Nikdy jsem melouny nesolil, ale tady jsme si jeden meloun koupili a nebyl sladký.
Jedli jsme to s cukrem a medem, ale stále to nezmizí.
A ropucha tlačí, aby to odhodila. No, rozhodl jsem se experimentovat: nakládal jsem to jako okurky podle tohoto receptu.
Ukázalo se, že jsou to 3 plechovky.
Po 2 týdnech byl odebrán vzorek.
Moc se mi to líbilo a spěchal jsem do obchodu speciálně koupit melouny na nakládání.
Na koření jsem si vzal koprové deštníky, nějaké stonky česneku a listy černého rybízu.
Umístěte koření na dno sklenice a poté těsně položte kousky melounu. Poprvé jsem vzal kousky s kůrkou a podruhé jsem je odřízl.
Vařte lák.
Na 3 litry vody
100 gramů soli a 100 gramů cukru (podruhé jsem si vzal 150 gramů cukru. Líbilo se mi to víc.)
Vodní melouny naplňte vroucím solným roztokem až po krk, přikryjte pokličkou, nechte 15 minut stát, poté nalijte lák do pánve a znovu provařte.
Přidejte 1 lžičku 70% octa, nalijte do sklenic a zašroubujte.
Ukázalo se, že je to celá baterie plechovek!
Tanyo, jaká krása. Miluju slané melouny. Byly doby, kdy se malé melouny z jejich melounů solily celé ve vanách a velké v třílitrových sklenicích. LahodnéAAAAAAAAA.
Díky za skvělé vlákno!
FotoTanya napsal: |
Páni! Překvapený tak překvapený |
Tanyusha, zdá se, že to už není žádná novinka. V ruských obchodech se neustále prodávají, ale tady jsem to zkusil sám (z nutnosti).
FotoTanya napsal: |
Jak chutná tento slaný meloun? |
Nemůžu ani říct.
Je to jako meloun, ale mokré a sladké a slané a blíže ke kůře – jako okurky.
svetlana-sp napsal: |
Byly doby, kdy se malé melouny z melounů solily celé ve vanách a velké v třílitrových sklenicích. |
Takové časy jsme neměli.
Pravda, moje tchyně je pěstovala na zahradě, pár a malých. Občas je osolila, takže už jsem byl obeznámen s jejich chutí.
Světík! Šťastný nový avatar!
Možná to stojí už dlouho, ale já jsem to neviděl.
Ivanovna napsal: |
A ropucha tlačí, aby to odhodila |
Ano, není horší šelma než ropucha.
Můj manžel miluje slané melouny, ale ty mi moc nejdou, vždycky se zakalí.
Teď to risknu a zkusím váš recept znovu.
Tanechka.
JAKÁ KRÁSA.
Běžela do kuchyně.
Můj syn přinesl meloun – také červený, zralý, ale vůbec ne chutný, jen dřevěný. Myslíte, že to vyjde?
a melouny jen zaliji teplou solankou s vodou a solí a po pár dnech jsou hotové. Ale nekonzervujeme je, sníme je, jakmile se osolí. Rozhodně dříve než za 2 týdny
yeva64 napsal: |
Běžela do kuchyně. |
Tady máš! Vezmi to, Tanyusha! Udělal jsem to včera! 5 minut na „sklizeň“ (česnek, rybízové listy a kopr) a půl hodiny na vaření. A máte hotovo! Jen je škoda, že to budu muset vyzkoušet až za dva týdny. Můj chodí v kruzích a snaží se „trochu zkusit“. Pravda, říkají této hmotě kompot. Nádhera – můžeš se zabít. DĚKUJI, Tanechko.
Opravdu by mě zajímalo, jestli někdo dělal melounový kompot.
Irisha979 napsal: |
Ano, není horší šelma než ropucha. |
To je jisté !
Zvláště „tato šelma“ navštěvuje starší dámy.
Irisha979 napsal: |
Risknu a zkusím váš recept znovu. |
Riziko je dobrá věc!
