Jak dlouho lze syrové žampiony skladovat v mrazáku?

Před přípravou hub ke skladování můžete houby omýt nebo kloboučky důkladně otřít papírovými utěrkami.

Houby mají schopnost absorbovat vlhkost jako houba. Pokud plánujete vařit houbové marinády, je lepší ovoce umýt. Budou se vařit a přebytečná tekutina neublíží.

Mokré zpracování zhoršuje strukturu těla houby. Pokud se plánuje čerstvé zmrazení, doporučuje se odstranit znečištění papírovou utěrkou nebo textilní utěrkou.

Sběr a skladování žampionů

Vlastnosti přípravy čerstvých žampionů pro skladování v chladničce závisí na tom, kde jsou odebrány:

V obchodě:

Zpracování se nedoporučuje. Ovoce před vařením oloupejte a omyjte.

V lese:

Odstraňte viditelné nečistoty a zbytky půdy. Velké množství nečistot způsobuje znehodnocení výrobku.

Někdy není možné čerstvé houby spotřebovat před datem spotřeby. Chcete-li prodloužit životnost žampionů, použijte tepelnou úpravu. Blanšírujte je a uchovávejte v chladu další 2 dny.

Zda se vyplatí houby před mrazem umýt, vyberte si sami. To má své výhody a nevýhody:

výhody:

  • Čisté žampiony je lepší zmrazit, produkty s částicemi nečistot se těžko používají k jídlu.

nevýhody:

  • při zmrazení se zvyšuje křehkost;
  • životnost je snížena.

Před sklizní sklizenou plodinu roztřiďte. Zkažené, staré, nemocné je lepší neskladovat. Ke konzumaci jsou vhodné mladé žampiony se světle růžovou (hnědou) spodní stranou klobouku.

Pro čerstvé skladování volte nádoby s větracími otvory nebo papírové sáčky. Může být krátkodobě skladován v plastových sáčcích a pod fólií. Vzniklá kondenzace však zkracuje životnost. Mrazák lze skladovat v nádobách a sáčcích na zip.

Jak skladovat doma

Pokojová teplota není vhodná pro skladování. Čerstvé žampiony se zkazí za 7-9 hodin.

Pokud primární zpracování není možné, umístěte je na chladné místo (suterén, sklep, vedle balkonových dveří) do hrnce nebo kbelíku. Po 12 hodinách je třeba začít zpracovávat a skladovat pro skladování, aby se zabránilo zčernání a ztrátě užitečných vitamínů.

Při teplotách do 8 stupňů Celsia a nízké vlhkosti je přípustné uchovávat ve sklepě až dva až tři dny. V tomto případě musíte použít papírové sáčky nebo jiné nádoby, do kterých lze houby položit papírovými ubrousky.

Plodinu nepokládejte ve více vrstvách, ale umístěte nádobu na stojan mimo kontakt se stěnou.

READ
Kolik kyseliny borité a jódu potřebujete posypat rajčaty a okurkami?

Čerstvé žampiony je nejlepší skladovat v lednici:

  • skladujte obaly až týden;
  • otevřené balení – až čtyři dny;
  • ve vodě se trvanlivost sníží dvakrát;
  • ve vakuu – zvýší se až na 10 dní.

Trvanlivost produktu můžete maximalizovat několika způsoby: zmrazením, sušením, konzervací.

V mrazáku můžete skladovat houby nejen syrové, ale i po tepelné úpravě (vařit, smažit, blanšírovat).

  1. Blanšírováním nedochází k vyplavování vitamínů, zároveň zabraňuje pronikání bakterií a snižuje možnost zkažení.
  2. Mražené vařené houby jsou hotový výrobek, po rozmrazení je zbývá jen ohřát a dochutit. Doba použitelnosti se zkracuje na 6 měsíců.
  3. Smažené – předmyjte, osušte papírovým ubrouskem, nakrájejte a vložte na pánev. Kromě toho použijte ke smažení rostlinný olej.

Po uvaření oddělte přebytečnou vodu přes sítko, aby se zabránilo hnilobě. Během procesu smažení dbejte na to, aby se voda odpařila na minimum, před přípravou setřete zbylý olej ubrouskem. Houby nesolte.

Pro sušení použijte elektrickou sušičku nebo troubu. Skladovatelnost až rok ve skleněných nádobách nebo hadrových pytlích na chladném a suchém místě. Konzervované žampiony ve sklenicích lze skladovat ve sklepě.

Jak dlouho houby vydrží v lednici

V chladničce se čerstvé houby skladují asi 2-3 dny (plus teplota je asi 5 ° C), v nádobě na zeleninu (nejlépe v bavlněném sáčku) – doba trvanlivosti je až týden.

Nakládané žampiony budou ležet asi 4 měsíce ve sklepě, asi rok v lednici.

Trvanlivost čerstvých zmrazených žampionů se liší v závislosti na teplotě:

  • teplota -18 stupňů – 1 rok;
  • teplota od -20 do -25 stupňů – 1,5 roku.

Zmrazený produkt, který prošel tepelnou úpravou (vaření, smažení), se skladuje až šest měsíců.

Nerozmrazujte pomalu, ihned ponořte do horké vody (vařící) nebo na pánev (smažení). Otevřená sklenice zavařenin se nejlépe spotřebuje během několika dnů.

Jak poznat, že se houby pokazily

Houby se nejrychleji kazí v pokojových podmínkách. Zkažený produkt by měl být zlikvidován. Nemůžete je jíst, při prvních známkách otravy okamžitě vyhledejte lékaře.

Čerstvé žampiony lze skladovat v chladničce ne déle než týden. Pokud chcete mít tyto zdravé a chutné houby vždy po ruce, můžete je zamrazit pro budoucí použití, ať už čerstvé nebo smažené, celé nebo na kousky. Řekneme vám, jak správně zamrazit žampiony, aby se neslepily a neztratily chuť.

READ
Jaký je rozdíl mezi kompresním postřikovačem a pumpičkovým postřikovačem?

Jak zamrazit žampiony / A ušetřit na nich v zimě

Žampiony patří mezi tzv. pěstované houby. To znamená, že se aktivně a úspěšně pěstuje v průmyslových podmínkách, stejně jako třeba hlíva ústřičná nebo shiitake. Žampion je přitom ze všech těchto zástupců také nejoblíbenější. Tyto houby se snadno zmrazují, při zmrazení neztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Zima je období, kdy jsou žampiony dražší, takže pokud je to možné, můžete je zmrazit pro budoucí použití na podzim nebo v létě.

Obsah

  1. Co můžete vařit z žampionů?
  2. Jak si vybrat čerstvé žampiony
  3. Jak zcela správně zmrazit čerstvé žampiony
  4. Jak správně zmrazit žampiony na kousky
  5. Jak zmrazit smažené nebo vařené žampiony
  6. Jak skladovat mražené žampiony
  7. Co se dá dělat?

Co můžete vařit z žampionů?

Jedná se o všestrannou houbu – můžete z ní udělat krémovou omáčku k těstovinám, drůbeži nebo masu, uvařit houbovou polévku, ať už v čistém vývaru nebo pyré. Čerstvé i smažené žampiony se dávají do salátů a na bruschettu, přidávají se do omelet a na pizzu a smaží se s bramborami. S jasnou a bohatou houbovou vůní pokrmů může být i studená zima teplejší.

Jak si vybrat čerstvé žampiony

Kvalitní čerstvá houba by měla mít bílou nebo krémovou barvu, bez tmavých skvrn nebo důlků. Klobouk takového žampionu bude elastický, pružný, bez hlenu na povrchu. Je dobré, když je membrána mezi čepicí a stonkem neporušená, bez přerušení, to také naznačuje, že žampiony jsou čerstvé.

Jak zcela správně zmrazit čerstvé žampiony

K tomuto účelu se nejlépe hodí malé, silné houby stejné velikosti. Měly by se vytřídit, zbavit se nekvalitních, omýt měkkým kartáčem a odříznout tmavá místa a místa, která se obtížně čistí. Pokud není houba příliš čerstvá, raději ji nezmrazujte. Poté je třeba houby vysušit tak, že je položíte v jedné vrstvě na ručník.

Čisté a suché žampiony lze zmrazit. K tomu je třeba je položit na plech pokrytý pečicím papírem nebo potravinářskou fólií v malé vzdálenosti od sebe, aby se strany hub nedotýkaly. V závislosti na velikosti by měly být houby umístěny do mrazáku na čtyři až sedm dní.

READ
Proč komáři útočí v noci?

Pokud je mraznička malá, můžete použít nikoli plech na pečení, ale například prkénko pokryté plastovým sáčkem a houby na něm zmrazit.

Poté je třeba houby vyjmout a zabalit do skladovacích nádob a poté je vrátit zpět do mrazáku. Takové celé houby můžeme později upéct v troubě, celé smažit a podávat s bramborami nebo přidat do omáčky.

Jak správně zmrazit žampiony na kousky

Příliš velké houby nebo ty žampiony, které plánujete v budoucnu nakrájet například na pyré nebo použít na pizzu, můžete předem, po umytí a roztřídění hub, nakrájet na centimetry silné plátky a následně zamrazit.

Nejprve je třeba plátky žampionů vysušit stejným způsobem jako celé houby a poté je položit na pečicí pergamen namazaný rostlinným olejem nebo potravinářskou fólii položenou na plechu.

Abyste ušetřili místo v mrazničce, můžete plátky hub rozložit do několika vrstev a přikrýt je potravinářskou fólií nebo pečícím papírem. Po čtyřech až pěti dnech můžete plátky hub umístit do vzduchotěsných nádob.

Jak zmrazit smažené nebo vařené žampiony

Zamrazit můžete nejen čerstvé houby, ale i ty již tepelně upravené. Například smažené nebo vařené. Po rozmrazení stačí takové houby před konzumací pouze ohřát.

Před zmrazením by měly být vařené houby ochlazeny a umístěny do cedníku, aby vytekla tekutina, a smažené houby by měly být vařené tak, aby se všechna tekutina odpařila. Poté je třeba houby umístit do nádob a zmrazit – po rozmrazení nebudou horší než čerstvě uvařené.

Jak skladovat mražené žampiony

K tomuto účelu můžete použít vzduchotěsné mrazicí sáčky nebo speciální plastové nádoby označené jako mrazuvzdorné. Optimální trvanlivost zmrazených žampionů není delší než šest měsíců, a to i v případě, že máte prostorný mrazák a můžete houby skladovat po dlouhou dobu.

Co se dá dělat?

Připravte krémovou polévku z mražených hub tak, že je uvaříte s bramborami a nasekáte s kořením a smetanou: získáte čerstvý a chutný oběd.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: