Recept na kvasnicový koláč se žampiony. Pro šťavnatost a jasnou chuť se do hub přidává cibule a koření. Náplň určitě připravujeme na másle, s ním je chuť mnohem lepší. Těsto hněteme suchým droždím, protože jsou pohodlnější a poměrně rychle kynou hmotu.
Složení
- 300 ml vody;
- 5 Art. mouka;
- 500 g žampióny;
- 140 g másla;
- 2 lžičky droždí;
- Žárovky 4;
- sůl a pepř;
- 1 vejce;
- 20 g cukru.
Krok za krokem recept na klasický žampionový koláč
Jelikož je těsto s kváskem, zaděláváme ho z teplých jídel. Je lepší si je připravit předem a nechat je jen tak na stole. Voda je speciálně ohřívána tak, aby byla o něco teplejší než tělo. Přidejte cukr, droždí, půl lžičky soli a promíchejte.
Na pánvi rozpustíme máslo, vše najednou rozetřeme. Ochladit. Polovinu vlijte do těsta, poté přidejte mouku a prohněťte. Zbytek oleje použijeme na náplň.
Těsto necháme vykynout a znovu rozehřejeme olej. Nakrájejte cibuli, přidejte do pánve a okamžitě snižte plamen na polovinu. Plátky cibule vařte do zesklovatění, ale nesmažte.
Omyté houby nakrájíme a posíláme na cibuli. Nyní můžete přidat oheň. Náplň smažíme 10-15 minut. Sůl pepř.
Po 2,5 hodinách těsto dobře nakyne a houbová náplň vychladne. Je čas na koláč. Zapneme troubu na 200 a přistoupíme k formování. Těsto rozdělíme na dvě části, ale ne na polovinu. Menší kousek si necháme na vrch koláče. Z většího dort protáhneme nebo vyválíme válečkem.
Potřeme nádivkou z žampionů. Zbytek těsta rozválíme a přikryjeme. Vytvoříme několik otvorů a spojíme okraje koláčů a slepíme je dohromady. Houbový koláč necháme 15 minut odpočinout.
Vejce by mělo být dobře protřepáno, dokud nebude hladké, není nutné silně šlehat. Koláč namažte, vložte do trouby, která by se měla dobře rozehřát, pečte do zlatova.
Pokud je hub málo, můžete přidat více cibule nebo pár vařených vajec, vznikne lahodný koláč s houbami a smaženým zelím.
Možnost 2: Rychlý recept na koláč se žampiony a sýrem
Domácí kváskové koláče jsou bezesporu výborné, ale ne vždy jsou na jejich přípravu tři hodiny. Pečení s listovým těstem je mnohem rychlejší. Zde je právě taková možnost.
Složení
- 500 g těsta;
- 300 g žampióny;
- Sýr 150 g;
- Žárovky 2;
- 1 lžíce l. sezam;
- 3 lžíce oleje.
Jak rychle uvařit lahodný koláč s žampiony
Těsto necháme rozmrazit. Zatímco odchází, je třeba připravit rychlou náplň. Nakrájíme cibuli na půlkroužky, pošleme ji smažit. Houby natrhejte na talíře, přidejte a vařte asi osm minut na nejsilnějším ohni. Odpaříme veškerou vlhkost, houby mírně orestujeme. Dochutíme solí.
Těsto rozválejte. Pokud ne dva pláty, ale jeden, tak rozdělíme napůl. Uděláme jednoduchý uzavřený koláč. Můžete také vytvořit kulatý tvar, pak jej nakrájet ostrým nožem.
Rozložte houby. Na ně nastrouháme sýr. Druhou část těsta uzavřeme a okraje zatočíme, uděláme pár důlků. Dort potřeme nebo potřeme vodou, posypeme sezamovými semínky. Pečeme 20 minut na 200 stupňů.
Není nutné tímto způsobem vyřezávat. Můžete udělat houbový koláč se síťkou navrchu, mřížkou, vymyslet nějakou vlastní ozdobu. Sezamová semínka také nejsou hlavní složkou, bez nich je vše skvělé, ale ne tak hezké.
Možnost 3: Želé koláč s žampiony
Tento recept na žampionový koláč lze také nazvat rychlý, protože těsto na něj trvá několik minut. Zde je možnost pro směs zakysané smetany a majonézy. Existují recepty na kefír, pouze na zakysanou smetanu nebo s přídavkem másla. Zde to není potřeba, protože majonéza již obsahuje hodně tuku.
Složení
- čtyři vejce (dvě na náplň);
- 0,5 st. zakysaná smetana;
- 25 g kopru;
- 25 g másla;
- 6-7 žampionů;
- žárovka;
- 0,5 st. majonéza;
- 2 lžičky prášek do pečiva (nebo jedna soda);
- 150 gramů mouky.
Jak vařit
Dáme vařit dvě vejce. Poblíž na pánvi orestujte na oleji nakrájenou cibuli a žampiony, vařte doslova pět nebo sedm minut. Nakonec se dostanou na koláč. Vejce zchladíme ve studené vodě, nasekáme, smícháme s houbovou náplní. Přidejte sůl pro chuť, kopr pro chuť. Ale můžete si vzít jiné koření.
Těsto prohněteme metličkou, ale nemusíte nic šlehat. Smícháme zakysanou smetanu s vejci a majonézou, ripper, hodíme dvě špetky soli, mouky a důkladně promícháme, doslova dvě minuty. Do formy nalijte tenkou vrstvu těsta.
Na vrstvu těsta natřeme houbovou náplň z žampionů s vejci a přelijeme novou porcí těsta. Děláme to pomalu a v malém pramínku, protože to nestačí.
Koláč s žampiony a vejci dáme na půl hodiny do trouby. Vaření na 180 stupňů. Můžete to udělat v pomalém hrnci, ale pak se čas prodlužuje. V režimu pečení bude proces trvat přibližně 45–50 minut.
Náplň můžete zpestřit koprem nebo cibulí. K vařené rýži se hodí i houby. Pokud zbyde trochu přílohy, pak vejce klidně vyměňte, neztrácejte čas vařením a sekáním.
Možnost 4: Koláč s žampiony a bramborami
Brambory a houby jsou klasika, která se velmi hodí do koláčové náplně. Vydatná a chutná verze kynutého těsta v mléce. Bude to trvat asi tři hodiny, ale doba aktivního vaření je mnohem kratší. Hlízy brambor vybíráme malé, aby se rychleji uvařily.
Složení
- sklenici mléka;
- 6 žampionů;
- tři sklenice mouky;
- 150 g másla (50 na těsto);
- 20 g cukru;
- 7 g kvasinky;
- 5-6 brambor;
- dvě vejce.
Podrobný recept
Oddělte 50 gramů másla a rozpusťte. Přidejte mléko, jedno receptové vejce, trochu cukru, suché droždí a sůl. Vše dobře rozpustíme, usneme moukou. Hněteme těsto, pošleme ho na pár hodin, aby se přiblížilo. Určitě uchováváme na teplém místě, aby kvásek aktivně pracoval.
Tato doba stačí na přípravu a vychladnutí náplně. Brambory jednoduše uvaříme, můžete i ve slupce. Poté očistíme a nakrájíme na pláty, ale ne úplně tence. Houby a cibule se jednoduše smaží na pánvi, nemelte. Ze zbylého kousku odebereme olej, odkrojíme asi 30-40 gramů.
Jakmile těsto velmi dobře vykyne, odtrhněte z něj 2/3, vyválejte a dejte do kulatého tvaru. Vyrovnáme a protáhneme strany shodné po celém obvodu.
Položte plátky vařených brambor. Na ne kousky másla, můžete odříznout nebo jen nastrouhat. Rozložte houby. Zbytek těsta vyválejte tenčí než dno. Zakryjeme houbovou náplní, spojíme okraje těsta.
Namažte houbový koláč vajíčkem a můžete ho dát do trouby. Jelikož je náplň hotová, upeče se velmi rychle. Při 200 stupních to bude trvat patnáct minut.
Pokud není mléko, lze takové těsto hníst ve vodě. Chcete-li zlepšit chuť, nebo jednoduše přidejte lžíci smetany nebo zakysané smetany, pokud chcete.
Možnost 5: Koláč se žampiony a náplní
Neskutečně šťavnatá a chutná verze otevřeného houbového koláče se sýrovou náplní. Na základ můžete použít jakýkoli kvásek nebo listové těsto. Stačí o něco méně než půl kilogramu.
