Mandlové mléko je skvělým základem pro mléčné koktejly.
Mandlové mléko je rostlinného původu, a proto recept ocení a milují vegetariáni a rychlíci. Je na stejné úrovni jako sójové mléko a kokosové mléko. Mandlové mléko lze přidat do kávy, stejně jako použít k pečení nebo výrobě krémů a pěn, nemluvě o různých cereáliích k snídani. Takové mléko je také perfektní pro dny půstu nebo pro přípravu lahodných koktejlů s ovesnými vločkami, otrubami, čerstvým ovocem a lahodnými sirupy – je k nerozeznání od skutečného mléčného koktejlu!
Chuť mandlového mléka je jemná a jemná, bez jasných výrazných tónů, ale je sytě ořechová. Můžete jej více či méně zahustit podle vašich představ přidáním menšího nebo většího množství vody. Zbytek procesu vaření bude trvat doslova 5 minut – recept na mandlové mléko je jednoduchý. Stačí přes noc namočit syrové ořechy a ráno získáte neobvyklý a lahodný nápoj.
Obsah
- Složení
- příprava
- Výhody mandlového mléka
- Optimální podmínky úspor
- Jak dlouho vydrží v lednici a jaká je trvanlivost bez něj?
- Domácí
- průmyslová produkce
- Jak uložit?
- Domácí
- průmyslová produkce
- Je rozdíl v pravidlech spoření pro otevřený a neotevřený produkt?
- Jak poznáte, že se produkt pokazil?
Složení
- 3 šálky filtrované studené vody
- 1 šálek syrových (nepražených) mandlí
příprava
Mandle opláchněte a zalijte velkým množstvím studené čisté vody. Nechte ořechy ve vodě přes noc. Během této doby nabobtnají a mírně se zvětší.
Slijte a namočte je na 15 minut do vroucí vody. Usnadníte tak odstranění slupky z nich. Slupku můžete nechat, ale pak dodá mléku lehce nakyslou chuť a krémovou barvu.
Oloupané mandle přendejte do mixéru a přidejte 1 hrnek vody.
Ořechy umelte s vodou tak, aby byly ořechy namleté co nejjemněji. Tímto způsobem maximalizují nasycení vody. Uvidíte, že voda zbělala – vypadá jako obvyklé kravské mléko.
Poté přidejte zbytek vody a vše znovu spusťte v mixéru na 30–40 sekund.
Poté mléko přeceďte přes hustou lněnou látku nebo gázu složenou ve 4-6 vrstvách.
Dužinu důkladně vymačkejte. S vyhazováním dortu nespěchejte, je velmi chutný a skvělý jako přísada do cukroví, paštik a salátů.
Toto mléko si můžete vychutnat okamžitě, nebo do něj můžete přidat kapku medu nebo jakékoli jiné přísady, jako je vanilka a skořice.
Mandlové mléko skladujte v chladničce ne déle než 3 dny.
PRO OZNÁMENÍ
S vyhazováním mandlového koláče nespěchejte, je velmi chutný. Použijte jako zálivku do domácích cukrovinek, kuřecích placiček a jakýchkoli salátů. Chcete-li to provést, osušte a uložte na chladném místě.
Recept na mandlové mléko lze zkomplikovat jeho přeměnou na dezertní nápoj. Například k mandlím přidejte do mixéru trochu sušeného ovoce.
Výhody mandlového mléka
Mandlové mléko je ideální nápoj pro vegetariány. A nejlepší alternativa živočišného mléka v postní dny (kokos a sója jsou v našich zeměpisných šířkách stále exotické). Čtvrtinu (až 25 procent) tvoří rostlinné bílkoviny, navíc postrádá cholesterol (ten je důležitý zejména při onemocněních kardiovaskulárního systému). Obsahuje mnoho užitečného (a opět pro srdce a cévy!) hořčík a vitamín E. Mandlové mléko je dobře vyvážené s dalšími živinami: obsahuje fosfor, vápník, železo, draslík a zinek, mangan a z vitamínů v mandlovým mlékem, tam je zejména mnoho vitamínů skupiny IN.
Mandlové mléko, které je v poslední době stále populárnější, si snadno připravíte doma a jeho nákup v každém supermarketu není složitý. Málokdo ale ví, že tento exotický produkt vyžaduje určité podmínky skladování, jejichž nedodržení může vést k vážným zdravotním problémům.
- Optimální podmínky úspor
- Jak dlouho vydrží v lednici a jaká je trvanlivost bez něj?
