Jak dlouho lze namočené ořechy skladovat?

Ne každý ví, že nutriční hodnotu ořechů zvýšíte namáčením ve vodě. Tento postup se doporučuje provést před přímou konzumací ořechů. Díky tomuto procesu získávají plody vlhkost a lépe je tělo vstřebává.

• Proč namáčet ořechy?
• Jak namáčet ořechy
• Jaký druh vody je potřeba k namáčení?
• Kolik soli použít při namáčení?
• Doba namáčení ořechů
• Hlavní výhody a poškození namáčení ořechů
• Je možné ořechy po namáčení sušit?
• Jak, kolik a kde skladovat po namočení
• Jak namáčet různé ořechy
• Gretsky
• mandle
• Cedar
• Lískové ořechy
• Арахис
• oříšek kešu
• Užitečné tipy pro namáčení ořechů:

Před výrobou ořechového mléka nebo másla je také nutný postup namáčení. Namáčení je poměrně jednoduchá manipulace, ale zahrnuje určité nuance, které je důležité vzít v úvahu. Znalost složitosti zpracování ořechů vám umožní získat maximální výhody pro tělo.

Obsah

1. Proč namáčet ořechy?
2. Jak namáčet ořechy
3. Jaký druh vody je potřeba k namáčení?
4. Kolik soli použít při namáčení?
5. Doba namáčení ořechů
6. Hlavní výhody a poškození namáčení ořechů
7. Je možné ořechy po namáčení sušit?
8. Jak, kolik a kde skladovat po namočení
9. Jak namáčet různé ořechy
10. Gretsky
11. mandle
12. Cedar
13. Lískové ořechy
14. Арахис
15. oříšek kešu
16. Užitečné tipy pro namáčení ořechů:
17. Musím ořechy před jídlem umýt?
18. Jak správně umýt ořechy před jídlem: vyloupané a ve skořápce
19. Pražit ořechy nebo namáčet?
20. Jak správně péct ořechy
21. Jak a jak dlouho pražit ořechy v troubě
22. Jak namáčet ořechy
23. Kde, jak a jak dlouho můžete ořechy doma skladovat?
24. Kolik ořechů můžete sníst denně?
25. Kdy je nejlepší jíst ořechy?
26. Jak jíst ořechy a jak je nasekat

Proč namáčet ořechy?

Většina lidí po nákupu ořechů je sní a ani si neuvědomuje, že to dělají špatně. Faktem je, že nezpracované plody jsou tělem poměrně špatně absorbovány. Jak známo, jádra obsahují inhibitory (kyselinu fytovou), které je chrání před předčasným klíčením.

Tato látka blokuje vstřebávání látek jako hořčík, zinek, železo a vápník lidským tělem. Vysoké koncentrace kyseliny fytové mohou způsobit nedostatek těchto minerálů.

Je důležité si uvědomit, že tuto kyselinu obsahují téměř všechny ořechy, semena, luštěniny a obiloviny. Nejlepší možností, jak se zbavit inhibitorů, je tepelná úprava nebo namáčení přípravků. Oba postupy minimalizují negativní účinky kyseliny fytové.

Namáčení zároveň ořechy „probudí“. Přijetím velkého množství vlhkosti se aktivují jádra ořechů, což umožňuje získat z produktu maximum živin.

Dodavatelé a prodejci ořechů samozřejmě proces namáčení neprovádějí. Faktem je, že po takovém postupu mají jádra minimální trvanlivost. V souladu s tím jsou výhody takových ořechů extrémně nízké a dodatečné pražení činí produkt prakticky nepoužitelným.

Co dělá namáčení ořechů:

Jak namáčet ořechy

Samotný proces namáčení je vcelku jednoduchý – stačí přidat k jádrům ořechů vodu a nechat po určitou dobu působit. V tomto případě je nutné vzít v úvahu určité triky, které vám umožní získat maximální užitek z ovoce:

• K namáčení se používají pouze syrové ořechy.
• Jako nádoby budou vyžadovány skleněné nebo keramické nádobí.
• Voda by měla mít pokojovou teplotu.
• Poměr ovoce a tekutiny je 1:2.
• Vodu můžete trochu osolit.
• Voda by se měla měnit každých 4-5 hodin.
• Jádra, která neabsorbují vlhkost, jsou zkažená.
• Po namáčení by měly být plody opláchnuty čistou vodou a položeny na ručník k sušení. Ohřev v troubě nebo na pánvi proces urychlí.

Jaký druh vody je potřeba k namáčení?

Procedura bude vyžadovat studenou nebo vlažnou vodu. Namáčení trvá dlouho, aby se zajistilo, že jádra jsou dobře nasycena vlhkostí. V létě se doporučuje umístit nádobu s ořechy do chladničky. Hlavní věc je, že voda pokryje všechny plody.

Kolik soli použít při namáčení?

Pro zlepšení chuti a aktivaci jader se doporučuje přidat do vody trochu soli. Optimální poměr: 1 čajová lžička na půl litru vody.

K namáčení můžete použít mořskou, kamennou nebo klasickou kuchyňskou sůl. Kromě zlepšení chuti může jeho složení zvýšit neutralizaci kyseliny fytové a enzymů.

Před vložením ořechů do nádoby musí být sůl rozpuštěna v kapalině.

Doba namáčení ořechů

Než začnete s namáčením, musíte pochopit, že každý typ ořechu vyžaduje jinou dobu k aktivaci. To je do značné míry ovlivněno hustotou, velikostí a schopností jader absorbovat vlhkost. Zároveň je důležité nepřeexponovat plody ve vodě, protože všechny živiny budou směrovány do procesu růstu.

Abyste neudělali chybu, musíte se zaměřit na níže uvedenou tabulku, kde jsou jasně uvedeny časové intervaly namáčení u nejoblíbenějších druhů ořechů.

druh ořechů	čas (v hodinách)	druh ořechů	čas (v hodinách)
Gretsky	10-14	mandle	12-14
oříšek kešu	6-10	brazilský	10-24
Cedar	6-8	Macadamie	7-12
Арахис	7-10	Lískové ořechy	8-12
Pistácie	7-10	Pecan	8-12

Hlavní výhody a poškození namáčení ořechů

• Plody změknou, takže se snáze žvýkají nebo drtí.
• Sníží se zátěž žaludku a zrychlí se trávení.
• Tělo dostává více živin.
• Absence inhibitorů umožňuje buňkám přijímat z produktu více vitamínů a minerálů.

• Po namáčení musí být jádra spotřebována během několika dnů.
• Třísloviny se vymývají vodou.
• Nutriční hodnota je mírně snížena.

Pokud jde o škodlivost, ta pravděpodobně nastane pouze v případě, že ořechy po namočení delší dobu nepoužíváte. Zkažený produkt může způsobit alergie nebo jiné negativní reakce v těle. Také nepoužívejte nadměrně výživná jádra, protože to může způsobit gastrointestinální potíže nebo obezitu.

Je možné ořechy po namáčení sušit?

Ošetření ořechů vodou po mnoho hodin bezesporu přináší mnoho výhod. Přitom samotná jádra změknou a nemají charakteristické příjemné křupání. Navíc v tomto stavu mají plody minimální trvanlivost. Chcete-li tento bod odstranit, můžete jádra vysušit.

Po vyluhování ve vodě lze plody sušit v sušičce zeleniny nebo v troubě. Poslední možnost je nejrychlejší a nejpohodlnější. K tomu stačí předehřát troubu na 65 °C a ořechy naskládat na plech.

Pokud mluvíme o jádrech nebo malých oříšcích, jako jsou arašídy, pak lze postup namáčení zcela eliminovat. Ovoce stačí osmažit na pánvi. Takové tepelné zpracování zlepší chuť, neutralizuje inhibitory a odstraní přebytečnou vlhkost.

