Jak chutnají nakládané lišky?

Kolegové, podělte se o svá tajemství nakládání lišek.
Ještě nikdy jsem lišky nenakládala.
A existuje silná touha vyrobit několik sklenic nakládané malorážní lišky.
víte, tyhle jsou velké maximálně půl centimetru
Slaných miminek je už dost. Ale nejsem vycvičený, abych tuhle houbu takhle nakládal. Liška je samostatná, jedinečná houba.
Chci, aby drobné lišky byly silné, křupavé a krásné.

Obsah

Gweleshapi

Registrace 31 Zprávy 07 08 Reakce 6 355 Adresa Balashikha, Moscow region. Pro přátele marina lovím s 2008 Zbraně Izh-43, Izh-58, rybářské pruty, fotoaparát, prak))) pes Laikas KFL, ZSL, 2 mestici

Marinujeme je v běžné marinádě. Stejně jako jakékoli houby nebo okurky.
Sůl, cukr, pepř, bobkový list (hřebíček) a ocet.
Hřebíček je v závorce, protože je v poslední době přestal dávat.
Lišky samotné jsou prostě sladké, takže do marinády potřebujete méně cukru.
a samotný recept: houby vaříme 15-20 minut, stáhneme pěnu, poté pánev bez vypnutí (plyn ve smyslu pod ní), sůl, trochu cukru, pepř, bobkový list (hřebíček – do chuť) a chuť. Mělo by být soleno trochu silněji, než máte rádi chuť. (protože houby pak absorbují sůl z vývaru) a zalijte octem. Na 4 litry nálevu asi 2-3 tabulky. lžíce 9%, promícháme, chuť by měla být „silná“ a podle chuti doplňte, co chybí. Jakmile se mi chuť zalíbí (ale trochu silnější, než mám ráda), horkou naliji do sklenic a sroluji.

Třezalku tečkovanou

Registrace 09/11/06 Zprávy 2 080 Reakce 1 439 Adresa Petrohrad Pro přátele Vitali lovím s 2002 Zbraně je

Pro krásu je dobré malé červené lišky marinovat v zelené lahvi šampaňského. Je pravda, že to bude těžké později extrahovat, ale je to zajímavé

SergBoroda

Registrace 19 Zprávy 10 09 Reakce 6 641 Moje adresa je všude. Pro přátele divoši zvaní Šiva Zbraně ozbrojeni tolik jako zvizdets. pes Skutečný pes

Nepotřebujete kopr a česnek na lišky?
Když je osolím, je to nutnost. Česnek a kopr dodávají liškám výbornou chuť a vůni, ale z nějakého důvodu jsem je zatím v žádném receptu na nakládané lišky nenašel.

Gweleshapi

READ

Proč nemůžete chovat ibišek ve svém domě?

Kopr a česnek nejsou v marinádě potřeba. V nálevu – ano. Někdo to ale občas dává do marinády. Asi věc vkusu. Myslím, že je to zbytečné.

andr505

Registrace 09/03/10 Zprávy 1 854 Reakce 220 Adresa St. Petersburg Pro přátele Andrew lovím s 2007 Zbraně Změny často, unavený z úprav pes Ne

Moje matka dělá mistrovská díla s houbami (recept neznám), ale česnek je v marinádě vždy přítomen, ale kopr jsem nikdy neviděl.

SergBoroda

Registrace 19 Zprávy 10 09 Reakce 6 641 Moje adresa je všude. Pro přátele divoši zvaní Šiva Zbraně ozbrojeni tolik jako zvizdets. pes Skutečný pes

Andrey, „šokoval“ svou matku liščími tajemstvími?
Včera jsem vyrobil sklenici pomocí obecné technologie, podle oka a chuti. žádný česnek.
Nelíbí se mi, že lišky při vaření mírně ztmavly.
Ale pamatuji si, že jsem někde jednou zkoušela nakládané lišky, které měly jasně červenou barvu bez náznaku ztmavnutí!

DřevoSV

Registrace 31 Zprávy 08 11 Reakce 7 417 Adresa Khakassia, Sayanogorsk Pro přátele Sergey (ty) lovím s 1972 Zbraně IZH-58 16k, IZH-25 12k, TOZ-66 16k, IZH-18mn 7,62*54, TOZ-78-01, IZH-94 308+12k,

Můžete marinovat bez varu, takto marinujeme mléčné houby. Jen vy je můžete jíst nejdříve po 40 dnech marinování, jsou silné, chutné, křupavé. A pak se marináda stane jako želé maso, přidejte stejné koření + semena kopru. Můžete přidat i mírně rozkvetlá poupata měsíčku, ale to není pro každého. Dávají zcela jedinečné aroma a mohou nahradit hřebíček a mnoho dalšího koření. Je vhodné nejprve vyzkoušet, zda se vám líbí nebo ne.

SergBoroda

Registrace 19 Zprávy 10 09 Reakce 6 641 Moje adresa je všude. Pro přátele divoši zvaní Šiva Zbraně ozbrojeni tolik jako zvizdets. pes Skutečný pes

DřevoSV

Ano, jednoduché. položte houby kloboučkem dolů, nohama nahoru, posypte solí a kořením, navrch položte poklici, možná smaltovanou, pokud taková standardní neexistuje, vyrobte dřevěnou a přitlačte ji závažím . Houby produkují šťávu, která vyčnívá z horní části víčka a chrání houby samotné před kyslíkem. Něco takového. Způsobů nakládání hub je mnoho, každý je dále vylepšuje a obměňuje, takže možností je spousta. Obecně platí, že nakládané houby nelze jíst hned, potřebují nějaký čas na marinování. Ale uvařený a naložený v marinádě, která se připravuje převařením vody se solí a kořením, se dá sníst doslova za den či dva, když houby marinádu nasají.

READ

Jaký je rozdíl mezi pelargónií a pelargoniem?

SergBoroda

Registrace 19 Zprávy 10 09 Reakce 6 641 Moje adresa je všude. Pro přátele divoši zvaní Šiva Zbraně ozbrojeni tolik jako zvizdets. pes Skutečný pes

Tohle je moření. To je to co dělám.
Jak ale marinovat bez vaření? marináda je pochopitelná. Chuť a barva. Jak houby připravit? Umýt, zalít vroucí vodou nebo něčím jiným?
Faktem je, že moderní obecně přijímané metody moření zahrnují vaření hub.
Zajímá mě také způsob marinování syrových.
Takovou osobní zkušenost nemám.

DřevoSV

No, pokud jsou docela čisté, stačí je očistit od nečistot, listí, trávy, jehličí atd. Pokud jsou velmi špinavé, namočte je na několik hodin, důkladně omyjte a nechte vytéct vodu. Poté také vložte do nádoby a naplňte marinádou. Proč nemáš rád nakládání? Nejde jen o solení, dochází i k fermentačním procesům. Svědčí o tom i samotná chuť hub. Podle mého názoru je to velmi jednoduché a chutné a dlouho vydrží.

SergBoroda

Registrace 19 Zprávy 10 09 Reakce 6 641 Moje adresa je všude. Pro přátele divoši zvaní Šiva Zbraně ozbrojeni tolik jako zvizdets. pes Skutečný pes

proč se ti to nelíbí? jako. Už je to pěkně prosolené. Dokonce jsem udělal sklenici vybraného „panáku“. “Mikrolišky”
Jednou nevýhodou je, že se musí skladovat v chladu. A na všechno je málo chladicích nádob, i když se to rozbije. Ve městě není sklep, ale ani na vesnici není.
Nakládané houby také skladujeme při teplotě blízké pokojové teplotě.
Navíc marináda a solný roztok v houbách jsou trochu odlišná řešení.
Marináda je pikantní odvar s octem, solanka je nálev z koření ve vlastní šťávě lišek. V souladu s tím je chuť hotového výrobku odlišná.

DřevoSV

READ

Proč pecka z avokáda zčerná?

Ano, to je problém. Mám vysoký sklep 3x4x3. Pokud jde o marinády a okurky, jsem zmatený z pojmů, hlavní věc pro mě je, že je to chutné, ale názvy jsou vedlejší.

NAFANIA

Registrace 01/12/12 Zprávy 1 679 Reakce 283 Adresa Moskva Pro přátele Vladimir lovím s 1966 Zbraně Hladké a nakrájené na plátky pes Ne

DřevoSV

Nikokuk

Registrace 09/12/13 Zprávy 451 Reakce 73 Adresa Volkhov Pro přátele Nicholas Zbraně je pes Bylo jich a bude víc

Moření je jedna z nejspolehlivějších a nejbezpečnějších metod zavařování. Pokud jsou nateklé, zřejmě udělali chybu s octem, možná nenalili olej, aby je utěsnili. IMHO.

Jevgenij Boris

Registrace 18 Zprávy 05 Reakce 11 Adresa Ivano-Frankivsk, Ukrajina Pro přátele Jevgenij Borisovič lovím s 1988 Zbraně TOZ-34ER pes Ne

Dobrý den! NikokukNikolayi, dovolte mi s vámi nesouhlasit. Nejspolehlivější a nejbezpečnější způsoby konzervace hub jsou sušení a solení, stejně jako zmrazení. Pokud jsou plechovky oteklé, pak je to práce nezabitých bakterií anaerobního botulismu; Musí se lépe sterilizovat. IMHO.

Gweleshapi

Nakládání, nebo spíše srolování sklenic, řekněme, je bezpečné první 2-3 měsíce po srolování, v tomto období se bakterie anaerobního botulismu nestihnou vyvinout.
Proč je předení nebezpečné? – Bakterie botulismu se nacházejí v půdě. Souhlaste s tím, že je velmi obtížné umýt houby.
Při předení jsou vytvořeny všechny podmínky pro jejich rozvoj. Nedostatek přístupu kyslíku. Jsou anaerobní.

Ale oteklá víčka nejsou známkou botulismu.
Můžete se otrávit konzumací hub ze zdánlivě krásné sklenice.
Ty, které nabobtnaly, byly s největší pravděpodobností před kroucením špatně sterilizovány. Nebo jsou válcované výrobky špatně umyté. Houby, okurky, rajčata. Nebo málo octa.
Tyto stejné nemyté bakterie se začnou množit, uvolňují plyn, pardon, a nádoba nabobtná.
Pokud byla sklenice dlouho skladována a je oteklá, je velmi pravděpodobný botulismus.
Pokud nabobtná ihned po sešití, po týdnu nebo měsíci ho můžete umýt a sníst.
Ale abych byl upřímný, opravdu nechci jíst houby z nateklé sklenice.

READ

Co znamená černá labuť?

Sklenice nakládaných hub je vždy vynikající, ale pokud jsou to také lišky, je to dvojnásob! Chcete vědět, jak jednoduše nakládat lišky na zimu? Postupujte podle našeho fotoreceptu.

Houbových přípravků nemůže být nikdy příliš! To je prokázaný fakt. Bez ohledu na to, kolik sklenic připravíte, vše skončí před koncem zimy. A není se čemu divit – houby jsou chutné, ale je důležité vědět, jak je správně marinovat. Chci se podělit o svůj oblíbený recept, jak chutně nakládat lišky na zimu. Tyto jemné, chutné a letní zářivé houby jsou skvělé smažené, dušené nebo sušené. Jemná marináda však podtrhne jejich sladkou chuť a lesní aroma. Mimochodem, při třídění lišek buďte opatrní, protože ve vašem košíku mohou skončit ježčí houby – houby velmi podobné liškám: stejné oranžové s vlnitými okraji klobouků. Jediný rozdíl je v tom, že lišky mají pod čepicí destičky, zatímco ježci mají jehly, odtud název. Tato houba je naprosto bezpečná, kromě toho, že nemá stejné chuťové vlastnosti jako lišky. Měli byste je ale pouze zakrýt nebo vařit ve společnosti jiných hub: samy o sobě nejsou ostružiny dostatečně aromatické.

Proč byste si tedy měli zakrývat lišky? Nejsou tak masité jako hříbky, nejsou tak křupavé jako mléčné houby nebo russula, ale neuvěřitelně jemné, téměř dezertní – pro to neexistuje žádné jiné slovo! Jedním slovem, srolujte alespoň pár sklenic, oceníte tento přípravek v jeho skutečné hodnotě!

Kalorický obsah na 100 g – 34 kcal.
Porce – 1 plechovka
Doba vaření – 40 minut

Lišky – 1 kg
Voda – 700 ml
Sůl – 1 lžíce. l.
Cukr – 1 lžíce. l.
Ocet 9% – 40 ml
Černý pepř (hrách) – 10 ks.
Bobkový list – 1-2 ks.

Krok za krokem příprava lahodných nakládaných lišek na zimu

Nejprve musíte houby vytřídit: odřízněte špičky nohou, na kterých jsou zbytky půdy, a odstraňte staré nevzhledné vzorky. Lišky, stejně jako všechny ostatní lesní houby, je důležité důkladně opláchnout, aby se odstranil písek, zbývající suché listy a další nečistoty. Chcete-li to provést, namočte je na 30 minut do studené vody a poté opláchněte. V případě potřeby postup opakujte 1-2krát. Omyté houby nakrájíme na středně velké kousky.

READ

Je nutné otevřít spunbond skleník?

Lišky uvaříme v čisté vodě, sbíráme pěnu. Houby necháme 5-10 minut povařit a scedíme. Mimochodem, abyste zkontrolovali, zda se na vaší pánvi nenachází jedovatá houba, vhoďte během vaření do vody oloupanou cibuli. Pokud se tam dostane nejedlá houba, žárovka zmodrá.

Mezitím si připravte marinádu. Do vody přidejte sůl, cukr, bobkový list a kuličky černého pepře, přiveďte k varu a zalijte octem. Marinádu necháme dalších 5 minut provařit.

Uvařené houby dejte do sterilních sklenic a zalijte silnou marinádou, srolujte víko a zabalte – nechte vychladnout.

Lišky jsou velmi choulostivé houby, takže po týdnu až dvou dostatečně marinují. Pokud tedy máte nutkání je otevřít bez čekání do zimy, můžete tak učinit.