Irisha! Doufám, že vše dobře dopadne!
cordelia napsal: |
Díky, vyzvednu to! |
Vezmi to, Lenochko, na své zdraví!
citrus-2007 napsal: |
Jíme, jakmile jsou slané. Rozhodně dříve než za 2 týdny |
Sašo! Jo a asi jsem je měla osolené dřív, akorát po 2 týdnech byl důvod to zkusit s celou rodinou.
Díky za zastavení!
. Kristinka. napsal: |
Beru to k sobě a určitě to vyzkoušíme!! |
Budu rád, Kristinochko! Přeji vám lahodné a šťavnaté vodní melouny!
yeva64 napsal: |
Běžela do kuchyně. |
yeva64 napsal: |
Tady máš! Vezmi to, Tanyusha! |
Evochka! No, ty jsi prostě meteor!
yeva64 napsal: |
Jen je škoda, že to budu muset vyzkoušet až za dva týdny. Moji chodí v kruzích |
Zkusili jsme to o 2 týdny později, všechny děti se sešly. Otevřel jsem tedy jednu sklenici, aby ji mohl ochutnat každý.
A můžete to zkusit za týden. Kůrka by měla trochu zežloutnout.
yeva64 napsal: |
říkají této věci kompot |
Opravdu to tak vypadá!
yeva64 napsal: |
Opravdu by mě zajímalo, jestli někdo dělal melounový kompot. |
Idea ! Ty musíš být průkopník!
Evochka! Děkujeme za vaši rychlost a krásnou fotoreportáž!
Po tvém růžovém džemu tě spojuji s růží!
Držet to!
Ivanovna napsal: |
můžete zkusit za týden |
To je dobré, Tanyushi! Jinak nevydržím dvoutýdenní boj s manželem (a sama se sebou!).
Ivanovna napsal: |
Idea ! Ty musíš být průkopník! |
Dobře, zkusím to. Kde ten náš nezmizel. O plechovku více, o plechovku méně. V mém „výrobním“ měřítku! Daruji litr sirupu ve prospěch veřejnosti.
Ivanovna napsal: |
No, ty jsi prostě meteor! |
Ivanovna napsal: |
Děkujeme za vaši rychlost a krásnou fotoreportáž! |
Tanyush. Toto je mé odčinění za hříchy. Už jsem uvařila tolik věcí, včetně vašich receptů, ale jen zřídka se hlásím! Hanba a ostuda!
Renovace je ale SKORO hotová. stalo se to svobodnějším. Tak se opravuji!
Ivanovna napsal: |
Po tvém růžovém džemu tě spojuji s růží! |
Můj bože. Tanyusha. Nemyslím si, že by mě někdo kdy spojoval s ROSE. I v hlubokém a romantickém mládí.
Dobře, pak si vás spojím s ŠERÍKEM. Víte, proč.
Tady jsem si to vypěstoval sám:
V zimě jsou lidé zvyklí jíst pokrmy, jako jsou nakládané okurky, rajčata, zelí a cukety. Ale kombinace jako slaný meloun způsobí překvapení, ne-li zmatek, pro většinu. Toto jídlo je považováno spíše za delikatesu, vynikající delikatesu pro gurmány, i když jeho příprava je o něco obtížnější než nakládání okurek na zimu.
Jako každá firma, nakládání melounů není zbavený svých jemností a úskalí od nákupu surovin až po správné skladování a podávání. Jak si tedy tyto plody správně vybrat, připravit a naložit tak, aby ušetřit co nejvíce všechny jejich vitamíny a prospěšné vlastnosti a zároveň dostávají neobvykle jasnou, rafinovanou chuť, na kterou budou vaši hosté a blízcí dlouho vzpomínat?
Obsah
- Výběr melounu
- Příprava na opalování
- Nejlepší recepty
- Klasický recept na meloun ve sklenicích
- Klasický recept na meloun v sudu
- S kyselinou citronovou
- Recept s aspirinem
- Ve vlastní šťávě
- Meloun s medem
- Meloun s pepřem
- Meloun s rajčaty
Výběr melounu
Začněme výběrem této velké pruhované bobule, protože plody perfektně sedí na moření, trochu jinak z těch, které se obvykle podávají syrové jako dezert.
