Jak dlouho můžete uchovávat červené víno v lednici?

Na stole jsou dvě tmavé láhve vína, kovový koš s korkovou zátkou a obrácená sklenice na víno.

U ročníkových sběrových vín je potřeba najít vhodné místo, aby se nápoj časem nezkazil, ale zlepšil jeho vlastnosti. Jak víno správně skladovat? Kulinářský sloupkař Allrecipes Corey Williams píše, že přípustný teplotní rozsah pro skladování nápoje je +7 °C–18 °C. Ideální volba je +12 °C. Při vyšších teplotách víno kvasí a při nižších dochází k vysychání korku a pronikání kyslíku do láhve, což má negativní vliv na nápoj.

Lze víno uchovávat v lednici? Teplota v běžné chladničce je pod přijatelnou hranicí, takže není vhodná pro uzavřené víno. Otevřené lahve se na krátkou dobu (3-5 dní) umístí do běžné lednice.

Kde víno skladovat? Zazátkované lahve se skladují v tmavé chladné místnosti, kde je udržována požadovaná teplota a vlhkost, nebo ve speciální chladničce na víno se stejnými podmínkami. Víno skladujte takto:

  • Lahve umístěte do místnosti mimo přímé sluneční světlo. Mohou vést k předčasnému zkažení vína. Vypněte světla, protože i zářivky mají negativní vliv na nápoj.
  • Položte lahve vodorovně na dřevěný stojan na víno. Tato poloha zadržuje tekutinu na korku a zabraňuje jeho vysychání tím, že zabraňuje pronikání vzduchu dovnitř.
  • V místnosti, kde je víno skladováno, udržujte vlhkost na úrovni 50-70 %. Vyšší vlhkost způsobí plíseň, zatímco příliš nízká vlhkost vyschne zátky.

Jak uchovávat červené víno? Optimální teplota pro skladování červeného vína je od +12 °C do +16 °C podle druhu, vlhkost 50–70 %. Potřebujeme ochranu před světlem, minimum vibrací a horizontální umístění lahví. Sběrná vína lze v takových podmínkách skladovat několik desetiletí, než se odzátkují.

Uzavřené lahve se světlými a tmavými nápoji leží na speciálních dřevěných stojanech ve výklencích

Uzavřené lahve vína jsou umístěny na speciálních policích na víno: Pixabay

Obsah

  1. Jak a jak dlouho skladovat otevřenou láhev vína
  2. Jaká jsou pravidla pro skladování domácího vína?
  3. Za jakých podmínek se doporučuje víno skladovat?
  4. Různá vína vyžadují různé přístupy ke skladování
  5. Šumivá vína
  6. Bílá a růžová vína
  7. Červená vína

Jak a jak dlouho skladovat otevřenou láhev vína

Jak uchovávat otevřené víno? Po odzátkování láhve vytvořte podmínky pro skladování vína, které časopis Wine Enthusiast doporučuje:

  • Zbývající víno přelijte do jiné lahve vhodné velikosti (např. 375 ml), aby se zmenšila plocha, ve které víno přichází do styku s kyslíkem. Vzduch, který zůstane ve velké láhvi, způsobí oxidaci vína, která oslabí jeho chuť a aroma.
  • Korkujte víno bez převrácení korku. Vložte barevnou stranu do hrdla láhve. „Čistá“ strana může do nápoje zanést nové bakterie, které způsobí kyselost nápoje.
  • Otevřené víno po opětovném uzavření vychlaďte v lednici. Tím zpomalíte oxidaci vína.
READ
Kolik stojí 1 kg česneku velkoobchodně?

Odborník radí láhev neodzátkovat, ale použít moderní vychytávku v podobě speciální jehly. Propíchne korek a po částech vytlačí víno s argonem. Po nalití určitého množství vína do sklenic odstraňte jehlu a korek se přirozeně utáhne. Mnoho restaurací používá tento gadget k prodeji prémiových vín po skle.