Jak, kolik a kde skladovat po namočení

Jak již bylo uvedeno výše, postup namáčení ořechů výrazně snižuje jejich trvanlivost. V důsledku toho odborníci doporučují konzumovat plody ihned po namočení jader ve vlhkosti. Tělu tak poskytnete maximum živin.

Pokud to není možné, lze ovoce nasycené vodou skladovat v chladničce nejdéle 3 dny. Proto je třeba namáčet malé množství ovoce s ohledem na objem okamžité spotřeby.

Po třech dnech po namáčení je zakázáno konzumovat jádra, protože mohou způsobit negativní reakce trávicího traktu.

Postup sušení vám umožní prodloužit dobu skladování. Po tepelné úpravě v troubě mohou být ořechy skladovány na suchém a tmavém místě po dobu nejvýše jednoho týdne. Pražením namočených jader prodloužíte trvanlivost na dva týdny v lednici.

Také sušené ovoce po vodních procedurách lze umístit do mrazničky. V tomto stavu budou vhodné po dobu dvou měsíců.

Hlavní doporučení pro skladování namočených ořechů:

• Důležité je umístit jádra na suché a tmavé místo.
• Pro uchování plodů je vhodné zajistit nízké teploty.
• Ořechy je vhodné skladovat ve skleněné nádobě se vzduchotěsným víčkem.
• Pro namáčení je třeba použít zpočátku syrové ořechy.
• Je zakázáno konzumovat namočené ořechy po 3 dnech od okamžiku vyjmutí z vody.

Jak namáčet různé ořechy

Chcete-li získat maximální užitek z konzumace ovoce, je důležité vědět, že postup namáčení pro různé druhy ořechů se může výrazně lišit. Je důležité přípravek ve vodě nepřeexponovat, aby jádra neaktivovala aktivní růstovou fázi. Podívejme se na vlastnosti namáčení u konkrétních odrůd ořechů.

Gretsky

Revitalizovaná jádra vlašských ořechů poskytují dvakrát více vitamínů a minerálů, které tělo snadno vstřebává. Doba namáčení by měla být nejméně 8 hodin, ale ne více než 14. Poté je třeba plody sušit. To zabije hmyz a možné patogeny uvnitř skořápky.

mandle

Optimální doba namáčení pro mandle je 12 hodin. To vám umožní změkčit výživné jádro a aktivovat ořech. Během procesu namáčení je důležité měnit vodu každých 5 hodin. Výrobek je vhodné konzumovat bez slupky, která obsahuje tanin. Tělesnými buňkami se špatně vstřebává a může způsobit mírné nepohodlí.

Cedar

Neloupané ovoce je potřeba namočit. Ořechy, které jsou dodávány na trh bez skořápky, mají totiž nejčastěji poškozený zárodek v důsledku mechanického čištění ve výrobě. Proces namáčení tedy nepřinese pozitivní výsledek. Plody by měly být umístěny ve vodě po dobu 6-8 hodin.

Lískové ořechy

Před dodáním na trh procházejí lískové ořechy důkladným mytím a sušením, po kterém obsah vlhkosti v ořechách nepřesahuje 10 %. Z tohoto důvodu je velmi obtížné vyvolat proces klíčení doma. Přesto se pro zvýšení aktivity embrya doporučuje látky namáčet, aby se oživilo.

Арахис

Aby se zabránilo pražení produktu za účelem odstranění inhibitorů, lze arašídy také namočit. Ovoce však musíte umístit do vody ne déle než 2 hodiny. Zpravidla stačí jedna hodina, aby se ořech stal pro člověka co nejvýživnějším a nejzdravějším.

oříšek kešu

Jedná se o poměrně jemný ořech, který rychle absorbuje vlhkost. Okamžik aktivace nastává po 3-6 hodinách. Je nežádoucí uchovávat plody ve vodě, protože to sníží jejich nutriční kvalitu.

