Vezměte 1 litr vodky dobré síly (40-45%), 2 gr. anýz, 0 g (05-2 okvětní lístky) badyán (badyán), 3 g. kmín, 0,1 g. semena koriandru, 0,5 g. vonný kopr. Nalijte vodku a nechte 0,1 týdny. Před použitím chlaďte. Tinktura je bezbarvá, s anýzovou vůní, lehce nasládlá.
Vyberte zralé brusinky, naplňte láhev do poloviny, naplňte ji vodkou a nechte 2-3 měsíce louhovat na teplém místě, poté zalijte brusinkovou šťávou. Smíchejte s cukrovým sirupem a lahví.
Vezměte 0,5 litru vodky, sklenici brusinek, cukr podle chuti. Brusinky rozdrťte, smíchejte s cukrem, přidejte vodku a v uzavřené láhvi uchovávejte 1-2 týdny.
Naplňte láhev 0,25 objemu čerstvým pelyňkem, přidejte vodku a nechte 2-3 týdny. Pokud je tinktura připravena ze sušených bylin, vezměte 100 gramů. za 1,5l. Pro chuť můžete přidat citronovou kůru.
1/2 litru vodky, 1/2 kg třešní, 2 polévkové lžíce. lžíce medu.
Třešně a med zalijte vodkou. Po 3-5 dnech tinkturu sceďte, nalijte do lahviček a uzavřete.
1 kg bobulí, 1 litr vodky, vanilkový cukr.
Jeřabinu opláchneme, osušíme, položíme na plech vyložený čistým papírem a osušíme v troubě, aby se bobule nespálily.
Nalijte 1/3 objemu do lahví se sušenými bobulemi, přidejte vodku a dejte na teplé místo na 3 týdny.
Poté tinkturu sceďte a nalijte do čistých lahviček.
Do každého přidejte trochu vanilkového cukru.
Tinktura na křenu
1/2 l vodky, 4 polévkové lžíce. lžíce nakrájeného kořene křenu.
Rozdrcený kořen křenu zalijeme vodkou a necháme 1-2 dny odstát.
Poté vodku slijte, sceďte, nalijte do láhve a uzavřete.
Erofeich (léčivá tinktura)
3 litry vodky. 2 hrsti centaury, třezalka tečkovaná, léčivý capitol, polygonum, pelyněk. 25 g tymiánu, šalvěje, listu alexandrie. Po 50 g semen kopru, anýzu, trávy Bogorodské, semen zahradního svítání, plodů jalovce, čekanky, květů heřmánku a květů pivoňky. 100 g kořenů galangalu a kořene citronu.
Všechny rostliny nakrájejte, nasypte do velké sklenice a naplňte vodkou. Sklenici uzavřete, umístěte na teplé místo na 1 den, poté sceďte.
Tinktura z pupenů břízy
0,5 l vodky, 50 g březových pupenů, 1 lžička medu.
Vezměte březové pupeny a 10 dní na nich louhujte vodku. Před použitím můžete přidat včelí med.
1/2 litru vodky, 5-6 plodů jalovce (čerstvého nebo suchého), 1 polévková lžíce. lžíci česnekové šťávy, pepř a sůl podle chuti.
Smíchejte všechny ingredience a nechte 1 den, poté sceďte a lahvujte.
Na 1 láhev vodky – 2 středně velké citrony.
Citrony omyjte a otřete suchým ručníkem. Ostrým nožem odřízněte všechnu žlutou kůži a snažte se to udělat co nejtenčí, protože přítomnost bílé slupky dává vodce nepříjemnou hořkou chuť. Nechte několik dní na teplém místě a poté přefiltrujte. Není potřeba tmavé nádobí.
2 litry vodky, 70 g pepře, 200-300 g cukru, 3-4 sklenice vody.
Nalijte pepř do vodky, dejte na teplé místo na 2 týdny, sceďte, zřeďte slabým sirupem, nalijte do láhve pod hrdlem, uzavřete, dejte na teplé místo na několik týdnů.
Tinktura z listů černého rybízu (jedna z nejchutnějších)
Sbírejte mladá, ještě nerozkvetlá poupata a listy černého rybízu (velmi vhodné jsou i starší listy sbírané začátkem léta).
Naplňte jimi čistě vymyté lahve téměř po vrch, naplňte je vodkou, pevně uzavřete a nechte den v teplé místnosti. Poté se přefiltruje přes skleněnou nálevku vyloženou bílým filtračním papírem nebo vatou.
Připravte a skladujte v tmavých lahvích.
Páni, tolik. Děkuji Je potřeba cukr nebo med? A kde se má tinktura skladovat později – je to nutné v lednici nebo může mít pokojovou teplotu?
Vypeckované třešně vložíme do sklenice, posypeme cukrem a necháme 3 dny v teple. Pokud se cukr nerozpustí, můžete jej zahřát ve vodní lázni, aby vznikl sirup. Přidejte koňak, sklenici uzavřete a uchovávejte měsíc na tmavém místě. Filtr, láhev, těsnění. A bobule jdou do koláčů a pohárů.
Čerstvé zralé třešně 450 g, krupicový cukr 225 g, koňak 500 g (dobře funguje i s vodkou)
Citronový nebo pomerančový likér
(Recepty dvorního kuchaře, Yu. Michajlov, 1897)
Z jednoho ovoce odeberte nakrájenou kůru z citronu nebo pomeranče, zalijte 500 ml vodky, dejte na dva týdny na teplé místo, poté smíchejte se sirupem připraveným z 50 ml vody a 200 g cukru, přeceďte přes flanel.
BERRY LIQUIRE.
Snadný a jednoduchý způsob! !
Vezměte třílitrovou sklenici, vložte do ní 0,5 litru jahod, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukru a naplňte dobrou vodkou bez přísad. Vodka musí zakrýt bobule. Poté přidejte borůvky, cukr a přidejte vodku. Pak rybíz, švestky, maliny atd. – dokud není sklenice plná. Posypte každou vrstvu bobulí lžící cukru a naplňte ji vodkou podle stejného principu. Obecně platí, že vezměte jakékoli bobule, dokonce i zmrazené. Z každé bobule by mělo být půl litru. Musíte odstranit pecky ze švestek, meruněk a třešní! Není třeba nic drtit!
Nechte na tmavém místě alespoň dva týdny. Občas sklenicí zatřeste, aby se cukr rozptýlil.
Když se uvaří, získáte aromatický nápoj, krásnou barvu, ale hlavně – velmi chutný! Samozřejmě je potřeba ho přecedit.
Skladuji v lednici. ale abych byl upřímný, opije se okamžitě!
Good luck!
Irina Primorochka Umělá inteligence (221132) Už budou bledí. Nemá smysl tlačit! Jen zakalte likér! Prostě to dám na síto a čekám, až vše vyteče. asi půl hodiny.
Víte, jak se liší likér od tinktury? Likéry jsou většinou mnohem sladší, jejich síla je nižší. Přestože jsou likéry považovány za nápoj dámy, jejich chuť mají rádi i muži. U tinktur není cukr vůbec nezbytnou přísadou.
Mnoho receptů na vodkové likéry používá základní složku – cukrový sirup. Dám vám recept na jeho výrobu.
- 300 g granulovaného cukru
- 250 g vody
Způsob přípravy cukrového sirupu pro likéry
- Do hrnce nasypeme cukr, přidáme vodu a na středním plameni přivedeme k varu.
- Snižte teplotu na minimum a kontrolujte sirup po dobu 5 minut, pečlivě sbírejte veškerou pěnu. Sirup během vaření nemíchejte, jinak zkrystalizuje.
- Hotový sirup sejmeme z ohně a necháme vychladnout, poté přecedíme přes jemné sítko nebo gázu, přelijeme do čisté láhve a uložíme do lednice. Dá se skladovat poměrně dlouho.
