Tinktura z aronie vám umožní uchovat letní sklizeň této lahodné bobule tím nejlepším možným způsobem. Arónie své kvality velmi dobře odhaluje v lihovinách a zejména v tinkturách, likérech a likérech. Tinktury se získávají s bohatou rubínovou barvou a příjemnou chutí. Víno z arónie je oblíbené i u domácích vinařů.
Kromě toho se tinktura z ostružin vyznačuje prospěšnými vlastnostmi. Bobule obsahují aminokarboxylové kyseliny, karoten, vitamín C, polysacharidy, rostlinné polyfenoly, které částečně zůstávají v nápojích. Nezapomínejte ale, že jakýkoli alkohol při nesprávném použití tělu škodí.
Dělají také likéry, víno z aronie
Obsah
- Tipy a triky pro výběr surovin
- Bobule
- alkohol
- Přísady
- Recepty na tinktury z aronie
- Klasická tinktura z plodů aronie
- Tinktura z aronie na koňaku
- Recept na tinkturu černého jeřábu s třešňovými listy
- Tinktura z aronie s alkoholem a skořicí
- Tinktura z aronie na měsíčku s medem
- Tinktura černého jeřábu 100 listů
- Měsíček na aronie s kardamomem a zázvorem
- Tinktura z červené a aronie
- Tinktura z aronie s citronem
- Videorecept – tinktury z brusinek a aronie
- Měsíček na aronie s hřebíčkem
- Tinktura z aronie na vodce s jablky
- Ostružinová tinktura na měsíčku s pomerančovou kůrou
- Tinktura z mražené aronie
- Tinktury z džemu z aronie na koňaku
- Tinktura ze sušených jeřabin
- Skladování tinktury
- Výhody jeřabinové tinktury
- Suroviny pro přípravu tinktury z aronie
- Výroba jeřabinové kaše
- užitečných rad
- Tinkturní recepty
- Možnost rychlé tinktury
- Klasický recept
- Koňaková tinktura
- S citronem
- Zahradní tinktura na arónii
- Kontraindikace
Tipy a triky pro výběr surovin
Než se pustíte do přípravy nápoje, měli byste si přečíst tipy, které vám pomohou vyhnout se mnoha chybám a získat odpovědi na mnoho zajímavých otázek.
Bobule
Aby jeřabinová tinktura potěšila svou chutí a zachovala si léčivé vlastnosti bobulí, je nutné před vařením pečlivě vybírat suroviny. Bobule je nejlepší sbírat koncem podzimu, po prvním mrazu, kdy jsou nejšťavnatější, dobře vyzrálé a obsahují hodně cukru. Musíte si vybrat velké plody bez stop kažení a plísní.
Před zahájením by měl být horský popel pečlivě roztříděn a odstraněny malé a vadné bobule. Odstraňte větvičky, listy a stonky. Připravený bobulový materiál opláchněte a osušte.
Jako alternativu můžete použít sušené plody černého horského popela, v tomto případě musíte vzít bobule o polovinu méně než čerstvé. Prodlužuje také dobu infuze až na 4-5 měsíců.
alkohol
Pro infuzi bobulí se používá silný alkohol 40-50%. Může to být vodka, zředěný alkohol, měsíční svit. Milovníkům exotiky doporučujeme zkusit zalít horský popel rumem, koňakem nebo ovocnou pálenkou.
Přísady
Pro chuť můžete do receptu přidat ovoce – jablka, hrušky, švestky. Z koření – hřebíček, skořice, zázvor, muškátový oříšek. Dobrým chuťovým doplňkem k hlavním surovinám je med, máta, citrony, pomeranče.
Recepty na tinktury z aronie
Dnes najdete spoustu různých receptů na tinkturu z aronie. Všechny se liší především složením a chutí a blahodárné vlastnosti zůstávají u všech stejné. Technologie přípravy není složitá a spočívá v dlouhodobém vyluhování ingrediencí na silném alkoholu.
