Jak dlouho mohou být zmrazené červené ryby skladovány v mrazáku?

Losos je komerční lososová ryba (oceánská a jezerní), která může dosáhnout délky 1,5 metru. Je ceněn pro svou vynikající chuť a zdravé vlastnosti. A používá se nejen vařené nebo pečené, ale také solené. Solený losos je považován za delikatesu. Některé ženy v domácnosti, aby ušetřily peníze, solí tuto rybu samy o sobě, aby nepřeplatily hotový produkt. Ale kvůli velké velikosti lososa často vyvstává otázka, jak skladovat lososa doma. Odpovědi na tuto a další otázky naleznete v tomto článku.

jak vybrat lososa

Obsah

  1. Jak si vybrat
  2. Studené úložiště
  3. Mražené skladování
  4. Skladování osoleného a lehce osoleného lososa
  5. Sdílený úložný stůl
  6. Vakuové skladování

Jak si vybrat

Na pultech obchodů najdete lososa v různých podobách. Stalo se to:

  • lehce osolené;
  • Slaný;
  • uzený;
  • čerstvý;
  • zamrzlý;
  • chlazené;
  • nakládané.

Každý druh má své vlastní vlastnosti, ale existují obecná pravidla, která si musíte pamatovat při nákupu této ryby.

Při výběru čerstvého jatečně upraveného těla se dívejte na oči. U čerstvých ryb jsou průhledné.

Kůže kvalitního lososa je lesklá a maso hutné. Vůně je příjemná, svěží a žábry jsou jasně červené. Bílá, šedá, zelená – indikátory zatuchlosti produktu.

steak z lososa

  • Při tlaku na rybu by na ní neměl zůstat žádný otvor. Pokud je kostra čerstvá, je její struktura hustá a elastická.
  • Řez z vysoce kvalitního lososa má světle zbarvené žilky.
  • Výrobek umístěný ve vakuovém obalu nesmí být v kapalině. Když je přítomen, došlo k porušení výrobní technologie.
  • Jemná růžová barva lososového řezu je ukazatelem jeho kvality. Jasnější barvy mohou naznačovat přítomnost barviv nebo zašlý produkt.
  • Ve vakuu prodávají hlavně bůček, steak, filé a porce masa.

Nakrájené ryby by se neměly kupovat z několika důvodů. Za prvé, nikdo nebude schopen určit jeho stupeň čerstvosti podle vzhledu a za druhé nebude možné pochopit, z jaké ryby tyto kousky jsou. Bezohlední výrobci navíc často používají jako konzervanty zdraví škodlivé látky, jako je kyselina benzoová.

skladování lososa

Studené úložiště

Lososa zakoupeného ve vakuovém balení lze uchovat v lednici 30 – 45 dní. A pokud byl obal již otevřen, i když je uložen na polici chladničky, bude nutné produkt spotřebovat do 24 hodin.

READ
Jaké pachy kuna nemá ráda?

Trvanlivost lososa ve slaném nálevu je delší, ale bude záležet na stupni nasolení.

  • Lehce nasolené ryby lze skladovat na chladném místě po dobu 6 dnů,
  • středně solené – až 2 týdny,
  • a ve slaném nálevu s vysokou koncentrací soli – až 30 dní.

Aby se prodloužila doba skladování v chladničce, rybí filé se oloupou, vloží do skleněné nebo keramické nádoby, naplní se slunečnicovým olejem s kořením (volitelné) a skladují se při 0°C -+6°C. Lososa můžete v této formě skladovat 3 měsíce.

Trvanlivost chlazeného soleného lososa je kratší než u zmrazeného. Proto se pro dlouhodobější uchování dává do mrazáku.

kus lososa

Mražené skladování

Lososa skladujte v mrazáku při -18°Ano, až šest měsíců.

Zmrazování a skladování lososa v mrazáku musí dodržovat určitá pravidla:

  • Zmrazují se pouze absolutně čerstvé ryby;
  • kostra se nejprve rozdělí na malé kousky;
  • části ryb jsou zabaleny do fólie a poté umístěny do sáčků a těsně uzavřeny.

Existuje také způsob, jak uložit lososa v ledové krustě. K tomu se chlazená ryba ponoří do vody a zmrazí, dokud se na jejím povrchu nevytvoří krusta ledu. Poté se znovu ponoří do vody a zmrazí. Tento postup se opakuje, dokud není ryba obalena hustou ledovou krustou, poté se vloží do sáčku a vloží do mrazáku.

Rybu musíte rozmrazit v lednici. Pokud to není možné, je povoleno postupné rozmrazování v ledové vodě.

Lehce solené, solené a uzené ryby jsou také zmrazené, rozdělené na porce.

červené ryby v mrazáku

Skladování osoleného a lehce osoleného lososa

Solení lososa je nejčastější způsob jeho zpracování. Ani velmi velké množství soli ho nemůže zkazit. Tato ryba (stejně jako sádlo) nasaje jen potřebné množství.

  • Nasoleného lososa můžete skladovat na polici chladničky v nádobě s lákem i na lodžii při +2°C (ne vyšší).
  • Lehce nasolené ryby se uchovávají v chladu (případně bez nálevu).

Před uložením soleného lososa bez chlazení se oloupe, rozdělí na malé části, vloží se do skleněné (keramické) nádoby, pevně se uzavře plastovým víčkem a zabalí se do fólie. V takových podmínkách lze lehce nasoleného lososa skladovat bez chlazení až 10 dní.

READ
Proč se hodinové ručičky pohybují zleva doprava a ne naopak?

Sdílený úložný stůl

Místo skladování

Doba použitelnosti

Vakuové skladování

Pokud není obal poškozen, lehce nasolené a nasolené ryby ve vakuu vydrží čerstvé až 60 dní.

Trvanlivost lososa v mrazáku se prodlouží až na několik měsíců, pokud je skladován při teplotě -18°C (ne vyšší).

Po otevření balení je trvanlivost lososa 24 hodin.

V závislosti na teplotních podmínkách se může skladovatelnost tohoto produktu ve vakuu lišit:

  • 3 dny – v lednici, v domácím balení;
  • 30 dní – při 0°С -2°С;
  • 45 dní – při -8°С –4°С.

Tyto ukazatele se týkají celkové trvanlivosti lososa od okamžiku, kdy je zabalen, nikoli zakoupen. Ryby balené před 10 dny tak mohou na základě skladovacích podmínek zůstat čerstvé 20 až 25 dní.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: