Kuřecí maso se často používá na saláty, předkrmy a další pokrmy, takže stojí za to vědět, jak vařit perfektní vařená kuřecí prsa. Bude šťavnaté a křehké, takže to tak můžete jíst.
Obsah
- Popis přípravku:
- Složení / Ingredience:
- Kalorická hodnota
- Jak vařit „dokonalá vařená kuřecí prsa“
- Jaké jsou výhody kuřecích prsou?
- Protein
- Vitamíny a minerály
- Aminokyseliny
- Proč je lepší jíst kuřecí prsa vařená?
- Jak vařit kuřecí prsa?
- Jak vařit kuřecí prsa v hrnci?
- Jak vařit kuřecí prsa v pomalém hrnci?
- Jak vařit kuřecí prsa ve dvojitém kotli?
- Jak poznáte, že je prso připravené?
- Jak vybrat dobrá kuřecí prsa?
- Jak dlouho a jak můžete skladovat kuře?
- Omáčky na kuřecí prsa
- Klasické pesto
- Arašídová omáčka
- Beurblanc omáčka
Popis přípravku:
Pokud si při vaření uděláte lahodný vývar, kuřecí prsa nasají všechny šťávy a chutě. Hotové prso můžete nakrájet na kousky a rovnou sníst nebo použít na jiná jídla. Pomocí teploměru změřte vnitřní teplotu prsu, pak bezpečně poznáte, zda je připraveno či nikoliv.
Složení / Ingredience:
- Voda Podle chuti
- Sůl podle chuti
- Česnek 2 stroužky
- Bobkový list 1 kus
- Zrnka černého pepře podle chuti
- Citron 1 kus
- Kuřecí prsa 2 kusy
Kalorická hodnota
Jak vařit „dokonalá vařená kuřecí prsa“
3. Citron omyjeme a nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme a nasekáme. Do pánve dejte pár plátků citronu, přidejte také pepř, bobkový list, sůl a česnek.
4. Kuřecí prsa přiveďte na středním plameni k varu, pokud v budoucnu použijete vývar, během vaření pravidelně sbírejte pěnu.
5. Jakmile se vývar začne vařit, stáhněte plamen na minimum a přikryjte pokličkou. Kuřecí prsa vařte na pánvi 15 minut.
6. Zkontrolujte propečenost pomocí teploměru s okamžitým odečtem, teplota vařených kuřecích prsou je 73 stupňů.
8. Kuřecí prsa lze použít ihned nebo je můžete chlazit po dobu 5 dnů. Nakrájená prsa lze zmrazit a skladovat asi 4 měsíce.
Zadejte znaky z obrázku
Taťána Mirvoda 24.10.2021 01:29
Vše jsem udělala přesně podle doporučeného receptu. Výsledkem bylo, že kuře a vývar byly strašně hořké a pikantní. Chuť kuřete není vůbec žádná – ani ve vývaru, ani v mase samotném. Obecně není nic kromě hořkosti a štiplavosti, dokonce ani kyselost. Jen lehká dochuť bobkového listu. Vývar je hodně zakalený – vůbec není průhledný. I když během vaření nebyla prakticky žádná pěna. Maso se peklo velmi dlouho – skoro hodinu, protože po uvedené době bylo ještě tuhé. Nehledě na to, že maso bylo čerstvé a nebylo mražené. Tento recept už určitě neudělám. Dala jsem jen dvě kolečka citronu a malý bobkový list. Citron sám o sobě je normální, čerstvý – používala jsem ho i s vodou a čajem a nic nebylo hořké, jak to u některých citronů bývá, byl i kyselý jako obvykle. Pokud si tedy někdo troufne vařit tímto způsobem, je lepší použít citron bez kůry, dát méně česneku a pepře a obejít se zcela bez bobkových listů.
V 03.01.2021 23: 48
Kuře dopadlo dobře, ale vývar byl hořký a kalný. Myslím, že hořkost je způsobena citronem
Ksenia Korsakova 28.10.2020 12:31
Úžasný recept! Kuře je opravdu šťavnaté a má příjemnou chuť koření. To lze jíst v čisté formě nebo v salátu. Velice se mi to líbilo)
Artem Tyugashov 17.09.2020 16:05
Ukázalo se to velmi chutné, kuřecí prsa byla měkká a plně uvařená a vývar byl také chutný díky pepři a citronu
Jaro 08.01.2020/08/55 XNUMX:XNUMX
Kuřecí prsa jsou oblíbeným jídlem mnoha lidí. Lehké, chutné a výživné, vaří se poměrně rychle, organicky se kombinuje s jinými produkty a prospívá tělu. Lenta.ru vám řekne, jak a kolik vařit kuřecí prsa, aby byla co nejšťavnatější a nejjemnější.