Složení
- 400 g těsta;
- Houba Xnumx;
- Xnumx zakysaná smetana;
- vejce;
- koření;
- 2 lžíce mouky;
- 200 g holandského sýra;
- Žárovky 2;
- 30 ml oleje.
Jak vařit
Cibuli a houby je třeba smažit na pánvi na zelenině nebo másle. Bereme to podle vašeho gusta. Vařte do světle hnědé a mírně vychladněte. Nezáleží na tvaru řezu a velikosti kusů.
Těsto rozválejte. Položte do kulatého tvaru. Plech na pečení nebude fungovat, protože potřebujete strany. Na těsto natřeme houbovou náplň, usneme strouhaným sýrem.
Zakysanou smetanu smícháme s moukou a vejcem, promícháme, opepříme a osolíme. Výslednou hmotu nalijte na houby se sýrem v jednotné vrstvě. Pečeme půl hodiny. Připravenost bude viditelná podle zhnědlé náplně.
Většina receptů vyžaduje čerstvé houby. Zmrazené houby nejsou příliš vhodné, protože vyžadují čas na rozmrazení a dávají hodně vody, hmota se po tepelném zpracování výrazně ztrácí. Může se jednoduše ukázat, že polevy jsou méně, než je nutné.
Ahoj všichni! Není to tak dávno, co jsem objevil svět lahodných koláčů s houbami! Jako správný mlsoun jsem si předtím nedokázal představit slaný koláč. Ale jakmile jsem uvařila houbu, zamilovala jsem si ji od prvního soustu.
Uvařil jsem své jídlo s žampiony a popsal pro vás krok za krokem s fotkou a natočil video o vaření, škoda, že chuť a aroma nelze předat! )) Ale s dary lesa je vše ještě chutnější a aromatičtější.
Existuje mnoho možností vaření tohoto jídla a každý z nich má své vlastní obdivovatele. Je akceptováno, že chutě se nehádají, takže zvážíme zcela odlišné recepty, aby si každý mohl najít něco pro sebe.
Želé koláč s houbami v troubě – krok za krokem recept
Těsto tohoto koláče se hněte na kefíru. Vhodné je i zakysané mléko, čím kyselejší, tím lepší. No, houby samozřejmě nemohou být jen žampiony. Pokud je možné použít lesní, pokrmu to jen prospěje.
Pro přípravu potřebujeme:
- Мука – 350 гр.
- Kefir – 150 ml.
- Máslo – 150 gr.
- Sůl, soda – každý 0,5 lžičky.
- Cukr – 1 lžička nahoře bez
- Žloutek – 1 ks.
- Žampiony – 400 gr.
- Cibule – 3 ks.
- Rostlinný olej pro smažení
- Sůl, pepř – podle chuti
- Sýr – 100 gr.
- Smetana 10% – 200 gr.
- Vejce – 2 ks.
- Kopr nebo jiné bylinky
- Forma 24 * 17 cm.
Můžete se podívat na podrobné video naší přípravy, jak jsme slíbili na začátku článku:
Nebo si přečtěte textovou verzi níže.
1. Nalijte kefír do misky. Přidejte sůl, sodu, cukr, žloutek.
2. Vše promícháme a zde přidáme rozpuštěné máslo.
3. Mouku prosejeme a přidáme k tekutým surovinám. Uhněteme těsto. Ukázalo se to měkké, nelepí se na ruce. Vložíme do sáčku a dáme na 30 minut do lednice.
4. Na náplň omyjeme houby, oloupeme a nakrájíme na ne úplně malé kousky.
5. Cibuli nakrájíme na půlkroužky a osmahneme na rostlinném oleji. Přidejte houby. Vše smažte, dokud se neuvaří a dokud se tekutina zcela neodpaří. Ke konci smažení náplň osolíme a opepříme.
6. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Kopr nasekáme nadrobno a spojíme se sýrem. K nalití do mísy zalijeme smetanou, přidáme vejce, sůl. Promícháme. Přidejte sýr a bylinky.
7. Formu namažte rostlinným olejem. Těsto rozválejte na tloušťku 5-7 mm. a vložte do formy, vytvarujte vysoké strany. Vychladlou náplň rozetřeme na těsto.