Obsah
- Spotykach
- Malinový likér
- Švestkový likér
- Třešňový likér
- Třešňový likér s kořením
- Pečený třešňový likér
- Jahodový likér
- Jalovcový likér
- Ostružina nalévání
- Citronový likér
- Meloun
- Ořechový likér
- Berry likér
- Jablečný likér
- Meruňková jádra
Spotykach
Spotykach je jedním z nejznámějších starověkých likérů. Dělají ho také z černého rybízu, sušených švestek, přidávají třešně a borůvky. Zvažme variantu se sudým rybízem.
- 800 ml vodky (nejlépe domácí)
- 1 litr cukrového sirupu (viz recept výše)
- 1 kg černého rybízu
- Černý rybíz roztřiďte, omyjte a osušte.
- Dobře rozdrťte, vložte do gázového sáčku, zavěste nad nádobu, aby šťáva mohla vytéct.
- Cukrový sirup přivedeme k varu, zalijeme nasbíranou šťávou, zamícháme a znovu přivedeme k varu.
- Odstraňte z ohně, přidejte vodku, promíchejte.
- Když likér vychladne, nalijte do lahví a uzavřete.
Malinový likér
- 1 litr vodky
- 3 kg čerstvých malin
- 500 ml cukrového sirupu
- Maliny roztřiďte, nasypte do skleněné láhve a zalijte vodkou. Nechte na slunci 3-4 dny, sceďte.
- Cukrový sirup zahřejeme téměř k varu, zalijeme malinovým nálevem. Promíchejte, znovu sceďte přes několik vrstev gázy do skleněné láhve. Uzavřete a uložte na měsíc na tmavém a teplém místě.
- Hotový likér nalijte do lahví a uzavřete pro skladování.
Švestkový likér
- 2 litru vodky
- 500 ml měsíčního svitu o síle 85°
- 700 g Sušené švestky
- 350 g cukru
- Sušené švestky omyjeme, zbavíme semínek, osušíme, nasekáme a nalijeme do láhve.
- Nalijte vodku, umístěte na tmavé místo a nechte 6-7 týdnů, občas protřepejte.
- Nálev přelijte do jiné nádoby. Do láhve se sušenými švestkami nalijte vodu tak, aby zakrývala bobule. Nechte 2-3 dny.
- Tekutinu přecedíme a smícháme s první porcí nálevu, necháme ustát a znovu přelijeme do jiné nádoby, přičemž necháme sediment.
- Do likéru přidejte cukr a alkohol a promíchejte. Nechte dva dny, občas protřepejte, aby se cukr rozpustil. Hotový likér přecedíme a lahvujeme.
Třešňový likér
- 200 ml domácí vodky nebo měsíčku, přivedené na sílu 40-45 °
- 1 kg čerstvých třešní
- 800 g cukru
- Třešně roztřiďte, omyjte, odstraňte pecky a stopky.
- Vložte bobule do skleněné láhve ve vrstvách a posypte cukrem. Necháme dva dny, aby bobule pustily šťávu.
- Nalijte vodku do láhve a protřepejte. Zavažte krk látkou a nechte 2 měsíce na tmavém místě.
- Hotový likér přecedíme a nalijeme do lahví na uskladnění.
Třešňový likér s kořením
- 200 ml domácí vodky nebo měsíčku, přivedené na sílu 40-45 °
- 1 kg čerstvých třešní
- 800 g cukru
- Kostka skořice 1
- 5-6 poupat hřebíčku
- kůra z 1 pomeranče
- Třešně roztřiďte, omyjte, osušte, neodstraňujte pecky. Vložte do sterilizované skleněné nádoby, uzavřete sterilizovanou poklicí a vložte na 5 minut do velkého hrnce s vroucí vodou.