Užitečné tipy pro namáčení ořechů:

• Pokud se aktivace ořechů provádí pro použití ovoce při přípravě čokolády nebo dezertů, musí být jádra vysušena. Tímto způsobem si mohou zachovat své nutriční kvality.
• Již aktivní jádra lze smažit na pánvi, ale taková tepelná úprava ubere část nutriční kvality a vitamínů.
• Ořechy v pečivu téměř úplně ztratí své živiny, takže jádra jsou téměř nepoužitelná.
• Pokud jste nebyli schopni sníst všechna aktivovaná jádra za 3 dny, neměli byste je hned vyhazovat. Tento produkt můžete použít k výrobě ořechového másla nebo rostlinného mléka.
• Je důležité přísně dodržovat trvanlivost „živých“ ořechů: v chladničce až 3 dny, sušené až 7 dní a opékané ne déle než 2 týdny.
• Přítomnost bílých zbytků, plísní nebo nepříjemného zápachu naznačuje, že produkt je již zkažený a měl by být zlikvidován.

Většina spotřebitelů ořechy nemáčí a o nutnosti tohoto postupu ani neví. Absorpce vlhkosti jádry vede k odstranění ochranných bariér klíčení ve formě kyseliny fytové a dalších inhibitorů. Látky se jednoduše zničí a udělají plody co nejvýživnější.

Je důležité dodržovat doporučení pro dočasné namáčení a nepřekračovat doporučenou dobu skladování. Skladování déle než 3 dny v chladničce může způsobit negativní reakce v těle.

V tomto článku vám řeknu pár věcí, o kterých je užitečné vědět ořechy. Zde uvedené informace platí pro absolutně všechny ořechy, protože všechny mají jednu společnou vlastnost: jsou těžké a dlouho se tráví. Před použitím se proto musí tak či onak zpracovat: osmažit, naklíčit nebo alespoň namočit. A vůbec, před konzumací je potřeba je alespoň omýt vodou, a to i zabalené. Existují také omezení, kolik ořechů můžete denně sníst. A nakonec je také musíte jíst správně a v určitou dobu.

Pouze při splnění všech těchto podmínek budou ořechy nejlépe stravitelné, přinesou nám maximální užitek a způsobí nejmenší potíže.

A pokud milujete kešu stejně jako já :), tak doporučuji přečíst si moji recenzi na kvalitní bio kešu – v Rusku se těžko shánějí a budou drahé. Na iHerb jsou levnější. No doporučuji mrknout na recenzi o sladkých mandlích, pokud se vám o tomto ořechu špatně dýchá, jsou tam i informace o pastách (urbechi), mouce a okvětních lístcích z něj. V obou recenzích najdete odkazy na levný nákup.

Zde je tedy osnova článku. Pomocí odkazů můžete přejít přímo do sekce, která vás zajímá:

Musím ořechy před jídlem umýt?

ořechy nutně je třeba před použitím umýt, zvláště pokud jsou nakupovány ve velkém na trhu nebo někde jinde. Kromě toho musíte umýt vyloupané i vyloupané ořechy.

Jednak díky tomu, že ořechy ležely pod širým nebem, jsou prostě pokryty prachem a částečkami nečistot z okolí, i když to může být zcela nepostřehnutelné. Mohou také obsahovat viry, bakterie a dokonce i vajíčka parazitů, koneckonců od lidí, kteří byli v jejich blízkosti, dýchali na ně, dotýkali se jich rukama.

Za druhé, aby byly ořechy déle skladovatelné a také aby je nesežrali potravinoví moli a jiní škůdci, lze je samozřejmě nějakým způsobem chemicky ošetřit.

Ořechy proto určitě omyjte. A lepší jsou i ty, které se prodávají balené v obchodě, a ne jen volně ložené z trhu. Slané smažené na oleji by se samozřejmě prát neměly a třeba ani ty, které vyrábí některé zahraniční či naše prémiové značky. Ale všechny ostatní, které jsou levnější, je třeba vyprat – soudě podle vzhledu jsou to stejné ořechy, které se na trhu prodávají na váhu, jen distribuované v balíčcích.

