Domácí alkoholický nápoj s úžasnou chutí! Výroba jednoduchého vína z jablek s kvasnicemi je skvělý způsob, jak zaručit skvělý nápoj, který potěší vás i vaši rodinu. Výsledek se bude líbit každému!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit jednoduché víno z jablek s kvasnicemi doma? Připravte si všechny potřebné ingredience. Použila jsem hotový kit, složení je popsáno na konci receptu. Moje jablka byly většinou sladké odrůdy, bylo tam pár kyselých, ale nebyla tam vůbec žádná kyselá. Také jsem měl dalších 5 kg hrušek. Používal jsem je i na výrobu vína. Nejprve omyjte jablka, pokud jsou špinavá.
Krok 2:
Jablka je potřeba vypeckovat a nakrájet.
Krok 3:
Pokud máte speciální nůž na jablka, tak ho klidně použijte, příprava jablek je mnohem pohodlnější.
Krok 4:
Nejprve jsem nakrájela jablka v kuchyňském robotu. Ukázalo se však, že tato metoda má mnoho nevýhod: byla příliš pomalá, bylo nepohodlné přenést nakrájená jablka do sklenice a kousky se ukázaly být příliš velké. Obecně platí, že po naplnění jedné sklenice jablky strouhanými v kuchyňském robotu jsem se rozhodl použít mlýnek na maso. Ukázalo se, že je to mnohem pohodlnější.
Krok 5:
Naplněné nádoby umístěte na tmavé místo, teplota by měla být pokojová. Dvakrát nebo třikrát denně je třeba promíchat obsah zdola nahoru. Nejprve jsem to zkoušel dřevěným pádlem, pak plastovou děrovanou lžičkou, ale nakonec jsem došel k závěru, že není nic lepšího než důkladně umytá ruka.
Krok 6:
Po 6-7 dnech půjde většina šťávy dolů. Je čas oddělit dužinu od šťávy. Při absenci jiných možností jsem dužinu vymáčkl rukama přes gázu. Můžete použít jiné metody.
Krok 7:
Samostatně stojí za zmínku o kontejnerech. Ve vinařství, stejně jako v pivovarnictví, je otázka čistoty velmi akutní. V tomto ohledu je sklo jako materiál pro fermentační nádrž dokonale vhodné. Použil jsem speciální sklenici s vodním uzávěrem.
Krok 8:
Do šťávy přidejte 3 kg cukru. Použil jsem dextrózu. Můžete také přidat stejné množství fruktózy. Hustota je téměř 19 jednotek.
Krok 9:
Fotografie ukazuje proces měření počáteční hustoty. Pokud chcete později zjistit sílu vína, pak by se měla zapsat hodnota počáteční hustoty. Lze jej měřit pomocí hustoměru ASP-3 (0-25) a válce. Pokud používáte hotový kit na víno, přidejte v této fázi enzymy.
Krok 10:
Vše důkladně promícháme a necháme půl hodiny v klidu. Po uplynutí stanovené doby přidejte droždí, nainstalujte vodní uzávěr nebo nasaďte gumovou rukavici (je třeba do ní jehlou udělat malý otvor) a nechte na tmavém místě kvasit dva týdny.
Krok 11:
Po dvou týdnech se na dně sklenice vytvoří velmi znatelný sediment, ze kterého je třeba víno odstranit.
Krok 12:
Velkým pomocníkem v této věci je automatický přepadový sifon. Samozřejmě se bez něj obejdete s použitím obyčejné hadice. Ale sifon je mnohem pohodlnější, estetičtější a bezpečnější z hlediska všech druhů bakterií.
Krok 13:
Nalijte víno do jiné nádoby a nechte dalších pár týdnů. Po uplynutí stanovené doby víno znovu vyjměte ze sedimentu a změřte hustotu, do této doby by měla klesnout pod 5 jednotek, to znamená, že víno prokvasilo. Přidejte kvasnou zátku.
Krok 14:
Důkladně promíchejte a během následujících dvou dnů nádobu pravidelně protřepávejte. To je nezbytné, aby se víno zbavilo plynu nahromaděného v něm. Nyní je čas přidat rozjasňovače. Nejprve přidejte kiselsul a po několika hodinách přidejte kitozan.
Krok 15:
Po přidání každé přísady nezapomeňte víno důkladně promíchat. Nechte víno 3-5 dní. Teď už zbývá jen nalít víno do lahví a zapečetit.
Krok 16:
Namočte zátky do vroucí vody a použijte vzduchový uzávěr k utěsnění lahví. Dostal jsem jen 15 litrů vína.