- Vyjměte sklenici třešní z pánve, přidejte cukr, přidejte koření a kůru a zalijte vodkou. Nádobu pevně uzavřete víkem.
- Nechte 3 měsíce na tmavém místě a čas od času sklenicí protřepejte, aby se cukr rozpustil.
- Hotový likér přecedíme a lahvujeme.
Pečený třešňový likér
Jde o pracně nejnáročnější způsob přípravy třešňového likéru – připravuje se ve třech fázích. Věřte mi, stojí to za to.
- 2 litru vodky
- 1 kg čerstvých třešní
- 500 g cukru
- Třešně roztřiďte, omyjte, dejte na plech v jedné vrstvě a sušte v troubě na 120°C do mírného pomačkání, ale ne do sucha.
- Upečené třešně nasypeme do skleněné nádoby, zalijeme vodkou tak, aby byly všechny bobule zakryté, uzavřeme a dáme na 10 dní na chladné a tmavé místo.
- Nálev přelijte do samostatné lahvičky, uzavřete a uchovávejte na chladném a tmavém místě. Bobule znovu naplňte vodkou až po vrch, sklenici uzavřete víčkem a nechte 2 týdny.
- Nálev znovu sceďte, bobule zalijte zbylou vodkou, přidejte cukr a nechte 7 dní za občasného protřepání, aby se cukr rozpustil.
- Poslední porci nálevu přecedíme, všechny tři porce nálevu spojíme, promícháme a nalijeme do lahví k uskladnění. Likér je hotový.
Jahodový likér
- 1 litr vodky
- 1 kg zralých jahod nebo lesních jahod
- 500 g cukru
- Roztřiďte bobule, odstraňte stonky. Nalijte do sklenice, přidejte vodku, zavřete víko a dejte na den na slunce.
- Jahodový nálev sceďte, sceďte do samostatné lahve a uložte na chladné a tmavé místo.
- Bobule ve sklenici zasypte cukrem a uzavřete víčkem. Nechte tři dny na slunci, protřepávejte, dokud se cukr nerozpustí a nevytvoří se čirý sirup.
- Jahodový sirup přecedíme a spojíme s jahodovým nálevem. Likér z jahodové vodky je připraven, nalijte jej do lahví pro skladování.
Jalovcový likér
Všechno v mé dači je jalovec. Na samičích keřích je spousta modrých bobulí. Pořád jsem přemýšlela, jak je uvést do provozu, a pak jsem narazila na tento recept na likér. Ona je krásná! Doporučuji.
- 1 litr vodky
- 50 g čerstvých plodů jalovce
- 100 ml vody
- 100 g medu
- Kostka skořice 1
- Plody jalovce omyjeme, osušíme na utěrce, vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 20 minut. Ochlaďte a poté vývar sceďte do skleněné láhve nebo sklenice.
- Do odvaru z jalovce přidejte med, skořici, vodku, zavíčkujte a nechte 7 dní louhovat.
- Hotový likér přecedíme a nalijeme do lahví.
Ostružina nalévání
- 1 litr vodky
- 4 kg čerstvých ostružin
- 800 g cukru
- šťáva z citronu 1
- Jahody roztřiďte, opláchněte a osušte. Vložte do sklenice ve vrstvách, posypte cukrem. Krk svažte utěrkou, dejte na tmavé místo louhovat 2 dny. Občas protřepejte.
- Nalijte citronovou šťávu a vodku do sklenice. Protřepejte, zavíčkujte a nechte 1,5 měsíce.
- Připravený likér přecedíme.
Citronový likér
- 1 L Vodka
- Citrony 5
- 500 ml cukrového sirupu (recept na začátku)
- Citrony omyjeme a spolu s kůrou nakrájíme na malé kousky. Odstraňte semínka, protože dodávají hořkost.
- Umístěte citrony do sklenice, přidejte vodku, zavřete víko a nechte stát měsíc, přičemž sklenici umístěte na tmavé místo.
