Brazílie je považována za místo narození arašídů. Právě tam se objevila tato podzemnice olejná. Arašídy patří do rodiny luštěnin. Používá se pro různé účely. Arašídy jsou potřebné nejen pro vaření, jsou také žádané v různých průmyslových odvětvích. K výrobě chalvy používá cukrářský průmysl arašídy. Produkt se vyrábí získáváním koláče a jeho dalším zpracováním. Tento ořech se také používá k výrobě ořechového másla. Je to velmi užitečné. Jeho vlastnosti a nutriční hodnoty jsou podobné olivovému oleji. Kromě toho se z arašídů vyrábí kozinaki, margarín a arašídové máslo. Výrobek se používá při pečení a k výrobě dalších výrobků.
Kromě výhod a chuti lze arašídy považovat také za nezbytnou složku pro přípravu mnoha pokrmů. Arašídový olej se používá velmi hospodárně při vaření různých jídel. Dá se přidat do smažených jídel nebo jako zálivka na salát. Arašídové máslo se používá v malém množství, takže ho ženy v domácnosti považují za velmi výnosný produkt. Kromě vaření našli lidé pro tento ořech i jiné využití. Arašídy se úspěšně používají k výrobě ardilu, lepidla, ve farmakologii a výrobě mýdla. Arašídy se vyznačují nejen výbornou chutí, ale také blahodárnými vlastnostmi. Odborníci na výživu věří, že má vysokou nutriční hodnotu a obsah kalorií. Tento ořech obsahuje také hodně rostlinných bílkovin, vlákninu, vitamíny skupiny B, vápník, sodík, fosfor a kyselinu listovou. Rostlinné bílkoviny jsou dokonale absorbovány lidským tělem. Zajímavé je, že při konzumaci arašídů se bílkoviny z jiných potravin začínají méně vstřebávat. Podle vědců bylo v ořechu nalezeno velké množství antioxidantů. Chrání buňky lidského těla před negativním působením volných radikálů. Pokud se s nimi nic neudělá, proces stárnutí se urychlí. Proto stojí za to zavést tento ořech do svého jídelníčku a také zjistit trvanlivost arašídů.
Zajímavé je, že při pražení ořechu se množství polyfenolů zvýší o 20 procent. Tyto sloučeniny mají také antioxidační účinky. Ale lidé, kteří mají problémy s diabetes mellitus v této formě, by neměli jíst arašídy. Ale pokud budou jíst arašídy syrové, budou moci kontrolovat hladinu cukru. Tento ořech také pomůže posílit nervový systém, pomůže při léčbě aterosklerózy a ischemické choroby srdeční. Lidé, kteří trpí nespavostí nebo únavou, by měli vzít tento produkt na vědomí. Arašídy zlepšují pozornost, sluch a paměť. Při konzumaci oleje můžete dosáhnout choleretického účinku. Důležitou léčivou vlastností ořechu lze nazvat zbavení se neplodnosti. Odborníci se domnívají, že to bude užitečné pro ženy i muže. Ořech má schopnost zlepšit hormonální rovnováhu v těle. Díky přítomnosti kyseliny listové se snižuje pravděpodobnost vzniku vrozených patologií u plodu. Proto, aby to bylo jen prospěšné, stojí za to znát trvanlivost arašídů. Navzdory skutečnosti, že arašídy mají mnoho prospěšných vlastností, musíte si pamatovat na jejich nebezpečí. Syrové ořechy mohou způsobit zažívací potíže. Slupka ořechového jádra může způsobit alergické reakce. Na arašídy by si proto měli dávat pozor alergici. Pokud arašídy smažíte, slupka se dá snadno odstranit. Stále však může být škodlivý pro lidi, kteří mají problémy s artritidou, artrózou, dnou a dalšími nemocemi.