Alternativou pro skladování otevřených lahví vína je automatická vakuová vinotéka. Vloží se do ní jedna nebo dvě lahve vína, které se skladují 7–10 dní. Po otevření může suché červené víno trvat 3 až 5 dnů, bílá vína – až 2 dny. Šumivá vína si zachovají svou chuť, bohatost a bublinky nejdéle dva dny. Fortifikovaná sladká vína mohou být ponechána na chladném místě několik měsíců.

Několik korkových zátek na víno leží na hromadě na pytli a tam je láhev vína uzavřená zátkou.

Korkové zátky a láhev na víno: Pixabay

Jaká jsou pravidla pro skladování domácího vína?

Proces výroby domácího vína zahrnuje důležitou závěrečnou fázi jeho skladování. Jak skladovat domácí víno? Online portál Granville Wine Racks doporučuje skladovat domácí vína podle těchto pravidel:

  1. Hotové víno nalijte do lahví, uzavřete korkovými zátkami a nechte ve svislé poloze 3-5 dní. Během této doby se korek plně roztáhne, vytvoří těsné a pevné těsnění v horní části láhve a přebytečný vzduch unikne.
  2. Vybírejte kvalitní zátky pro uzavírání lahví vína. Delší, méně porézní zátky poskytují lepší vzduchovou bariéru a zvyšují kvalitu vína při zrání.
  3. Lahve umístěte po stranách na stojan na víno v chladné a tmavé místnosti (sklep, sklep, šatna) se stabilní teplotou a vlhkostí do 70 %. Ideální možností v soukromém domě by byl vinný sklep nebo police na víno v pravidelném suterénu.

Pro dlouhodobé skladování potřebuje fermentované mladé víno dobu zrání:

  • Zrání červených vín minimálně 3 měsíce.
  • Bílá vína by se měla konzumovat po 40 dnech zrání, protože mají kratší trvanlivost než jejich červená vína.
  • Šumivá vína zrají 1,5–2 měsíce, ne však déle než dva roky. Pokud se doba zrání prodlouží mnohem déle, víno se může znehodnotit.

Domácí víno se často stáčí do plastových nádob. Domácí víno s obsahem alkoholu 10–14 % lze skladovat v plastových lahvích maximálně 3 měsíce. Fortifikovaná vína (18–20 %) je lepší nepřelévat do plastových nádob na uskladnění, aby nedošlo k chemické reakci PET materiálu s alkoholem.

READ
Jaký přípravek se používá k čištění ochranného skla, když se zašpiní?

Při dodržení všech podmínek skladování získává víno v uzavřených lahvích zvláštní chuť a vůni. Abyste neřešili problém, jak a kam uložit otevřenou láhev vína, spočítejte si objem obsahu podle počtu hostů. Poté bude cenný produkt použit k zamýšlenému účelu v předepsaném časovém rámci.

Každé víno má svou trvanlivost, záleží na mnoha faktorech: jak na víně samotném, tak na podmínkách, ve kterých je skladováno. Určit toto období okem je poměrně obtížné. Samozřejmě, pokud plánujete vypít láhev vína v příštích několika měsících, nemusíte pro to vytvářet žádné zvláštní podmínky. Před podáváním stačí pořádně vychladit.

Stává se ale, že jsme pro víno tak nadšení, že si ho vozíme z cest, kupujeme mladá vína, která jsou schopná dlouhého vývoje, sbíráme sbírku oblíbených, nebo dokonce něco ušetříme „na svatbu“ dceři či vnukovi. Chcete-li si vychutnat chuť vína několik let po nákupu, vyzkoušet svá oblíbená vína ve vyšším věku nebo otevřít něco speciálního ve zvláštní den, možná budete potřebovat buď speciálně vybavený vinný sklep, nebo jeho mini verzi – ledničku na víno .

Za jakých podmínek se doporučuje víno skladovat?