Nejprve je vhodné vybrat malý meloun, ideálně kolem dvou kil, aby se jeho plátky při solení volně vešly do sklenice. Přirozeně ovoce musí být zralé. Zralost melounové plodiny lze určit podle její barvy: u zrajícího ovoce je jasná, s jasným rozdělením na tmavé a světlé pruhy a jasně žlutou nebo dokonce oranžovou (ale ne bílou!) skvrnou v místě, kde meloun se dostal do kontaktu se zemí.
Přezrálé bobule se spoustou šťávy a měkkou, volnou dužinou by se neměly brát k nakládání: jejich plátky při nakládání kloužou a získávají nepříjemnou pachuť. Ideální je ale zralé, ale malé a nedoslazené ovoce po nakládání.
Nekupujte melouny s popraskanou nebo poškozenou kůrou. Nejsou vhodné k moření, stejně jako ty, které mají nepřirozenou barvu se zakaleným, rozmazaným vzorem, zvláště pokud vypadají zrale a velké: pravděpodobně jsou nacpané chemikáliemi. Jejich konzumace, včetně těch nasolených, vám nejen nepřinese chuťový požitek, ale může vést i k otravě jídlem.
Příprava na opalování
Melouny je nejlepší začít solit do začátku září: v parném létě jen těžko dosáhnete ideální teploty pro jejich kvašení bez speciální místnosti. Nejbohatší chuť získávají tyto plody, pokud jsou solené celé v dřevěných sudech, ale to je v bytě extrémně obtížné, proto je vhodné i solení na plátky v obyčejných sklenicích.
Tyto bobule mohou být soleny buď oloupané nebo oloupané. Pokud dáváte přednost druhé možnosti, měli byste zvolit drobné ovoce s tenkou kůrkou. Před vařením by měla být plodina melounu omyta teplou tekoucí vodou a nakládací nádoby by měly být sterilizovány. Pokud plánujete vařit pokrm v uzavřených nádobách, měli byste před mořením melounu rozhodně odstranit všechna semena: jinak může sklenice během fermentace explodovat!
Pokud ji nasolíte celou, měli byste udělat několik rovnoměrných vpichů dřevěnou tyčí, abyste zlepšili vnitřní impregnaci buničiny. Pokud ne, nakrájejte je nejprve na kolečka a poté na středně velké plátky, které se volně vejdou do hrdla sklenice. Kousky by měly ležet volně v nádobě, neměly by se k sobě lepit a ponechat dostatek místa pro koření a lák.
Přísady do tohoto pokrmu se mohou v závislosti na receptu velmi lišit: od zeleniny a ovoce po hořčici a koření. Chuť se také výrazně liší různými způsoby solení: může být kyselá, slaná, kořeněná, kořeněná, s příchutí nálevu nebo i vína. Neexistuje žádný „dokonalý“ recept na slaný meloun: nebojte se experimentovat s kombinacemi chutí a vyzkoušejte něco nového. v sudech
Ale nejprve, i když jste ještě nezískali zkušenosti, stojí za to vyzkoušet několik jednoduchých, osvědčených receptů.
Nejlepší recepty
Způsobů, jak slané melouny připravit, je nespočet: od jednoduchých, které zvládne každá hospodyňka, až po ty složité a exotické. Jejich jedinečná chuť se hodí téměř ke všemu: mohou být samostatným předkrmem, podávat s přílohou nebo jinými okurkami a někdy sloužit jako dezert. Navzdory tomu, že se toto jídlo mnohým zdá zvláštní, chutnají všem, včetně malých dětí.
Klasický recept na meloun ve sklenicích
Nejjednodušší způsob přípravy tohoto jídla, který se příliš neliší od přípravy okurek a rajčat na zimu:
- Pitná voda – 1 litr.
- Meloun – 2 kg.
- Ocet (9%) – 50 g.
- Cukr – 3 polévkové lžíce.
- Sůl – 1,5 polévkové lžíce.
Před vařením je třeba bobule umýt, nakrájet na plátky a odstranit semena. Plátky nevkládejte příliš těsně do předem připravených sklenic. Do kastrůlku nalijte vodu, provařte, přidejte sůl a cukr a povařte, nakonec přidejte ocet.