Krok 17:
Domácí jablečné víno skladujte na chladném a tmavém místě. Užijte si ochutnávku!
Letos jsem se rozhodl neexperimentovat s tzv. divokými kvasinkami. Zkušenosti z minulých let ukázaly, že kvůli nestabilitě jejich provozu se může víno jednoduše proměnit v ocet. Jablečný ocet je samozřejmě skvělá věc, ale 15 litrů octa je i na mě moc!) Použil jsem tedy hotovou sadu na výrobu vína. Ty lze nyní snadno najít na internetu. Moje stavebnice měla vše, co jsem potřeboval: enzymy (enzymy pro lepší extrakci), bentonit, kiselsul, kitosan (přírodní zjasňovače), vinné kvasinky (speciální kmen na jablka) a kvasnou zátku (aby víno nekvasilo v lahvích). Hned chci říct, že na jejich používání není nic hrozného nebo dokonce škodlivého, v současnosti více než 90 % nejstarších vinařství využívá při výrobě kulturní kmeny a vyrábí vynikající víno.
Víno bylo z kvasnicového sedimentu odstraněno pomocí speciálního zařízení – sifonu, díky kterému se do lahví dostalo minimum kvasinek, což mělo dobrý vliv na výslednou chuť a průhlednost hotového nápoje a do lahví se nedostalo nic zbytečného. samotné víno.
Hotové víno jsem nalil do speciálních lahví na víno ze zeleného skla a uzavřel je přírodními korkovými zátkami a vršek uzavřel termovíčkem. Všechna tato opatření také chrání víno před znehodnocením a oxidací při skladování.
Celý proces jsem řídil hustotu (cukernatost) pomocí zařízení zvaného Hydrometer, což mi umožnilo za prvé zjistit, kolik cukru obsahují moje jablka a upravit jeho obsah ve šťávě tak, aby získal požadovanou sílu, a za druhé určit konec fermentace.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Foto: 5ph, AdobeStock
Proč své hosty nepřekvapit domácím jablečným vínem? Zde je 20 nejlepších receptů. Stačí si vybrat ten, který se vám nejvíce líbí, a můžete se pustit do vaření!
1. Jablečné víno – klasický recept
V prvních třech dnech nezapomeňte víno promíchat a dužninu rozbít rukama.
Budete potřebovat: 10 kg jablek, 2 kg cukru, 2 litry vody.
Příprava: Jablka nakrájíme nadrobno a dáme do fermentační nádoby. Nalijte cukr, přidejte vodu a dejte na teplé místo na 3 dny. Naberte dužinu do gázy a vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do velké skleněné láhve. Nainstalujte víko s vodním uzávěrem a nechte jej v teple po dobu 1,5 měsíce. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do čistých lahví, zazátkujte a přeneste do sklepa. Jablečné víno bude hotové za 1,5-2 měsíce.
2. Jablečné víno bez cukru
Jablka musí být sladká.
Budete potřebovat: 10 kg jablek, 1 polévková lžíce. vinné kvasnice, 3 litry vody.
Příprava: Jablka nastrouháme, smícháme s droždím a dáme do kvasné nádoby. Zalijte teplou vodou, přikryjte gázou a nechte 5 dní na teplém místě. Seberte dužinu a vyždímejte ji a mladinu slijte z hrubého sedimentu a sceďte. Nalijte do čisté láhve, uzavřete vodním uzávěrem a nechte 3 týdny. Víno znovu sceďte, nalijte do čisté láhve a nainstalujte vodní uzávěr. Nechte obrobek kvasit po dobu 2 týdnů v místnosti s teplotou 20-24 stupňů. Přefiltrujte, nalijte víno do čistých lahví, zazátkujte a přeneste do sklepa.
3. Jablečné víno se skořicí a vinnými kvasnicemi
Množství cukru nesmí být nižší než 15 %.
Budete potřebovat: 10 kg jablek, 5 tyčinek skořice, 10 g vinných kvasnic, 2 kg krystalového cukru, 4 litry vody.
Příprava: Jablka nastrouháme a dáme do fermentační nádoby. Přidejte cukr, vodu, droždí a nechte 3 dny na teplém místě. Dužinu zachyťte do gázy a dobře ji vymačkejte, sladinu přefiltrujte a nalijte do čisté láhve. Přidejte skořici, nainstalujte vodní uzávěr a umístěte na tmavé, teplé místo na 40 dní. Poté mladé víno znovu sceďte, lahvujte a přeneste do sklepa ke zrání. Po 2 měsících bude jablečné víno hotové!
4. Jablečné medové víno
Pokud jablka nejsou domácí, pak je nezapomeňte opláchnout vroucí vodou.
Budete potřebovat: 5 kg jablek, 3 tyčinky skořice, 1 lžička. vinné kvasnice, 200 g cukru, 500 g medu.
Příprava: Nechte jablka projít odšťavňovačem. Vzniklou jablečnou šťávu smíchejte s cukrem a droždím, zakryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo. Mladinu přefiltrujte a nalijte do čisté láhve. Přidejte med, skořici, promíchejte a nainstalujte vodní uzávěr. Blank dejte na 1,5 měsíce na tmavé teplé místo, poté znovu sceďte, lahvujte a přeneste mladé víno na 1,5 měsíce do sklepa.
20 nejchutnějších receptů na jablečný džem
5. Jablečné víno s rozinkami a vodkou
Místo vodky se někdy používá alkohol, koňak, whisky, brandy nebo rum.
Budete potřebovat: 10 kg jablek, 4 tyčinky skořice, 3 kg cukru, 1 šálek sladkých rozinek, 300 ml vodky, 4 litry teplé vody.
Příprava: Rozinky zalijte vodou a dejte na 3 dny na teplé místo. Jablka nastrouháme, smícháme s cukrem a přendáme do připravené nádoby. Přidáme blank s rozinkami a necháme 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do gázy a dobře ji vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do velké láhve. Přidejte vodku, skořici, nainstalujte víko s vodním uzávěrem a vložte do tepla po dobu 35-40 dní. Víno sceďte, lahvujte, pevně uzavřete a přeneste na 2 měsíce do sklepa.
6. Jablečné víno s čerstvými kvasnicemi
Dbejte na to, aby víno nestálo v průvanu.
Budete potřebovat: 10 kg jablek, 50 g čerstvého droždí, 2,5 kg cukru, 3 litry vody.
Příprava: Jablka protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s cukrem, teplou vodou a nalijte do fermentační nádoby. Přidejte rozdrobené droždí a dejte na 3 dny na teplé místo. Sceďte, nalijte do čisté láhve a nainstalujte vodní uzávěr. Preparát přeneste na 1,5 měsíce, poté znovu sceďte, nalijte do připravené nádoby a jablečné víno dejte na 2 měsíce do sklepa.
7. Jablečné víno se suchým droždím
Kyselina citronová mírně zesvětluje barvu vína a pomáhá mu lépe držet.
Budete potřebovat: 8 kg jablek, 30 g sušeného droždí, 2 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 2 litry vody.
Příprava: Jablka protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte je s droždím a vložte do fermentační nádoby. Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Odstraňte z tepla, ochlaďte a nalijte do jablečného vývaru. Přikryjeme dvojitou vrstvou gázy a necháme 3 dny kvasit. Vymačkáme dužinu, sladinu scedíme od hrubé usazeniny, přecedíme a nalijeme do velké láhve. Nalijte kyselinu citronovou, promíchejte a uzavřete vodním uzávěrem. Přeneste víno z jablek na 1 měsíc do tmavé místnosti s teplotou 20-25 stupňů. Přefiltrujte, nalijte do malých lahviček a odneste do sklepa. Po 2 měsících bude možné odebrat první vzorek.
8. Sladké jablečné víno
Toto víno je oblíbené především u dam.
Budete potřebovat: 10 kg jablek, 5 kg cukru, 10 g vinných kvasnic, 3 litry vody.
Příprava: Jablka nakrájejte najemno a vložte do připravené nádoby. Přidáme droždí, teplou vodu, 2 kg cukru a necháme 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte, sladinu sceďte z hrubého sedimentu a přeceďte. Přidejte zbývající cukr, uzavřete vodním uzávěrem a nechte 15 dní v teple. Víno znovu přefiltrujte, nalijte do čisté láhve a odložte na dalších 20 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do lahví a přemístěte 1,5-2 měsíce dozrát ve sklepě.
20 jednoduchých receptů na třešňové víno
9. Jablečné víno s rozinkami a voňavým kořením
Pro pohodlí lze koření složit do plátěného sáčku.
Budete potřebovat: 6 kg jablek, 1,5 kg cukru, 2 tyčinky skořice, 3 hrášky nového koření, 3 krabičky kardamomu, 2 badyány, 1 hrst rozinek, 2 litry vody.
