Máme 24 odpovědi na otázku Co lze přidat do mléka pro zvýšení hustoty? S největší pravděpodobností to bude stačit k tomu, abyste dostali odpověď na svou otázku.
Takže ředění mléka vodou snižuje hustotu. Každých 10 % vody snižuje hustotu o 3°A. Mléko můžete zvýšit uměle pomocí liftingový krém nebo ředění odstředěným mlékem. Je to dáno tím, že jeho složení neobsahuje tuk, který má nejnižší hustotu. 13. 2018. XNUMX
Vhodná teplota mléka pro měření by měla být +20 stupňů. Teplejší mléko dává větší chybu (0,0002 pro každý další stupeň). Existuje několik způsobů, jak zjistit hustotu mléka doma: Do vody musíte přidat několik kapek mléka.
Někdo přidává enzymy, ale první metoda je nejoblíbenější. Nejjednodušší je rychle okyselit mléko. Můžete přidat citron (kyselinu citronovou) nebo citronovou šťávu. Přidejte pár lžic citronové šťávy do litru mléka.
Nedostatek vlákniny s vysokým obsahem vlákniny má vliv i na pokles obsahu tuku v mléce. K tomu dochází, když se krávy na jaře teprve začínají pást a v mladé trávě je stále velmi málo vlákniny. Nejméně tučné je jarní mléko – pouze 2,8–2,9 %.
Dojnice se vyznačují vysokou, někdy rekordní dojivostí. Jejich mléko má ale nejnižší obsah tuku, což znamená, že mléko je hutnější. U masných krav je tomu jinak: mají menší dojivost, ale mléko je tučnější, a tudíž méně husté.
Co se přidává do mléka pro vysoký obsah tuku?
Jedním z nejstarších je ředění vodou. Kromě toho lze do mléka přimíchat škrob, mouku, mýdlo, křídu, vápno, sádru, kyselinu boritou nebo acetylsalicylovou. Mimochodem, antibiotika, která se do produktu dostanou od nemocných krav, které jsou léčeny takovými léky, nesmějí kyselé mléko.
Jak udělat kravské mléko tučnějším?
Chcete-li získat tučné mléko, musíte udělat následující: Vytvořte hlavní stravu krávy ze šťavnatých a objemných krmiv. Nedoporučuje se krmit krávu: příliš koncentrované krmivo; vařené brambory; brukvovité rostliny, jako je pastýřka; méně než 2,5 kg. seno za den.
Kdy je kravské mléko tučnější ráno nebo večer?
Většina mléka je při ranním dojení a obsah tuku v něm je nejnižší. V poledním dojení je mléko nejtučnější. Večerní mléko je také tučnější než ranní.
Jak zjistit hustotu mléka doma?
0:001:24Navrhovaný klip 58 sekund Určení hustoty mléka – YouTubeYouTube
Co je somo v mléce?
mléčná sušina: Všechny chemické složky mléka, které zůstanou po odstranění vlhkosti z mléka. suché zbytky odstředěného mléka (SOMO): Složky mléka, kromě tuku a vody.
Co lze přidat do mléka pro zvýšení hustoty? Odezvy uživatelů
Jak zvýšit skóre? trochu nalít mléko do sklenice vody. Li mléko bez zbytečných nečistot, pak nejprve klesne na dno a poté se rozpustí. Pokud .
Hustota mléka mění se při falšování – klesá při přidání vody, každých 10 % přidané vody ubývá hustota v průměru 3.
Hustota mléka nad hustota vody, různé s různým obsahem tuku, ale jeden může zaměřte se na číslo 1027 kg / m3. Red Muzzle Enlightened (36437) .
Jeden může zda zvýšit výkon
Ovšem s dobře vyváženou stravou jeden může nejen vyhnout redukci tuku mléko, ale také zvýšit toto číslo. Co ovlivňuje.
Hustota Celý mléko je jedním z nejdůležitějších kvalitativních parametrů tohoto produktu. Všechny látky jsou v něm vyváženy tak, aby to bylo přesně mléko –
Pro obsah tuku mléko ovlivněny dědičnými vlastnostmi krávy. Je všeobecně známo, že „červená“ plemena krav jsou tučnější než černobílá.