  1. Stálá teplota 15-17 stupňů. Bez váhání a náhlých změn. Kolísání teplot, jako je pokojová teplota 20-24 stupňů, rychle zestárne víno a snižuje jeho skladovací potenciál.
  2. Vlhkost asi 70%. Při nízké vlhkosti a v našich bytech bývá nízká, přírodní zátky vína rychle vysychají, do vína začíná pronikat kyslík a víno začíná oxidovat.
  3. Žádné cizí pachy. Víno byste neměli skladovat ve sklepě vedle plechovek s benzínem nebo ve skříni s levandulovým sáčkem. Ale dobrý uhlíkový filtr v chladničce vyřeší problém s nepřítomností pachů s třeskem.
  4. Žádné vibrace. Jakákoli doprava pro víno je docela stresující. Stejně jako vibrace běžné lednice. Proto se doporučuje nepít víno ihned po přepravě a také vína uchovávat po dlouhou dobu na místech, kde se alespoň periodicky vyskytují vibrace.
  5. Nedostatek slunečního světla: ultrafialové záření víno ničí a předčasně stárne. V ledničkách na víno chrání před světlem tónovaná skla s UV filtrem.
  6. Horizontální poloha – pro vína uzavřená přírodním korkem.
READ
Jak dlouho žije labuť bez partnera?

Co se stane s vínem, když ho dáte třeba na 2-3 roky nebo déle na spodní polici skříně?

Víno se pravděpodobně nezkazí, ale při pokojové teplotě bude jeho vývoj rychlý a krátký. Rychle ztratí svěžest a tvar, vůně vyblednou a nebudou hojné a mnohostranné. Nejurážlivější je, když se to stane skvělým, vynikajícím vínům. Právě ty si často šetříme na „zvláštní příležitost“. Výjimečná příležitost určitě přijde, ale víno skladované po dlouhou dobu ve špatných podmínkách může zkazit radostné chvíle.

Různá vína vyžadují různé přístupy ke skladování

Šumivá vína

Základní šumivá vína jako prosecco, základní šampaňské a cava není nutné skladovat vůbec. Nečekejte na skvělá data a akce – vypijte je co nejdříve. Samozřejmě existují výjimky, například šampaňské millesim a franciacorta (s ročníkem sklizně na etiketě) – tzv. „prestižní cuvée“ z Champagne. Tyto nádherné jiskry mohou žít dlouho. Hlavní je dobře vychladit. Ideální je, pokud má lednice na víno speciální místo pro skladování a chlazení sektu.

Bílá a růžová vína

Většina bílých a růžových vín také není určena k dlouhému zrání. Existují výjimky, a ty jsou vynikající: jedná se o bílá burgundská vína, některá další sudově zrající Chardonnay, vína z odrůdy Ryzlink. Můžete je dát na několik let do sklepa nebo lednice na víno a pak si užívat neuvěřitelných chutí a vůní téměř jedinečného vína – po pár letech se většina vín letošního ročníku a této várky již vypije.

Červená vína

Červená vína žijí déle než ostatní. Jejich životnost může být od 10 do 50-60 let, zvláště pokud se jedná o vynikající ročníky a vynikající vína. Jejich výčet by zabral dlouho, nejčastějšími příklady jsou vína z Bordeaux a Burgundska, italské Brunello di Montalcino a Barolo, španělské Rioja Reserva a Gran Reserva. Chuť těchto vín se postupem času zjemňuje a sametově, paleta vůní se plní novými odstíny – a živé dojmy z takového vína s léty přibývají.

Jakékoli speciální vybavení zajistí pohodlí vaší sbírky, ale existují i ​​speciální chladničky na víno, například Miele, které promění skladování vína v krásný rituál, až umění.

Estéti ocení stylové LED osvětlení a magnetické křídové lišty, sběratelé a degustátoři zase SommelierSet, protože skvělé víno by se mělo nejen krásně skladovat, ale také krásně otevírat a dekantovat.

READ
Jaké listy jsou vhodné pro dolmu?

Pro milovníky pohodlí byl vymyšlen systém redukce hluku, pohodlné police, které lze přeměnit tak, aby se do nich vešly lahve jakékoli velikosti a objemu, a dvířka, která se zavírají měkce a tiše. Je obzvláště příjemné, že víno lze podávat přímo z lednice: díky třem různým teplotním zónám bude mít každé víno – šumivé, bílé nebo červené – správnou teplotu podávání.

S takovou lednicí to bude dobré a pohodlné jak pro vína, tak pro jejich majitele.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: