Výroba knedlíků je proces, který se zdá jednoduchý a přímočarý. Knedlíky se však při vaření často slepí, těsto se trhá a praská a náplň není zcela uvařená. Abyste se takovým problémům při vaření knedlíků vyhnuli, můžete použít life hacky, které vám pomohou tento pokrm dokonale připravit. Lenta.ru mluvila s odborníkem na výživu, aby zjistila, zda lze knedlíky nazývat zdravým jídlem a jak je jíst bez újmy na zdraví, a také zveřejňuje pokyny krok za krokem, které vám pomohou připravit ideální knedlíky doma.
Obsah
- Proč jsou knedlíky považovány za nezdravé jídlo?
- Jak by měly vypadat kvalitní knedlíky?
- Jak správně vařit knedlíky na pánvi?
- Jak správně vařit zmrazené knedlíky v mikrovlnné troubě?
- S čím jíš knedlíky?
- Octová zálivka na knedlíky
- Kolik knedlíků můžete sníst najednou?
- Jak dlouho po vyvaření knedlíky vařit a co přidat do vývaru
- Jak vařit knedlíky na pánvi
- Jak vařit knedlíky v pomalém hrnci
- Potřebujete uvařit knedlíky po vyvaření?
Proč jsou knedlíky považovány za nezdravé jídlo?
Knedlíky jsou těžko stravitelné jídlo, říká nutriční specialistka Elena Solomatina v rozhovoru pro Lenta.ru. Hlavní složky knedlíků – maso v kombinaci s těstem – nejsou příliš dobře stravitelné, protože je tělo tráví odděleně od sebe.
Výživová poradkyně dodává, že těsto na knedlíky z obchodu se nejčastěji připravuje z mouky nejvyšší kategorie – bílé mouky, která je bez vitamínů a prospěšných prvků. Solomatina proto radí vybírat v obchodě knedlíky, jejichž těsto je z celozrnné mouky – zachovává vlákninu, která odvádí z těla přebytečné tuky a cukry.
Výrobci také často volí tučné maso, aby byla náplň šťavnatější – i to může být velká zátěž pro trávicí systém.
Jak by měly vypadat kvalitní knedlíky?
„Pokud vybíráme knedlíky v obchodě, je lepší zvolit dražší a kvalitnější výrobek. V tomto případě se díváme na kategorii,“ říká Solomatina.
Foto: Nadezhda Moryak / Pexels
Odborník vysvětluje, že náplň knedlíků kategorie A tvoří minimálně 80 procent masa, zatímco kategorie B, nejčastější, tvoří 60–80 procent masa. „Ve všech kategoriích pod A a B je maso v náplni méně než 60 procent. Ale co se tam přidává místo masa, to je velká otázka,“ říká Elena Solomatina.
Přísady zadržující vlhkost, mechanicky oddělené maso, rostlinné bílkoviny – pokud takové přísady v knedlíku jsou, je lepší se jim vyhnout
Pečlivému studiu složení se vyhnete, pokud si budete knedlíky dělat sami, je přesvědčen odborník: „Problém lze vyřešit přidáním velkého množství cibule – pokud děláme domácí knedlíky, můžeme vzít na náplň méně tučného masa a přidat cibuli nebo zeleninu.” Pokud není možné si knedlíky připravit sami, doporučuje výživová poradkyně jíst knedlíky z obchodu se zeleninou.
Jak správně vařit knedlíky na pánvi?
1. Připravte si kuchyňské náčiní a potřebný počet knedlíků, které budete vařit. Vezměte prosím na vědomí, že výrobek není nutné před vařením rozmrazovat.
2. Vezměte velký kastrol a naplňte ho vodou. Je důležité zvolit široký pokrm, aby hotové knedlíky mohly volně vyplavat na povrch a nelepily se k sobě. Klasický poměr tekutiny k produktu je 1/3, to znamená, že na vaření 500 gramů knedlíků budete potřebovat 1,5 litru vody.
