Salát je jednoletá bylina, jejíž listy jsou jedlé. Používá se k podávání, ale i jako doplněk k zeleninovým, masovým a rybím pokrmům. Můžete si ji vypěstovat doma na parapetu. V teplém období se pěstují na stanovišti přímým výsevem semen do země nebo sazenicemi.
Obsah
- Popis a druhy hlávkového salátu
- Výhody a nevýhody
- Složení a obsah kalorií hlávkového salátu
- Jaké jsou výhody salátu?
- Škody a kontraindikace
- Jak pěstovat salát
- Výsadba semen na otevřeném terénu
- Pěstování sazenic
- Pěstování salátu na okenním parapetu
- Další péče
- Škůdci a nemoci
- Čím lze hlávkový salát nahradit?
- Závěr
Popis a druhy hlávkového salátu
Salát je listová bylina s ročním růstovým cyklem. Konzumuje se především v USA a evropských zemích. Plodina se vyznačuje rychlým zráním a dobrým výnosem. Latinsky se nazývá „Lactuca“. Souvisí s kořenem „Lac“, což je slovo pro mléko. Faktem je, že kvůli poškození výhonků rostliny vylučují mléčnou šťávu.
Je to samosprašná rostlina, což usnadňuje její pěstování. Salát patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Existuje poměrně mnoho odrůd této rostliny. Jsou poměrně rozmanité, mají různé tvary a velikosti, dosahují výšky od 10 do 180 cm. Mezi nejčastější patří následující:
- Listový salát – má zelené nebo vínové listy a nemá hlávku. Okraje listových desek jsou zubaté, shromažďují se v růžici.
- Hlávkový salát – tvarem připomíná hlávku zelí s volnou strukturou. Postupně se zvětšuje, jak roste. Listy jsou vroubkované nebo mají hladké okraje. Hlávky zelí jsou kulaté, ale mohou být i zploštělé.
- Bubbles je salát s vlnitými listy, chuť je nasládlá, s ořechovými podtóny. Má několik podkultivarů, jako je frisbee – s hustými hlavami jasně zelených listů. Green bowl je listová odrůda s bohatým zeleným olistěním se zvlněnými okraji. Lízátko bionda je salát s ozdobnými vlnitými listy. Používají se především k dekoraci záhonů a záhonů.
- Batavian Red Sales – tmavě zelené listy s nádechem červené. Povrch je zvrásněný, výhony rostou spíše pomalu. Existuje odrůda ore d’Yvcre – jedná se o zimní odrůdu salátu s červenými listy.
Farmy také pěstují čtyři odrůdy salátu – heřmánek, nať, capitate a listový salát. Existuje také salát, který se pěstuje komerčně. V průmyslovém měřítku se pěstuje v mnoha zemích světa.
Důležité! Někdy se rostlině říká cibulový salát, i když ve skutečnosti patří do jiné čeledi – hvězdnicovité. Salát je bylinná zelenina, která se používá k podávání různých pokrmů.
Výhody a nevýhody
Listy se hodí k zeleninovým, rybím a masitým pokrmům. Hlávkový salát se často používá na ozdobu pokrmů.
Salát lze pěstovat na pozemku nebo na parapetu
Pokud se podíváme na výhody rostliny, můžeme zdůraznit několik zjevných výhod:
- salát má bohaté chemické složení;
- může produkovat plodiny po celý rok;
- odolný vůči chladu;
- má příjemnou chuť;
- má atraktivní vzhled;
- není náročná na péči, takže s nucením si poradí i začínající zahradník;
- lze zasadit na parapet.
Tato kultura nemá žádné nevýhody. Někomu se ale může zdát jeho chuť neobvyklá. Je bylinná, s ořechovými podtóny a může být mírně hořká. Další nevýhodou je, že u některých lidí se mohou objevit alergické reakce. Navíc jsou takové případy velmi vzácné – téměř každý může konzumovat salát v mírném množství.
Složení a obsah kalorií hlávkového salátu
Hlávkový salát obsahuje poměrně hodně vitamínů a dalších cenných látek:
- A, skupina B (B1, B2, B5, B6, B9), C, E, K, PP
- draslík;
- magnesium;
- fosfor;
- manganu;
- měď;
- selen;
- zinek;
- vápník;
- železo.
Kalorický obsah hlávkového salátu na 100 gramů je pouze 15 kcal. Nutriční hodnota při stejné hmotnosti:
- bílkoviny 1,4 g;
- tuky 0,2 g;
- sacharidy 1,6 g.
Složení obsahuje také dietní vlákninu v množství 1,3 g na 100 g, což je téměř 7 % denní potřeby.
Hlávkový salát je nízkokalorický, takže jej lze použít při jakékoli dietě.
Jaké jsou výhody salátu?
