Sbiten – medový nápoj, nedílná součást východoslovanské kuchyně. Naprostá většina jeho odrůd je nealkoholických. Patří mezi ně: Stolbushinsky sbiten, běloruský sbiten, Suzdal, rakytník, žito, brusinky a jablko sbiten, ale i takové exotické nápoje jako jalovec sbiten, cedrový sbiten nebo jedlový sbiten se zázvorem, šalvějí a propolisem a další variace receptů.
Obsah
- Historie Sbiten
- Jaký je rozdíl mezi sbitenem a medovinou?
- Sbiten: prospěšné vlastnosti
- Doba použitelnosti sbitn
- Klasický recept na sbiten
- Kumushkin nebo lidově sbiten
- Klášter Sbiten
- Pivo Sbiten
- Klasický malinový sbiten
- Malinový sbiten s likérem
- Sbiten víno
- Jalovec sbiten
- Sbiten se sušenými švestkami
- Domácí sbiten s brusinkami
- Sbiten s rakytníkem a měsíčkem
- Sbiten s mátou a jablky
- Rybízový sbiten
- Zázvorovo-medový sbiten
- Sbiten – co to je, jaká je historie jeho vzniku?
- Složení nápoje a příznivé vlastnosti
- Sbiten recepty
- klasický nápoj
- Pivo Sbiten a pravidla pro jeho přípravu
- jablečný nápoj
- Sbiten vínem
- Jiné recepty
- Jak správně sbiten užívat, v jakých dávkách?
- Kontraindikace a možné poškození
- Podmínky skladování hotového výrobku
Historie Sbiten
Medové nápoje znají východní Slované odnepaměti. Staroruský sbiten přitom na rozdíl od omamných medovin nebyl původně určen pro zábavu, ale výhradně k uhašení žízně v létě a zahřívání v zimě.
První kronická zmínka o takovém nápoji pochází z roku 1128 a první nám známý starověký recept na sbiten pochází ze XNUMX. století.
S jeho přípravou je mimochodem spojen výskyt prototypu pozdějších samovarů ve východní Evropě.
Alkoholická verze nápoje, o který se zajímáme, se rozšířila v 4. století, kdy výroba intoxikovaného medu byla na hlubokém úpadku. Jeho síla byla 7-XNUMX stupňů.
Sbiten opustil scénu až v roce 1917, kdy jej nahradila jeho nejbližší příbuzná medovina.
Alkoholická odrůda starověkého ruského nápoje dnes sice nezažívá éru rychlé renesance, ale zároveň působí docela sebevědomě.
Především proto, že jeho příprava zpravidla nezabere mnoho času a úsilí.
Jak brzy uvidíte, i ten nejsofistikovanější recept na sbiten doma bude velmi jednoduchý na realizaci.
Ve sbitenu existují obecně uznávané rozdíly, pokud jde o teplotu podávání a způsob přípravy.
V prvním případě se dělí na studené a horké, ve druhém – na jednoduché a pudinkové (vyrobené z přirozeně fermentovaného medu).
Všechny zmíněné odrůdy přitom umožňují možnost přítomnosti alkoholické složky v nápoji.
Jaký je rozdíl mezi sbitenem a medovinou?
Je třeba poznamenat, že rozdíly mezi alkoholickým sbitenem a medovinou jsou spíše libovolné.
Oba nápoje jsou často připravovány stejnými nebo velmi podobnými technologiemi.
Jsou mezi nimi však dva zásadní rozdíly.
První z nápojů se připravuje bez použití kvasnic, druhý vylučuje přidání cizího alkoholu.
Sbiten: prospěšné vlastnosti
Bezpodmínečné výhody starověkého nápoje jsou způsobeny pěti důležitými faktory:
Povinná přítomnost medu;
Stálá přítomnost koření (klasický pikantní sbiten zpravidla obsahuje hřebíček, skořici, bobkový list, kardamom, muškátový oříšek, zázvor, badyán, černé nebo nové koření atd.);
Běžnou praxí je použití ovoce (šlehání ovoce může zahrnovat čerstvé ovoce i sušené ovoce, příkladem je šlehání se sušenými švestkami);
Poměrně časté přidávání léčivých bylin (bylinná směs zahrnuje použití šalvěje, heřmánku, třezalky, máty, tymiánu, galangalu atd.);
Tradičně se nápoj konzumuje horký.