Plátky melounu zalijte nálevem, sklenici vysterilizujte vroucí vodou, poté ji uzavřete a postavte dnem vzhůru na tmavé, chladné místo, zabalenou v tlusté utěrce nebo přikrytou dekou. Tento recept lze sníst během dvou až tří dnů.
Klasický recept na meloun v sudu
Ovoce v tomto receptu je solené celé a podává se jako lahodná svačina nebo dezert. V ideálním případě byste na okurky měli použít skutečný dubový sud, ale poslouží běžné keramické nebo plastové nádoby. Ingredience:
Sud dobře opláchněte, poté zalijte vroucí vodou a melouny omyjte. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě, vložte ovoce do nádoby a naplňte výsledným solným roztokem. Sud zakryjte látkou nebo několika vrstvami gázy, navrch položte dřevěné hrnky a na ně závaží (k tomuto účelu můžete použít kameny nebo kbelík s vodou).
Uchovávejte melouny doma po dobu 2-3 dnů, poté je přeneste do sklepa. Aby byly slané melouny podle tohoto receptu co nejchutnější a nejzdravější, měly by se uchovávat další 2-4 týdny.
S kyselinou citronovou
V tomto receptu ocet nahrazuje kyselinu citronovou. Na rozdíl od octa se při moření nepřidává do láku, ale přímo do sklenic. Ingredience:
Sklenice sterilizujte vroucí vodou, na dno položte bobkové listy, česnek a kuličky pepře. Meloun omyjte, nakrájejte na kousky bez odstranění slupky a vložte do sklenic. Vařte vodu, nalijte ji na plátky ovoce, pevně uzavřete víkem a nechte vychladnout. Poté tekutinu slijte, přidejte sůl a cukr, promíchejte a znovu provařte. Nalijte do sklenice podruhé, posypte kyselinou citronovou a pevně uzavřete. Hotový pokrm přikryjeme hustou utěrkou a uložíme na chladné místo.
Recept s aspirinem
Neobvyklý recept, ve kterém tablety aspirinu působí jako konzervant místo octa. Předpokládá se, že aspirin, na rozdíl od octa, nepřerušuje hotovou chuť produktu. Ingredience:
- Převařená voda – 1,1 litru.
- Cukr – 55 g.
- 6 tablet aspirinu.
- Sůl – 30 g.
- 2 kusy bobkové listy.
- 3 stroužky česneku.
- 20 gramů kopru.
Sklenice opláchneme a vysterilizujeme, melouny umyjeme a nakrájíme na plátky o tloušťce 1-2 cm, na dno sklenic položíme nasekaný česnek, bobkový list a kopr, nádoby naplníme kousky melounu. Navrch položte rozdrcené tablety aspirinu.
V samostatné pánvi vařte vodu smíchanou se solí a cukrem. Sklenice naplňte ještě teplým lákem, poté je pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a pevně zabalte do ručníku nebo deky. Necháme louhovat při pokojové teplotě asi třicet hodin, poté uložíme do sklepa.
Ve vlastní šťávě
Tento neobvyklý recept se vyznačuje tím, že nepoužívá lák v klasickém slova smyslu – to však nijak neubírá na jeho užitečnosti a chuti. Ingredience:
- Meloun – asi 2 – 2,5 kg.
- Sůl – jedna polévková lžíce.
- Suchá hořčice – jedna polévková lžíce.
- Cukr – jedna polévková lžíce.
Meloun důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na plátky. Smíchejte cukr s hořčicí a solí. Dno nakládací nádoby vydatně posypte připraveným kořením, poté přidejte meloun a vylijte zbylou směs. Nádobu přikryjte pokličkou, navrch položte závaží a nechte na teplém místě 4–5 nocí vyluhovat. Před konzumací je třeba plátky melounu omýt šťávou, která se z nich uvolní, jinak budou příliš pikantní.
Meloun s medem
Vynikající receptura se sladkou chutí a nezapomenutelnou voňavou vůní. Spojuje všechny prospěšné vlastnosti vodního melounu a medu, přírodní konzervační látky a antibiotika. Ingredience:
- Meloun – 2 kg.
- Pitná voda – 1,2 litru.