Jak správně umýt ořechy před jídlem: vyloupané a ve skořápce

Je nepravděpodobné, že by ořechy ve skořápce byly postříkány nějakou chemií (kromě toho, že vlašské ořechy, jak jsem slyšela, se občas něčím bělí), takže si myslím, že je stačí jen důkladně opláchnout vodou, aby se odstranil prach, dostat se na jádra po prasknutí. Pokud je jich jen málo, tak je podržte v cedníku pod proudem vody a přitom je stále míchám. Pokud je toho více, můžete to nalít do hrnce, přidat vodu a dobře promíchat. Poté vodu slijte, přidejte čerstvou, znovu promíchejte, sceďte, poté ořechy otřete od vlhkosti nebo je nechte samy oschnout.

Pokud na skořápce není jen prach, ale jsou vidět stopy nečistot (to se občas stává např. u vlašských ořechů), tak používám houbičku na nádobí – každý ořech přejíždím abrazivní stranou.

Oloupané ořechy peru následovně: nasypu je do cedníku, opláchnu pod proudem vody z kohoutku a poté opláchnu pitnou vodou. To v případě, že jsou ořechy z balení od spolehlivého výrobce. A pokud jste je koupili na trhu, je lepší je zalít vařící vodou nebo je v ní ponechat alespoň 5–10 sekund – to je zabít bakterie.

Pokud pak ořechy namočíte a budete to dělat sodou (o tom vám povím později), tak si myslím, že není nutné je zalévat vařící vodou, jelikož zásadité prostředí je již pro parazity a jejich parazity destruktivní. vajíčka, stejně jako na mnoho virů a infekcí.

A pokud mají ořechy chemickou chuť (to se často stává u kešu a loupaných piniových oříšků a pouhé omytí nepomůže), pak je nechte půl hodiny nebo hodinu ve vodě při pokojové teplotě nebo 10 minut v horké vodě – povrch jader změkne a chemikálie se uvolní. Poté vodu slijte, ořechy znovu opláchněte pitnou vodou – a můžete jíst. Chemická chuť zmizí.

Po umytí ořechy samozřejmě ztratí něco ze své křupavosti, kterou na nich spousta lidí miluje. Po umytí je tedy můžete sušit v troubě nebo v sušičce.

Pražit ořechy nebo namáčet?

V každém případě je nutné ořechy před konzumací buď upražit, nebo naklíčit, případně namočit. Nejlépe je nejíst syrové. Proč? Jde o dvě hlavní věci:

1. Syrová jádra ořechů obsahují inhibitory – jde o speciální látky, které jim brání v klíčení. Jakmile jsou inhibitory v lidském těle, inhibují trávení tím, že blokují produkci enzymů.
2. Ořechy v zásadě vytvářejí velkou zátěž pro játra a zvláště ta syrová.

Díky tomu jsou těžko stravitelné a špatně vstřebatelné. Proto musí být zpracovány, aby byly užitečné. Namáčení i tepelné zpracování přispívají k destrukci inhibitorů. Co je v tomto ohledu efektivnější – nevím. Zdaleka nejúčinnější je klíčit ořechy, ale je obtížné toho dosáhnout, samotný proces je dlouhý a možná jsou pro něj vhodné pouze ořechy ve skořápce, protože pouze ty pravděpodobně nebyly zahřáté, a proto mohly klíčit.

Obecně z jednodušších metod, jak se zbavit inhibitorů (možná ne úplně, ale alespoň některých), zůstává tepelná úprava a máčení. V procesu smažení v ořechách, stejně jako v jakémkoli jiném produktu, množství živin klesá. Ale zároveň, jak dobře se živiny uvolňují při máčení? Na internetu jsou na to různé názory, takže jako obvykle doporučuji vyzkoušet a zaměřit se na vlastní pocity.

Jím pražené i namočené ořechy. Mám pocit, že namočené jsou pro tělo měkčí, ale zároveň jsou smažené chutnější. Začnu smažením.