Východoslovanský medový elixír tak může mít nejen protizánětlivý, antiseptický nebo tonizující účinek na tělo, ale také sloužit jako nepostradatelný lék na nachlazení, ale s přidáním určitých složek může mít příznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu, ledvin, jater, kardiovaskulárního, nervového a dokonce i reprodukčního systému.
Doba použitelnosti sbitn
Otázka trvanlivosti nápoje, který nás zajímá, přímo souvisí s jeho rozmanitostí.
Jednoduché šlehání za tepla obecně neznamená možnost dlouhodobého skladování. Mělo by být napsáno do hodiny, což vám přinese maximální potěšení z procesu.
Pokud mluvíme o nápojích určených ke konzumaci za studena nebo k pozdějšímu zahřátí, pak je lze bez problémů skladovat i rok.
Přitom hlavní podmínky pro uchování jsou: pobyt v chladné tmavé místnosti a pobyt ve skleněné nebo dřevěné nádobě.
Klasický recept na sbiten
Začněme tím, jak vyrobit stejný medový základ, který může sloužit jako soběstačný nápoj nebo pole pro další experimenty.
Zároveň je třeba mít na paměti, že ingredience určené ke šlehání je nutné uvařit ve dvou nebo dokonce více samostatných nádobách a poté je spojit (naklepat).
Složení
Cukr nebo bílá melasa – 350 g
Koření a bylinky – 5-10 g
Metoda vaření
Ve dvou samostatných pánvích dejte vařit 0,5 a 2,5 litru vody.
Koření zalijeme vroucí vodou z menší nádoby. Do velkého hrnce přidejte med a cukr/melasu, pak je na mírném ohni půl hodiny vařte za stálého míchání a sbírání pěny.
Poté pikantní nálev sceďte a přidejte do medovo-cukrového roztoku odstaveného ze sporáku. Přidejte tam alkohol, vše důkladně promíchejte a nechte 15-20 minut natáhnout. Podávejte horké.
Pro větší efekt můžete podobný sbiten uvařit ze zkvašeného medu. Budete z toho mít radost a nebudete muset cenný produkt vyhazovat. Do takového nápoje přitom není třeba přidávat alkoholickou složku.
Kumushkin nebo lidově sbiten
Nyní vám řekneme, jak vyrobit sbiten s přidáním chmele.
Složení
Čerstvý chmel – 20 g
Koření a bylinky – podle chuti
Metoda vaření
Vařit 0,5 a 3,5 litru vody v různých nádobách.
Koření a bylinky z první nádoby zalijte vroucí vodou. Do druhé nádoby přidejte med a vařte 2 hodiny na mírném ohni za míchání a sbírání pěny.
Přidejte chmel a pokračujte ve vaření po dobu jedné hodiny.
Tekutinu stáhneme z ohně, přidáme přecezený nálev, výsledek promícháme, zchladíme a lahvujeme.
Nápoj skladujte ve sklepě nebo v lednici. Podávejte studené nebo teplé.
Klášter Sbiten
Název nápoje mluví sám za sebe. Mniši nebudou nic pít.
Složení
Čerstvý chmel – 2 lžičky.
Koření a bylinky – podle chuti
Silný černý nebo zelený čaj – 0,5 šálku
Metoda vaření
Med rozpustíme ve vodě a vaříme na ohni 3,5 hodiny.
Do gázy vložíme chmel a velký vařený oblázek (je potřeba jako zátěž), zavážeme na uzel a spustíme na pánev.
Med a chmel vařte další hodinu, sledujte hladinu vody a v případě potřeby dolévejte horkou vodu.
Odstraňte med z tepla a sceďte do dřevěné nebo skleněné nádoby. V tomto případě by nádoba neměla být zcela naplněna.
Pokrmy necháme na teplém místě, aby med zkvasil. Fermentace obvykle začíná několik dní poté, co byl intoxikovaný med uvařen.
Když se fermentace zastaví (přestane šumět), nalijte do ní půl sklenice silně uvařeného zeleného čaje.
Tekutinu několikrát přefiltrujeme přes husté plátno a náš klášterní sbiten je hotový.
Po přípravě se doporučuje uchovávat sbiten rok.
