Obvykle nás málo zajímá, jak dlouho lze láhev vína skladovat, protože se jedná o produkt, který si většina lidí kupuje, aby ho hned vypila.
Ale řekněme, že se rozhodnete ponechat si pamětní láhev, která vám byla darována ve svatební den. Nebo se najednou chtěli stát sběrateli. Pak se vám tyto informace budou hodit.
Řekněme hned, že existují vína, která rozhodně nejsou určena k dlouhodobému skladování. Ne, pokud je to dobré, přírodní víno, nebude z něj ocet ani po několika letech. Ale bude to tak příjemné? To je otázka. Některá vína jsou nejlepší, když jsou mladá.
Obsah
- Doba skladování
- Jak uložit
- teplota
- Влажность
- poloha láhve
- Další články ze sekce „Tipy“.
- Za jakých podmínek se doporučuje víno skladovat?
- Různá vína vyžadují různé přístupy ke skladování
- Šumivá vína
- Bílá a růžová vína
- Červená vína
Doba skladování
Pokud mluvíme o elitních, drahých vínech ze slavných provincií, například Bordeaux nebo Burgundska, lze je skladovat poměrně dlouho. Do 30 let.
Průměrná trvanlivost bílých vín je od 2 do 5 let. Červené lze skladovat až 20. Šumivé – ne více než 3. Vše ale záleží na víně samotném. Samozřejmě se nebavíme o levných stolních vínech, která by se měla vypít rok, dva po nalahvování. Prémiová vína jsou skladována po dlouhou dobu.
Chcete-li se přesně orientovat v trvanlivosti určitého vína, určité odrůdy, je lepší odkázat na speciální vinné listy.
Často je na láhvi uvedena doba trvanlivosti vína, může být i údaj o době, za kterou víno neztratí své vlastnosti a nezoxiduje. Nejedná se však o povinné požadavky na štítky, vše závisí na výrobci.
Jak uložit
Důležité jsou následující ukazatele:
teplota
Mělo by být 10-14 stupňů, aby víno nezměnilo své vlastnosti a nezastavilo kvašení. Kolísání a změny teplot jsou krajně nežádoucí.
Sběratelé si pro uskladnění vína pořizují speciální vinotéky. Pak nevznikají otázky a potíže s udržováním teploty.
Влажность
Doma je obtížné udržet potřebnou vlhkost pro skladování vína. Zde je důležité dodržovat jednoduchá pravidla: víno neuchovávejte v horké místnosti, držte jej daleko od topných zařízení. Pravda, víno by se v takových podmínkách nemělo dlouho uchovávat. Zde opět pomůže pouze vinotéka. No, nebo sklep.
poloha láhve
Předpokládá se, že ideální poloha pro dlouhodobé skladování vína je vodorovná. To je sice pravda, brání to totiž vysychání korku, ale mnohem důležitější je nevystavovat láhev neustálému pohybu. Jednoduše ji nechte být.
Vyhněte se přímému slunečnímu záření na lahvičce. Ideální je, pokud je víno skladováno ve tmě.
Pro skladování vína jsou vhodné pouze lahve z tmavého skla. Víno raději neskladujte delší dobu v plastových, krabicích nebo hliněných nádobách.
I když si tedy víno dokáže uchovat své vlastnosti i po dlouhé době, je stále důležité jej správně skladovat. Pravda, doma lahev určitě neudržíte 20 let.
Víno si můžete vždy koupit v obchodě WineStreet.
Další články ze sekce „Tipy“.
Svatební sezóna je za rohem a radostné výkřiky “Bitter!” Každý chce, aby jeho oslava zůstala v paměti po celý život. Jak to ale nepokazit špatná obsluha hostů? Jakou pochoutku prosím? Jaký alkohol si mám koupit? Jaké víno vybrat na svatbu? O tom všem se bude diskutovat.
Přátelé, dnes je náš gastronomický den. Rozhodli jsme se poněkud změnit naše zásady a přestat vás učit, co pít, s čím a jak. Alkoholické nápoje můžete kupodivu nejen pít, ale i jíst. A teď nemluvíme o epickém selhání, kdy se šampaňské mění v led. Začněme tím, že vám řekneme, jaké pokrmy lze připravit pomocí koňaku.
Vermut Martini Bianco je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě. Nejprve se stal po šampaňském druhým nápojem pro ženy a poté jej s potěšením (protřepáváním, ale nemícháním) popíjel James Bond, v důsledku čehož získal tento vermut zcela nový status. Status nápoje je prémiový, speciální, status. Jeho cena je navíc poměrně přijatelná. Obvykle se doporučuje pít martini čisté. No, jen když můžete přidat olivu do sklenice. Existuje mnohem více možností koktejlů, ale o tom to teď není.
Každé víno má svou trvanlivost, záleží na mnoha faktorech: jak na víně samotném, tak na podmínkách, ve kterých je skladováno. Určit toto období okem je poměrně obtížné. Samozřejmě, pokud plánujete vypít láhev vína v příštích několika měsících, nemusíte pro to vytvářet žádné zvláštní podmínky. Před podáváním stačí pořádně vychladit.
Stává se ale, že jsme pro víno tak nadšení, že si ho vozíme z cest, kupujeme mladá vína, která jsou schopná dlouhého vývoje, sbíráme sbírku oblíbených, nebo dokonce něco ušetříme „na svatbu“ dceři či vnukovi. Chcete-li si vychutnat chuť vína několik let po nákupu, vyzkoušet svá oblíbená vína ve vyšším věku nebo otevřít něco speciálního ve zvláštní den, možná budete potřebovat buď speciálně vybavený vinný sklep, nebo jeho mini verzi – ledničku na víno .
Za jakých podmínek se doporučuje víno skladovat?
- Stálá teplota 15-17 stupňů. Bez váhání a náhlých změn. Kolísání teplot, jako je pokojová teplota 20-24 stupňů, rychle zestárne víno a snižuje jeho skladovací potenciál.
- Vlhkost asi 70%. Při nízké vlhkosti a v našich bytech bývá nízká, přírodní zátky vína rychle vysychají, do vína začíná pronikat kyslík a víno začíná oxidovat.
- Žádné cizí pachy. Víno byste neměli skladovat ve sklepě vedle plechovek s benzínem nebo ve skříni s levandulovým sáčkem. Ale dobrý uhlíkový filtr v chladničce vyřeší problém s nepřítomností pachů s třeskem.
- Žádné vibrace. Jakákoli doprava pro víno je docela stresující. Stejně jako vibrace běžné lednice. Proto se doporučuje nepít víno ihned po přepravě a také vína uchovávat po dlouhou dobu na místech, kde se alespoň periodicky vyskytují vibrace.
- Nedostatek slunečního světla: ultrafialové záření víno ničí a předčasně stárne. V ledničkách na víno chrání před světlem tónovaná skla s UV filtrem.
- Horizontální poloha – pro vína uzavřená přírodním korkem.
Co se stane s vínem, když ho dáte třeba na 2-3 roky nebo déle na spodní polici skříně?
Víno se pravděpodobně nezkazí, ale při pokojové teplotě bude jeho vývoj rychlý a krátký. Rychle ztratí svěžest a tvar, vůně vyblednou a nebudou hojné a mnohostranné. Nejurážlivější je, když se to stane skvělým, vynikajícím vínům. Právě ty si často šetříme na „zvláštní příležitost“. Výjimečná příležitost určitě přijde, ale víno skladované po dlouhou dobu ve špatných podmínkách může zkazit radostné chvíle.
Různá vína vyžadují různé přístupy ke skladování
Šumivá vína
Základní šumivá vína jako prosecco, základní šampaňské a cava není nutné skladovat vůbec. Nečekejte na skvělá data a akce – vypijte je co nejdříve. Samozřejmě existují výjimky, například šampaňské millesim a franciacorta (s ročníkem sklizně na etiketě) – tzv. „prestižní cuvée“ z Champagne. Tyto nádherné jiskry mohou žít dlouho. Hlavní je dobře vychladit. Ideální je, pokud má lednice na víno speciální místo pro skladování a chlazení sektu.
Bílá a růžová vína
Většina bílých a růžových vín také není určena k dlouhému zrání. Existují výjimky, a ty jsou vynikající: jedná se o bílá burgundská vína, některá další sudově zrající Chardonnay, vína z odrůdy Ryzlink. Můžete je dát na několik let do sklepa nebo lednice na víno a pak si užívat neuvěřitelných chutí a vůní téměř jedinečného vína – po pár letech se většina vín letošního ročníku a této várky již vypije.
Červená vína
Červená vína žijí déle než ostatní. Jejich životnost může být od 10 do 50-60 let, zvláště pokud se jedná o vynikající ročníky a vynikající vína. Jejich výčet by zabral dlouho, nejčastějšími příklady jsou vína z Bordeaux a Burgundska, italské Brunello di Montalcino a Barolo, španělské Rioja Reserva a Gran Reserva. Chuť těchto vín se postupem času zjemňuje a sametově, paleta vůní se plní novými odstíny – a živé dojmy z takového vína s léty přibývají.
Jakékoli speciální vybavení zajistí pohodlí vaší sbírky, ale existují i speciální chladničky na víno, například Miele, které promění skladování vína v krásný rituál, až umění.
Estéti ocení stylové LED osvětlení a magnetické křídové lišty, sběratelé a degustátoři zase SommelierSet, protože skvělé víno by se mělo nejen krásně skladovat, ale také krásně otevírat a dekantovat.
Pro milovníky pohodlí byl vymyšlen systém redukce hluku, pohodlné police, které lze přeměnit tak, aby se do nich vešly lahve jakékoli velikosti a objemu, a dvířka, která se zavírají měkce a tiše. Je obzvláště příjemné, že víno lze podávat přímo z lednice: díky třem různým teplotním zónám bude mít každé víno – šumivé, bílé nebo červené – správnou teplotu podávání.
S takovou lednicí to bude dobré a pohodlné jak pro vína, tak pro jejich majitele.