Jak správně péct ořechy

Nedoporučuji smažit ořechy na pánvi. Pak bude pražení s největší pravděpodobností nerovnoměrné, i když je budete neustále míchat. Bylo by lepší použít troubu. Také, pokud pečete v troubě, můžete ovládat teplotu a nenechat ji překročit kouřový bod ořechového oleje, jinak se začne měnit ve škodlivou formu. A to je obecně jedna z výhod, když si ořechy smažíte sami, než abyste je kupovali již pražené.

Jak a jak dlouho pražit ořechy v troubě

Zjistil jsem, že optimální teplota trouby je Stupňů 150, protože kouřové body ořechového oleje začínají na 160 stupních Celsia. Při této teplotě dosáhnou např. kešu a mandle stupně pražení, který mi v rámci 8 10-minuty.

Ořechy by měly být rovnoměrně rozloženy na plech v jedné vrstvě. Pokud to prostor dovolí, je lepší je rozmístit tak, aby se navzájem nedotýkaly – budou se smažit rovnoměrněji.

Nezkoušel jsem opékat ořechy v mikrovlnné troubě, protože ji prostě nemám. O mikrovlnných troubách a jejich škodlivých účincích na potraviny se na internetu říká různé věci. Není jasné, čemu věřit, ale některé body jsou alarmující. Rozhodl jsem se, že bez tohoto zařízení mohu normálně žít. A funguje to!

Jak namáčet ořechy

Pro ty, kteří se nehodí nebo nemají rádi smažení, existuje namáčení. Ořechy je potřeba namočit samozřejmě do čisté pitné vody, v poměru: jeden díl ořechů na dva díly vody. Ale pak se názory liší.

Někdo píše, že ořechy stačí namočit do vody. Někdo píše, že je potřeba přidat sůl – narazil jsem na toto doporučení: na 250 ml sklenice ořechů lžičku soli (samozřejmě přírodní nerafinované – lepší než třeba mořská, růžová himalájská nebo světle šedá keltská). A zároveň zalévat horkou vodou, aby se sůl lépe rozpustila. Ale můžete ho samozřejmě použít ne horký, zvláště pro raw foodisty.

V pořadu „O tom nejdůležitějším“, věnovaném čočka, chytrý chlap řekl, že alkálie podporuje účinnější uvolňování z inhibitorů. To znamená, že musíte přidat do vody soda. Kolik přesně nebylo specifikováno, ale 250 ml šálku vody Přidávám asi třetinu lžičky, ale obecně to často dělám od oka.

Řeč v programu byla samozřejmě o čočce, ale nechápu, proč by to nešlo použít i na ořechy. Navíc sůl také alkalizuje vodu, jen méně aktivně než soda. No a v obou látkách je základ stejný – sodík.

Párkrát jsem to zkusil namočit do soli. Po napuštění sodou jsem měl pocit, že oříšky tělo lépe přijímá. Doporučuji však vyzkoušet obě možnosti.

Nyní o době namáčení. U všech ořechů je to jiné. Mandle, Brazilci doporučují namáčet 10-12 hodiny, nebo i celý den – většinou mi to trvá 12-20 hodin. Lískové ořechy, vlašské ořechy, pekanové ořechy, pistácie – 8-10 hodiny. Zrnka meruňkových jader jsou také asi někde stejná. Kešu – Hodiny 2-3, maximálně 6, jinak úplně ztratí chuť (proto je raději smažím, než namáčím). Někde jsem viděl informace o cedrových stromech 8 hodin namáčení a jinde, což je dost 15 30-minuty, jinak prý ztratí chuť.

Slupka (slupka), pokud existuje, musí být před konzumací ořechů odstraněna, protože obsahuje nejvyšší koncentraci inhibitorů trávicích enzymů. Po namočení se docela snadno sundává.