Pivo Sbiten
Příjemný osvěžující nápoj k pití za studena.
Složení
Metoda vaření
Po dobu 15 minut současně vařte pivo s mátou a melasou s medem, postupně přidávejte do vroucí vody.
Poté smícháme přecezené pivo s medovo-melasovým roztokem. Výsledný nápoj nechte hodinu při pokojové teplotě, poté jej lahvujte a uchovávejte týden v lednici nebo ve sklepě.
Klasický malinový sbiten
Složení
Čerstvá malinová šťáva – 500 ml
Droždí – 25-30 g droždí
Metoda vaření
Vařte vodu, za míchání úplně rozpusťte med, přidejte malinovou šťávu.
Vařte na mírném ohni 2 hodiny, míchejte a smažte.
Odstraňte z ohně a nechte vychladnout, dokud se mírně nezahřeje.
Nalijte droždí zředěné ve 100 ml teplé vody, zamíchejte a přikryjte.
Nechte 10-12 hodin.
Nalijte do sklenice nebo dřevěného sudu a dejte na chladné místo na 25-30 dní.
Hotový sbiten nalijte do připravených lahví a uchovávejte na chladném místě ve vodorovné poloze.
Malinový sbiten s likérem
V zásadě tento nápoj nemusí být malinový. Vše záleží na druhu použitého ovoce a přidaném likéru.
Složení
Malinový likér – 250 ml
Malinová šťáva – 250 ml
Nové koření, hřebíček, zázvor – podle chuti
Lipový květ, máta, tymián, třezalka – podle chuti
Metoda vaření
Bylinky a koření zalijte vroucí vodou. Zároveň 10 minut povaříme med v malinové šťávě.
Poté ještě 5 minut povařte s likérem, poté smíchejte s přecezenou vodou a nechte půl hodiny louhovat.
Sbiten víno
Tento recept vám umožní připravit ne svařené víno s medem, ale medový nápoj ochucený vínem.
Složení
Koření – podle chuti
Metoda vaření
Zahřejte víno v oddělených nádobách a vařte vodu.
Přidejte koření do vína a držte látku po dobu 10 minut na mírném ohni, aniž byste ji přivedli k varu.
Současně do vody přidejte med a výsledný roztok vařte půl hodiny (to se také provádí na mírném ohni za stálého míchání a odstraňování pěny).
Poté smíchejte medový základ s přecezeným vínem a nechte nápoj 15 minut louhovat.
Jalovec sbiten
Složení
Jalovcové bobule – 10 ks.
Kajenský pepř – 1 ks.
Zázvor (kořen) – 1 cm
Metoda vaření
Všechny ingredience smíchejte ve vhodné nádobě, přidejte citronovou šťávu a kůru.
Poté přiveďte nádobu k varu a vařte 30 minut.
Sceďte a nalijte do hrnků, nápoj lze ihned vypít.
Důležité! Můžete použít pouze bobule jalovce obecného, který se často vyskytuje ve volné přírodě. Plody ostatních druhů jsou považovány za jedovaté a je lepší s nimi neexperimentovat.
Sbiten se sušenými švestkami
Jedna z nejjasnějších možností pro med sbiten. Chuť bude přímo záviset na kvalitě sušených švestek. Vyberte si dobré, nezpracované sušené ovoce.
Složení
Sušené švestky – 100 g
Čerstvý zázvor – 5 g
Metoda vaření
Sušené švestky opláchněte, vložte do hrnce s vodou a dejte na sporák.
Omyté šípky nalámeme a přidáme po sušených švestkách.
Přidejte nasekaný kořen zázvoru a jeden hřebíček. Je to minimum. Pokud máte rádi hřebíčkovou vůni, můžete jí dát až pět hvězdiček.
To vše vařte asi půl hodiny, ale nenechte aktivně vařit, vařte na mírném ohni při mírném varu.
Vypněte sporák a zabalte pánev do teplé přikrývky, simulující termosku. Za starých časů byla nádoba umístěna na teplá kamna.
Nechte dvě hodiny působit.
Sbiten promíchejte, aby sušené ovoce získalo maximální chuť. Filtrujeme.
Pokud sladkost nestačí, můžete přidat více medu nebo cukru. Připraveno!
Nápoj je univerzální, můžete jej vypít ihned teplý nebo vychladit v lednici.
