Jak dlouho je nakrájený meloun dobrý?

Zdobení slavnostního stolu čerstvým melounem na novoroční svátky je lákavý a zcela proveditelný nápad. Pruhované bobule mohou být skladovány až šest měsíců, pokud jsou vytvořeny vhodné podmínky a jsou správně vybrány plody. Čerstvě řezaný produkt rychle ztrácí chuť a je spotřebován během krátké doby.

Výběr ovoce pro skladování

Nejlépe jsou zachovány odrůdy melounu s tlustou slupkou středně pozdního zrání – Volzhsky, Dessertny, Astrakhansky pruhovaný. Pěstitelé zeleniny, kteří na svých pozemcích pěstují ovoce, chválí hybrid Kholodok F1 pro jeho dobrou udržovací kvalitu. Odrůdy raného zrání se skladují ne déle než 1,5–2 měsíce.

Vodní melouny vybrané ke skladování musí být zralé. Nezralé ovoce během skladování nenashromáždí potřebné množství cukrů a bude bez chuti a přezrálé dlouho nevydrží. O tom, jak určit zralost melounu, si můžete přečíst zde.

Zralé plody se vybírají podle následujících vlastností:

  • povrch kůry je lesklý, pruhy jsou světlé, jasně ohraničené;
  • suchá stopka;
  • hliněná strana má malou velikost (12-15 cm), natřená žlutou nebo oranžovou barvou;
  • Když se poklepe na sladké bobule, ozve se tupý zvuk.

Plody obsahující hodně dusičnanů nejsou vhodné ke skladování. Plody s hrubou kůrou a rozmazanými nevýraznými pruhy se vyhazují. Pro skladování je lepší koupit melouny pěstované od soukromých vlastníků. Při přepravě a vykládce velkých zásilek doručovaných na člunech nebo kamionech do sebe ovoce často naráží.

Vodní melouny se zbitou dužinou se skladují ne déle než 10–20 dní. Při výběru ovoce zkontrolujte elasticitu slupky, která by se při lisování neměla tlačit.

Pravidla pro výběr vodních melounů:

  • plody jsou pečlivě zkontrolovány – neměly by na nich být žádné praskliny, prohlubně nebo škrábance;
  • pro skladování byste měli zvolit středně velké melouny o hmotnosti 4-5 kg, malé a příliš velké vzorky nejsou vhodné;
  • kůra melounu by měla být tvrdá a lesklá;

Pro sklizeň pro skladování se sladké bobule nakupují na konci sezóny – v posledních dnech září a začátkem října. Po zakoupení více ovoce z jedné šarže se doporučuje vyzkoušet jeden, abyste se ujistili o jeho zralosti a ujistili se, že meloun není přezrálý. Vhodné plody mají sladkou, cukernou dužninu s pevně zabalenými zralými semeny a bez dutin v jádře.

Pruhované bobule se před uskladněním nemyjí. Kůra má přirozenou voskovou ochrannou vrstvu, která zlepšuje trvanlivost produktu.

Podmínky a podmínky skladování vodních melounů

Optimální skladovací podmínky pro meloun: tmavá místnost s dobrou ventilací, stabilní teplota +2-8˚С, relativní vlhkost 70-85%. Na suchém místě plody rychle vadnou, ve vlhké teplé místnosti rychle zahnívají a dužnina kysele.

Ve skladu by měl být dostatek místa, plody by se neměly vzájemně dotýkat. Kůra bobule je na tvrdém povrchu hůře zachována, melouny jsou umístěny na vrstvě husté tkaniny nebo slámy.

Ovoce má tendenci přijímat cizí pachy, neskladuje se společně s jiným ovocem a zeleninou, zejména bramborami. Byt je držen mimo domácí chemikálie a barvy a laky. Dvakrát týdně se melouny kontrolují ze všech stran a ty, které začínají chátrat, se vyhazují dříve, než stihnou nakazit jiné ovoce hnilobou.

Při pokojové teplotě mohou být melouny skladovány po dobu 4-5 týdnů. Plody, které nejsou vystaveny dlouhodobému chlazení, si ve svém složení zachovají o 20 % více živin: lykopen, betakaroten.