Můžete snížit množství vody v pánvi, abyste vytvořili bohatší vývar a zachovali chuť pokrmu. Hlavní podmínkou je, aby knedlíky při vaření volně plavaly.
3. Do vody přidejte sůl podle chuti (asi 1 lžička na litr vody) a zamíchejte.
Foto: Yan Krukau / Pexels
Co ještě přidat do vody před vařením knedlíků?
- bobkový list – 2 listy;
- černý pepř – pár hrášku;
- malá cibule (celá nebo nakrájená) – 1 kus;
Před vhozením knedlíků do vody můžete přidat nejen bobkové listy a pepř, ale také oblíbené koření a bylinky – experimentujte se složením vývaru, abyste našli optimální chuťové kombinace.
Aby se knedlíky během vaření neslepily, přidejte do vody jednu nebo dvě lžíce rostlinného oleje.
Další užitečný životní hack – pokud se bojíte, že se těsto na knedlíky při vaření roztrhne nebo popraská, přidejte do vody trochu octa.
4. Přiveďte vodu k varu na silném ohni. Po vyvaření vody do ní opatrně vložíme mražené knedlíky. Nejlepší je vkládat do vody po jednom knedlíku nebo házet po více kouscích – je tak menší riziko, že se slepí.
5. Knedlíky promíchejte lžící nebo děrovanou lžící a znovu přiveďte vodu k varu. Během vaření nezapomeňte knedlíky pravidelně promíchávat, aby se neslepily.
Foto: Polina Tankilevitch / Pexels
6. Jakmile knedlíky vyplavou na povrch, stáhněte oheň na sporáku asi na polovinu. Pokračujte v jejich vaření, občas promíchejte.
7. Poté, co knedlíky vyplavou na povrch, je třeba je vařit dalších 5-7 minut na středním plameni. Upozorňujeme, že čím větší jsou knedlíky, tím déle bude trvat, než se připraví.
Aby byly knedlíky křehčí a šťavnatější, ihned po vyplavení nalijte do pánve sklenici studené vody a vařte je ještě pár minut.
8. Hotové knedlíky sceďte pomocí cedníku nebo je vylovte z vývaru děrovanou lžící. Po uložení hotových knedlíků na talíř ozdobte bylinkami a zajídejte oblíbenou omáčkou.
Jak správně vařit zmrazené knedlíky v mikrovlnné troubě?
Pokud potřebujete uvařit knedlíky velmi rychle, může pomoci mikrovlnná trouba.
je doba vaření knedlíků v mikrovlnné troubě
1. Vyberte nádobu s víkem, kterou lze použít v mikrovlnné troubě. Naskládejte do ní mražené knedlíky, osolte a přidejte další koření podle chuti.
Foto: Nadezhda Moryak / Pexels
2. Nádobu naplňte horkou vodou, knedlíky zamíchejte a nádobu uzavřete víkem.
3. Zapněte mikrovlnnou troubu na nejvýkonnější režim. Spusťte troubu na 3 minuty.
4. Po 3 minutách otevřete mikrovlnku, knedlíky zamíchejte a znovu zapněte, tentokrát na 2 minuty.
5. Hotové knedlíky vyndejte z mikrovlnky, slijte vodu nebo vývar a pokrm podávejte.
Upozorňujeme, že v mikrovlnné troubě můžete vařit pouze malou porci knedlíků, jinak se při vaření slepí.
Kromě toho existuje několik dalších způsobů, jak toto jídlo připravit – knedlíky lze smažit, vařit v páře a dokonce vařit v čaji, jak to dělají lidé z Mongolska.
Foto: Guryanov Andrey / Shutterstock / Fotodom
S čím jíš knedlíky?
Knedlíky jsou nezávislé jídlo, které lze jíst bez přílohy. Zároveň existuje velké množství omáček, které se ke knedlíkům hodí – některé se dají koupit v obchodě, některé si budete muset připravit sami.