Domácí sbiten s brusinkami
Složení
Karafiát – 1 tlačítko
Muškátový oříšek – špetka
Metoda vaření
Pokud jsou bobule celé, zalijte brusinky vroucí vodou. Pokud jsou již mleté, jednoduše je vložte do pánve. Přidáme i celé bobule a rozdrtíme paličkou.
Přidejte vodu, můžete hned nabrat vařící vodu, vhoďte hřebíček.
Dáme na oheň, přivedeme k varu a pár minut povaříme.
Brusinky louhujte asi půl hodiny.
Vývar přecedíme přes plátýnko a opatrně vymačkáme brusinky.
Do vývaru přidejte špetku muškátového oříšku.
Nápoj necháme vychladnout na 60 stupňů, abychom nezničili vitamíny v medu.
Přidejte med, míchejte, dokud se nerozpustí.
Vychlaďte nebo podávejte teplé. Pokud chcete, můžete přidat cukr nebo přidat pár lžic medu pro větší sladkost.
Sbiten s rakytníkem a měsíčkem
Složení
Bobule rakytníku – 200 g
Kořen zázvoru – 10 g
Měsíček – 1 polévková lžíce. l.
Hřebíček – 2-3 ks.
Skořice – 1-2 tyčinky
Metoda vaření
Vložte bobule rakytníku do hrnce. Pokud jsou zmrazené, nejprve je trochu rozmrazte. Mash s mačkadlem.
Přidejte do nápoje vodu, dejte na sporák a vařte deset minut.
Přidejte nakrájený zázvor.
Přidejte všechny bylinky a koření, některé můžete ubrat nebo přidat další podle chuti. Promíchejte, vypněte sporák.
Pánev zakryjte a nechte půl hodiny, dokud nebude vývar bohatší.
Bylinkový koláč s ovocem sceďte a vymačkejte.
Do ještě horké tekutiny přidejte med a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Sbiten s mátou a jablky
Na přání lze mátu vynechat nebo nahradit meduňkou.
Složení
Med – 150 g medu;
Nasekaná máta (může být suchá) – 1 lžička.
Voda – 7 sklenic
Kořen zázvoru – 1 cm
Skořice – 1 tyčinka
Metoda vaření
Jablka nakrájejte na čtvrtky a odstraňte semínka a tvrdé části, poté je vhoďte do pánve.
Přidejte vodu a jemně nasekejte kořen zázvoru, přidejte do celkové hmoty.
Přidejte hřebíček s mátou a skořicí.
Odstraňte trochu kůry a přidejte do pánve.
Po varu vody společně vařte 15 minut. Sbiten necháme stejně dlouho odstát.
Filtrujeme. Do nápoje přidejte tekutý med a míchejte, dokud se ve směsi nerozpustí.
Zbývající citron lze použít k ozdobení porce sbiten.
Rybízový sbiten
Složení
Listy malin a rybízu (suché) – 1 polévková lžíce. l.
Metoda vaření
Listy rybízu a malin zalijte vroucí vodou a zabalte pánev do ručníku a nechte čtyřicet až třicet minut. Sceďte a přidejte med.
Zázvorovo-medový sbiten
Složení
Med (nejlépe květový) – 80 g
Zázvor (kořen) – 20 g
Bobkový list – 1 ks.
Metoda vaření
Připravte si všechny ingredience. Zázvor nakrájený na kousky se skořicí a bobkovým listem zalijeme vodou a zapálíme.
Jeden ze starověkých zástupců nápojů východoslovanské kuchyně, sbiten, je dnes stále populárnější. Okamžitě uhasí žízeň, má jasnou chuť a pomáhá vyrovnat se s nachlazením a podchlazením. Používá se také k prevenci sezónních onemocnění, protože recept na sbitnya je založen na včelím medu s mnoha kořením a bylinkami, které mají společně široké baktericidní a imunostimulační vlastnosti.
Sbiten – co to je, jaká je historie jeho vzniku?
Dnes ne každý ví, co je to sbiten, ale před 100 lety se tento nápoj pil všude. Východoslovanské národy odpradávna používaly med k přípravě mnoha pokrmů. Zvláštní místo v jídelníčku většiny zaujímal nealkoholický sbiten, i když velmi žádané byly i opojné druhy medoviny. To potvrzují vědci a výzkumníci. Sbiten je zmiňován ve starých knihách z počátku XNUMX. století, ale největší oblibu si recept na nápoj získal ve XNUMX.–XNUMX. století.
Ve městech starověké Rusi byly šlehačky, kde si nápoj připravovali podle vlastního receptu. Do 4. století se nápoj vařil bez chmelových přísad, později se některé odrůdy sbiten připravovaly pomocí kvasnic, čímž se dosáhlo prokvašení medové směsi. V důsledku toho byla pevnost produktu 7-XNUMX%.
Na rozdíl od opojné odrůdy se jednoduchý medový sbiten nepoužíval pro zábavu, ale jako každodenní nápoj k léčbě a prevenci nachlazení a kašle. Ingredience byly „stloukány“ v samovaru, aby se získala homogenní hmota. Nápoj jsme zapíjeli během oběda svěžími rohlíky a perníčky na uhašení žízně. Po roce 1917 se všechny druhy nápoje téměř přestaly konzumovat a jeho obliba rychle odezněla.
Dnes je sbiten k vidění na jídelních lístcích kaváren, barů a restaurací. Podávají alko i nealko, české s tymiánem, jedlové s propolisem, pomerančové a ruské tradiční nápoje (viz foto).
Složení nápoje a příznivé vlastnosti
Sbiten se připravuje na vodní bázi a jeho klíčovou složkou je med, který dodává směsi zvláštní chuť, je sladká a neuvěřitelně zdravá. Ostatní ingredience se mohou lišit, takže výsledný produkt může chutnat jinak. Do nápoje se často přidávají kořeněné bylinky – skořice, koriandr, šalvěj, zázvor, bobkový list, květy hřebíčku.
Recepty obsahují nové koření a dokonce i červenou papriku, jejíž výhody jsou nepopiratelné – dodávají nápoji koření a zahřívají ho. Chuť zdobí máta, meduňka, rybíz a listy maliníku. Aby měl hotový výrobek vyváženou chuť, do kompozice se přidává citrusová šťáva (citron, pomeranč) a někdy bobule (rybíz, třešně).
Sbiten díky svému bohatému složení uhasí žízeň a naplní energií. Citrusové plody obsahují flavonoidy a vitamín C, které pomáhají posilovat imunitní systém. Koření pomáhá obnovit sílu, urychluje metabolismus, čistí krev a činí pokožku zdravější. Některé z nich posilují krevní cévy, odstraňují toxiny a obnovují sílu.
Čtěte také: Jednoduché recepty krok za krokem na zavařování feferonek s medem na zimu: nakládané a smažené feferonky
Med slouží jako vynikající antiseptická složka, která bojuje proti bakteriím. Tato složka navíc zlepšuje trávení, což usnadňuje efektivní vstřebávání zdravého nápoje. Včelí produkt dodává energii, aktivuje výkonnost a výrazně zlepšuje chuť hotové směsi.
Sbiten recepty
Existuje mnoho způsobů, jak vařit nápoj doma. Při míchání přísad je důležité pamatovat na pravidla:
- Voda se používá vyčištěná od nečistot, lepší je použít filtrovanou vodu. Minerální vody mohou zkazit chuť vývaru.
- Čerstvě vymačkané šťávy (citron, pomeranč nebo bobule) se nevaří s jinými přísadami. Je vhodné je přidat na konci vaření.
- Pokud se použije mleté koření, může se přidat do horké směsi na závěr. Zrnka pepře, květy hřebíčku, kousky zázvoru, bobule koriandru by měly být přidány na začátku procesu. Koření tak dostane příležitost správně sdílet své aroma s vývarem.
- Hotovou směs je nutné přecedit, aby neobsahovala částečky koření a ovoce. Vhodné je použít sítko a gázu ve 2-3 vrstvách.
- Zajímavá verze ruského sbitenu s alkoholem – do směsi je třeba přidat stejné množství koňaku nebo vodky jako melasy (50-100 g).
klasický nápoj
Jak správně připravit medový sbiten? Klasická verze obsahuje koření a koření, které se používá již dlouhou dobu. Budete potřebovat několik ingrediencí:
- med (je lepší vzít lehký) – ½ polévkové lžíce;
- černý pepř – 10–12 ks;
- skořice – 1 lžičky;
- mletý zázvor – 1 lžičky;
- květy karafiátu – 2 ks;
- kardamom – ½ lžičky;
- anýz – ½ lžičky;
- voda – 1 l.