Výhody arašídů přetrvávají, pokud jsou správně skladovány. Je důležité dodržet podmínky, které tento produkt vyžaduje. A pak se trvanlivost arašídů prodlouží. Arašídy obsahují vysoký obsah rostlinného tuku a oleje, takže je možná tvorba aflatoxinů. Tyto látky jsou nebezpečné pro játra. Pokud arašídy žluknou, nejsou již vhodné ke konzumaci. Pokud je v místě skladování přípravku vysoká vlhkost, mohou se tvořit nebezpečné neviditelné plísně. Takový produkt by se samozřejmě již za žádných okolností neměl konzumovat jako potravina. Trvanlivost balených arašídů je 1 rok. Vyloupané ořechy by neměly být skladovány ve vlhkém prostředí. Vhodnější je pro něj suchá a větraná místnost. Při skladování ořechů v bytě se vyplatí vybrat nádobu, která se těsně uzavírá. Vyloupané arašídy lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce nebo mrazáku. Arašídy budou mít delší trvanlivost, pokud budou skladovány v chladných podmínkách. Ořech vydrží v lednici až 3 měsíce, v mrazáku až šest měsíců. Ořech se drtí pouze před konzumací, ale skladuje se v celku. Arašídy ve skořápce mají v lednici trvanlivost 6 až 9 měsíců.
Arašíd (arašíd) je výživný produkt, který biologové považují za luštěninu. Obsahuje až 53 % mastného oleje, velké množství minerálních látek a vitamin E. Zrnka arašídů lze nejčastěji zakoupit již vyloupaná. Proto je možné se ujistit o jejich kvalitě i při nákupu. Ale i čerstvé ořechy vynikající chuti ve špatných podmínkách žluknou. Proto je vhodné, aby každý, kdo se s takovým problémem setkal, věděl, jak arašídy správně skladovat a na co se při nákupu zaměřit.
Obsah
- Jak si vybrat
- Datum vypršení platnosti
- V jaké nádobě skladovat
- Skladování vyčištěných jader
- Skladování arašídového másla
- Co potřebujete vědět o arašídech
Jak si vybrat
Neloupané arašídy pečlivě prozkoumáme, nejprve věnujte pozornost lusku. U zralých ořechů je suchý a samotné ořechy by měly být poměrně velké a elastické.
Při třesení lusku by měly ořechy při kontaktu s jeho stěnami znít spíše tlumeně. Pokud chrastí příliš hlasitě, znamená to, že fazole jsou malé. Nebo příliš suché v důsledku porušení pravidel skladování.
Vůně lusků by neměla být vlhká nebo s nádechem plísně. Na povrchu by neměly být žádné skvrny. Při stlačení by se lusky měly snadno zlomit a vytvořit prasklinu, která bude indikátorem normálního stupně sušení.
Při nákupu vyloupaných arašídů byste měli pečlivě prozkoumat zrna a ujistit se, že mezi nimi nejsou žádné, které se začaly kazit. Jsou snadno rozpoznatelné podle barvy kůže: od červenohnědé se stává hnědou nebo pokrytou tmavými skvrnami.
Chuť produktu je vhodné zhodnotit ještě před jeho nákupem. Pokud je to možné, zkuste pár ořechů, abyste se ujistili, že jsou nemají hořký nebo žluklé chuti.
Nezralý arašíd chutná jako vodnaté fazole. Tento produkt by se neměl kupovat.
Pro milovníky občerstvení se arašídy prodávají v rafinované formě s přídavkem soli, v cukru, s různým kořením.
A pokud je ořech rozdrcen, mělo by to upozornit. Často se tak bezohlední výrobci zbavují prošlé šarže zboží a mísí ji s částí čerstvého.
Datum vypršení platnosti
- Zpravidla je trvanlivost arašídů nečištěné je 1 rok při nízkých teplotách.
- Po vyčištění ořech si uchovává kvalitu 6 až 9 měsíců.
Arašídy můžete skladovat i doma na chladném místě nebo mražené. Výrobek si přitom zachová spotřebitelskou kvalitu několik měsíců.
