Okurky už dávno nevypadají na našich stolech jako exotický produkt, a to ani v zimní sezóně. Koupit dnes čerstvé okurky není problém v žádném ročním období. Někdy je cena za ně neúnosně vysoká, takže ke konci letní sezóny vyvstává otázka – jak je udržet dlouho čerstvé? A pravděpodobně nejdůležitější otázkou je, kde skladovat okurky?
Obsah
- Jak dlouho lze skladovat čerstvé okurky
- Jak si vybrat okurky pro skladování
- Které okurky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování?
- Jak uchovávat okurky v lednici
- Jak skladovat okurky uvnitř
- Jak neskladovat okurky
- Neobvyklé způsoby skladování okurek
- Podmínky skladování okurek
- Způsoby skladování okurek ve sklepě
- Starý způsob skladování okurek
- Oblíbené otázky a odpovědi
- Kde skladovat okurky?
- Jak dlouho vydrží konzervované okurky ve sklenicích?
- Dají se okurky zmrazit?
Jak dlouho lze skladovat čerstvé okurky
Udržet okurky čerstvé po dobu 5-7 dnů není obtížné. Toto období lze také prodloužit na 3 týdny nebo déle, pokud jsou vytvořeny zvláštní podmínky skladování.
Redaktor online publikace Belnovosti, specializující se na zpravodajství z politiky, společnosti, ekonomiky a sociálních témat, sportovní a kulturní zprávy, incidenty, životní styl, rodinu a vztahy, krásu a zdraví, správnou výživu, technologie, užitečné tipy, domácí mazlíčky, vaření a zahradnictví, astrologie.
Vynakládáme maximální úsilí, abychom zajistili správnost informací na portálu Belnovosti. Zjistěte více o tom, jak ověřujeme fakta.
S výběrem okurek pro dlouhodobé skladování je nutné začít ve fázi jejich sběru nebo nákupu. Proschlé nebo přerostlé plody nejsou vhodné ke skladování.
Jak si vybrat okurky pro skladování
Plody musí být čerstvé. Při sběru okurek na vlastní zahradě je třeba dbát na to, aby od sběru do doby uskladnění uplynulo co nejméně času. Plody, které ležely několik dní při pokojové teplotě, již nejsou vhodné k dlouhodobému skladování;
Při nákupu okurek na trhu věnujte pozornost nejen jednotlivým exemplářům, ale i celé šarži. Pokud je většina plodů povadlých, je lepší nákup odmítnout, nevydrží dlouho, i když se některé zdají čerstvé.
Také okurky, které hodláte skladovat, musí být čisté a suché. Před uskladněním je ale nemůžete umýt, protože plody mají svou ochranu proti hnilobě.
Okurky musí být nepoškozené. Před uskladněním okurky pečlivě prohlédněte. Slupka by neměla být poškozena, jinak se plody začnou velmi rychle kazit.
Pro dlouhodobé skladování jsou vhodnější mleté okurky se silnou slupkou než okurky skleníkové.
Které okurky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování?
Nemá smysl zkoušet takové okurky skladovat – jen ztratíte čas. Mezi tyto okurky patří:
– vodnaté plody s tenkou slupkou;
– přerostlé okurky. Ztrácejí všechny své prospěšné vlastnosti a již nejsou vhodné pro jídlo;
– skleníkové odrůdy s rychlým zráním.
Jak uchovávat okurky v lednici
V sekci zelenina:
Uložené v lednici například v zeleninovém tácku je není potřeba připravovat na tak krátkodobé skladování.
Okurky jsou umístěny v plastovém sáčku a pokryty vlhkou gázou. Horní část balení je ponechána otevřená. Při tomto způsobu skladování vydrží okurky čerstvé asi 10 dní.
Zabalením každé okurky do papírové utěrky nebo ubrousku a vložením do plastového sáčku je vydrží čerstvé až 2 týdny.
Okurky můžete ve vodě uchovávat čerstvé až 3-4 týdny. Do misky se nalije studená voda a plody se do ní ponoří, částečně 1-2 cm, ocasem dolů. Nádobu lze umístit na chladné místo nebo do přihrádky na zeleninu v lednici. Vodu je potřeba měnit jednou denně.
Okurky pečlivě omyjeme a necháme oschnout. Pak je třeba je potřít bílkem. Podstatou této metody je, že se na slupce vytvoří film, který zabrání odpařování vlhkosti. Při této metodě se okurky skladují v proteinovém filmu v chladničce na polici na zeleninu.
Jak skladovat okurky uvnitř
Existuje mnoho způsobů, jak skladovat v interiéru.
V krabici nebo bedně:
Tato metoda udrží plody čerstvé po dobu 2-3 dnů. Okurky se skládají a skladují v kartonové krabici, plastovém tácku, dřevěné krabici nebo papírovém sáčku. Teplota v místnosti by měla být v rozmezí +10 °C..+15 °C. Při teplotě +6 °C. +8 °C, okurky vydrží čerstvé až 10 dní.
Okurky zabalte do vlhkého hadříku a uložte na chladném místě a při schnutí hadřík navlhčete. Takto vydržíte ovoce čerstvé asi týden.
Jak neskladovat okurky
Takovými způsoby nelze čerstvost okurek zachránit.
– Baleno v celofánu bez přístupu vzduchu:
Okurky pevně zabalené v igelitovém sáčku nebo fólii vydrží i v lednici asi 2-3 dny, „udusí se“ a začnou hnít.
– Spolu se zralým ovocem:
Jakékoli zralé ovoce nebo zelenina nelze skladovat s okurkami. Pod vlivem ethylenu se urychlují biochemické procesy v okurkách, které začnou rychle dozrávat.