Sbiten uvaříme v hrnci se silným dnem a stěnami, aby obsah co nejdéle nevychladl. Vodu přiveďte k varu a přidejte do ní všechno koření, stáhněte pánev z plotny a přikryjte. Obsah zchlaďte na teplotu 40–50°C a teprve poté přidejte med a dobře promíchejte. Necháme zakryté do úplného vychladnutí, přecedíme.
Pivo Sbiten a pravidla pro jeho přípravu
Tato verze nápoje jen částečně připomíná chuť starého receptu, protože je založena na běžném pivu vyrobeném v moderních podmínkách. Pivní sbiten vás neopije, pouze vám dodá pocit oslavy a dobré nálady. Budete potřebovat:
- tmavé pivo – 250 ml;
- voda – 250 ml;
- světlý med – 50 g;
- melasa – 50 g;
- lístky máty – 3-4 ks.
Smícháme tekuté suroviny, přivedeme k varu, přidáme mátu. Po 5 minutách stáhněte z ohně, přidejte med. Chladné zakryté. Louhujte 7 dní na chladném místě (nejlépe v lednici). Některé recepty uvádějí, že med sbiten lze vyluhovat přímo v lahvích.
jablečný nápoj
Výrazná jablečná chuť a bohaté aroma jsou hlavními charakteristikami tohoto produktu. Na domácí šlehání na bázi jablek budete potřebovat:
- voda – 1 l;
- jablka (odrůdy Simirenko, Antonovka) – 400 g;
- med (pohanka, květ) – 150 g;
- sušená máta – 2 lžičky;
- skořice, zázvor – každá ½ lžičky;
- kardamom – na špičce nože;
- květy – 5 ks.
Ovoce oloupeme, nakrájíme na plátky, přidáme vodu a přivedeme k varu. Snižte teplotu ohřevu, přidejte zbývající přísady kromě medu. Přikryté dusíme 20 minut, dokud jablka nezměknou, necháme asi hodinu. Do vychladlé směsi přidejte med, dobře promíchejte, přeceďte. Horký sbiten se pije ihned po přípravě a uchovává se v chladu nejdéle 3 dny.
Sbiten vínem
Hosty na slavnostní hostině můžete překvapit podáváním vína sbiten se šalvějí. Tento nápoj je jen mírně omamný, ale velmi aromatický a chutný:
- med – 100 g (méně možné);
- červené víno (nejlépe suché) – 0,5 l;
- květy karafiátu – 3-4 ks.;
- šalvěj, muškátový oříšek, skořice – podle chuti.
Příprava odvaru je jednoduchá. Zahřejte víno na 70 stupňů, přidejte zbývající přísady. Důkladně promíchejte a nechte 60 minut odležet. Přeceďte přes filtr.
Jiné recepty
Pokud vám žádná z navrhovaných možností nevyhovuje, můžete si nápoj připravit pomocí jiného receptu. Přidejte do něj například chmel, který se prodává v lékárnách:
- voda – 2 l;
- Med – 400 g;
- chmelové hlávky – 10 g;
- skořice – na špičce nože.
Chmel zalijeme vodou, přidáme skořici, přivedeme k varu a vaříme alespoň 2 hodiny. Poté odstraňte z tepla, ochlaďte a přidejte med. Poté sceďte a lahvujte.
Chcete-li dát nápoji svěží chuť, můžete přidat šťávu z bobulí. Horký malinový pudink pomůže vyrovnat se s nachlazením a posílí imunitní systém:
- maliny – 400–500 g;
- Med – 400 g;
- voda – 1,5 l;
- čerstvé droždí – 1 lžička.
Maliny rozmačkejte nebo rozdrťte pomocí mixéru, přidejte vodu a přiveďte k varu. Ochlaďte na 50 stupňů, přidejte med. Scedíme, ochladíme na 30 stupňů, přidáme kvásek. Necháme na teplém místě 9–12 hodin kvasit. Nalijeme do lahví a dáme do lednice. Sbiten prospěje vašemu zdraví, bude-li podáván do týdne.