Chcete-li melouny skladovat v bytě, vyhledejte nejchladnější místo: izolovaný balkon, komoru, místo v blízkosti balkonu nebo vstupních dveří, ovoce se dobře skladuje v koupelně. V soukromém domě je více rohů vhodných pro skladování: skříně, podkroví, verandy, baldachýny, letní kuchyně. V chladničce, umístěné na střední a spodní polici, jsou celé melouny skladovány až do Nového roku.

READ
Proč matka a nevlastní matka?

Pro skladování ovoce je nejvhodnější sklep nebo sklep, kde jsou rozloženy na regálech nebo policích. Před umístěním vodních melounů se doporučuje ošetřit místnost antifungálním prostředkem. V chladných podmínkách bez teplotních změn vydrží plody až 4-5 měsíců, některé odrůdy až šest měsíců.

Přibližná trvanlivost vodních melounů v závislosti na podmínkách je uvedena v tabulce.

Místo Trvání
Při pokojové teplotě 4-5 týdnů
V lednici celé/nakrájené 2-3 měsíce/ne déle než 2 dny
Ve sklepě nebo ve sklepě 4-6 měsíce
V mrazáku 10-12 měsíce
Solené ovoce 5-6 měsíce
Nakládané a konzervované 1-2 let

Kde a jak skladovat celý meloun

Skladování celých plodů v čerstvém stavu je jedním z dostupných způsobů, jak prodloužit dobu konzumace melounu při zachování vitamínové hodnoty a chuťových vlastností.

Ve sklepě

Před uložením pruhovaných bobulí do skladu je důležité zajistit správnou teplotu a vlhkost. Místnost by měla být bez hub a plísní, parazitů a hlodavců.

v mřížce

Vodní melouny jsou zabaleny do silné bavlněné tkaniny a umístěny do sítí ze syntetického materiálu nebo prodyšných vaků. Zavěšují se na háčky, aby se sítě nedotýkaly stropu, stěn ani navzájem.

V písku nebo obilí

Vezměte malou dřevěnou krabičku a na dno přidejte vrstvu písku nebo obilí. Meloun je umístěn stopkou dolů. Volný prostor po stranách a nahoře je vyplněn jedním ze sypkých materiálů a těsně uzavřen víkem. Písek musí být suchý a bez ostrých kamínků. Bylo zjištěno, že melouny posypané suchými obilnými zrny jsou dobře zachovány a zůstávají po dlouhou dobu šťavnaté.

v hlíně

Po malých dávkách přidávejte do hlíny vodu, míchejte a přiveďte směs na hustou pastu. Ovoce můžete natřít rukama, ale pohodlnější je použít plochý štětec. Po nanesení první vrstvy počkejte, až hlína zaschne, poté postup opakujte ještě 1-2x. Vrstva hlíny pokrývající meloun by měla být silná 1-1,5 cm.Takto ošetřené plody dlouho nevadnou a dlouho si zachovávají chuť.

v parafínu

Vosk nebo parafín se taví ve vodní lázni. S tekutým horkým materiálem musíte pracovat opatrně a snažit se nepopálit. Parafín nebo vosk se nanáší v rovnoměrné vrstvě na meloun pomocí štětce. Na kůře je vytvořena vzduchotěsná ochranná vrstva zabraňující pronikání a odpařování vlhkosti a pronikání patogenních mikroorganismů.

ve slámě

Dno skladovací nádoby je vystláno silnou vrstvou slámy. Vodní melouny jsou umístěny se vztyčenými ocasy v určité vzdálenosti od sebe. Volná místa jsou vyplněna slámou a nahoře posypána vrstvou 3-5 cm.

v popelu

Dřevěný popel je přírodní antiseptikum, které zabraňuje rozvoji plísňových chorob a hnilobě ovoce. Pro skladování jsou vodní melouny umístěny v dřevěných krabicích a zcela pokryty popelem. Popel absorbuje přebytečnou vlhkost a chrání před znehodnocením.

Ve vodě

Plody určené ke skladování dáme do nádoby se studenou vodou, která by je měla zcela zakrýt. Voda se mění týdně a dbá se na to, aby nezamrzla.

v mechu

Sphagnum mech se sbírá z bažiny a důkladně se suší na slunci po dobu nejméně dvou týdnů. Na dno dřevěné krabice se položí vrstva mechu a na ni se položí meloun. Boční dutiny a prostor až po víčko jsou vyplněny sphagnum. Pokud je v jedné nádobě uloženo více ovoce, neměly by se dotýkat.

READ
Musím při mrazu přikrývat růže?

Pro skladování vodních melounů při pokojové teplotě jsou vhodné následující metody:

  • v mřížce;
  • v jílu nebo parafínu;
  • v dřevěných bednách umístěných na nejchladnějším místě, kde se plody skladují posypané pískem, obilím nebo slámou.

Sladké bobule je možné uchovat ve vašem bytě až do zimy pouze v lednici nebo mrazáku.

Časté chyby při skladování vodních melounů

Pokud plody nelze uchovat, znamená to, že byly špatně vybrány nebo byly porušeny podmínky skladování. Hlavní důvody neúspěchu:

  • kolísání teploty a vlhkosti ve skladu;
  • kladení ovoce na tvrdé povrchy;
  • skladování melounů příliš blízko u sebe (minimální vzdálenost 8-10 cm);
  • plnění bobulí nedostatečně vysušeným materiálem.

Důležitou podmínkou dlouhodobého uchování plodů je pravidelná kontrola ze všech stran, obracení a včasné vyřazování poškozených exemplářů.

Kde a jak skladovat řezaný meloun

Uchovávání nakrájeného melounu po dlouhou dobu může poškodit vaše zdraví. Sladká dužina je ideálním prostředím pro vývoj různých mikroorganismů. Melouny se doporučuje jíst celé, pro zbývající části jsou přijatelné doby skladování.

Nakrájené ovoce by mělo být uchováváno při pokojové teplotě ne déle než 3-4 hodiny. Měl by být co nejdříve umístěn v chladničce nebo jiném chladném místě s teplotou pod +10˚C. Nakrájený meloun rychle ztrácí chuť: stává se vodnatým a méně sladkým.

Nakrájené pruhované bobule se vloží do chladničky, vloží se do hrnce dužinou dolů (takže méně zvětrávají) a uzavře se víkem. Meloun nakrájený na kousky se vloží do hluboké misky řezy dolů. Vršek je obalený vrstvou potravinářské fólie, aby nedošlo ke kontaktu s dužinou.

Kousky ovoce by se neměly balit do plastu, uzavřené obaly podporují růst patogenů a mohou způsobit otravu jídlem.

Z tohoto důvodu se nedoporučuje kupovat půlky nakrájeného melounu na trhu, ze špinavého nože se bakterie dostanou na dužinu a aktivně se množí. Takové ovoce i po krátkodobém skladování nadělá více škody než užitku.

Jiné způsoby skladování

Kromě čerstvého skladování se vodní melouny používají k různým přípravám na zimu. Soudě podle recenzí je zmrazení ovoce nejoblíbenější. Pruhované bobule jsou také solené, nakládané a fermentované. Dužnina se používá k přípravě melounového medu (bekmez) a kandovaného ovoce.

Zmrazení

Ve zmrazeném stavu vydrží kousky melounu 10–12 měsíců. Přípravek je ideální pro zimní přípravu džusů, koktejlů a želé. Způsob uchovávání melounu v mrazáku má své výhody i nevýhody. Mražený výrobek si zachovává až 80 % vitamínů a neztrácí na sladkosti a vůni. Nevýhodou mrazení je změna konzistence: dužina ztrácí pružnost.

Postup pro zmrazení melounu:

  • Zralé plody se důkladně umyjí, kůra se odřízne a semena se odstraní;
  • dužina se nakrájí na malé kousky, často na kostky;
  • plech vyložte pečicím papírem nebo fólií, vyskládejte plátky melounu tak, aby se nedotýkaly;
  • plech na pečení se umístí na 12-24 hodin do mrazničky;
  • Zmrazené kousky jsou umístěny v plastových sáčcích nebo nádobách, těsně uzavřeny a umístěny do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

Existují recepty na zmrazení melounových plátků s cukrem nebo sirupem, v tomto případě plátky nejsou předmražené. Kusy jsou umístěny v potravinových nádobách, posypány granulovaným cukrem nebo naplněny sladkým sirupem, hermeticky uzavřeny víčky a odeslány do mrazničky.