8. Naplňte náplní a odešlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut.
9. Koláč byl voňavý a rudý. Dejte čas vychladnout a nakrájejte.
Kuřecí koláč s houbami – velmi chutný recept
Houby se skvěle hodí ke kuřecímu masu a naše náplně do koláčů nejsou výjimkou. Pískový drobivý základ, jemná krémová náplň a mezi nimi výživné houby s kuřecím masem. Tento dort nenechá nikoho lhostejným.
Pro přípravu potřebujeme:
- Мука – 200 гр.
- Žloutek – 1 ks.
- Studené máslo – 100 gr.
- Studená voda – 2,5 lžíce. l.
- Sůl – 1/3 lžičky.
- Prášek do pečiva – 1/4 lžičky.
- Kuřecí filet – 250 gr.
- Houby neloupané – 250 gr.
- Rostlinný olej – 1 lžíce. l.
- Sůl, pepř
- Vejce – 3 ks.
- Smetana 20% nebo zakysaná smetana – 250 ml.
- Tvrdý sýr – 100 g.
- Sůl, pepř – podle chuti
1. Začneme přípravou pískového základu. Mouku prosejeme s práškem do pečiva a přidáme sůl. Studené máslo nakrájíme na kousky. Suroviny rozemlejte rukama na jemnou homogenní drobenku. Přidejte žloutek a studenou vodu.
2. Uhněteme těsto do hladka. Rozdělíme ho na tři části: 2/3 na základnu a 1/3 na strany. Zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do chladničky.
3. Žampiony omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Filet nakrájíme na malé kousky. Filet přesuneme do předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažíme 2-3 minuty.
4. Poté přidejte houby a opékejte dalších 15 minut. Na závěr dochutíme solí a pepřem. Necháme vychladnout.
5. Většina těsta se vyválí podél průměru formy. Formu mám o průměru 24 cm, propícháme vidličkou a dáme do předehřáté na 200 stupňů. troubě po dobu 12 minut. Upečený základ necháme vychladnout.
6. Připravíme si náplň. Vejce rozbijte do misky, promíchejte do hladka. Přidejte smetanu, promíchejte.
7. Ze zbylého těsta vytvarujeme bok na hlavní koláč a pevně jej položíme. Výška strany je 3,5 cm Na základ těsta dáme žampiony s kuřecím řízkem. Naplňte náplň náplní.
8. Tři sýry na jemném struhadle a nalijte na vrchol koláče.
9. Koláč posíláme do trouby a na 200 stupňů. pečeme 40 minut.
Podáváme nejlépe studené.
Rychlý koláč s houbami a sýrem v troubě
Rychlý recept na přípravu houbového koláče a la pizza. Hodně sýra, šťavnaté polevy a jen 25 minut pečení. Ideální jídlo pro rodinný film. Skvělá alternativa k pizze.
Pro přípravu potřebujeme:
- Мука – 100 гр.
- Vejce – 3 ks.
- Majonéza – 75 gr.
- Krém – 75 g.
- Sůl – 1/2 lžičky.
- Prášek do pečiva – 1/2 lžičky.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Žampiony – 200 gr.
- Vařené vejce – 3 ks.
- Mrkev – 1/2 ks.
- Sýr – 100 gr.
- Rostlinný olej – 1 lžíce. l.
- Sůl, pepř
1. Připravte houby, nakrájejte, smažte na vyhřívané pánvi s rostlinným olejem.
2. Poté přidejte mrkev a cibuli. Pokračujeme ve smažení. Sůl a pepř na dochucení.
3. Vypněte oheň, přidejte malou část sýra.
4. Na přípravu těsta v míse smícháme vejce, zakysanou smetanu, majonézu, sůl, prášek do pečiva.
5. Mouku prosejeme a zaděláme těsto bez hrudek. Vzniklo nám tekuté těsto, které nalijeme do pekáče.
6. Navrch dejte náplň.
7. A posypeme zbylým sýrem.
8. Formu vložíme na 220 minut do trouby vyhřáté na 25 stupňů. Dort necháme úplně vychladnout a nakrájíme na porce.
Hotový koláč chutná jako pizza, ale se vzdušným těstem.
Koláč s houbami v troubě z kynutého těsta
Zajímavý recept na koláč s houbami na kynutém těstě. Ale nevypadá jako obyčejný kvasnicový produkt. Je zde dokonalá rovnováha náplně a těsta.