Do nápoje se často přidává citron – díky tomu je chuť harmonická, sladká a kyselá a pomáhá doplňovat zásoby vitamínů:
- voda – 1 l;
- středně velký citron – 1 ks;
- med – 3 st. l;
- pupeny hřebíčku – 3 ks;
- kardamomová zrna – 7-8 ks;
- skořice – na špičce nože;
- nové koření – 5 hrášků;
- červená paprika – špetka.
Zahřejte vodu, přiveďte k varu. Přidejte kardamom, pepř, květy hřebíčku. Po 5 minutách přidáme skořici a červenou papriku. Směs se ochladí odstraněním z tepla. Nalijte šťávu z jednoho citronu, med, promíchejte.
Určitě byste měli vyzkoušet hřejivý zimní nápoj s vůní borovice – jedle sbiten se zázvorem. Obsahuje mnoho fytoncidů, pryskyřic a kyseliny askorbové. Hotový vývar bude voňavým doplňkem večeře:
- voda – 1 l;
- Med – 100 g;
- mladé výhonky jedle – 50 g;
- dužina kořene zázvoru – 50 g;
- skořice – podle chuti;
- bobkový list – 2 ks;
- chmelové hlávky – 50 g;
- květy – 3 ks.
Viz také: Klasický měsíčkový recept z medu a droždí: jak si vyrobit kaši doma?
Kořen zázvoru oloupeme, nastrouháme, přidáme jedle a chmelové hlávky, zalijeme vroucí vodou a na mírném ohni vaříme 1 hodinu. Přidáme ostatní suroviny a dusíme dalších 10 minut. Nechte hodinu, sceďte. Jedle sbiten je připravena k použití během několika měsíců po přípravě.
Stejným způsobem můžete připravit jedlový sbiten se šalvějí. V tomto případě nasypte do sbitenu kromě výhonků jedle a šalvěje 1 lžičku. propolis. V tomto případě nemusíte do nápoje přidávat zázvor.
Jak správně sbiten užívat, v jakých dávkách?
Neexistují žádná přísná omezení pro použití sbiten, zvláště pokud jej pijete jako čaj. V tomto případě, stejně jako při přípravě čaje, je vhodné dodržovat několik pravidel:
- Každodenní nápoj připravený bez přidání kvasnic, chmelových šišek nebo piva lze pít kdykoli během dne a nahradí tak čaj a kávu.
- V zimě může být medový nápoj podáván horký a měl by být uložen v termosce. Můžete si s sebou vzít žáruvzdorné nádobí pro osvěžení a udržení tepla při chůzi.
- V létě je lepší pít sbiten studený – chlazená medová tekutina může úspěšně nahradit kvas nebo sladkou sodu.
- Pokud se po konzumaci medové směsi objeví příznaky alergie, je lepší ji okamžitě odstranit ze stravy.
- Ne každý může pít opojné odrůdy nápoje. Vyvarovat by se jí měly těhotné ženy, ženy během kojení a lidé užívající antibiotika nebo jiné léky.
Kontraindikace a možné poškození
Sbiten lze konzumovat bez omezení, pokud žádná ze složek nezpůsobuje alergii nebo jinou atypickou reakci organismu.
Existuje řada kontraindikací, které byste měli pamatovat, abyste se nepoškodili:
- Některé bylinky jsou silné alergeny. V tomto ohledu by alergici měli nápoj používat s opatrností. Med má také poměrně vysoký obsah kalorií, což může vést k přibírání dalších kilogramů.
- Je vhodné upustit od konzumace sbitenu (zejména alkoholického) lidem s onemocněním ledvin a jater a také těm, kteří trpí cukrovkou.
- Jedlový a domácí chmelový sbiten se nedoporučuje pít těhotným a kojícím ženám a všechny ostatní odrůdy jsou povoleny pouze po schválení lékařem.
Podmínky skladování hotového výrobku
Připravený nápoj můžete skladovat na chladném místě – sklep nebo lednice – až 5 měsíců. K tomu sbiten po uvaření přelijte do skleněné nádoby a přikryjte pokličkou. Kromě toho je důležité, aby místo skladování nebylo vystaveno slunečnímu záření. Pokud má být nápoj podáván horký, neměl by být skladován, protože po zahřátí se chuť produktu výrazně zhorší.
