Kapr je sladkovodní ryba, která žije v řekách. Sladkovodní ryby jsou obvykle kostnaté, se spoustou malých ostrých kostí v zádech. Ale kapr je velká ryba, a proto má větší kosti. Hlavní kostí je páteř a velké postranní kosti. Kapři mají velké šupiny, které se snadno čistí. Kapra jsem vařil několikrát. Připravoval jsem rybí polévku. Taky jsem upekl kapra v rukávu. Strašně ráda peču jakoukoli rybu v pečícím sáčku, protože nespotřebovává mnoho rostlinného oleje. K tomu je samozřejmě potřeba kapra očistit od šupin a vnitřností. Proveďte řezy podél ryby. Kapra ochutíme solí, mletým černým pepřem a omastíme zakysanou smetanou. A pak to položte na cibulový „polštář“ v rukávu. Rukáv z obou stran uzavřete a pečte asi 40 – 60 minut v troubě, podle velikosti ryby.
Kapr patří do čeledi kaprovitých, ale vzhledem k tomu, že kapr je velká ryba, není v něm příliš mnoho kostí. Většina z nich je tlustá a snadno se vybírají.
Kapr je vhodný na smažení i pečení. Zkušené hospodyňky kapra často cpou a dělají z něj i řízky.
Můj nejoblíbenější je kapr pečený v rukávu. Chcete-li to provést, musíte jej vyčistit zevnitř a opláchnout. Potřete solí a pepřem a bylinkami. Pokapeme citronovou šťávou a pečeme v troubě půl hodiny. Poté rukáv odřízněte a nechte rybu zhnědnout dalších 10 minut.
Nyní lze pokrm vyjmout z trouby. Ozdobte plátky citronu a čerstvými bylinkami.
Kapr je poměrně chutná ryba.
Mnoha lidem se líbí i proto, že na rozdíl od svých sladkovodních příbuzných nemá mnoho kostí. Ryba má velké kosti, ale prakticky žádné malé. Pokud oloupete uvařeného kapra, bude vypadat asi takto:
Mohu nabídnout recept na polévku z kapra.
K tomu musí být ryby zbaveny šupin a dobře vykuchány. Opláchněte.
Kapra uvařte v hrnci, do vývaru přidejte velkou cibuli, malou mrkev a kuličky pepře. Poté, co se voda vaří, snižte teplotu na minimum a vařte 1 hodinu.
Poté vývar sceďte do čistého kastrůlku a rybu položte na talíř.
Vývar dejte zpět na oheň, přidejte brambory a nakrájenou zeleninu. Přidejte sůl a bylinky. Rybu zbavíme kostí a přidáme do polévky. Vařte ne déle než 25 minut.
Kapr je poměrně velká ryba, je to říční ryba a většinou má hodně kostí.
Vzhledem k tomu, že kapr je velký, kosti jsou také velké, není těžké je vybrat, nejprve vytáhneme páteř a poté boční kosti.
Jedná se o středně kostnatou rybu.
Z kapra můžete udělat aromatickou rybí polévku: dejte pánev s vodou, nakrájejte brambory na malé kousky, vhoďte je do vroucí vody a také vhoďte trochu jáhel. Počkáme, až se brambory uvaří, vhodíme kapra (můžeme na kousky, nebo můžeme udělat celou rybu), osolíme a okořeníme podle chuti. Do polévky přidáme i hodně zeleně – může to být kopr nebo petržel.
Tuto rybí polévku můžete jíst teplou i studenou.
Kapr je chutný a cenově dostupný. Žije ve sladkovodních vodách: rybníky, řeky. Patří do čeledi kaprovitých.
Ryby, které žijí ve sladké vodě, jsou často kostnaté. Kapra lze považovat za kostnatého z toho důvodu, že kostra obsahuje značné množství velkých semen a malých kostí. Při konzumaci smažených ryb byste tedy měli být opatrní. Kapr se docela hodí i do rybí polévky.
Na druhou stranu to není kostnatá ryba, vzhledem k hmotnosti a velikosti ryby. Kapr je obvykle velký, takže jsou dobře vidět i kosti, jsou velké a snadno se vyjímají z dužiny. Při konzumaci odstraňte páteř z žeber a zbývající malé kosti. Často jsou kosti tak velké, že se musí rozdrtit.
Polévka a rybí polévka jsou velmi chutné. Kapr tam jde nasekaný na samostatné kousky.
