Jak dlouho lze krémový med skladovat?

Smetanový med nelze nazvat standardním produktem pro ruského spotřebitele. Relativně nedávno obsadila mezeru na trhu. Nadýchaný dezert se prodává v malých sklenicích v obchodech a může být dražší než běžný med.

Vše je o dodatečném zpracování a přírodních přísadách, které med barví, dodávají mu atraktivitu a zářivou chuť. Krémový med může obsahovat bobule, ovoce a ořechy.

Obsah

1. Rozdíl od běžného a medového suflé
2. Kdo a kdy vynalezl krémový med?
3. Jemnosti technologie
4. Užitečné vlastnosti
5. Co je to?
6. Technologie přípravy
7. Metody přípravy produktů
8. Výhody a vlastnosti skladování produktů
9. Je nějaká újma?
10. Výhody produktu
11. Co jiného potřebujete vědět?

Rozdíl od běžného a medového suflé

Konzistence krémového medu neboli suflé medu je jemnější a vzdušnější než u běžného viskózního a hustého medu. Krémový med se vyznačuje jemnou bílou barvou a příjemnou chutí. Dnes je takový med často prezentován jako dárek jako součást čajových sad a sladkostí.

Krémový med: co to je?

Našlehaný med se stává méně lepivým a mění svou strukturu, takže vypadá jako suflé. Z běžného medu se tak stane krémový. Dlouho se skladuje a je příjemným dezertem k čaji.

Hlavní rozdíl mezi běžným medem a smetanovým medem je v tom, že ten první se nezpracovává, zatímco smetanový med se získává stloukáním přírodního medu. Krémový med je světlejší barvy a necukruje, jako je tomu u běžného medu. Našlehaný med má barvu trochu jako máslo.

Na rozdíl od surového medu může suflé obsahovat další přísady. Krémový med někdy obsahuje třešně, ostružiny, brusinky, hlohy a maliny. Mezi exotické ovoce patří ananas, mango a maracuja. Další chuť dodává obsah vlašských a lískových ořechů.

Mezi smetanovým medem a suflé medem není žádný rozdíl, protože se jedná o stejný produkt – tekutý med smíchaný do homogenní vzdušné hmoty. Různí výrobci mohou mít různé technologie přípravy krémového medu.

Kdo a kdy vynalezl krémový med?

Předpokládá se, že krémový med byl poprvé připraven v Kanadě. Autorem technologie šlehání medu v suflé je kanadský profesor včelařství I. J. Dyson. Vývoj byl představen na současné University of Guelph v roce 1928.

Nový dezert milují labužníci: smetanový med nekrystalizuje, snadno se natírá na chleba, aniž by stékal, a má rozmanité příchutě. Zároveň si zachovává blahodárné vlastnosti přírodního medu.

Šlehaný med se brzy stal oblíbenou alternativou běžného medu v Evropě, Americe a Kanadě. V Rusku se smetanový med objevil na trhu mnohem později, teprve na počátku roku 2000.

Jemnosti technologie

Díky technologii přípravy krémového medu se objem konečného produktu zvětší téměř o 30 %, protože hmota je nasycena kyslíkem.

Populární způsob přípravy krémového medu:

1. Tekutý přírodní med se slije z plástu do speciální nádoby, poté se čerstvý produkt nechá 10 dní vyluhovat. Med se skladuje při + 14 °C. Ve druhé fázi přípravy medu k míchání se udržuje při teplotě +28 °C, aby byl produkt měkčí.

2. Když med změkne, začněte intenzivně míchat. V průmyslové výrobě se med šlehá ve válcových jednotkách s velkými lopatkami.

3. Do šlehačky-medové hmoty lze přidat sušené bobule a ovoce, zázvor, ořechy a propolis. Tímto způsobem je medový dezert obohacen o prospěšné vlastnosti, zlepšuje se chuť produktu a objevuje se jasná vůně.

Tipy pro domácí výrobu krémového medu:

Med lze míchat pomocí výkonného kuchyňského mixéru, mixéru na těsto nebo punče. Používají se také ve vrtačkách s nerezovými nástavci.

Aby byla hmota homogenní, měli byste med míchat střední rychlostí a používat široké spirálové trysky. Při nízké rychlosti šlehání se med míchá ne déle než 20 minut. Jakmile je suflé hotové, nechte jej týden na chladném a suchém místě.

Něco málo o skladování smetanového medu: hotový výrobek vložíme do těsně uzavřené nádoby a skladujeme při teplotě od +6 do +20 °C. Na rozdíl od běžného medu se smetanový med neodděluje a časem nekvasí. Trvanlivost výrobku je asi rok.

Medové suflé se používá v cukrářských výrobcích. Používá se zejména k namáčení vrstev koláčů a pečiva a přidává se jako náplň do studených dezertů a mléčných koktejlů.

Díky své krémové konzistenci je dezert stejně vhodný k namazání na toasty, sušenky, palačinky, chléb a palačinky.

Užitečné vlastnosti

Krémový med blahodárně působí na zdraví dospělých i dětí. Vyplatí se pozorně číst etiketu: kvalitní výrobek neobsahuje umělá barviva, zvýrazňovače chuti a vůně, škrob a palmový olej. Během procesu vaření by se krémové suflé nemělo zahřívat.

Smetanový med je dobrý pro imunitní systém, trávení a zdraví srdce. Produkt je velmi výživný a má léčivé vlastnosti. Má hojivé a dezinfekční účinky, je užitečný při zánětech ústní sliznice, otravách jídlem, zápalu plic, bronchitidě, virové infekci a hypertenzi.

Krémový med s mateří kašičkou: příznivé vlastnosti

Mateří kašička je hmota s bílým nádechem. Včely krmí larvy touto hustou hmotou. Chuť mateří kašičky je kyselá, ale po smíchání s medem zesládne.

K přípravě krémového medu s mateří kašičkou se používají světlé druhy medu. Směs má bílou barvu a jemnou texturu charakteristickou pro suflé med. Je důležité, že pro zachování prospěšných vlastností musí být složky smíchány pouze v poměrech uvedených v receptu.

Mléko produkují včelí kojenci v malých objemech, a proto se sbírá zřídka a po troškách. Díky tomu, stejně jako svým živinám, je mateří kašička velmi ceněná. Výrobek obsahuje užitečné aminokyseliny, vitamíny B, bílkoviny, tuky, stopové prvky a minerální látky. K léčebným účelům se nejčastěji používá smetanový med s obsahem mateří kašičky.

Přestože se smetanový med liší barvou a konzistencí od běžného medu, hlavní rozdíl je v tom, že suflé med je šlehaný výrobek. Krémový med je stejně přirozený jako klasický med, ale má vylepšenou strukturu. Lahodné a bílé medové suflé se získává z přírodních čerstvých produktů s přísným dodržováním technologie.

Není těžké říci pár slov o tom, proč je včelí med ceněn. I děti vědí, že jde o chutnou, ale i zdravou pochoutku, která se používá k léčbě obrovského množství nemocí. Tento produkt má však jednu vlastnost – během skladování med krystalizuje, v důsledku čehož se stává příliš viskózním, ztrácí svou strukturu a mnoho lidí ho opravdu nemá rádo. S tímto „problémem“ se lidstvo naučilo vypořádat pomocí jedné velmi jednoduché technologie, která umožňuje přeměnit hlavní včelařský produkt na krémový med. Po zpracování produkt neztrácí své vlastnosti, složení krémového medu bude stejné – všechny léčivé složky zůstávají, ale konzistence se stává příjemnější.

Co je to?

Nejprve je třeba říci pár slov o tom, co je krémový med, protože tento produkt vyvolal mezi včelaři již v roce 1928 skutečnou senzaci. Zakladateli metody byli kanadští včelaři, kteří zjistili, že určitý algoritmus akcí umožňuje lehce změnit strukturu běžného medu bez přidání konzervantů a stabilizátorů, dodává mu krémovou konzistenci a eliminuje proces krystalizace. Američané a Kanaďané nemají rádi krystalizovaný med, konzumují ho pouze v tekuté formě, takže si konzistenci krému rychle oblíbili. Technologie byla patentována v roce 1935, ale skutečnou oblibu si získává až nyní.

Pravý květový krémový med je obyčejný med, ale ve vyšlehaném stavu. Prochází fází šlehání, má tekutou konzistenci a navenek připomíná něco mezi máslem nebo světlou smetanou. Nestéká, nekrystalizuje, to znamená, že neprochází fází cukernatění, nezanechává skvrny a jeho hlavní výhodou je, že pokud je správně vyroben, neztrácí svou konzistenci po velmi dlouhou dobu.

Důležité! Krémový med je vyráběn bez přísad biologického nebo chemického původu, je výbornou alternativou běžného medu a je nejvhodnější pro ty, kteří si tuto pochoutku rádi mažou na chleba a tento produkt v krystalické podobě opravdu neuznávají.

Technologie přípravy

Na tom, jak se krémový med vyrábí, není nic složitého. Technologie je jednoduchá a je založena na mechanickém míchacím mechanismu – šlehání čerstvého tekutého medu. V důsledku tohoto jednoduchého působení dochází k rozdrcení krystalů produktu, snížení viskozity a změně struktury medu.

Med se zároveň obohacuje o kyslík, díky čemuž se výsledný produkt stává vzdušnějším, zvětšuje objem, rozjasňuje, takže vypadá jako máslový krém a podle některých pozorování se méně zakalí.

Existují určité podmínky:

• pro přípravu medového krému jsou vhodné pouze ty odrůdy přírodního produktu, které mají jemnozrnnou strukturu, protože v důsledku toho se pochoutka stává velmi vzdušnou;
• K přípravě je vhodný lipový, akátový, řepkový nebo květový med, přičemž výhody suflé medu se nemění v závislosti na použití té či oné odrůdy, zůstává vždy stejný.