Hustota mléka mění se při falšování – klesá při přidání vody, každých 10 % přidané vody ubývá hustota v průměru 3.
Jak zvýšit hustota. Chcete-li získat kvalitní mléčný výrobek, nutný vědět jak jeden může zvýšit jeho skóre hustota. Tento .
Průměrná hustota přírodního neředěného mléka je 1,028. Tato hodnota je relevantní pro syrové mléko. Odchylky 2-3 jednotek jsou povoleny.
Hustotu mléka mohou zvýšit různé složky: laktóza, bílkoviny nebo minerální látky. Tuk je také relevantní – s nejvyšším obsahem tuku bude hustota naopak menší. Pokud se produkt zředí vodou, jeho hustota se sníží.
Pokud se tedy zjistí, že hustota mléka je menší než 1,027, znamená to, že v mléce je přítomna voda. To znamená, že index hustoty 1 by měl vzbudit podezření. Současně indikátor nad normou indikuje přidání odstředěného mléka do mléka. Takové triky používají dodavatelé mléka, kteří se nevyznačují svědomitostí vůči kupujícímu.
Závěr je tento: hustota je jedním z ukazatelů, pomocí kterých můžete určit přirozenost produktu.
Jak zjistit obsah tuku doma
Bez zařízení není snadné přesně určit obsah tuku v mléce. Sami doma můžete získat pouze přibližný ukazatel.
K určení množství tuku se provádějí následující akce:
- Vezměte průhlednou sklenici, dobře ji umyjte a osušte.
- Nastavte čáru na 10 cm.
- Čerstvé mléko se nalije a nechá se 8 hodin v teplé místnosti;
- Po uplynutí času změřte pomocí pravítka vrstvu krému, která se objeví navrchu.
Nyní musíte vypočítat jeden ukazatel. 10 cm se bere jako 100% obsah tuku. Nyní můžete vypočítat množství tuku ve vašem mléce. Je však důležité si uvědomit, že tento výsledek není XNUMX% přesný.
Faktory ovlivňující hustotu mléka
Je jasné, že mléko od různých zvířat může mít zcela odlišné ukazatele. To vše je čistě individuální, zvláště když vezmete v úvahu, že hustotu ovlivňuje mnoho různých faktorů:
- Kolik času uplynulo od otelení. Například hned po porodu začne kráva produkovat kolostrum. Toto období trvá až 10 dní. Colostrum je úžasný produkt životně důležitý pro novorozená telata. Od toho, zda tele dostalo veškeré mateřské mlezivo v plném rozsahu, přímo závisí jeho imunita po celý život. Kolostrum se složením zásadně liší od mléka. Obsahuje mikroskopické tukové kuličky obsahující kyseliny, které se nikde jinde nenacházejí. Hustota kolostra je 1,050 nebo více. Překvapivě každý den toto číslo postupně klesá na 1,040.
- Zvýšená koncentrace bílkovin, cukrů a solí v mléce způsobuje zvýšenou hustotu produktu.
- Časové období, během kterého byla prováděna měření. Nejlepší je měřit asi po 2 hodinách po dojení. Pokud uplynulo méně času, můžete získat nesprávný nižší indikátor.
- Celkový zdravotní stav krávy. Pokud má mastitidu, pak index hustoty klesne na 1,025, v některých případech ještě nižší. Aby se hustota mléka vrátila do normálu, je nutné, aby se kráva vzpamatovala.
- Strava. Přímo na něm závisí jak chemické složení, tak fyzikální vlastnosti. Čím lepší krmivo zvířata konzumují, tím zdravější budou, tím lepší bude výstup.
- Vlastnosti plemene. Dojnice se vyznačují vysokou, někdy rekordní dojivostí. Jejich mléko má ale nejnižší obsah tuku, což znamená, že mléko je hutnější. U masných krav je tomu jinak: mají menší dojivost, ale mléko je tučnější, a tudíž méně husté.
- Sezóna. V létě, kdy je zvíře na pastvě a dostává dostatek čerstvé šťavnaté trávy, je mléka hodně, je bohaté na minerály, ale je v něm málo tuku, hustota je vysoká. V chladném období dostávají krávy koncentrované krmivo. Z nich se zvyšuje obsah tuku v mléce, což znamená, že se stává méně hustým.