Arašídy vydrží v lednici 4 až 6 měsíců. A ve zmrazeném stavu zůstane produkt použitelný po dobu 9 měsíců.
V jaké nádobě skladovat
Skladování arašídů by mělo probíhat v čisté a dobře vysušené nádobě. s těsně přiléhajícím víkem. Vhodné pro tyto účely:
- skleněná nádoba,
- keramická nádoba,
- jiné náčiní, kromě plastové nádoby.
Arašídy nebude možné skladovat v plastové nádobě po dlouhou dobu: během krátké doby získají ořechy hořkou chuť.
Jádra ve slupce lze také vložit do plátěného sáčku a chvíli tam uchovávat. Ale trvanlivost arašídů v takových podmínkách bude kratší než například ve sklenici s víkem.
Před uložením arašídů do skleněné nádoby je třeba je sterilizovat. A pokud ořechy skladujete v polyetylenových sáčcích, mohou se „udusit“ a získat nepříjemnou chuť.
Nejčastěji se spotřebitel zaměřuje na arašídy, balené po částech v zatavených fóliových obalech. Měly by být otevřeny pouze před použitím produktu a skladovány neotevřené – v souladu s doporučeními výrobce.
Smažená jádra se uchovávají výhradně v uzavřených nádobách, kde se nemohou pod vlivem vnějších faktorů znehodnotit.
Skladování vyčištěných jader
Před uskladněním se arašídy několik dní důkladně suší. Zrna se v jedné vrstvě rozsypou na utěrku, plech, tác a udržují v přirozených podmínkách (možná trochu vystavení zdrojům tepla).
Elektrická sušička nebo trouba vám pomůže rychle uvést suroviny do správného skladovacího stavu. Sušení se nejlépe provádí při teplotě 50°C – 60°C. V tomto případě byste měli být neustále poblíž a míchat ořechy.
Můžete pochopit, že proces sušení je dokončen následujícím znakem:
- slupka se rychle odlupuje od jádra, zatímco ořech získává dobrý stupeň tvrdosti a příjemnou chuť.
Loupané arašídy jsou uloženy co nejdéle na polici chladničky v hermeticky uzavřené skleněné nádobě. Je bezpodmínečně nutné dodržet těsnost nádoby, aby se zabránilo vystavení vlhkosti. V tomto případě by fazole měly být umístěny co nejtěsněji ve skleněné nádobě a uzavřeny, aby se omezila jejich interakce s kyslíkem. Kyslík vede k oxidaci produktu a ztrátě kvality.
Skladování arašídového másla
Po dobu 12 měsíců lze arašídové máslo bez problémů skladovat v chladné místnosti, uzavřené před jasným světlem. Za nejvhodnější pro tento výrobek se považuje skleněná nádoba se vzduchotěsným víkem.
Arašídové máslo a další produkty na bázi arašídů by měly být spotřebovány během několika týdnů po otevření.
Co potřebujete vědět o arašídech
- Každoročně je celosvětově zaznamenáno velké množství stížností spojených s různými alergickými reakcemi, jejichž hlavní příčinou je užívání arašídů. Proto by měl být tento produkt používán s velkou opatrností, v minimálním množství.
- Zvýšený obsah kalorií v ořechách může způsobit přibírání na váze. Na základě čeho by mělo být jejich použití omezeno v rozumných mezích.
- Aflatoxiny (produkty rozkladu tuku v důsledku porušení norem skladování arašídů) mohou u lidí způsobit různé negativní reakce.
- Je přísně zakázáno používat arašídy s plakem nebo známkami činnosti hmyzu.
- Drcené arašídy nepodléhají dlouhodobému skladování, protože začnou příliš rychle produkovat olej, který mění chuť a aroma produktu k horšímu.
- Nejlepší je skladovat syrové nebo pražené arašídy po předkalcinaci v troubě při +50 °C po dobu 10 minut.