Jaké omáčky se hodí ke knedlíkům?
- zakysaná smetana;
- majonéza;
- ketchup;
- česneková omáčka;
- sójová omáčka;
- obilná hořčice;
- sýrová omáčka.
Odbornice na výživu Elena Solomatina radí používat jako omáčku na knedlíky nízkotučný jogurt, nízkotučnou zakysanou smetanu nebo přírodní rajčatový protlak.
Octová zálivka na knedlíky
Jednou ze zajímavých omáček, se kterou můžete knedlíky podávat, je octová zálivka. Ve vysílání pořadu „Žijte zdravě!“ Imunolog Andrei Prodeus řekl, že právě ocet v kombinaci s knedlíkem přináší tělu největší přínos, protože vede ke snížení glykemického indexu.
Foto: ElenaVah / Shutterstock / Fotodom
Ingredience na octovou zálivku:
- knedlíkový vývar – 3-4 polévkové lžíce;
- 9 procent octa – 1 polévková lžíce;
- hořčice – 1 lžička;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- čerstvé bylinky – 2 snítky.
Jak připravit octovou zálivku na knedlíky?
1. Vodu ani vývar, který zůstane v pánvi po hotových knedlíčcích, nevylévejte – to je základ pro budoucí octovou zálivku. Vezměte malou nádobu a nalijte do ní tři až čtyři lžíce knedlíkové vody.
2. Do vývaru přidejte lžíci octa a lžičku hořčice a dobře promíchejte. Podle chuti přidáme mletou papriku.
3. Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte do omáčky. K tomuto účelu se nejlépe hodí kopr, petržel nebo koriandr.
Foto: Elina Fairytale / Pexels
Kolik knedlíků můžete sníst najednou?
Výživová poradkyně Elena Solomatina radí nejíst knedlíky nalačno – před konzumací tohoto jídla si můžete dát zeleninový salát nebo lehkou zeleninovou polévku. Takto budete moci sníst méně knedlíků a sníte malou porci.
Pokud se člověk potřebuje osvěžit a vyžaduje hodně energie, knedlíky pro něj nepředstavují žádné zvláštní nebezpečí. Knedlíky by však měly být pokrmem, který nejíme příliš často, neměly by být základní potravinou
Výživová poradkyně Irina Berezhnaya zase řekla, že 10 středně velkých knedlíků obsahuje asi 600 kilokalorií – odborník označil tuto dávku za dostatečnou na plnohodnotný oběd.
Solomatina varuje, že i kvalitní knedlíky ve velkém množství mohou vést k žaludeční nevolnosti a nadýmání, proto byste je neměli jíst častěji než jednou až dvakrát týdně.
Jak dlouho trvá vaření knedlíků? To je možná nejoblíbenější otázka související s tímto pokrmem. Odpovídáme a také vám řekneme, jak vařit knedlíky, aby byly šťavnaté a aromatické. Vaříme na sporáku a v pomalém hrnci.
Jak dlouho po vyvaření knedlíky vařit a co přidat do vývaru
Abychom stručně odpověděli na otázku, jak dlouho vařit knedlíky, jejich vaření zabere celkem 15 minut. Vaří se 7–10 minut od okamžiku varu, tedy 5–7 minut po vynoření.
Ale aby pokrm dopadl opravdu chutně, nestačí znát pouze dobu vaření. Řekneme vám, jak správně vařit knedlíky, aby byl vývar bohatý a samotné knedlíky si zachovaly svou vůni a bohatou chuť.
Vývar je důležitou součástí pokrmu. Na něm do značné míry závisí, zda bude pokrm aromatický nebo nevýrazný, protože jen osolená voda nedovolí, aby se chuť koření přimíchaných do mletého masa rozvinula. Možnosti vývaru:
- s cibulí a bobkovým listem;
- s česnekem a bobkovým listem;
- s bujónovou kostkou;
- vývar vařený s kuřecími kostmi;
- hotový kuřecí nebo masový vývar.
Pro obohacení chuti a vůně můžete nejprve osmažit syrovou cibuli, mrkev, nať kopru, petržel a poté je přidat do vývaru. Pokud chcete, můžete do vody přidat kuličky pepře a kořeněné koření. S aromatickým vývarem získají jakékoliv knedlíky, ať už domácí nebo kupované v obchodě, bohatou chuť. Kromě toho, pokaždé, když se možnosti vývaru mohou lišit, pak se jídlo nebude nudit.
Jak vařit knedlíky na pánvi
Řekneme vám, jak vařit zmrazené knedlíky na pánvi. Pokud máte rádi knedlíky s bohatým vývarem, musíte vypočítat poměr 1: 3, to znamená, že na 500 g knedlíků vezměte 1,5 litru vody. Pokud jíte bez vývaru, můžete zalít 4 díly vody, tedy 500 litry vody na 2 g mražených knedlíků. Samozřejmě není potřeba je rozmrazovat.
Než uvaříte knedlíky na pánvi, musíte se rozhodnout pro porci. Předpokládá se, že jedna průměrná porce tohoto jídla pro dospělého je 15–20 kusů. houskové knedlíky. Vše je ale individuální, záleží na chuti a chuti každého člověka. Navíc se může lišit i velikost knedlíků.
Začněme vařit. Přidejte koření, bobkové listy a cibuli (pokud s nimi vaříte) do vroucí vody. Do vařícího vývaru pak vložíme knedlíky. Nezapomeňte jemně promíchat, aby se nepřichytily ke dnu. Čekáme, až se voda znovu uvaří spolu s knedlíky. Do vývaru můžete přidat 2-3 stonky zelené cibulky a/nebo lžíci rostlinného oleje, aby se knedlíky neslepily. Jak dlouho byste měli vařit knedlíky po uvaření? Jakmile se vývar opět vyvaří, stáhněte plamen a knedlíky vařte na středním plameni 5–7 minut.
Poté je pokrm hotový a můžete jej podávat s vývarem nebo bez něj, s vašimi oblíbenými omáčkami a/nebo máslem.
Jak vařit knedlíky v pomalém hrnci
Řekneme vám, jak vařit knedlíky ve vodě v pomalém hrnci. Proces je podobný vaření knedlíků na sporáku, ale pořadí je mírně odlišné. Nejprve dejte na dno misky sůl, bobkový list a koření. Zalijte 1,5–2 litry vroucí vody (na 500 g knedlíků) a zapněte režim „Vaření/Polévka/Vícenásobné vaření“. Knedlíky vložíme do vroucí vody a mícháme do varu. Jakmile se vaří, přikryjte pokličkou a nastavte časovač na 7 minut. Po signálu jsou knedlíky hotové.
- do misky multivarku nalijte 1 litr horké vody;
- namažte síto olejem;
- položte jednu vrstvu knedlíků, ale ne blízko sebe;
- posypte knedlíky solí a kořením;
- Do vody můžete hodit bobkové listy a kuličky pepře, jejichž vůně provoní pokrm;
- zavřete víko, nastavte režim „Steam“.
- Po zaznění signálu jsou knedlíky hotové.
Potřebujete uvařit knedlíky po vyvaření?
Předpokládá se, že knedlíky jsou hotové, když vyplavou na povrch. Není to tak úplně pravda. Náplň knedlíků obsahuje vodu, která se během vaření také vaří a vytváří páru uvnitř těsta. Knedlíky se nafouknou a vyplavou na hladinu vody v pánvi. To znamená, že když knedlíky vyplavaly na povrch, začal celý proces vaření mletého masa uvnitř knedlíků. Proto je třeba knedlíky vařit po vyplavení 2-3 minuty, pokud jsou knedlíky velké, tak 3-5 minut (již není nutné, jinak se těsto rozvaří).
