, žaludeční křeče, zácpa, tvorba plynů, poruchy stolice, exacerbace kolitidy, jaterní problémy, nechutenství, bolesti při menstruaci, žloutnutí očních sklér.

Recepty na fialovou pavučinu

Přidáním fialových pavučin do potravin jim dodá pikantní chuť a úžasnou vůni. Dokonale ladí s rajčaty, paprikou, okurkou, česnekem, cibulí, lilkem, vejci, masem, pečivem, zelím a dokonce i lesním ovocem. Tato odrůda hub může být solená, nakládaná, smažená, vařená, pečená a sušená.

Existují následující kulinářské recepty na fialové pavučiny, které se vyznačují nízkým obsahem kalorií a vynikající chutí:

Smažené houby. 300 gramů fialových pavučin se oloupe, tepelně zpracuje a vysuší papírovými utěrkami. Poté se nakrájí na malé kostičky a osolí. Pánev je štědře namazaná máslem, zahřátá a nahoře jsou rozloženy houby. Když získají zlatavý odstín, přidejte 4 lžíce pšeničné mouky, důkladně promíchejte a opékejte další 3 minuty. Hotový pokrm posypeme nasekanými bylinkami a zalijeme zakysanou smetanou.

Zajímavosti o fialové pavučině

Fialové pavučinové výtrusy jsou tmavě hnědé barvy. S rostoucím kloboukem mizí pavučinový obal této odrůdy hub.

Pavučinová fialová je schopna vytvořit mykorhizu s buky, břízami a duby. Vyměňují si tak živiny a vzájemně podporují své životní funkce.

Vlastnosti této houby se často využívají při výrobě ekologicky šetrných barev.

Fialové pavučiny obsahují toxiny se zpožděným uvolňováním. To znamená, že alergická reakce se může objevit do 2 týdnů po konzumaci produktu.

Podívejte se na video o fialové pavučině:

Pavučince fialové mají specifickou barvu a je těžké je zaměnit s jinými houbami. Široká popularita díky množství užitečných vlastností a chuti.

Houby jsou zvláštní skupinou živých organismů, které nepatří ani do rostlinného, ​​ani živočišného světa. Mají zvláštní vlastnosti. Jedna z nich – fialová pavučina – je uvedena v Červené knize Ruska.

Houbová pavučina fialová

Внешний вид

Nádherná, širokému spektru houbařů málo známá a pavučinec jedlý nachový (Cortinarius Violaceus), zástupce agarových hub, zařazený do čeledi pavučinců a rodu pavučince, roste v listnatých i jehličnatých lesích Rakouska, Anglie, Dánska, Česká republika, Ukrajina a Itálie. Méně časté v Gruzii, Japonsku a USA.

• Druh získal své jméno díky přítomnosti soukromého krytu na klobouku, který svou strukturou připomíná pavučinu a slouží k vytvoření optimálních podmínek pro vývoj spor.
• Navenek tato houba trochu připomíná žampiony malované v neobvyklé barvě.
• Svou chutí připomíná pavučina ořech.
• Pavučinový obal s růstem houby zmizí.
• Pavučinová purpura tvoří mykorhizu s duby, břízami a buky.
• Pavučina se používá k vytváření nátěrů šetrných k životnímu prostředí.
• Tento druh je charakterizován přítomností toxinů se zpožděným účinkem, takže alergická reakce může být zpožděna z použití hub o 2 týdny.

V Ruské federaci se vyskytuje v Murmanské, Leningradské, Moskevské oblasti a Přímořském kraji.

• průměr klobouku do 16 cm,
• tvar čepice je plochý nebo polokulovitý,
• okraj klobouku je snížen,
• barva klobouku fialová
• modrá dužina,
• slabé aroma,
• noha zesílená směrem dolů.

Zástupci druhu mají nevýraznou vůni a křehkou fialovou dužinu, která je příjemná na dotek. Čím starší je pavučina fialová, tím je její barva sytější, ale barva dužniny naopak bledne do bílé.

Noha pavučiny nachové je válcovitá, v horní části je pokryta drobnými šupinami. Barva stonku je obvykle nahnědlá nebo fialová. Destičky hymenoforu mají modrou barvu, ale výtrusy, které se tvoří na jejich povrchu, mají rezavě hnědou barvu.

Velikost spor je 10-16 x 7-9 mikronů. Jejich tvar je mandlový, barva rzi. Výtrusný prášek má okrově hnědou barvu. Desky jsou vzácné.

Příbuzné druhy

Vzácná houba pavučinová má několik příbuzných druhů, z nichž nejběžnější jsou:

• Pavučina bílá-lila: klobouk do průměru 10-12 cm. Je spojen svými okraji s nohou. Hnědá dužina je příjemná na chuť, s charakteristickou vůní.
• Pavučina šupinatá: tento druh se vyznačuje velikostí klobouku až 9-10 cm v průměru. Je konvexní a pokrytý vrstvou slizu, lesklý s jasnou vůní a chutí.
• Pavučina žlutá: má několik dalších jmen: triumfální nebo žlutá bažina. Liší se barvou klobouku podle jména. Chuť je mdlá.

Užitečné vlastnosti a složení

Houba chrání před viry

Lesní houby včetně pavučinců obsahují mnoho užitečných látek, které lidské tělo potřebuje pro normální život: vlákninu, nezbytnou pro stavbu buněk, stopové prvky a vitamíny.

Biochemické složení fialové pavučiny zahrnuje:

• vitamíny B1, B2,
• zinek,
• měď,
• mangan,
• ergosterol (provitamin D2, hlavní sterol hub),
• kyselina stearová,
• chitin.

Tato vzácná houba aktivně podporuje imunitní systém a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Při přepracování pomáhá rychle obnovit sílu. Při infekčních epidemiích slouží jako obrana organismu proti virům a bakteriím.

Kontraindikace

Tato houba, stejně jako všechny ostatní, nasává do sebe (do plodnic a vegetativních těl) toxiny z vnějšího prostředí, vzduchu a především z půdy, do které se dostávají chemikálie dešťovými srážkami – vypouštěné do prostředí průmyslovými podniky, motorovými vozidly , atd. Jedy se v něm hromadí jako v houbě a při domácím zpracování se špatně odstraňují, proto je lepší nesbírat lesní organismy v blízkosti silnic, obytných čtvrtí a továren.

Je kontraindikováno jíst bez porady s lékařem těhotné a kojící ženy a děti do 14 let.

U lidí trpících gastrointestinálními onemocněními povede jídlo k exacerbaci onemocnění. Chitin, který se nachází v noze, zpomaluje proces trávení potravy, což může způsobit proces hniloby v žaludku.

Kromě dobře známých komplikací existují:

• Akutní intersticiální nefritida: zánět ledvin, destrukce ledvinové tkáně, která se může projevit zánětem dutin, angínou.
• Alergická reakce.
• Zvýšený tonus močového měchýře: vede k častému nutkání na močení, vyplavování vápníku z kostí.
• Toxický šok.
• Metabolické poruchy (metabolické procesy).

přihláška

Pavučina se používá k různým účelům: při vaření, ve farmacii.

Farmaceutické aplikace

Zajímavosti a informace o farmaceutickém použití: Violaceus cortinarius se používá při výrobě antibiotik a antimykotik, rychle snižuje hladinu glukózy v krvi, používá se v lécích na kontrolu hypoglykémie. Působí také protizánětlivě a aktivuje imunitní systém.

Aplikace pro vaření

Kulinářští odborníci raději nepoužívají fialové pavučiny v teplých pokrmech a občerstvení. To je způsobeno skutečností, že houba je vzácná a má malou chuť. Lepší je nakládat nebo nakládat.

1. Před nakládáním houbu dobře omyjte, odstraňte horní část a vařte v osolené vodě alespoň 40 minut.
2. Vodu, ve které se vařily, slijte a osolte podle obvyklého a známého receptu.
3. K nakládání použijte ocet, slunečnicový olej, sůl a pepř. Sklizenou úrodu vložte do nádoby vhodné velikosti, přidejte všechny ingredience na marinádu a počkejte, až tekutina vyteče.
4. Připravené sklenice omyjte, vložte do nich houby a sterilujte 15 minut. Poté uzavřete a uložte na tmavém a chladném místě. Doba použitelnosti není delší než 1 rok.

Pavučinec nachový (Cortinarius violaceus) Houby Pavučince jsou nádherné pavučiny. Modravě opásané. Fialová pavučina – pod ochranou zákona.

Závěr

Při sklizni v lese byste měli pečlivě přistupovat k výběru, brát pouze ty druhy, které nevzbuzují podezření. V rodu pavučinců existuje více než 40 druhů, mezi nimiž je mnoho jedovatých, ale podobných jedlým. Touha vybrat si vzácný organismus musí být spojena s rozumným přístupem.