Jaké jsou výhody kuřecích prsou?
Kuřecí prsa jsou cenným zdrojem živin, kromě bílkovin obsahují vitamíny, minerály a aminokyseliny.
Protein
Důležitá makroživina, která pomáhá dlouhodobě udržet pocit sytosti, zodpovídá také za dobrý stav svalů a tkání, pomáhá tělu bránit se infekcím a podílí se na metabolismu. Sport Express uvádí, že protein pomáhá udržovat svalovou hmotu a také pomáhá budovat svaly.
Odbornice na výživu Ekaterina Kaplun v rozhovoru pro Lenta.ru poznamenala, že sportovci oceňují zejména kuřecí prsa pro jejich vysoký obsah bílkovin a nízké procento tuku.
obsažené ve 100 gramech kuřecích prsou
Foto: Tatiana Volgutova / Shutterstock / Fotodom
Ostatní části kuřete, jako jsou stehna, stehna a křídla, nejsou považovány za zdravé a někteří odborníci je dokonce považují za škodlivé pro tělo. Ekaterina Kaplun však tento názor nesdílí. „Věřím, že lidé, kteří neusilují o vysoké sportovní výkony, by neměli jíst nízkotučná jídla a jíst jiné části ptáka – obsahují také hodně bílkovin a vitamínů,“ poznamenává odborník na výživu.
Vitamíny a minerály
Kuřecí prsa obsahují velké množství vitamínů skupiny B, vitamín A, zinek, selen, železo a niacin.
Aminokyseliny
Lidské tělo si nedokáže samo vyrobit aminokyseliny (molekuly, které se používají k výrobě bílkovin), proto je potřebuje přijímat potravou. Podle výzkumu prsa obsahují více aminokyselin než jiné části kuřete.
Proč je lepší jíst kuřecí prsa vařená?
Způsob vaření má významný vliv na obsah kalorií, tuku a sacharidů v kuřecích prsou. Kuře se například během procesu vaření zbaví téměř veškerého tuku (hlavně se ujistěte, že je odstraněna kůže). Kromě toho se v procesu přípravy vařených kuřecích prsou používá méně rostlinného oleje a někdy se nepoužívá vůbec. Hotové kuřecí maso je proto vhodné téměř pro jakoukoli dietu.
Při vaření také chybí omáčky a koření, které se často přidávají při smažení nebo pečení kuřete, což také pomáhá snižovat kalorie a množství škodlivých látek. Pokud jde o smažená jídla, je nejlepší si je vůbec nedopřávat – podle výzkumů může pravidelná konzumace smažených jídel zvýšit riziko obezity, srdečních chorob a některých druhů rakoviny.
Jak vařit kuřecí prsa?
Chcete-li připravit šťavnatá a chutná kuřecí prsa na salát nebo jiná jídla, nejjednodušší možností je jednoduše je uvařit ve vodě. Proces vaření nevyžaduje velkou pozornost ani žádné speciální dovednosti.
Foto: Arina P Habich / Shutterstock / Fotodom
K vaření můžete použít běžný kastrol, pomalý hrnec nebo dvojitý kotel. Jak dlouho vařit kuřecí řízek závisí na způsobu vaření.
Jak vařit kuřecí prsa v hrnci?
-
Oloupejte a omyjte zeleninu a bylinky. Maso omyjte, zbavte prsa kůže a tuku a filet oddělte od kosti a kost překrojte napůl.
Toto prso můžete podávat různými způsoby – buď si dejte vývar a prso zvlášť, nebo vše dohromady.
Jak vařit kuřecí prsa v pomalém hrnci?
-
Vložte kuřecí prsa do misky. Naplňte vodou tak, aby zcela zakrývala prsa.
Jak vařit kuřecí prsa ve dvojitém kotli?
Kuřecí prso můžete také napařit, zachová si tak maximum živin. Za tímto účelem osušte kuřecí prsa papírovými utěrkami a otřete je solí, pepřem a kořením podle chuti. Filet vložte do pařáku a vařte 35-40 minut.
Jak poznáte, že je prso připravené?