Je možné upgradovat?
Pokud existuje možnost pást krávy na pastvině, musíte ji využít. Pohyb, sluníčko, čerstvý vzduch a velký výběr bylinek blahodárně působí na zdraví krav a produkují kvalitnější produkty než ty chované ve stájích.
Kvalitní vlastnosti mléka je možné ovlivnit změnou stravy. Krávě se dává více zeleného, hrubého a šťavnatého krmiva, v zimě – dobré seno, siláž, travní moučka, sláma, okopaniny. Seno by mělo být podáváno rovnoměrně po celý den.
Zvíře se krmí kaší z brambor a zeleniny. S přísadami obilí musíte být opatrní. Obilniny zvyšují energetickou hodnotu stravy, ale mohou zkrátit dobu laktace. Je důležité správně podojit krávu. První proudy, ve kterých není téměř žádný tuk, doporučujeme scedit do samostatné misky a nemíchat je s hlavním mlékem. Také je nutné pečlivě vydojit veškeré mléko z vemena, jeho poslední porce jsou nejtučnější.
Obsah tuku v kravském mléce je jednou z jeho nejdůležitějších vlastností a určujícím kritériem pro chuťové vlastnosti. Záleží na mnoha faktorech, které může chovatel sám ovlivnit správným krmením a péčí o zvíře. Mléko s optimálním obsahem tuku je nejen chutné, zdravé, ale je výbornou surovinou pro výrobu sýrů, tvarohu, jogurtů a dalších mléčných výrobků.
Jak zvýšit hustotu mléka
Chcete-li zvýšit indikátor, musíte dodržovat následující doporučení:
- Léčit nemoci skotu, izolovat nemocné jedince, aby se zabránilo šíření nemocí ve stádě. Abyste mohli nemoc zachytit v rané fázi, musíte zvířata denně pečlivě sledovat.
- Vytvořte vyváženou kompletní stravu pro krávy, zejména v zimě a během laktace. Dobrá péče a údržba v běžné stodole, pravidelné procházky mají také nemalý význam.
- Při dojení, skladování a zejména chlazení se do mléka nesmí dostat voda.
Důležité! Mléko neřeďte vodou, protože to je nejčastější příčina nedostatečné hustoty produktu.
Metoda měření hustoty
Pro stanovení hustoty mléka na profesionální úrovni se používá laktodenzimetr a odměrný válec:
- Mléko se umístí do válce tak, aby se neobjevila hustá pěna. Válec je naplněn asi do 2/3 celkového objemu.
- Ponořte laktodenzimetr do mléka.
- Musíte se podívat na meniskus tak, aby byl v úrovni očí. Hustota se nastavuje podél horního okraje menisku, přesnost měření je 0 Pro získání nejspolehlivějšího výsledku je třeba dvakrát pohnout laktodenzimetrem a ten určí aritmetický průměr ze dvou měření.
- Vhodná teplota mléka pro měření by měla být +20 stupňů. Teplejší mléko dává větší chybu (0,0002 pro každý další stupeň).
Existuje několik způsobů, jak určit hustotu mléka doma:
- Do vody přidejte pár kapek mléka. Pokud se jedná o celý přírodní produkt, který neobsahuje nečistoty, pak kapky začnou klesat na dno nádoby a postupně se rozpouštět. Kapky mléka, již zředěného vodou, se okamžitě rozetře po povrchu vody.
- Smícháte-li zkušební mléko s alkoholem v poměru 1:2 a poté nalijete na talíř, tak se dobré plnotučné mléko okamžitě změní na vločky, tedy se srazí. Zředěné mléko nemusí vůbec vytvářet vločky (podle toho, jak moc je mléko zředěné vodou).
Složení mléka
Mléko je produkt s komplexním složením. Kromě užitečných látek zahrnuje škodlivé látky. Je jasné, že všechny tyto složky zvíře přijímá jako výsledek lidské činnosti. Patogeny krav se získávají, když je velké množství zvířat chováno pohromadě ve stísněných prostorách, což způsobuje u skotu různé epidemie. Škodlivé látky se do mléka dostávají velmi rychle, a tím i do lidského těla.
Chemické složení mléka také závisí na stejných faktorech jako jeho hustota. Během 300 dnů, kdy kráva laktuje, se složení mléka změní třikrát:
- Prvních 10 dní po otelení je kolostrum. Na dotek je dokonce hustý a má nažloutlou barvu, slanou chuť a charakteristickou vůni. Obsahuje maximální množství bílkovin (až 11 %), minerálních látek (až 1,2 %) a velmi vysokou kyselost (40-50). Kolostrum lidé nikdy nepoužívají k jídlu. Vzhledem ke své specifičnosti je to považováno za nepraktické, ale pro tele má velkou hodnotu, protože obsahuje maximum užitečných látek a všechny jsou nezbytné pro normální rozvoj imunitního systému telete. Proto je mlezivo připájeno k lýtku v plném rozsahu. Nebo, pokud se používá sací způsob chovu (tele s matkou), tak si potřebné množství mleziva odsaje samo.
- Pak je skoro celé období běžné mléko. Obsah tuku v mléce může záviset na věku zvířete, obsah mléčného cukru (laktózy) na tomto ukazateli nezávisí a zůstává nezměněn. Mléko obsahuje složky, které nejsou obsaženy v žádném jiném produktu. Jedná se o kaseiny, laktózu, mléčný tuk, laktalbumin, laktoglobulin.
- Poslední dva týdny před otelením – staromódní mléko.
VETSANEXPERTIZA MLÉKA A MLÉČNÝCH VÝROBKŮ
Mléko a mléčné výrobky jsou hodnotnými potravinami živočišného původu. Je však třeba mít na paměti, že mléko získané od nemocných zvířat může být zdrojem infekce lidí zooantroponotickými chorobami, navíc pokud jsou porušena hygienická pravidla a technologie pro získávání, zpracování a skladování mléka a mléčných výrobků, mohou způsobit toxikózu potravin a toxické infekce. Proto je jedním z nejdůležitějších úkolů veterinární služby správná organizace veterinární hygienické prohlídky mléka za účelem kontroly jeho kvality a bezpečnosti ve všech fázích (příjem, přeprava, zpracování, skladování a prodej). Postup veterinární hygienické prohlídky mléka a mléčných výrobků je stanoven aktuálními regulačními dokumenty.
Požadavky na nákup mléka
Požadavky na přírodní kravské mléko jsou stanoveny v GOST R 52054-2003, který vstoupil v platnost dne 01.01.2004. Tento regulační dokument upravuje jakost a bezpečnost mléka a způsoby jejich kontroly, jakož i pravidla pro přijímání a označování tohoto produktu.
Veškeré mléko musí být získáváno od zdravých zvířat na farmách, které jsou prosté infekčních chorob, v souladu s platnými veterinárními a hygienickými předpisy a mezinárodním veterinárním kodexem. Veškeré nakupované mléko je v závislosti na jeho organoleptických a laboratorních parametrech rozděleno do tří jakostí, viz tabulka. 4. Základní celoruské normy pro obsah tuku a bílkovin v mléce jsou 3,4 %, respektive 3 %.
Obsah toxických prvků, aflotoxinu M1, inhibičních antibiotik, radionuklidů, patogenních mikroorganismů a somatických buněk musí odpovídat aktuálnímu SanPiN.
Indikátory mléka podle GOST R 52054-2003
Homogenní kapalina bez usazenin a vloček
Zmrazení není povoleno
Přítomnost vloček a srsti. nečistoty
Specifické, bez cizích pachů a chutí charakteristických pro přírodní mléko.
V období jaro-zima povolte mírnou píci
Výrazná chuť a vůně krmiva
Bílá až světle krémová
Krémová nebo šedá
Méně než 15,99 nebo více než 21
Je zakázáno používat pro potravinářské účely mléko získané od krav v posledních 5 dnech před uvedením na trh a v prvních 7 dnech po otelení. Pokud jsou alespoň u jednoho ukazatele získány neuspokojivé výsledky analýzy, provede se druhá analýza s použitím dvojnásobného objemu vzorku ze stejné šarže mléka. Výsledky reanalýzy jsou konečné.
Mléko po nadojení musí být filtrováno a ochlazeno na teplotu 4±2°C po dobu 2 hodin. Mléko by mělo být u dávkovače uchováváno při teplotě 4 °C ne déle než 24 hodin.
Při zasílání mléka se vydává veterinární osvědčení tiskopis č. 2 (tiskopis osvědčení č. 4 pro kraj), osvědčení o jakosti a nezávadnosti a nákladní list (pro právnické osoby). Mléko je přepravováno specializovanými vozidly (v cisternách na potravinářské tekutiny, kovových baňkách nebo jiných nádobách povolených sanitárním a epidemiologickým dozorem RF) v souladu s pravidly pro přepravu zboží podléhajícího rychlé zkáze při teplotě +2 až +8 °C již déle než 12 hodin. Při porušení přepravních režimů je mléko označováno jako nekvalitní.
Veterinární a hygienické vyšetření mléka
Pro zjištění kvality a nezávadnosti mléka je nutné prostudovat průvodní dokumenty, posoudit hygienický stav nádob a přepravy a provést soubor organoleptických, fyzikálně-chemických a mikrobiologických studií.
Studium průvodních dokumentů
Pokud mléko dodávají na trh soukromé osoby, musí předložit veterinární osvědčení formulář č. 2 nebo veterinární osvědčení formulář č. 4 (při přepravě v rámci okresu). Při studiu tohoto dokumentu je třeba věnovat zvláštní pozornost epizootickému stavu osady, odkud mléko pochází, načasování a výsledkům rutinních diagnostických testů (na tuberkulózu, brucelózu atd.), očkování a testů na latentní mastitidu. Tento doklad je platný 1 měsíc. Kromě toho musí mít osoba prodávající mléko na trhu hygienickou knihu stanovené formy.
Pokud je dodavatelem organizace, pak se pro každou šarži mléka vydává veterinární osvědčení tiskopis č. 2 nebo veterinární osvědčení tiskopis č. 4 (při přepravě v rámci kraje) na dobu platnosti 3 dnů, konosament. a certifikát kvality s uvedením výsledků testování mléka obdržený v mlékárenské laboratoři farmy. Při dodávkách mléčných výrobků a výrobků s obsahem mléka a pasterizovaného mléka je navíc vyžadován certifikát shody a hygienický certifikát nebo jejich ověřené kopie.
Kontrola přepravních kontejnerů
Mléko a mléčné výrobky se snadno kontaminují a absorbují silně zapáchající látky. Nádoby na mléko proto musí být hermeticky uzavřeny. Kromě toho musí být mléčné tata vyrobeno z potravinářského materiálu schváleného sanitárním a epidemiologickým dozorem RF a musí být hygienicky čisté.
Nejčastěji pro přepravu mléka používám speciální cisterny na mléko, láhve na mléko z hliníku a nerezu, smaltované nádobí bez třísek, nádoby ze skla a potravinářského plastu. Při přepravě nelze mléko přepravovat společně se silně zapáchajícími, toxickými a prašnými látkami.
Odebírání vzorků mléka a jejich příprava k analýze
Odběr vzorků mléka se provádí v místě jeho převzetí v souladu s GOST 13928-84 a GOST 26809-86.
Z šarže mléka se pro studii odebere průměrný vzorek 500 ml. Před odběrem se mléko důkladně promíchá, pohybuje se s ním nahoru a dolů v baňkách s přeslenem 8-10krát, v silničních a železničních cisternách s mechanickými míchačkami 3-4 minuty, respektive 15-20 minut. Při odběru spotových vzorků mléka se používají hrnky s prodlouženým uchem o objemu 0,25 nebo 0,5 nebo vzorkovače (válcové trubičky o vnitřním průměru 9 mm z nerezové oceli, hliníku nebo potravinářského plastu). Při odběru vzorků pomocí vzorkovače je nutné jej spouštět do nádoby pomalu, s otevřeným horním koncem. Vybrané vzorky se vloží do čisté nádoby z materiálu schváleného Sanitárním a epidemiologickým dozorem Ruské federace s hermeticky uzavřeným víkem.
Pro konzervaci vzorků použijte 100 ml 1% roztoku dichromanu draselného nebo 10-1 kapky 2% roztoku formalínu na 40 ml mléka.