READ
Proč je pollock tak levný?

Pickling

V jižních oblastech Ruska, kde se sklízí bohatá úroda vodních melounů, se solí v dřevěných sudech nebo vanách. Slupka plodů se silnou slupkou se ořezává. Plody se solí celé nebo po částech, někdy se přidávají jablka, zelí a další zelenina. Proces mléčného kvašení probíhá ve sklepě. Fermentovaný produkt je chutná a zdravá zimní svačina. V severních oblastech jsou melouny solené v 3litrových sklenicích, nakrájené na kousky.

konzervace

Recepty na přípravky s přídavkem cukru, soli a octa jsou různé. Vodní melouny se marinují na plátky, ve vlastní šťávě, s přídavkem hořčice, medu, česneku a dalšího koření. Je povoleno používat ne zcela zralé plody. Sladkokyselé přesnídávky mají originální chuť a hodí se k mnoha pokrmům.

Uchovávání melounu po dlouhou dobu umožňuje správný výběr pruhovaných bobulí, vytvoření vhodných skladovacích podmínek a pravidelnou kontrolu a péči o produkty. Uvedením doporučení navrhovaných v článku do praxe můžete zpestřit svou zimní stravu a výrazně prodloužit sezónu konzumace ovoce. Vodní melouny jsou chutné a zdravé čerstvé, mražené nebo konzervované.

Vodní melouny jsou šťavnaté a sladké bobule, které se obvykle konzumují okamžitě. Ale co když si to chcete užít v pozdním podzimu nebo zimě? Zeptali jsme se odborníků, jaké způsoby dlouhodobého skladování vodních melounů existují, zda je pro to vhodný městský byt a jak si vybrat ty správné bobule, které budou dlouho ležet.

Obsah

Jak si vybrat meloun pro skladování

Pro dlouhodobé skladování zvolte pozdější odrůdy vodních melounů.

Hlavním pravidlem pro výběr melounu pro dlouhodobé skladování je, že ovoce musí být zdravé a bez poškození. V opačném případě se produkt rychle stane nepoužitelným. Neberte příliš zralé exempláře, dejte přednost mírně nezralým. Je snadné to určit: zvuk při úderu prsty do slupky by měl být velmi zvučný [1]. Zde je několik dalších tipů, jak vybrat dokonalý meloun pro dlouhodobé skladování:

  1. Velikost. Meloun by měl být střední velikosti 5-6 kg. Je lepší odmítnout těžké obry, protože pod vlastní hmotností se mohou rychleji zhoršit.
  2. Vzhled. Pokud při nákupu melounu na stole můžete zanedbat malé škrábance nebo promáčkliny, pak je to pro dlouhodobé skladování nepřijatelné. Jakékoli poškození je jistý způsob, jak zkazit produkt, zvláště pokud musí ležet několik měsíců. Vybírejte takové, které jsou bez prasklin a silných promáčklin.
  3. Připravte se na konci sezóny. Nejlepší čas na přípravu melounu na zimu je podzim. V této době dozrávají pozdní odrůdy, u kterých je slupka silnější, takže lépe snášejí dlouhodobé zrání.

Jak si vybrat zralý a sladký meloun: 5 jednoduchých způsobů

Skladovací podmínky pro meloun

Aby meloun ležel několik měsíců, bude potřebovat chlad a stín.

Boris Spivakov

Boris Spivakov je farmář, dodavatel ovoce a zeleniny pro online agregátor a doručovací službu pro farmářské produkty „Eat Derevenskoye“

„Ideální teplota pro skladování melounu je + 2-5C. Důležitá je také vlhkost – 70-75%. Za takových podmínek si meloun zachová čerstvost a chuť až čtyři měsíce. Zde je několik dalších podmínek pro dlouhodobé skladování melounu:

  • Neskladujte na rovném povrchu. Pokud meloun dlouho leží na něčem tvrdém, pak může začít hnít, proto je nejlepší ho zavěsit nebo položit něco měkkého, například písek nebo slámu.
  • Sledujte okolí komodit. Neskladujte melouny s jablky nebo rajčaty, které uvolňují plyn ethylen. Z toho se kůra vodních melounů ztenčuje a měkne.
  • Pozor na cizí pachy. Při skladování je důležité umístit meloun mimo jiné silně páchnoucí potraviny, jinak pohltí pachy a tím se zkazí jeho chuť.
READ
Kolik váží litr medu?