Syrové kuřecí maso může obsahovat salmonelu a kampylobaktera – původce nebezpečných střevních infekcí. Během tepelného zpracování zmizí, takže je velmi důležité přivést ptáka do plné připravenosti. Můžete to zkontrolovat buď pomocí speciálního teploměru (ale budete muset jít do obchodu, abyste ho získali), nebo pomocí improvizovaných prostředků.
Foto: GCapture / Shutterstock / Fotodom
Pomocí vidličky nebo nože s úzkou čepelí propíchněte nejtlustší část kuřete. Pokud hrot snadno vstoupí a z vpichu vyteče čirá šťáva, je prs připraven.
Jak vybrat dobrá kuřecí prsa?
Maso a drůbež jsou produkty podléhající rychlé zkáze, proto je velmi důležité sledovat jejich kvalitu.
Jak zjistit, zda jsou kuřecí prsa čerstvá:
- má světle růžovou, jednotnou barvu bez tmavých nebo plesnivých oblastí;
- povrch je suchý a hladký bez filmu, hlenu nebo modřin;
- žilky na mase jsou bílé nebo růžové;
- maso je husté a hladké, neodlupuje se;
- vůně je přirozená, bez průduchů (pokud prsa voní čpavkem nebo něčím kyselým, je lepší to neriskovat a nejíst);
- když na prso zatlačíte, vlhkost se z něj neuvolní a nezůstanou žádné stopy ani promáčkliny (jinak se díváte na již rozmražený a znovu zmrazený výrobek).
Také byste si neměli kupovat příliš velká prsa – odborníci z Roskontrol poznamenávají, že to může znamenat, že kuře bylo krmeno růstovými hormony nebo že maso bylo injikováno fyziologickým roztokem.
Důležité je také věnovat pozornost obalu – musí být čistý, uzavřený a bez nadměrné vlhkosti. Etiketa musí obsahovat údaje o nutriční hodnotě výrobku, výrobci, datech spotřeby a pravidlech skladování výrobku.
Jak dlouho a jak můžete skladovat kuře?
Zmrazené kuře lze skladovat až šest měsíců, chlazené – ne více než tři až pět dní. Mělo by se uchovávat v lednici při optimální teplotě nula až plus dva stupně.
Omáčky na kuřecí prsa
Celá prsa mohou být sama o sobě zdravým a dietním jídlem, je to také skvělá možnost uvařit si kuřecí řízek na salát nebo nějakou lehkou svačinku. Omáčky dodají hotovému pokrmu pikantnost a chuť (pokud ale držíte dietu, dejte si na ně pozor). Nejoblíbenější přísady používané k výrobě omáček jsou česnek a aromatické bylinky.
Foto: Tatjana Baibakova / Shutterstock / Fotodom
Klasické pesto
Ingredience na pesto omáčku:
- listy čerstvé bazalky – 2 šálky (předběžné);
- česnek – hřebíček 2;
- piniové oříšky – ¼ šálku;
- olivový olej – ⅔ šálku;
- Sýr Pecorino (strouhaný) – ½ šálku;
- sůl a pepř dle chuti.
Příprava pesto omáčky:
- Smíchejte a nasekejte bazalku, česnek a piniové oříšky v kuchyňském robotu.
- Přidáme máslo a ušleháme dohladka. Dochuťte solí a pepřem.
- Vzniklou omáčku přendejte do velké mísy a přidejte sýr.
Arašídová omáčka
Složení arašídové omáčky:
- kari pasta – 1,5 polévkové lžíce;
- kuřecí vývar – 1 polévková lžíce;
- kokosové mléko (neslazené) – ¼ šálku;
- kokosový krém – 2 polévkové lžíce;
- arašídové máslo – ¼ šálku;
- limetková šťáva – 1 polévková lžíce.
Příprava arašídové omáčky:
-
Kokosovou smetanu opékejte v hrnci na středním plameni po dobu 2 minut. Ujistěte se, že se olej odděluje.
Foto: Elena Veselová / Shutterstock / Fotodom
Beurblanc omáčka
Ingredience na omáčku Beurre Blanc:
- šalotka – 1-2 kusy;
- citronová šťáva – 60 mililitrů;
- bílé víno – 240 mililitrů;
- hustá smetana – 1 polévková lžíce;
- chlazené máslo – 12 kostek.
Příprava omáčky Beurre Blanc:
-
V hrnci smíchejte nadrobno nakrájenou šalotku, bílé víno a citronovou šťávu. Odpařte při vysoké teplotě.