Ořechy je lepší namočit na jedno jídlo nebo jeden den konzumace – jen aby se nezačaly kazit. Píšou, že v zásadě lze namočené ořechy pár dní skladovat v lednici, nebo sušit v troubě a pak v lednici ve vzduchotěsné nádobě vydrží zpravidla 2 týdny. Ale já jsem zastáncem čerstvosti.

Kde, jak a jak dlouho můžete ořechy doma skladovat?

Doma lze skořápkové ořechy skladovat při pokojové teplotě, pokud není vysoká vlhkost vzduchu. Ale to pouze za předpokladu, že jádro ořechu je hermeticky uzavřeno, to znamená, že skořápka nemá praskliny nebo díry.

Nápadné příklady neloupaných ořechů, které není vhodné uchovávat doma při pokojové teplotě: pistácie (já nechávám i pražené v lednici), „papírové“ mandle a mnoho chilských vlašských ořechů. Poslední jmenovaní mají velmi často rozštěp mezi polovinami skořápky.

Takové ořechy, stejně jako případné vyloupané, byste měli doma správně skladovat. v chladničce v hermeticky uzavřené nádobě – pak oleje v nich žluknou pomaleji, protože budou chráněny před světlem, teplem a kyslíkem. V ideálním případě by samozřejmě bylo uchovávat je v nějaké skleněné nádobě – ​​nádobě nebo dóze (koneckonců každý plast je špatný). Pokud ale budeme postupovat pouze z hlediska ochrany před žluknutím, pak je teoreticky možné skladovat ořechy bez skořápky v uzavřeném igelitovém sáčku.

Pokud jde o to, jak dlouho můžete ořechy skladovat, snažte se jich co nejméně. Loupané kupujte v malém množství. Pokud jsou zabaleny, zkontrolujte, zda neuplynulo více než šest měsíců od data výroby (v případě cedru by bylo lepší ani více než měsíc a obal musí být vakuově uzavřen), i když uvedené datum expirace je vyšší. O namočených jsem psal v předchozí části článku.

Myslím, že ořechy ve skořápce se dají skladovat až rok – do jejich další sezóny, ale začnou se kazit dříve. Proto existuje jediná rada: při jejich loupání zkontrolujte každý ořech. Známky kažení jsou obecně univerzální: podezřelé tmavnutí jader, plíseň, vráskavost, nepřirozená hořkost nebo ještě více nahnilá chuť.

Navíc u lískových oříšků (líska, lískové ořechy) jádro často začne hnít a plesnivět zevnitř, zatímco zvenku může vypadat dobře. Proto doporučuji (a vždy to dělám sám) rozpůlit jádro lískového oříšku a zkontrolovat, než ho strčíte do úst.

Kolik ořechů můžete sníst denně?

První informace, kterou jsem v této věci obdržel již dávno, byla, že nemůžete jíst více než 100 gramů ořechů denněprotože jsou velmi kalorické. Nemám sklon k nadváze, takže obsah kalorií mě neděsil a někdy jsem snědl příliš mnoho ořechů, nepočítám přesně, kolik jich do mě bylo.

Později jsem však slyšel o ještě menší postavě – 40-50 gramůa nejíst tolik ořechů v jednom jídle, ale po celý den. Vysvětlení k tomu už pro mě byla relevantnější: že jsou těžko stravitelné a vytvářejí velkou zátěž pro játra. Ještě nejsem v perfektní kondici a moje zažívání ještě není stabilní, tak jsem se rozhodl jíst ořechy v tomto množství. A skutečně se játra znatelně zklidnila. Navíc jsem velmi rychle a v zásadě přestal chtít jíst hodně ořechů – teď někdy nemůžu sníst ani 50 gramů. Obecně jsem je začal používat méně často; teď je nejím každý den – prostě se mi nechce.

Kdy je nejlepší jíst ořechy?