Jak zachránit sklizeň jablek do nového roku. Místa, způsoby a další tipy

Kde skladovat meloun

Ujistěte se, že skladovací prostor melounu je čistý a bez škůdců, plísní a plísní

Meloun lze skladovat v bytě, ve venkovském domě, ve sklepě nebo v izolované a vybavené garáži. Hlavní je, aby v místnosti byla stálá nízká teplota, bez hrozby mrazu, optimální vlhkost a minimum slunce. Zde jsou některá z dostupných míst k uskladnění melounů na zimu.

V bytě

V městském bytě je pro skladování melounu vhodný zasklený balkon nebo lodžie, mezipatro nebo spíž. Se začátkem vnitřní topné sezóny však bude obtížnější zajistit optimální teplotní podmínky a vlhkost. Na balkoně budete muset také pečlivě kontrolovat mikroklima. Zejména při silných mrazech, například v noci, bude muset být meloun přemístěn na jiné místo.

V ledničce

Meloun můžete skladovat celý nebo nakrájený v lednici. Ale po dlouhou dobu takové bobule nelžou. Nenakrájený meloun může být ponechán v chladu po dobu sedmi až deseti dnů. Poté se ovoce bude muset jíst. Když je bobule nakrájeno, bude ležet v chladničce ještě méně. Podle odborníků ji budete muset sníst během prvních dvou až čtyř dnů.

Ve sklepě

Sklep je ideálním místem pro uskladnění jakékoliv zeleniny a ovoce. Než ale pošlete meloun k dlouhému zrání, ujistěte se, že je místnost připravena na zazimování. Zejména zkontrolujte, zda ve sklepě nejsou namotaní hlodavci a jiní škůdci, ošetřete všechny povrchy od plísní a hub. Zvažte také sousedství melounu s jinou zeleninou a ovocem. Mnoho z nich uvolňuje etylen, například jablka, což způsobuje, že se meloun kazí rychleji, než by měl.

Sklep: jak správně vybavit a udržovat teplotu

V mrazáku

Meloun lze zmrazit. Vzhledem k tomu, že obsahuje téměř 90 % vody, je jeho příprava poměrně snadná. Nejlepší je zmrazit meloun, předem nakrájený na malé porce. Takové polotovary lze použít jako přísadu do koktejlů nebo jako studený dezert. Mějte ale na paměti, že po rozmrazení ztratí kousky melounu svou křupavou texturu a stanou se více kašovitými.

Způsoby skladování melounu

Během skladování by meloun neměl přijít do kontaktu s tvrdými povrchy.

Meloun lze skladovat celý, nakrájený na plátky nebo malé kousky, stejně jako ve formě džemů a džemů. V závislosti na tom, čemu dáváte přednost, se pravidla a požadavky na skladování budou lišit. Zde je několik způsobů, jak udržet meloun po dlouhou dobu:

1. Zavěste meloun do síťky nebo provázkového sáčku

Umístěte meloun do síťového sáčku, provázkového sáčku nebo sítě na brambory a zavěste ho ke stropu. Meloun tak můžete skladovat až několik měsíců ve sklepě, na balkóně nebo v chladné tmavé skříni. Při výběru pletiva věnujte pozornost typu nití, ze kterých je vyrobeno. Neměly by být příliš tvrdé a husté. Je lepší dát přednost přírodním a měkkým materiálům, které nebudou protlačovat slupku melounu.

2. Položte meloun na písek

Vezměte si jakoukoli dřevěnou krabici, velkou nádobu nebo kbelík. Naplňte dno silnou vrstvou písku a vložte do něj meloun. Posypte navíc po stranách. Písek časem získá tvar melounu a bude působit jako měkký substrát. Umístěte krabice na tmavé a chladné místo. Meloun čas od času otočte, aby nezůstal v jedné poloze.