Díky svému bohatému chemickému složení má salát určité příznivé vlastnosti:
- nízkokalorický dietní výrobek;
- uklidňující účinek;
- vytváří pocit sytosti;
- užitečné při gastritidě, zklidňuje žaludeční sliznici;
- diuretický účinek – odstranění přebytečné tekutiny, zmírnění otoku;
- expektorační účinek;
- normalizace spánku;
- pomoc při ateroskleróze;
- zlepšit trávení;
- posílení imunity;
- prevence zácpy;
- pomoc při hubnutí;
- zvýšená laktace mléka;
- obnovení funkce srdce.
Škody a kontraindikace
Zelenina může škodit pouze při nadměrné konzumaci – průjem, poruchy trávení, alergická reakce. Salát byste neměli jíst, pokud máte následující nemoci:
- kolitida;
- enterokolitida;
- dna;
- urolitiáza;
- exacerbace střevních onemocnění;
- bronchiální astma.
Jak pěstovat salát
Tuto plodinu lze pěstovat různými způsoby – vysadit na otevřeném terénu, získat sazenice s následnou transplantací nebo jednoduše na parapetu. V druhém případě je nutné zorganizovat správné podmínky – teplotu, osvětlení a úroveň vlhkosti. Základní pravidla a pokyny krok za krokem jsou popsány níže.
Výsadba semen na otevřeném terénu
Semena salátu se vysévají do volné půdy od konce dubna do prvních deseti květnových dnů, kdy je venkovní teplota trvale nad nulou. Na jihu to lze provést již začátkem dubna. Stanoviště by mělo být slunné, povolen je mírný polostín od keřů. Postel se nachází na malém kopci, neměly by být vybrány nížiny, protože se tam hromadí voda. Půda by měla být volná a úrodná, s neutrální reakcí.
Salát se sází na vzdálenost 15-25 cm
Půda se předem připraví – zryje a přidá se kompost nebo humus v množství 10 kg na 1 m2. Pokud je v půdě hodně jílu, je nutné stejnou plochu pokrýt pilinami nebo pískem do 3-5 kg.
Nejprve je třeba připravit semena:
- Vložte do solného roztoku (lžíce na 1 litr) a odstraňte ty, které plavou.
- Leptejte 20 minut ve světle růžovém roztoku manganistanu draselného.
- Umístěte přes noc do roztoku stimulátoru růstu, například Zircon nebo Heteroauxin.
Dále se chovají takto:
- Vyznačte si na záhoně několik řádků s hloubkou ne větší než 1,5 cm.Pokud pěstujete hlávkové odrůdy salátu, je vzor výsadby 25*25 cm, a pokud se pěstují listové odrůdy, 15*15 cm.
- Zasaďte semena do otvorů.
- Posypte trochou zeminy.
- Nastříkáno z lahvičky s rozprašovačem.
- Pokud teplota venku v noci klesne pod +10 stupňů, zakryjte fólií s otvory.
- Pravidelně se odstraňuje kvůli větrání a také zalévání.
Rada! Salát je nejlepší zasadit na záhony, kde dříve rostla rajčata, brambory nebo zelí. Poblíž můžete zasadit i zelí – ochrání rostlinu před brukvovitými a jinými škůdci.
Pěstování sazenic
Pro urychlení dozrávání salátu jej lze pěstovat i jako sazenice. Semena se vysévají v první polovině března, na Sibiři – ke konci měsíce. Musíte je zakoupit od důvěryhodných dodavatelů a nejprve si prostudovat recenze. Příprava semen salátu pro výsadbu je úplně stejná.
Zeminu lze zakoupit v obchodě (univerzální zemina pro sazenice) nebo vyrobit ze zahradní zeminy s rašelinou, humusem a pískem v poměru 2:1:1:1. Dezinfikuje se ve slabém roztoku manganistanu draselného (1 g na 1 l) nebo se umístí na několik dní do mrazáku. Poté je vhodné aplikovat Azobacterin nebo jiné bakteriální hnojivo.
Manganistanem draselným se dezinfikují i truhlíky na pěstování salátu. Vytvoří se v nich několik otvorů, poté se položí vrstva malých kamenů a na ně se položí úrodná půda. Dále udělejte několik řádků o hloubce 1 cm ve vzdálenosti 10 cm a semena zasaďte v rozestupech 2–3 cm.
Umístěte na parapet, pokojová teplota by měla být normální – 20-22 stupňů. Zakryjte horní část sklem nebo fólií s otvory a pravidelně ji otvírejte pro ventilaci. Zalévejte rozprašovačem tak často, aby půda vždy zůstala mírně vlhká.
Salát lze pěstovat v malých nádobách
10-14 dní po výskytu hromadných výhonků se rostliny salátu vysazují do rašelinových květináčů nebo plastových kelímků. Po několika dnech se aplikuje komplexní hnojivo, například „Ideal“ nebo „Kemira Lux“. Pokračujte v zalévání a v případě potřeby osvětlete fytolampami instalovanými ve výšce 50 cm.