Neobvyklé způsoby skladování okurek
Existuje mnohem více úžasných způsobů, které umožňují udržet okurky čerstvé po dlouhou dobu.
Pokud je ve vaší blízkosti rybník, řeka nebo jiná přírodní vodní plocha, která v zimě nezamrzá, můžete v ní okurky skladovat.
Okurky položte ve vrstvách do hliněné misky a posypte je dobře omytým suchým pískem. Pevně uzavřete víko a skladujte na chladném místě.
Vložte okurky do čistého, suchého kbelíku, přikryjte je jednoduchou utěrkou a spusťte kbelík do studny. Zároveň dbejte na to, aby se dno kbelíku lehce dotýkalo vody.
Nalijte 3 mm vrstvu octa na dno čisté, suché smaltované misky. Pak se dovnitř umístí stojan s otvory, aby se na něj daly položit okurky, aniž by se dotýkaly octa, a umístí se do chladné místnosti. Takto udržíte ovoce čerstvé až 1 měsíc.
Okurky rostou téměř v každé oblasti. Jedná se o jeden z hlavních produktů pro konzervaci v zimě, ale bohužel nejsou dlouho skladovány čerstvé. Téměř každý letní obyvatel si je tím jistý, ale mezitím existují způsoby, jak tuto zeleninu udržet po dlouhou dobu. A je jich hodně!
Podmínky skladování okurek
Bez jakýchkoli triků budou okurky ležet 5 až 7 dní. Zde je ale důležité dodržovat řadu pravidel.
- Okurky musí být čerstvé. Utrhli to ze zahrady – a hned do lednice. Čím déle leží teplé, tím méně v lednici.
- Okurky musí být čisté a suché. Pokud se na plody přilepila zemina nebo jsou mokré, nebudou dlouho ležet: špína a vlhkost jsou ideálním prostředím pro rozvoj hniloby.
- Okurky musí být celé. Promáčkliny, škrábance, třísky a další poškození vedou k tomu, že ovoce se rychle kazí.
- Okurky by měly mít silnou slupku. Odrůdy s tenkou slupkou nejsou dlouho skladovány. Zpravidla se jedná o rané okurky, jsou určeny do salátů. Ale zelení s tlustou kůží mohou ležet mnohem déle. Tyto informace výrobci na sáčcích se semeny často neuvádějí, lze je však nalézt v popisu odrůdy poskytnutém autory odrůdy (1).
Ve sklenici bez kyslíku. Okurky otřete do sucha a naplňte jimi sterilní třílitrovou sklenici do 3/3. Navrch položte kousek parafínové svíčky a zapalte ji. A poté, aniž byste sfoukli svíčku, zakryjte sklenici kovovým víčkem a srolujte ji.
Svíčka bude hořet, dokud bude ve sklenici kyslík. Jakmile to skončí, svíčka zhasne. Ve skutečnosti vzniká vakuum. Poté může být sklenice odeslána do sklepa nebo chladničky. V této podobě budou okurky ležet 120 dní.
Způsoby skladování okurek ve sklepě
Pro skladování okurek ve sklepě jsou vhodné stejné metody jako pro lednici. Najde se ale i pár neobvyklých.
V zelí. Tento recept byl publikován v The Villager v roce 1779. Je vhodný pro ty, kteří mají vlastní daču a roste tam zelenina. Vysévejte okurky a bílé zelí vedle sebe tak, aby se okurky začaly vázat přesně v okamžiku, kdy se listy zelí začnou kroutit do hlávky. Když se na okurkách objeví vaječník, vložte jej spolu s řasou do rodících se vidliček mezi listy. Zelenets poroste se zelím – uvnitř.
Zralé hlávky okurek se skladují ve sklepě. Uvnitř hlávky zelí zůstávají okurky zelené a šťavnaté jako na zahradě. Skladováno v této formě až 150 dní.
V hliněném hrnci s octem. Tuto metodu používali i naši předkové. Na dno hliněného kopce se položil dřevěný rošt, nalilo se trochu octa a na rošt se položily okurky. Poté byl hrnec pevně uzavřen a spuštěn do sklepa. Trvanlivost – 250 dní.
Starý způsob skladování okurek
V sudu na dně řeky. To dělali rolníci za starých časů. Čerstvě natrhané okurky nacpali až po okraj do dřevěného sudu, těsně uzavřeli, aby se dovnitř nedostala voda, přivázali náklad a spustili na dno řeky – voda musí tekoucí. Podle potřeby byl sud vyjmut z vody, odtud byly odebrány okurky, znovu zazátkovány a spuštěny zpět na dno. V této podobě byly okurky skladovány až 220 dní – až do konce zimy.
Oblíbené otázky a odpovědi
Zeptali jsme se na řadu otázek ohledně skladování okurek agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Kde skladovat okurky?
Pokud jsou okurky stočené do sklenic, ať už jsou solené nebo nakládané, můžete je skladovat doma, při pokojové teplotě.
Okurky nakládané v sudu lze skladovat pouze ve sklepě – při teplotě 0 – 1°C.
Pokud jste na trhu koupili okurky například na váhu, pak v sáčku mohou ležet v lednici asi 7 dní.
Jak dlouho vydrží konzervované okurky ve sklenicích?
Dají se okurky zmrazit?
Umět. K tomu je třeba je umýt, osušit a nakrájet, jak chcete – v kruzích, půlkroužcích nebo nakrájených na hrubém struhadle. Poté by měly být okurky složeny do těsného plastového sáčku po částech – každá na jedno použití. A pošlete to do mrazáku.