Klasická tinktura z plodů aronie
Toto je nejjednodušší recept, skvělý pro začátečníky. Navzdory jednoduchosti přípravy a minimálnímu složení složek se získá velmi chutný nápoj.
Tinktury se zpravidla připravují bez cukru, ale pro zjemnění nápoje ženské polovičce můžete udělat výjimku a alkohol osladit podle chuti.
Nutné složky:
- Chokeberry – 1 kg;
- Alkohol 40-45% – 1 litr;
- Cukr – podle potřeby.
Jak vařit:
- Vložte čistou černou jeřabinu do sklenice.
- Nalijte vodku nebo měsíční svit. Alkohol by měl ovoce zakrýt o několik centimetrů.
- V případě potřeby přidejte cukr nebo med.
- Promíchejte a zavřete víko.
- Trvejte na 50-60 dnech. Obsah dvakrát týdně protřepejte.
- Sceďte a přefiltrujte tinkturu, láhev.
Zbývající bobule lze použít podruhé, k tomu je musíte naplnit stejným množstvím alkoholu a nechat vyluhovat stejnou dobu.
Tinktura z aronie na koňaku
Pro recept je vhodný levný koňak nebo domácí hroznová pálenka. Vyzrálá tinktura je mnohem chutnější než podobné kupované nápoje.
Složení:
- Chokeberry – 1 kg;
- Koňak – 1 l;
- Med – 100 gr.
Jak připravit tinkturu:
- Omyté ovoce vložte do sklenice, rozmačkejte dřevěným tloukem.
- Roztavte med ve vodní lázni, nalijte do hmoty horského popela.
- Nalijte koňak a promíchejte.
- Trvejte na tom, zavřete víko na 60-70 dní.
- Sceďte tinkturu přes tenkou vrstvu do čisté misky.
- Nechte zrát 3-6 měsíců. Každý měsíc se chuť tinktury jen zlepšuje.
Recept na tinkturu černého jeřábu s třešňovými listy
Složení:
- Chokeberry – 1 polévková lžíce;
- Vodka – 750 ml;
- Voda – 1 litrů;
- Cukrový písek – 100 gr.;
- Třešňové listy – 100 ks.
Recepty na vaření:
- Bobule a listy omyjeme, dáme do hrnce, zalijeme vodou.
- Dejte na oheň, po varu vařte 15 minut na středním ohni.
- Vývar sceďte přes sítko, přidejte cukr a zamíchejte.
- Po vychladnutí smícháme sirup s vodkou.
- Nalijte do lahviček, po týdnu můžete odebrat vzorek, ale je lepší vydržet měsíc.
Tinktura z aronie s alkoholem a skořicí
Skořice dodává tinktuře nevtíravou vůni, která se hodí k chuti aronie.
Součásti:
- Blackberry – 1 kg;
- Alkohol 95% – 500 ml;
- Voda – 500 ml;
- Cukr – 200 gr .;
- Citronová kůra – 10 gr.;
- Skořice – 1 ks.
Jak na to:
- V hrnci uvařte cukrový sirup.
- Procházejte bobule mlýnkem na maso. Vymačkejte šťávu.
- Smíchejte sirup se šťávou.
- Zalijte alkoholem, přidejte kůru a nasekanou skořici.
- Vyluhujte 10-15 dní, poté sceďte a přefiltrujte.
Tinktura z aronie na měsíčku s medem
Proporce:
- Alkohol 40-45% – 500 ml;
- Arónie – 500 gr.;
- Med – 2 lžíce. l.
Příprava:
- Plody jeřábu vložte do sklenice.
- Nalijte tekutý med, promíchejte.
- Zalijte alkoholem, uzavřete a nechte 2 měsíce.
- Nálev sceďte přes jemné sítko.
- Nalijte do sklenice pro skladování.