Večer byste rozhodně neměli jíst ořechy. Působí povzbudivě na tělo a mozek – možná kvůli vysokému obsahu vitamínů skupiny B, možná proto, že se špatně tráví a tělo je nuceno k větší aktivitě, možná z nějakého jiného důvodu. Už si přesně nepamatuji, jaká vysvětlení jsem pro to našel. Obecně mohou být problémy s usínáním a udržením spánku. A ano, sám jsem tento efekt zaznamenal. Nejlepší je tedy jíst je ráno nebo odpoledne.

Jak jíst ořechy a jak je nasekat

Ořechy jsou nejen špatně stravitelné kvůli inhibitorům a možná i něčemu jinému, ale pro svou hutnou strukturu jsou v zásadě těžko rozložitelné trávicím systémem. Víte, říká se, že jídlo by se mělo před polknutím důkladně rozžvýkat. Ořechy je tedy potřeba žvýkat ještě důkladněji, doslova je zuby rozdrtit na prášek. No, nebo použijte mixér.

Nezbytností je mixér turbo režimabyste mohli ořechy rozemlít právě na ten prášek. Navíc čím menší je objem chopperu, také někdy nazývaného chopper, tím lépe. Režim turbo je však jiný. Nepotřebujete ten, který jen točí noži rychleji (jako například velmi levný Vítek VT-3411), ale takové, aby tyto nože zároveň pulzovaly nahoru a dolů – pak bude broušení kvalitnější.

Ale to mluvím o obyčejných levných mixérech. A pak jsou supervýkonné, drahé, fungující nadzvukovou rychlostí, nebo dokonce ne rychlostí světla. Ty samozřejmě promění cokoliv v prach. Ale nechme je stranou. Z levných možností je dobrý mixér Hnědý.

Malý sekáček tohoto mixéru je tak akorát – zapnutý 350 ml, nože v turbo režimu nahoru a dolů cukají. Jednou nevýhodou je, že plastová základna nože je poměrně chatrná, takže při časté práci v turbo režimu se na něm může nejprve objevit prasklina a jednoho dne se nůž jednoduše zasekne v čepu sekáčku, a to natolik, že nemůžeš to ani vytáhnout. Vyměnil jsem 3 nože, načež jsem přešel na sekáček s objemem 500 ml – má jiný systém uchycení nože na čep, mnohem spolehlivější, ale vzhledem k většímu objemu misky se o něco hůř brousí, ale také ne špatně. A ano, prakticky nepulsuje, bohužel.

Mám zastaralý model mixéru: Braun Multiquick MR 6550, který se již delší dobu neprodává. Nyní jsou nové v každém obchodě s elektronikou, včetně internetových obchodů. Jaký moderní model má stejný typ turbo režimu, zjistíte u prodejce, případně od samotné firmy Brown. Pozoruhodné je, že mlýnky pro mixéry se vyrábějí stále stejné.

Mletí suchých ořechů přímo na „mouku“ nebo na pastu v mém mixéru Braun, i když je to možné, bude trvat velmi dlouho. Pokud však přidáte vlhkost, pak se například kešu ořechy dají rychle změnit na smetanu, nebo na jogurt (pokud je vychlazený), hutnější mandle a lískové ořechy zase na tvaroh.

Dělám to takto: nejprve z nějakého ovoce nebo lesních plodů udělám pyré pomocí mixéru. A pak tam nasypu ořechy a figachu na turbo režimu, dokud nedostanu stupeň mletí, jaký chci. Současně je nutné upravit poměr ořechů a ovoce / bobulí tak, aby veškerá tato hmota byla rozdrcena a nelepila se na stěny sekáčku, nebo se naopak neukázala příliš kapalina.

Pak mohu něčím přisladit, pokud je ovoce nebo bobule kyselé, přidat něco jiného. Pak dám vychladit do mrazáku, po 15-20 minutách vyndám – ořechový jogurt nebo tvaroh je hotový! Vhodné pro vegany.

Nejlepší příchutě, které jsem našel pro jeden z mých nejkonzumovanějších ořechů, najdete v mé recenzi kešu.

Pro dnešek mám vše. Jezte ořechy, ale dělejte to pouze pro svůj vlastní prospěch!