- Domácí
- průmyslová produkce
- Domácí
- průmyslová produkce
Mandlové mléko je dobře rozmíchaná tekutina pomocí mixéru, jejíž hlavní složkou jsou mandle namočené ve vodě a obyčejná pitná voda. Tento nápoj může dobře nahradit obvyklý kravský analog v případě intolerance na živočišnou laktózu, vegetariánských názorů na výživu nebo během pravoslavného půstu.
Optimální podmínky úspor
Mandlový nápoj připravený vlastníma rukama musí být skladován ve skleněné nádobě při teplotě +6 °C – +8 °C a relativní vlhkosti 50-65 %. Ideální prostředí – lednice nebo chladný sklep či spíž.
Pro bezpečnost nápoje připraveného v průmyslovém prostředí výše uvedené podmínky neztrácejí na významu. Na obalu výrobce obvykle uvádí, že produkt z mandlí by měl být skladován při teplotách nad +5C a vlhkosti vzduchu 40-65%.
Jak dlouho vydrží v lednici a jaká je trvanlivost bez něj?
Domácí
Domácí ořechové mléko je nutné spotřebovat do 3 dnů od výroby při dodržení všech doporučených podmínek skladování.
průmyslová produkce
Nápoj zakoupený v obchodě ve vzduchotěsném tetrapacku musí být skladován při pokojové teplotě (+18C – +25C) po dobu 12 měsíců. Ideální jsou k tomu kuchyňské mezipatro, pokud jsou umístěny daleko od radiátoru nebo sporáku.
Po otevření balení je nutné nápoj vypít do 5 dnů.
Mandlové mléko lze konzumovat ještě 3-4 dny po datu spotřeby.
Jak uložit?
Domácí
- Připravte nádobí k uskladnění: sklenici nebo džbán umyjte a osušte. To samé udělejte s víkem. Ideální možností je sterilizace nádoby a víka.
- Nalijte tekutinu do připravené nádoby.
- Nádobu pevně uzavřete čistým víkem.
- Sklenici s ořechovým mlékem umístěte do lednice na polici určenou pro skladování ovoce.
průmyslová produkce
- Po otevření tetra balení je třeba nápoj přelít do čisté a sterilní skleněné nádoby.
- Zakryjte ji vzduchotěsným víkem.
- Nádobu umístěte do chladničky pro uskladnění.
Mléko z průmyslově vyráběných mandlí lze po otevření skladovat přímo v originálním balení. Hlavní podmínkou je dodržování doporučených požadavků na skladování.
Je rozdíl v pravidlech spoření pro otevřený a neotevřený produkt?
Uvnitř neotevřeného tetrapaku je vakuum, díky kterému se nemohou množit různé mikroorganismy, které činí výrobek nevhodným ke konzumaci. Výrobci umožňují skladování neporušených obalů při pokojové teplotě bez vytváření zvláštních podmínek.
Přímé sluneční světlo by nemělo být umístěno na balení mandlové tekutiny, pokud je skladována při pokojové teplotě.
Narušení integrity tetra balení vyžaduje jeho umístění do chladničky: nízká teplota zpomalí procesy množení mikroorganismů, které se spustí při otevření balení.
Jak poznáte, že se produkt pokazil?
U průmyslově vyráběného mandlového mléka není těžké určit konec trvanlivosti:
- podívejte se na štítek na obalu: datum konečného použití vyprší;
- vizuálně zkontrolujte obal: jakékoli porušení jeho celistvosti a tvaru (např. nabobtnání krabice) je signálem poškození výrobku.
Domácí mandlový nápoj vyžaduje zvláštní pozornost:
- Pamatujte na datum přípravy rostlinného mléka a po tomto datu přípravek nekonzumujte.
- Posuďte vzhled kapaliny: získání slizniční struktury, tvorba hrudek nebo oddělení mléka do samostatných frakcí svědčí o zkažení nápoje. Tomu nasvědčí i výskyt plísně na povrchu.
- Přičichněte k nápoji a lehce jej usrkejte: jakákoli změna vůně a chuti bude signalizovat začátek nevratných procesů.
Čerstvé, vysoce kvalitní mandlové mléko je vzhledově podobné kravskému mléku, má však krémovější texturu, která příjemně obalí jazyk, stejně jako jemnou oříškovou chuť a lehké aroma.
Mandlové mléko vyžaduje při přípravě doma nebo po otevření obalu určité podmínky skladování. Uzavřené tetra balení lze ponechat v místnosti – nápoj se nezkazí.