Tinktura černého jeřábu 100 listů
Co potřebujete:
- Chokeberry – 1 polévková lžíce;
- Moonshine – 500 ml;
- Třešňové listy – 33 ks;
- Malinové listy – 33 ks;
- Listy rybízu – 33 ks;
- Voda – 500 ml;
- Cukr – 100 gr.;
- Kyselina citronová – 1 lžička
Instrukce:
- Vložte listy do cedníku, dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
- Listy přendejte do hrnce, vložte tam čisté bobule arónie.
- Zalijeme vodou a zapálíme. Jakmile začne vřít, snižte teplotu a směs vařte 30 minut.
- Přidejte cukr, promíchejte. Přikryjeme pokličkou, počkáme, až vychladne. Přidejte kyselinu citronovou.
- Smíchejte sirup s měsíčkem nebo vodkou.
- Chcete-li zlepšit chuť, vydržte 5-7 dní.
Měsíček na aronie s kardamomem a zázvorem
Složení:
- Chokeberry – 1 kg;
- Vodka, měsíční svit – 1 l;
- Cukrový písek – 150 gr.;
- Kardamom – 3 ks;
- Kořen zázvoru – 30 gr.;
- Vanillin na špičce nože.
Postup vaření:
- Omyjte bobule. Kardamom rozmačkejte. Zázvor nasekáme nadrobno.
- Smíchejte všechny ingredience v nádobě, zalijte alkoholem.
- Vyluhujte 20 dní, poté přefiltrujte.
- Nalijte do sklenice, aby vydržela 3-6 měsíců.
Tinktura z červené a aronie
Složení receptu:
- Vodka – 500 ml;
- Černý jeřáb – 1 polévková lžíce;
- Červená jeřabina – 1 polévková lžíce.
- Zlato – 2 lžíce.
Zajímavost: Jak si vyrobit třešňovou tinkturu doma? – 20 receptů s přípravou krok za krokem
Příprava:
- Omyté bobule dejte do skleněné nádoby.
- Nalijte alkohol, místo vodky můžete použít dobrý měsíční svit.
- Přidejte med a promíchejte.
- Trvejte na tom, hermeticky uzavřete nádobu na 15-20 dní.
- Tinkturu přeceďte přes plátýnko a poté přefiltrujte.
Tinktura z aronie s citronem
Produkty:
- Jeřabina aronie – 2,5 l;
- Alkohol 50% – 500 ml;
- Citrony – 3 ks .;
- Granulovaný cukr – 150 g.
Výroba:
- Ve vhodné misce rozmačkejte jeřabiny, můžete je rolovat na mlýnku na maso.
- Hmotu přendáme do zavařovací sklenice, přidáme cukr a vymačkáme šťávu z citronů, promícháme.
- Nalijte silný měsíční svit nebo alkohol o stanovené síle.
- Zavřete a trvejte 30 dní.
- Nápoj sceďte a přefiltrujte.
- Dokud nebude připravena vydržet 15-20 dní v lahvích.
Videorecept – tinktury z brusinek a aronie
Měsíček na aronie s hřebíčkem
Součásti:
- Bobule – 1,5 kg;
- Moonshine – 1 litru;
- Cukr – 150 gr .;
- Karafiát – 3 ks.
Jak na to:
- Čisté bobule rozmačkejte válečkem ve sklenici.
- Přidejte cukr a hřebíček.
- Krkovičku přikryjeme utěrkou, necháme 2 dny pustit šťávu.
- Zalijte vodkou nebo měsíčkem, nechte infuzi stát 50-60 dní.
- Nápoj sceďte a nalijte do sklenice.
Tinktura z aronie na vodce s jablky
Složení:
- Plody jeřábu – 600 gr.;
- Vodka – 1 l;
- Jablka – 400 gr.;
- Sakha – 200 gramů;
- Med – 2 polévkové lžíce. XNUMX;
- Voda – 1l.
Podrobný recept:
- V hrnci smícháme vodu s cukrem, zapálíme.
- Po varu přidejte horský popel a vařte 5 minut.
- Jablka oloupeme, nakrájíme najemno, dáme do hrnce. Vařte dalších 5-10 minut
- Vypněte teplo a nechte vychladnout.
- Přeneste směs do sklenice, nalijte vodku.
- Louhujte 3 týdny, poté sceďte.
- Přidejte med, nalijte do lahví.
- Vydrží 2-3 měsíce.
Ostružinová tinktura na měsíčku s pomerančovou kůrou
Požadované produkty:
- Jeřabina – 500 gr.;
- Moonshine – 500 ml;
- Kůra z půlky pomeranče.
Příprava:
- Ovoce omyjte, každou bobule napíchněte jehlou.
- Vložte do sklenice, přidejte kůru, nalijte vodku.
- 15 dní vyluhovat, každé tři dny obsah protřepat.
- Nálev přecedíme, případně dosladíme.
Tinktura z mražené aronie
Složení:
- Mražený jeřáb – 1 kg;
- Alkohol 40-45% – 1 litr;
- Cukr – 100 gr.
Jak se připravit:
- Jeřabinu vyjměte z mrazáku, vložte do široké misky.
- Nechte při pokojové teplotě rozmrazit.
- Rozmražené ovoce dejte spolu s tekutinou do skleněné nádoby.
- Nalijte vodku, měsíční svit nebo zředěný alkohol (třídění).
- Trvejte na 2 měsících.
- Sceďte a lahvujte.
Tinktury z džemu z aronie na koňaku
Složení pro recept:
- Ostružinový džem – 500 ml;
- Koňak – 500 ml;
- Karafiát – 2 ks.
- Skořice – 1 tyčinka.
Jak připravit recept:
- Džem přendáme do dvoulitrové sklenice.
- Přidáme koření, zalijeme koňakem.
- Promícháme a uzavřeme. Trvejte na tom 2 měsíce.
- Tinkturu přefiltrujte.
- Další 2 týdny v lahvích.
Tinktura ze sušených jeřabin
Poměry k receptu:
- Jeřabina sušená – 500 gr.;
- Alkohol – 1 litr;
- Cukr – 150 gr.
Stupně vaření:
- Rozdrťte sušené ovoce.
- Umístěte do skleněné misky.
- Nalijte alkoholový základ.
- Přidejte cukr.
- Trvejte na 4 měsících.
- Poslední fází je filtrace a plnění do lahví.
Skladování tinktury
Klíčem k dlouhodobému skladování je čisté nádobí. Sám o sobě může být silný alkohol skladován po velmi dlouhou dobu. Tinkturu nalijte do čistých, suchých lahviček, těsně uzavřených. Skladujte na chladném tmavém místě.
Trvanlivost tinktury z aronie na vodce nebo jiném silném alkoholu je 3 roky.
test 1 test 16. listopadu 2020
Alkoholický nápoj z aronie lze doma připravit pomocí domácí měsíčky. Díky svým vlastnostem je takový alkohol vhodný pro použití k léčebným účelům, přirozeně v malém množství.
Výhody jeřabinové tinktury
Tinktura měsíčku z aronie má úžasnou jemně nakyslou chuť, pije se hladce a nedává silné omámení. Je ideální pro přátelské oslavy, narozeniny a Nový rok. V minimálním množství má léčivý účinek na tělo:
- Zvyšuje imunitní obranu těla;
- Posiluje krevní cévy a srdeční sval;
- Normalizuje činnost orgánů nervového systému;
- Zlepšuje průtok krve;
- Normalizuje činnost trávicího systému a ledvin;
- Pomáhá bojovat proti zánětlivým procesům;
- Snižuje tlak;
- Rozkládá cholesterolové plaky.
Moonshine infuze s aronie se doporučuje pít po intenzivní fyzické nebo duševní práci, během rehabilitačního období po nachlazení. Pomáhá obnovit sílu, zajišťuje hluboký spánek a zabraňuje relapsu onemocnění.
Jeřabinový alkoholický nápoj je také obdařen omlazujícími vlastnostmi. Jeho pravidelné užívání v minimálním množství zpomaluje stárnutí organismu, zvyšuje elasticitu pokožky, posiluje vlasy a nehty.
Pro preventivní účely se tinktura z černého jeřábu měsíčního pije 1 čajovou lžičku dvakrát denně – ráno a večer.
Suroviny pro přípravu tinktury z aronie
V každém receptu jsou základem bobule. Nejlepší je brát čerstvé, jsou aromatičtější a plně dodávají svou chuť. Ale není zakázáno připravovat alkohol pomocí sušených nebo mražených plodů aronie.
Aby byl jeřabinový nápoj zcela uspokojující svou vůní a silou, je třeba při výběru surovin vzít v úvahu několik hlavních bodů:
- Plody se sklízejí koncem září a začátkem října, tedy po úderech mrazů. Pod vlivem nízkých teplot se ničí kyseliny sorbové, které dávají ovoci hořkost;
- Bobule je třeba roztřídit, odstranit větvičky, listy a stopky. Není vhodné používat malé a poškozené vzorky;
- Pokud se aronie moonshine připravuje ze sušených plodů, pak je třeba je vzít o polovinu méně než v původním receptu a rozdrtit v hmoždíři;
- Zralé plody obsahují hodně cukrů, ale na kvalitní kvašení nestačí. Proto je nutné používat sladidla;
Pro kvalitní kvašení je potřeba naplnit nádoby maximálně do 2/3. Dodržení technologie přípravy vám umožní připravit tinkturu z černého jeřábu, která bude mít trvanlivost minimálně 3 roky.
Výroba jeřabinové kaše
Jeřabinovou kaši lze použít jako samostatný nápoj nebo jako základ pro nálevy. K jeho přípravě je třeba vzít:
- 3 kg zralých plodů aronie;
- 5 litrů filtrované vody;
- 1,5 kg cukru;
- 30 gramů běžného sušeného droždí. Lze nahradit 50 gramy rozinek.
Omyté bobule rozdrťte šťouchadlem nebo rozdrťte v mixéru, přidejte cukr. Droždí rozpustíme ve vodě, smícháme s nakrájenou aronie, zalijeme zbylou vodou. Pomocí gumové rukavice propíchněte prsty a uzavřete hrdlo sklenice. Nádobu nechte na teplém místě.
Fermentace trvá 10-14 dní. Poté, co rukavice spadne, musí být kapalina filtrována odstraněním koláče. Poté se dvakrát destiluje v měsíčním destilačním přístroji. Výsledkem je přírodní, aromatický alkohol vyrobený z aronie.
užitečných rad
Nejlepší recept na měsíční svit z aronie může být pouze tehdy, pokud jsou dodrženy všechny proporce přísad a řada nuancí:
- Pokud se nemůžete dočkat, až si připravíte jeřabinovou tinkturu, ale mráz ještě nezachytil bobule, pak je můžete zmrazit v mrazáku po dobu 3-4 hodin;
- Místo cukru, bobulí nebo ovocného měsíčního svitu můžete použít rum a koňak. Je také přijatelné trvat na chlebové kaši, i když neodhalí aroma aronie stejným způsobem. Síla alkoholu až 50 stupňů;
- Jako přísady se doporučuje použít citronovou nebo pomerančovou kůru, hřebíček, skořici, rozinky, kardamom a anýz. Neměli byste být příliš horliví s množstvím koření, protože ve velkém množství naruší přirozenou chuť aronie;
- Pro infuzi používejte pouze dřevěné nebo skleněné nádoby. Kovové a plastové baňky mohou reagovat se složkami jeřabinového lihu, což nebude mít na výsledek nejlepší vliv.
Bez ohledu na recept by aronie měsíček měla louhovat asi 2 měsíce. Během této doby aronie dodá produktu veškerou svou chuť.
Tinkturní recepty
Domácí jeřabinové nápoje se snadno připravují. Pokud máte všechny ingredience, celý proces zabere 15-20 minut. Moonshine musí být čistý, bez fuselových olejů a cizích nečistot. Jeho kvalita je do značné míry dána tím, jaký druh destilační kostky se používá k vaření měsíčního svitu. Začínající lihovar by měl pečlivě vybrat zařízení a další komponenty.