Příprava: Rozinky zalijte teplou vodou a odložte na 3 dny. Jablka nakrájíme nadrobno, smícháme s cukrem a rozinkami. Přikryjeme dvojitou vrstvou gázy a dáme na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do gázy a dobře ji vymačkejte, sladinu sceďte od hrubého sedimentu a přeceďte. Nalijte do čisté láhve, přidejte koření, uzavřete vodním uzávěrem a nechte 1,5 měsíce na tmavém a teplém místě. Přefiltrujte, lahvujte víno a odneste ho na 2 měsíce do sklepa.
10. Jablečné víno s vanilkou
Doporučujeme smíchat několik odrůd jablek.
Budete potřebovat: 10 kg jablek, 1 vanilkový lusk, 1 polévková lžíce. vinné kvasnice, 2,5 kg krystalového cukru, 4 litry vody.
Příprava: Jablka nastrouháme, smícháme s droždím, cukrem a teplou vodou. Nalijte do připravené nádoby, zakryjte gázou a nechte 3 dny kvasit. Vymačkejte dužinu, sladinu přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy. Nalijte polotovar do velké láhve, přidejte celý vanilkový lusk, nainstalujte víko s vodním uzávěrem a nechte 35 dní v teple. Filtr, láhev a korek. Přeneste jablečné víno do sklepa na 1,5-2 měsíce.
11. Jablečná šťáva víno s rozinkami a skořicí
Vodní uzávěr lze nahradit perforovanou gumovou rukavicí.
Budete potřebovat: 8 kg jablek, 1,5 kg cukru, 1 hrst rozinek, 2 tyčinky skořice, 2 litry vody.
Příprava: Polovinu jablek propasírujte odšťavňovačem a zbytek nakrájejte najemno. Vše promícháme, přidáme rozinky, cukr a teplou vodu. Zakryjte gázou a udržujte v teple po dobu 5 dnů. Občas promíchejte, aby sladina nezkyselila. Shromážděte dužinu a vyždímejte ji, přefiltrujte mladinu a nalijte do čisté láhve. Přidejte skořici, uzavřete vodním uzávěrem a nechte na teplém místě 1,5 měsíce. Víno znovu sceďte, lahvujte, zazátkujte a přeneste na 2 měsíce do sklepa.
12. Jablečné víno s citrusovou kůrou
Poslouží citronová, pomerančová nebo limetková kůra.
Budete potřebovat: 5 kg jablek, jedna citrusová kůra, 1 kg cukru, 5 g vinných kvasnic, 2 litry vody.
Příprava: Jablka protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s cukrem, droždím a vodou. Nalijte do kvasné nádoby, přikryjte utěrkou a dejte na 2-3 dny na teplé místo. Vymačkejte dužinu, sladinu přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy. Přidejte citrusové kůry, uzavřete vodním uzávěrem a nechte v teple další 4 týdny. Mladé víno přecedíme, přelijeme do malých lahví a dáme na 2 měsíce do sklepa.
8 originálních receptů na víno z třešňových švestek
13. Fortifikované jablečné víno s brandy
Zejména pro milovníky silných nápojů.
Budete potřebovat: 5 kg jablek, 1 kg cukru, 5 g vinných kvasnic, 400 ml brandy, 2 litry vody.
Příprava: Jablka nastrouháme na struhadle, smícháme s droždím a přendáme do připravené nádoby. Vařte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Vychladíme a nalijeme do mísy s jablky. Přikryjeme utěrkou a necháme 3 dny kvasit. Dužinu dobře vymačkáme, sladinu přefiltrujeme a nalijeme do čisté láhve. Přidejte brandy, nainstalujte víko s vodním uzávěrem a nechte 1,5 měsíce v tmavé místnosti s teplotou 20-24 stupňů. Znovu sceďte, lahvujte a odneste víno na 2 měsíce do sklepa.
14. Víno z jablek a aronie
Nezapomeňte, že horský popel silně barví ruce a nádobí.
Budete potřebovat: 5 kg jablek, 2 kg aronie, 10 g vinných kvasnic, 3 kg cukru, 3 l vody.
Příprava: Jablka nakrájíme nadrobno a dáme do fermentační nádoby. Posypte cukrem a odložte na 1 den. Popel důkladně rozmačkejte drtí a přidejte k jablkům. Nalijte kvásek, zalijte vodou a dejte na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte, sladinu sceďte z hrubého sedimentu a přeceďte. Nalijte obrobek do čisté láhve, uzavřete ji vodním uzávěrem a dejte do tepla na 1,5 měsíce. Znovu sceďte, víno nalahvujte, korek a uložte na 2 měsíce do sklepa.
15. Jablečné víno se spáleným cukrem
Taková přísada dodá vínu charakteristickou vůni a obohatí jeho barvu.