Metody přípravy produktů

Výrobek lze připravit více způsoby, ale nejoblíbenější je klasický recept, kdy je potřeba čerstvý plástový med nalít do speciální nádoby a poté uchovávat při teplotě 14 °C po dobu 10 – 14 dní. Během této doby med poněkud zhoustne, poté je třeba jej přemístit do místnosti, kde bude teplota mírně vyšší – asi 28 ° C a směs by měla být udržována do změknutí. Poté se produkt míchá při nízké rychlosti, dokud nepřipomíná máslovou smetanu. Technika je poměrně časově náročná, ale právě touto technologií kanadští včelaři získávali smetanový med, proto se tato metoda používá nejčastěji.

Existuje také další metoda, podle které můžete získat smetanový med, pokud smícháte čerstvé a usazené včelařské produkty v určitých poměrech – 9:1 a 8:2. Výsledná hmota se nakonec stlouká při teplotě 25 °C a udržuje se dva týdny v místnosti, kde teploměr nestoupá na čísla nad 14 °C. Tato doba stačí k získání suflé, zatímco výhody a poškození krémového medu budou stejné jako v prvním případě.

Důležité! Je velmi důležité pamatovat na to, že šlehaný med nesnáší žádné zahřívání. Je přípustné pouze dodržovat teplotní režim v podmínkách výrobní technologie tohoto produktu a vytápění není implikováno, ale pouze udržování požadované teploty v místnosti, kde je umístěna nádoba s medem. Jakékoli zahřívání včelařských produktů vede k tomu, že se zničí některé jejich prospěšné látky, v některých případech se dokonce stanou toxickými.

Výhody a vlastnosti skladování produktů

Když mluvíme o vlastnostech krémového medu, je třeba říci, že tento produkt má některé vlastnosti. Především je třeba klást důraz na nedostatek sklonu ke kvašení u krémového medu. Dokonale se skladuje, neztrácí svou strukturu a léčivé vlastnosti. Nemusí se zahřívat, má již snadno použitelnou konzistenci, atraktivní vzhled i vůni a není nutná žádná manipulace s krémem.

Samostatnou výhodou je, že krémový med se velmi snadno natírá na jakýkoli základ, pro děti může být výbornou alternativou čokolády nebo džemu, které často obsahují cukr. Navíc se tento produkt dobře mísí s jinými složkami, takže jej lze použít při výrobě cukrářských výrobků, kde nahrazuje cukr.

Hotový výrobek se skladuje v chladničce a trvanlivost medového suflé je 12 měsíců. Musí však být splněny některé podmínky – teplota skladování by neměla přesáhnout 18 °C, při této teplotě se nemůžete bát, že by se suflé znehodnotilo, ztratilo svůj vzhled nebo chuť. Pokud je výrobek správně připraven, neodděluje se, nekvasí, nemění barvu a nezhoustne.

Smetanový med si můžete zakoupit na níže uvedených číslech:

Je nějaká újma?

V tomto produktu není žádná škoda, i když někteří lidé věří, že pamlsek má syntetický základ. Obsahuje však pouze med a nic jiného a obsah kalorií v krémovém medu bude stejný jako u čerstvého produktu – asi 300 kcal na 100 gramů. Konzumace tohoto produktu v neomezeném množství může mít škodlivý vliv na vaše zdraví, ale pokud budete kontrolovat dávkování a brát v úvahu počet kalorií ve vaší denní stravě, nemusíte se o to starat.

Jedinou kontraindikací použití tohoto včelařského produktu jsou alergie.

Výhody produktu

Prospěšné vlastnosti smetanového medu si přirozeně zaslouží zvláštní pozornost, i když na tom není nic nového, protože smetanový dezert má stejné vlastnosti jako čerstvý med. Pravidelná konzumace této pochoutky zajišťuje normální fungování lidského těla, to znamená, že se zlepšuje činnost všech orgánů a systémů. Je známo, že med má protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti a také zlepšuje fungování imunitního systému, což je velmi důležité při virových nebo infekčních epidemiích.

Je velmi důležité používat medovou pěnu pro následující podmínky:

• jakákoli onemocnění ústní dutiny, zejména stomatitida nebo gingivitida;
• onemocnění bronchopulmonálního systému – pravidelná konzumace medové pěny zmírňuje kašel i při zápalu plic;
• infekční a virová onemocnění jakéhokoli původu;
• nedostatek vitamínů v těle;
• poruchy srdce.

Co jiného potřebujete vědět?

Ne každý se může pochlubit tím, že je schopen takový dezert připravit sám. To však není důvod k zoufalství, protože je docela možné koupit hotový krémový med. Je pravda, že v tomto případě je velmi důležité vybrat si kvalitního a spolehlivého výrobce, který může zaručit dodržení všech technologií přípravy produktu a použití pouze vysoce kvalitních surovin.

Rodinný včelín „Jolly Hornet“ je právě takovým výrobcem, kde si můžete koupit kvalitní produkty za dostupnou cenu. Hlavními znaky kvalitního produktu jsou medové aroma, stejně jako nepřítomnost byť jen náznaku, že krém je stratifikující. Barva se může lišit od mléčné po béžovou, sněhově bílá je známkou padělku.