- Sůl – 30 g.
- 4 lístky rybízu.
- 4 deštníky z kopru.
- 45 gramů medu.
Neloupaný meloun nakrájíme na plátky. Stěny a dno předem sterilizovaných sklenic namažte medem. Do sklenic naskládejte kousky ovoce, přidejte k nim kopr a lístky rybízu. Dvacet minut vařte vodu se solí, vzniklým lákem zalijte meloun. Poté sklenice pevně neuzavřeme, ale necháme 2,5 – 3 dny kynout, poté slijeme lák, provaříme a znovu nalijeme na plátky. Srolujte, vychladněte a uložte na chladném místě.
Meloun s pepřem
Tato kombinace působí velmi nezvykle, ale je to skvělá svačina, zvláště pokud zvolíte sladké ovoce. Komponenty:
- Malý meloun (asi 2 – 2,2 kg.)
- Převařená voda – 1 litr.
- Sůl – 60 g.
- Cukr – 110 g.
- Ocet (9%) – 45 g.
- 5 kuliček pepře.
- Špetka chilli papričky.
- 5 stroužků česneku.
Vodní melouny omyjeme a osušíme, nakrájíme na plátky a dáme do sklenic. Přidejte celé oloupané stroužky česneku, kuličky pepře a špetku chilli. Vodu dejte na oheň, jakmile se začne vařit, nalijte ji na ovoce, podržte asi tři minuty, slijte zpět a pokračujte ve vaření. Do tekutiny nasypeme cukr a sůl a směs vaříme asi patnáct minut, poté přidáme ocet a dusíme dalších pět minut. Hotovou solanku držte mimo oheň po dobu patnácti minut, poté ji znovu nalijte na vodní melouny. Přikryjeme pokličkou, zabalíme do deky a dáme na chladné místo.
Meloun s rajčaty
Velmi chutné a aromatické jídlo na zimu. K jeho přípravě se používají velké třílitrové zavařovací sklenice, kam lze snadno umístit všechny ingredience. Recept je na tři sklenice:
- Pití vody.
- Meloun o váze cca 2 – 2,5 kg.
- Rajčata – 2,5 kg.
- Sůl – 315 g.
- Cukr – 315 g.
- Acetová esence – 75 ml.
- Suchá hořčice – 30 g.
- 9 kusů bobkových listů.
- 3 stroužky česneku.
- Špetka semínek kopru.
- 30 kuliček pepře.
Sklenice a víčka sterilizujte, na dno každé položte tři bobkové listy, na ně stroužek česneku a přidejte deset kuliček pepře. Meloun omyjte, odstraňte slupku, nakrájejte na plátky a vložte do sklenic, střídavě s celými rajčaty. Naplňte nádoby vodou a nechte deset minut odstát. Poté tekutinu nalijte do hrnce a provařte, přidejte cukr, sůl a špetku koprových semínek a znovu zalijte meloun a rajčata. Přidejte suchou hořčičnou a octovou esenci, srolujte a zabalte do husté látky. Hotový pokrm po vychladnutí uložíme do sklepa.
Dodržováním základních pravidel kvalitního nakládání lze téměř všechny recepty na slaný meloun změnit nebo doplnit podle vaší chuti přidáním nebo nahrazením různých druhů bylinek, koření, bylinek a dalších přísad. Téměř ve všech případech lze do ovoce přidat česnek, bobkový list, koriandr a pepř. Zelení také nebudou nadbyteční: svazky kopru, zelené cibule, petržel a celerové listy.
Mezi exotičtější přísady patří koření jako kořen křenu, zázvor, strouhaný muškátový oříšek nebo pálivá pálivá chilli paprička. Přidat můžete i třešňové, rybízové nebo třešňové listy, které dodají láku nezapomenutelné aroma – nepřehánějte to s nimi, na třílitrovou zavařovací sklenici nedávejte více než čtyři listy.
Vyzkoušejte nejrůznější kombinace a recepty, ale nikdy nezapomeňte, že nejdůležitější ingrediencí, díky které vaše rodina a blízcí nikdy nezůstanou lhostejní, bude špetka vaší lásky a kapka pozornosti.