- Citronový nálev přecedíme a citrony vyhodíme. Cukrový sirup zahřejeme (ne k varu), sirup smícháme s citronovým nálevem.Dózu s nálevem opět uzavřeme a necháme 1 měsíc odležet. Občas protřepejte.
- Hotový likér přecedíme a nalijeme do lahví.
Meloun
- 1 litr vodky
- 1 zralý meloun o hmotnosti 2 kg
- 300 g cukru
- Meloun oloupeme a odstraníme semínka. Dužinu nakrájejte na malé kousky a vložte do sklenice.
- Meloun zalijte vodkou tak, aby zakryla všechny kousky. Zavažte krk hadříkem a umístěte na sluneční světlo vyluhovat po dobu 2 týdnů.
- Hotový nálev přecedíme, přidáme cukr, za stálého míchání mírně zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Připravenou melounovou tinkturu přecedíme a lahvujeme.
Ořechový likér
Tento recept je podobný starému italskému receptu na ořechový likér Nocino, který se také vyrábí z nezralých vlašských ořechů.
- 1 litr vodky
- 1 kg nezralých (zelených) vlašských ořechů
- 300 g cukru
- 3 hvězdičky anýzu
- 3 hřebíčky
- 5 čerstvého hrášku
- Nezralé vlašské ořechy nahrubo nasekejte, nalijte do sklenice, přidejte vodku, umístěte na tmavé místo a nechte 1 měsíc.
- Nálev přecedíme a přelijeme do jiné nádoby, uzavřeme. Ořechy z nálevu zasypte cukrem, přikryjte a nechte dva týdny protřepávat, aby se cukr úplně rozpustil.
- Ořechový sirup přecedíme, smícháme s ořechovým nálevem a hotový likér lahvujeme.
Berry likér
Poměrně oblíbený likér vyrobený z různých letních bobulí – červeného rybízu, třešní a malin. V bobulovém likéru můžete ingredience nahradit jinými sezónními bobulemi podle vaší chuti, například vzít zralé ostružiny, černý rybíz nebo jahody.
- 1 litr vodky
- 1 kg červeného rybízu
- 1 kg třešní
- 2 kg maliny
- 1,5 kg cukru
- Roztřiďte bobule, odstraňte větve, stopky a zbavte třešní pecky. Vložte bobule do misky a důkladně rozdrťte. Přidejte cukr a nechte den na chladném místě. Všechnu puštěnou šťávu přecedíme.
- Smíchejte bobulový džus ve skleněné láhvi s vodkou, protřepejte, zavíčkujte a dejte na měsíc na tmavé místo.
- Hotový likér přecedíme a lahvujeme.
Jablečný likér
- 1 litr vodky
- 2 kg kyselých jablek
- 500 ml cukrového sirupu (recept na začátku článku)
- Jablka omyjeme, nakrájíme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na malé kousky, vložíme do sklenice, zalijeme vodkou. Zavažte krk hadříkem a nechte 2 týdny na slunci. Občas protřepejte.
- Nálev přecedíme a jablka vyhodíme. Cukrový sirup zahřejte, dokud nebude horký, ale ne vroucí. Poté za stálého míchání zalijeme připraveným jablečným nálevem.Znovu přecedíme, nalijeme do lahví na uskladnění.
- Jablečná tinktura by se měla konzumovat nejdříve měsíc po lahvování.
Meruňková jádra
- 1 litr vodky
- 350 g meruňkových nebo broskvových jader
- 500 ml cukrového sirupu (recept na začátku článku)
- Stonky bobulí osušte, rozbijte je kladivem, nalijte (spolu s jádry) do skleněné nádoby a zalijte vodkou. Nechte na slunci po dobu 6-7 týdnů. Přeceďte přes plátýnko.
- Do nálevu přidejte ohřátý cukrový sirup, nalijte do lahví a uzavřete.
Pokud by vás to zajímalo, na stránkách jsou také zajímavé recepty na nálevy z vodky a měsíčku.