Pro přípravu potřebujeme:
- Mouka – 2,5 šálků
- Vejce – 1 ks.
- Cukr – 2 Art. l
- Salt – 1 tsp.
- Suché droždí – 3 g.
- Margarín – 15 gr.
- Voda – 2/3 šálku
- Mléko – 1/3 šálku
- Rostlinný olej – 1 lžíce. l.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Vařené kuře – 370 gr.
- Kopr
- Žampiony – 300 gr.
- Rostlinný olej – 1 lžíce. l.
Na namazání koláče:
- Vejce – 1 ks.
- Voda – 1/3 šálku
1. Pro přípravu těsta nalijte do mísy mléko a vodu. Trochu prohřejeme, přidáme sůl, cukr a droždí. Promíchejte, nechte 5 minut. Poté přidejte vejce a margarín, promíchejte.
2. Postupně přisypávejte mouku, hněteme těsto tak, aby se přestalo lepit na ruce. Namažte jej rostlinným olejem, zakryjte fólií a dejte na teplé místo na 30 minut.
3. Na náplň: žampiony a cibuli nakrájíme nadrobno a opékáme, dokud se tekutina neodpaří.
4. Kopr nasekáme nadrobno a spojíme s vychladlými houbami a cibulí.
5. Uvařené kuře umeleme, osolíme a opepříme.
6. Odpočinuté těsto rozdělte na 2 díly – velkou a malou. Zakryjte fólií a nechte 10 minut stát.
7. Většinu těsta rozválíme, dáme na plech, nalijeme na něj náplň, udusáme.
8. Rozválejte druhou část těsta a položte ji na náplň. Okraje pěkně uštípneme.
9. Chcete-li koláč pomazat, rozšlehejte vejce s vodou. Navrchu uděláme malé zářezy a dort necháme 15 minut na teplém místě.
10. Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme asi 30 minut. Hotový koláč namažte rostlinným olejem.
Koláč s bramborami a houbami v troubě
Na konci článku nabízím další neobvyklý a velmi chutný recept. Bramborovo-houbová náplň se skrývá v křehkém těstě. Skvělá svačina, kterou je vhodné vzít s sebou na piknik nebo na cesty.
Pro přípravu potřebujeme:
- Мука – 200 гр.
- Zakysaná smetana – 4 Art. l
- Máslo – 100 gr.
- Prášek do pečiva – 1 tsp.
- Salt – 0,5 tsp.
- Brambory – 2 ks. střední velikost
- Cibule – 1 ks.
- Sýr – 100 gr.
- Žampiony – 250 gr.
- Sůl, pepř, muškátový oříšek – podle chuti
- Rostlinný olej – 1 lžíce. l.
1. Na přípravu těsta prosejeme mouku, přidáme sůl, prášek do pečiva. Promícháme. Studené máslo nastrouháme přímo do mouky.
2. Rozemlejte ingredience, přidejte zakysanou smetanu, rychle hněte těsto a odešlete jej do chladničky po dobu 30 minut.
3. Jemně nakrájejte houby a cibuli a smažte do měkka na rostlinném oleji (veškerá tekutina by se měla odpařit). Brambory nakrájíme na velmi tenké plátky. Sýr nastrouháme na velkém struhadle.
4. Těsto rozkrojte na 2 díly – velkou a malou.
5. Většinu těsta vyválíme podle velikosti pekáče (s vysokými stranami). Na těsto dáme houby a osolíme.
6. Do druhé vrstvy dejte brambory. Osolíme, posypeme muškátovým oříškem. Poslední vrstvu posypeme strouhaným sýrem.
7. Navrch dejte druhý koláč z těsta. Okraje dobře uštípneme a uprostřed uděláme zářez, aby vycházela pára.
8. Odešlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 45 minut.
Vychlazený koláč se podává na stůl.
Toto jsou koláče s houbami, které jsme dnes zkoumali. Všechny recepty stojí za vyzkoušení. Všechny vypadají chutně a jsou okamžitě konzumovány.
Toto jídlo vám pomůže zpestřit váš jídelníček. A přesto je v takových koláčích kus vaší lásky a rozhodně to rozveselí celou rodinu, zahřeje na duši a dodá energii na celý den.
Vařte tedy s radostí a nezapomeňte výběr sdílet se svými přáteli na sociálních sítích. Ať je jejich život chutnější.
