Chcete-li smažit hříbky k obědu na pánvi, nepotřebujete žádné speciální dovednosti. S tak jednoduchým úkolem si poradí i člověk, který nemá ponětí o složitých kuchyňských procesech. Nasbírané hříbky lze smažit dvěma způsoby – nejprve uvařením nebo bez vaření. Oba způsoby zaručují vynikající chuť hotového pokrmu a jeho vůni.
Obsah
- Příprava hříbků na smažení
- Jak smažit hříbky na pánvi – metoda vaření
- Budete potřebovat:
- Příprava:
- Jak smažit hříbky na pánvi – metoda bez vaření
- Budete potřebovat:
- Příprava:
- JAK MOC VAŘIT BÍLÉ HOUBY
- SPRÁVNÉ VAŘENÍ HOUBOVÉ POLÉVKY CEP
- Houbová polévka s cizrnou
Příprava hříbků na smažení
Bez ohledu na způsob vaření hub na pánvi je nutná příprava. Zabere to spoustu času, vyžaduje pozornost a pečlivou práci. Nasbírané hřiby potřebují:
- pečlivě třídit, pokud je některá z hub podezřelá, je lepší ji vyhodit;
- očistit od písku, jehličí a lesních nečistot, filmů;
- vyčistit a zkontrolovat červy;
- rozřezat na kousky;
- namočte na několik hodin do vody.
Pokud jsou houby přerostlé, je lepší odříznout spodní trubkovitý okraj klobouku. Pro jednotné smažení by kousky hub měly být přibližně stejně velké.
Jak smažit hříbky na pánvi – metoda vaření
Podle zkušených houbařů umožňuje předvaření zkrátit dobu smažení hub a také je důkladněji očistit od písku, který při špatné přípravě často křupe na zubech.
Budete potřebovat:
- oloupané hříbky – 1 kg (již oloupané);
- voda – 2 l;
- jakýkoli rafinovaný rostlinný olej na smažení – 3 polévkové lžíce;
- máslo pro vůni a chuť – 1 polévková lžíce;
- cibule – ½ části velké cibule;
- sůl – podle chuti;
- česnek a bobkový list – volitelné.
Příprava:
- předpřipravte houby, jak je popsáno výše;
- znovu je důkladně opláchněte tekoucí vodou;
- houby vložíme do hrnce, zcela zalijeme vodou, na sporáku přivedeme k varu, lžící sbíráme pěnu;
- dát bobkový list a česnek;
- vaříme, mícháme a pravidelně odstraňujeme pěnu, 20 minut;
- Vložte hříbky do cedníku, aby odkapaly;
- Umístěte pánev na nízkou teplotu, nalijte olej na smažení, přidejte houby;
- smažte 10 minut na mírném ohni;
- do pánve přidejte nakrájenou cibuli na poloviční kroužky, přidejte sůl a promíchejte;
- smažte houby na pánvi dalších 10 minut;
- přidejte máslo a vypněte sporák;
- Přikryjte pánev poklicí.
Smažený hřib podávejte přímo na pánvi, aniž byste jej přenášeli na talíř. Pokud chcete, před podáváním posypte nasekanými bylinkami. Máslo lze nahradit zakysanou smetanou – chuť pokrmu z toho bude mít prospěch.
Jak smažit hříbky na pánvi – metoda bez vaření
Někteří houbaři tvrdí, že vařením houby ztrácejí své jedinečné aroma, a proto je raději hned smaží na pánvi, bez předvaření.
Budete potřebovat:
- loupané hříbky (loupané) – 0,5 kg;
- rafinovaný rostlinný olej na smažení – 2 polévkové lžíce;
- cibule – ½ dílu střední cibule;
- sůl, oblíbené koření – podle vašeho vkusu.
Příprava:
- Oloupané, namočené a na kousky nakrájené hříbky opět opláchněte vodou a lehce vymačkejte;
- Vložte houby do rozehřáté pánve s olejem a smažte 20 minut;
- cibuli nakrájejte na kostičky nebo nakrájejte, přidejte do pánve s houbami;
- přidejte koření a sůl;
- smažte dalších 10 minut, míchejte, abyste zabránili spálení;
- vyjměte pánev ze sporáku, nechte mírně vychladnout;
- Můžeme podávat s bramborami nebo jako samostatné jídlo.
Houby můžete smažit na pánvi nejen doma, ale i venku, ihned po houbaření. Hlavní věcí v této věci je dobře je vyčistit a opláchnout, aby se chuť pokrmu nezkazila. Přidáním cibule během procesu smažení jsou houby šťavnatější a chutnější. Pokud nemáte po ruce cibuli, chuť bez ní nebude o nic horší.
Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru
Jako v každém světovém řádu mají i houby hierarchii a hříbky jsou v ní na nejvyšší úrovni. Vytoužená trofej pro houbaře a ingredience, která kuchaře potěší. Textura, chuť a vůně hříbků změní náladu i toho nejznámějšího jídla. Aby to fungovalo, musíte vědět, jak se připravit a kolik vařit hříbky. Bude záležet zaprvé na tom, co budeme vařit, zadruhé použijeme houby čerstvé, mražené nebo sušené. Shromáždili jsme tipy a ukážeme je co nejjasněji v návodu krok za krokem.
Než však přistoupíme přímo k algoritmu akcí, uděláme malou „lyrickou odbočku“ mimořádně důležité. Houby rostou v lese, takže jejich kvalita je velmi závislá na environmentální složce oblasti, včetně toho, zda je v blízkosti průmyslová oblast nebo dálnice. I když se běžně věří, že hřiby neabsorbují škodlivé látky, je to mýtus. Ať už tedy vaříte cokoli, je lepší hříbky předem uvařit, abyste je co nejvíce očistili od toxinů a ochránili se před otravou. A samozřejmě se nevztahují na produkty, které lze konzumovat syrové – bez tepelné úpravy.
JAK MOC VAŘIT BÍLÉ HOUBY
- Měkkou houbou namočenou ve vodě vytřídíme a odstraníme všechny nečistoty – větve, listí, hrudky zeminy.
- Špičky nohou odřízneme ostrým nožem, odřízneme čepice a velké exempláře nařežeme podélně a na několik kusů – uvaří se tak rychleji a zachovají si maximum užitečných látek a také budou vypadat estetičtěji. talíř.
- Opatrně vyřízněte všechna červivá místa; je-li houba zcela sežrána červy, bez lítosti ji vyhodíme.
- Opláchneme pod studenou tekoucí vodou – nenamáčíme, protože houby budou nasycené vlhkostí, „namočené“ a jejich struktura se zhroutí.
- Nalijte vodu do pánve, v poměru 1,5 litru vody na 1 kg hub.
- Vodu osolíme a necháme na prudkém ohni vařit.
- Po varu snižte oheň na střední a pečlivě sledujte tvorbu pěny – ihned ji odstraňte děrovanou lžící. Právě pěna indikuje přítomnost kontaminantů ve výrobku.
Uvádíme přibližné doby vaření. Pamatujte, že když jsou houby nakrájené na malé kousky, uvaří se rychleji, než když je nakrájíte na velké. Hlavním ukazatelem připravenosti hub je, že klesly na dno pánve.
- Pokud pak smažíme – vaříme 20-30 minut.
- Pokud zmrazíme později, vaříme 15-25 minut.
- Pokud pak nakládáme nebo osolíme – vaříme 25-35 minut.
- Pokud pak polévku vaříme – vaříme 30-40 minut.
SPRÁVNÉ VAŘENÍ HOUBOVÉ POLÉVKY CEP
Když připravujeme polévku, můžeme použít jak čerstvé, ale předem uvařené hříbky, tak sušené a mražené. Z hlediska chuťových a nutričních kvalit nebude žádný zásadní rozdíl, i když u sušených hub bude sytost chutí přece jen bohatší a rozmanitější.
Zmrazené houby lze předem rozmrazit a doba vaření polévky se pak nezvýší. Pokud to dáme přímo z mrazáku, tak doba, za kolik uvařit hříbky na polévku, uvedená v receptu, začíná od okamžiku, kdy se voda úplně převaří.
V tom, jak vařit sušené hříbky, je zvláštnost: musí být namočené ve vodě při pokojové teplotě po dobu nejméně půl hodiny, nejlépe více – po dobu dvou až tří hodin. Voda, ve které se máčí, se používá na polévku. Nejprve však extrahujeme houby a přefiltrujeme, aby se vývar ukázal jako průhledný.
Houbová polévka s cizrnou
SLOŽENÍ: Cizrna (cizrna) Bonduelle „Dušená“ 1/5 plechovky (62 g); mražené bílé houby 400 g; houbový (nebo zeleninový) vývar 500 ml; brambory 2 ks; rajče 1 ks; Bulharský pepř 1/2 ks; cibule 1 ks; česnek 3 stroužky; greeny na výběr z 1 svazku; olivový olej 2 lžíce. l.; kmín, paprika, muškátový oříšek, sůl, mletý černý pepř dle chuti
- Nejprve rozmrazte houby.
- Rajče spaříme, zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. Dáme stranou.
- Papriku, cibuli a česnek nakrájíme na kostičky a smažíme na olivovém oleji 5 minut. Přidejte houby, muškátový oříšek, kmín, papriku, sůl, pepř a opékejte dalších 10 minut.
- V hrnci přiveďte vývar k varu. Přidejte na kostičky nakrájené brambory a osmaženou zeleninu, na mírném ohni vařte 15 minut.
- 5 minut před připraveností vložte cizrnu, rajčata a nakrájenou zeleninu a nechte 10 minut vařit.
Protože hříbky nejsou vždy po ruce a existuje touha jíst houbovou polévku, klidně použijte žampiony. Jídlo se ukáže jako neméně zajímavé, harmonické a chutné, pokud se k neutrálnějším než hříbkům přidá světlé koření. Prohlédněte si naši sbírku houbových polévek a vyberte si svůj recept.