Budete potřebovat: 6 kg jablek, 2 kg cukru, 5 krabic kardamomu, 3 litry vody.
Příprava: Jablka protáhněte mlýnkem na maso, smíchejte s 1,5 kg cukru a vodou. Výslednou hmotu přeneste do fermentační nádoby, zakryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo. Sceďte a nalijte do velké láhve. Zbylý cukr rozpustíme na pánvi, smícháme s trochou vody, ochladíme a nalijeme do láhve. Přidejte kardamom, zavřete víko vodním uzávěrem a dejte na tmavé místo na 40 dní. Jablečné víno přeceďte přes bavlněný filtr, lahvujte, zazátkujte a přeneste na 2 měsíce do sklepa.
16. Jablečné víno s hrozny
Doporučujeme použít hrozny světlé barvy.
Budete potřebovat: 5 kg jablek, 1 kg hroznů, 1,5 kg cukru, 5 g vinných kvasnic, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 2 litry vody.
Příprava: Nechejte jablka projít mlýnkem na maso a hrozny rozmačkejte do kašovitého stavu. Oba polotovary smícháme, přidáme cukr, droždí a teplou vodu. Nalijte do nádoby na fermentaci a dejte na teplé místo na 2-3 dny. Vymačkejte dužinu, slijte mladinu od hrubého sedimentu a přefiltrujte. Nalijte kyselinu citronovou, promíchejte a nalijte do velké láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a udržujte v teple po dobu 40 dnů. Přefiltrujte, nalijte do připravených lahví, zazátkujte a přeneste víno na tmavé, chladné místo na 1,5-2 měsíce.
12 lahodných receptů na jablečné těstoviny
17. Víno z jablek a citronů
Nádherné víno s osvěžující citrusovou stopou.
Budete potřebovat: 5 kg jablek, 3 citrony, 2 kg cukru, 1 hrst rozinek, 2 litry vody.
Příprava: Jablka a citrony nakrájíme nadrobno, smícháme s cukrem, rozinkami a teplou vodou. Přikryjeme utěrkou a necháme 5 dní na teplém místě. Sceďte, přelijte do čisté láhve a udržujte v teple další 4 týdny. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do připravených lahví a přeneste do sklepa. Víno lze ochutnat za 1,5 měsíce.
18. Víno z jablek a hrušek
Pokud se v hotovém víně objeví sediment, pak jej stačí znovu scedit.
Budete potřebovat: 3 kg jablek, 3 kg hrušek, 1 polévková lžíce. vinné kvasnice, 1,5 kg krystalového cukru, 3 litry vody.
Příprava: Jablka a hrušky protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte s droždím, cukrem a vodou. Přikryjeme gázou a dáme na 3 dny do tepla. Sceďte, nalijte do velkých lahví, uzavřete víčky vodním uzávěrem a nechte na teplém místě 4-5 týdnů. Mladé víno znovu sceďte, přelijte do čisté nádoby, zazátkujte a přeneste na 1,5 měsíce do sklepa.
19. Jablečné víno s meduňkou
Originální domácí víno, které se nestydí dát ani na sváteční stůl.
Budete potřebovat: 10 kg jablek, 5 snítek meduňky, 3 kg cukru, 1 hrnek rozinek, 3 litry vody.
Příprava: Rozinky zalijte teplou vodou a nechte 3 dny. Jablka nastrouháme nebo protlačíme mlýnkem na maso, přidáme cukr, rozinkový přípravek a přemístíme na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte a sladinu sceďte od hrubého sedimentu, přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy a nalijte do čisté láhve. Přidejte meduňku, uzavřete vodním uzávěrem a nechte 1,5 měsíce v tmavé místnosti s teplotou 20-25 stupňů. Sceďte, víno nalijte do malých lahví, zazátkujte a přeneste na 2 měsíce do sklepa.
20. Jablečné víno se švestkami a skořicí
Víno lze ochutnat ihned, ale po 2 měsících ve sklepě bude ještě lepší.
Budete potřebovat: 5 kg jablek, 2 kg švestek, 3 tyčinky skořice, 2 kg cukru, 1 polévková lžíce. vinné kvasnice, 3 litry vody.
Příprava: Jablka a švestky – oloupejte a projeďte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, droždí a vodu a dejte na teplé místo na 2-3 dny. Sceďte, nalijte do velké láhve, přidejte skořici a udržujte v teple dalších 40 dní. Přefiltrujeme, víno nalijeme do připravené nádoby, pevně uzavřeme a dáme na 2 měsíce do sklepa.