Pěstování salátu na okenním parapetu
Při pěstování salátu na parapetu je nutné vytvořit vhodné podmínky:
- teplota ne nižší než +16 stupňů;
- stabilní osvětlení po dobu 12-14 hodin denně;
- konstantní úroveň vlhkosti.
Pokud splníte všechny tyto požadavky, můžete salát pěstovat po celý rok. Zpravidla je připraveno několik nádob a výsev se plánuje každých 10-15 dní, aby se zeleň objevovala průběžně.
Půda se připravuje podle stejných pravidel jako pro sazenice – směs se zakoupí v obchodě nebo se vyrábí samostatně a předem dezinfikuje. Semena hlávkového salátu se vysévají do řádků hlubokých maximálně 1 cm s intervalem 10 cm, protože zrna jsou velmi malá, lze sázet hustě. Jsou umístěny v brázdách a posypány půdou, poté jsou navlhčeny rozprašovací lahví.
Krabice jsou umístěny na okenních parapetech, místnost by měla mít pokojovou teplotu a měla by být pravidelně větrána. Nejprve jsou nádoby s hlávkovým salátem pokryty filmem a poté, co se objeví klíčky, jsou odstraněny. Pokud je dostatek světla, můžete ji pěstovat běžným způsobem a v zimě, pozdním podzimu a brzy na jaře poskytují osvětlení na 2-3 hodiny ráno a večer.
Je nutné organizovat pravidelné zavlažování salátu, protože listy rychle vysychají kvůli nedostatku vlhkosti. Zároveň by půda neměla být příliš mokrá, jinak může dojít k vážnému poškození kořenů salátu. Po vzejití semenáčků se prořídnou a zůstanou jen ty nejsilnější. Po dalších 1-2 týdnech se aplikuje komplexní minerální hnojivo.
Další péče
Chcete-li pěstovat krásný salát, jako je rostlina na fotografii, musíte zorganizovat správnou péči. Zkušení letní obyvatelé doporučují dodržovat následující pravidla:
- Pravidelné zalévání hlávkového salátu – alespoň jednou týdně a v horkém počasí – dvakrát tak často. Voda by měla být teplá, předem usazená. Nalévá se přímo pod kořen, aniž by se dostal na listy. Nejlepší je to udělat brzy ráno nebo pozdě večer.
- Pravidelně kypřete půdu, aby kořeny salátu dostávaly dostatek kyslíku. Současně se provádí odplevelení, odstranění plevele.
- Sazenice salátu se prořeďují po objevení 4-5 pravých listů. Je nutné zajistit, aby minimální interval mezi rostlinami byl 20 cm. Pokud tuto dobu zmeškáte a počkáte, až se objeví 6-7 listů, bude ztenčení nebezpečné, protože může dojít k poškození kořenového systému a rostliny budou trpět půdními mikroorganismy.
- Pokud není možné pravidelně zalévat, výsadby salátu se mulčují slámou, senem, jehličím nebo jinými přírodními materiály. To umožní, aby půda zůstala vlhká déle, a také to zpomalí růst plevele a dokonce odpudí některé škůdce.
Salát potřebuje pravidelnou zálivku
Salát lze sklízet po 20–30 dnech nebo o něco později – tento parametr závisí na období. Zelení je vhodné užívat ráno, před zaléváním. Navíc ji odtrhnou spolu s kořeny, ale pokud potřebujete rostlinu opustit, můžete ji jednoduše oříznout ostrým nožem. Pokud se hlávkový salát pěstuje na okenním parapetu, bude pravidelně produkovat zeleň – za rok můžete sklízet 10-15 sklizní.
Škůdci a nemoci
Mezi hlavní choroby hlávkového salátu patří plísňové infekce:
- šedá hniloba;
- plíseň;
- bílá hniloba;
- stávkokaz.
Pro prevenci je nutné ošetřit semena a dodržovat normu zalévání. K ošetření se používají fungicidy – „Maxim“, „Fundazol“, „Skor“, směs Bordeaux a další.
Mezi škůdce, kteří pro salát představují zvláštní nebezpečí, patří drátovci, listové mšice a slimáci. Hmyz je kontrolován insekticidy – „Decis“, „Fitoverm“, „Aktara“, „Match“. Pro odpuzení slimáků posypte vedle záhonů vejce, skořápky ořechů, hořčičný prášek nebo mletou červenou papriku.
Čím lze hlávkový salát nahradit?
Salát lze nahradit podobnými rostlinami:
- ledový salát;
- Čínské zelí;
- listový salát;
- řeřicha.
Listy by se měly používat pouze čerstvé. Pěkně křupou a dodají zajímavou chuť. Po tepelné úpravě se značná část vitamínů zničí a zdravotní přínos takového jídla bude minimální.
Závěr
Salát je nenáročná rostlina, kterou lze pěstovat doma a produkuje až 15 sklizní ročně. Existuje několik druhů a odrůd, takže si můžete vybrat různé plodiny – zelí a list. Používají se k podávání a jako přísada k přípravě salátů a jiných pokrmů.