Receptů na aronie je spousta. Poprvé je lepší vybrat ty nejjednodušší s přihlédnutím k doporučením pro množství přísad.
Možnost rychlé tinktury
Pro přípravu bude vyžadováno:
- 2 kilogramy mražených plodů aronie;
- Moonshine nebo jeho náhražka o síle do 40-60 stupňů.
Omyté bobule nalijte do čisté 3litrové sklenice. Není potřeba je kompaktovat. Tekutinu obsahující alkohol nalijte do sklenice, uzavřete víčkem a nechte 4 dny vyluhovat na teplém místě. Po přípravě přefiltrujte a získáte sytou červenou tinkturu s úžasným aroma jeřabin.
Klasický recept
- Zmrazené plody aronie – ½ kg;
- Litr alkoholu o síle až 60 stupňů;
- Drcené dubové lupínky, asi polévková lžíce;
- 50 gramů zkapalněného medu.
Omyté a sušené bobule nalijte do sklenice, lehce rozdrťte, aby se objevila šťáva. Smíchejte s medem a dřevěnými štěpky. Zalijte měsíčkem, pevně uzavřete a nechte na chladném místě alespoň měsíc. Po filtraci je nápoj připraven k pití.
Koňaková tinktura
- 130 gramů mraženého ovoce;
- 100 gramů cukru;
- litr koňaku;
- 4 gramy karamelu.
Přidejte všechny přísady do třílitrové nádoby, uzavřete co nejtěsněji. Uchovávejte na tmavém místě po dobu 2-3 týdnů. Nádobou pravidelně protřepávejte. Po uvaření přecedíme a necháme asi 7-10 dní uležet. Výsledkem je kyselý jeřabinový nápoj s mírnou kyselostí.
S citronem
- Arónie 1-1,2 kg;
- 6 střední citrony;
- Cukr – 400-450 gramů;
- Litr alkoholu;
- Filtrovaná voda – 500 ml.
Cukr zalijte vodou a zahřívejte, dokud se nerozpustí a nevaří na mírném ohni. Po vychladnutí sirupem přelijeme připravenou arónii. Z citronů vymačkáme šťávu, přidáme k základu, přidáme nakrájenou kůru. Zalijte alkoholem a nechte 3 týdny v uzavřené skleněné nádobě. Sceďte, čistou tekutinu nalijte do lahvičky a nechte další 2 týdny, poté můžete začít ochutnávat.
Zahradní tinktura na arónii
- Mražená aronie 250 gramů;
- Půl citronu;
- 250 ml alkoholu o síle 45-60 stupňů;
- Sklenice granulovaného cukru;
- Třešňové listy – 100 kusů.
Omyté plody a listy zalijte sklenicí vody. Zahřívejte na mírném ohni 20-25 minut. Po přecezení do tekutiny přidáme krupicový cukr a citronovou šťávu a znovu 10 minut zahříváme. Poté zalijte alkoholem, nalijte do lahví a uchovávejte na tmavém místě. Moonshine se zalévá aronie po dobu 4-6 týdnů. Nápoj je aromatický a chutný, takže se dobře hodí k domácí večeři.
Kontraindikace
Alkohol na bázi aronie je kontraindikován pro těhotné a kojící ženy. Neměl by se používat, pokud jste alergičtí na aronie, máte sklony ke krvácení nebo máte žaludeční vředy. Dočasné kontraindikace – exacerbace gastritidy, onemocnění jater a ledvin.
Pokud máte hypotenzi, 1-2 sklenice alkoholu na plodech aronie mohou vést k silnému poklesu krevního tlaku, což nebude mít nejlepší vliv na vaši pohodu.
Tinktura z aronie je jemná a snadno se pije. Není náročný na přípravu a 3-5 litrů domácího alkoholu vydrží na mnoho měsíců, samozřejmě pokud se používá výhradně k léčebným účelům.