READ
Jaké jsou příznaky mykoplazmy?

3. Zakryjte meloun slámou

Tato metoda je podobná předchozí, ale jako měkký podklad se používá sláma. Melouny můžete skladovat v krabicích nebo rozložit slámu na stojany ve sklepě. Zakryjte meloun slámou nejen zespodu, ale i shora. V tomto režimu skladování budou ležet až do Nového roku nebo déle, říká Boris Spivakov.

4. Ponořte meloun do vody

Vložte bobule do kbelíku, sudu nebo vany naplněné vodou. Ve studené vodě si meloun déle zachová své vlastnosti a nepřijde do styku s tvrdými povrchy. Ujistěte se, že voda zcela pokrývá bobule. Každý jeden až dva měsíce také vyměňujte vodu a dbejte na to, aby nezamrzla.

5. Zmrazte meloun

Zmrazení je skvělý způsob, jak udržet meloun po dlouhou dobu. K tomu se nejlépe hodí nakrájené kostky nebo malé plátky melounu. Nejprve vyjměte kosti z dužiny. Poté kostky melounu naskládejte na plech a dejte do mrazáku. Jakmile jsou zmrazené, přeneste „zmrazení“ do sáčků a nádob na porce. V této podobě můžete meloun skladovat téměř rok.

Chcete-li zmrazit, nakrájejte meloun na kostičky.

6. Nakládejte meloun

Stejně jako okurky a rajčata lze i meloun na zimu nakládat. K tomu jsou vhodné jak celé bobule, tak nakrájené na kousky. Pro celé solení vybírejte drobné ovoce s tenčí slupkou, aby se nálev dobře vstřebal. Při správném solení v této formě se meloun skladuje až šest měsíců.

Zinaida Belanová

Zinaida Belan dodavatel domácích přípravků a nálevů

„Kvašený meloun je vynikající. Skvěle se hodí jako předkrm, jako doplněk do salátů (například s čerstvými sýry) a dokonce i jako základ pro smoothie. Zde je příklad rychlého a snadného receptu:

  1. Meloun nakrájejte na tři centimetry silné a na plátky do pěti centimetrů.
  2. Připravte lák. Na litr vody lžíci soli, dvě lžíce cukru a lžičku octa. Není potřeba žádné koření.
  3. Vložte meloun do předem sterilizované nádoby, naplňte solným roztokem.
  4. Fermentace trvá měsíc. Ve výsledku bude chuť trochu připomínat namočená jablka.

Recept může být voňavější přidáním pepře, hřebíčku, česneku nebo snítek celeru, petržele.

5 jednoduchých příprav rajčat na zimu. Recepty ze SSSR

7. Meloun obalte hlínou nebo voskem

Dalším způsobem, jak uchovat vodní meloun, je zapečetit ovoce ve vrstvě hlíny nebo je potřít voskem. V prvním případě se odebírá přírodní jíl bez nečistot, zředěný vodou na hustou, ale plastickou konzistenci. Poté tyto kompozice rozloží bobule v několika vrstvách. Meloun pak zavěste v síťovaném nebo látkovém prodyšném sáčku ze stropu ve sklepě. Obdobným způsobem se aplikuje teplý vosk nebo parafín. Výsledkem by měla být hustá homogenní “kůra”.

Alexandra Razarenová

Alexandra Razarenova dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

„Jako každý jiný produkt ztrácí meloun při dlouhém skladování své nutriční vlastnosti. Při solení melounu se mohou zničit především vitamíny rozpustné ve vodě. Zároveň se může zvýšit obsah sodíku, což je nežádoucí pro osoby trpící hypertenzí nebo jinými chorobami kardiovaskulárního systému.

Zmrazení pomůže zachovat většinu živin. Po rozmrazení ale meloun ztratí svou strukturu a šťavnatost. Obecně je nejlepší jíst čerstvý meloun co nejdříve po nákupu, abyste získali co nejvíce zdravotních výhod.“

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: