Uchovat si doma nastrouhaný křen je celkem jednoduché. K tomu se používají standardní konzervační látky – sůl a ocet v koncentraci 9%. Pro zlepšení chuti se používá cukr, stejně jako majonéza, řepa, jablka a další komponenty.
Obsah
- Jak si vybrat křen pro skladování
- Jak brousit kořen křenu
- Jak doma skladovat strouhaný křen
- Jak uchovat strouhaný křen ve sklenici octa
- Jak zachránit kroucený křen s řepou
- Jak ušetřit pyré s majonézou
- Jak skladovat nakrájený křen se smetanou
- Jak zachránit rolovaný křen s citronem
- Jak skladovat rolovaný křen přes mlýnek na maso s česnekem
- Jak skladovat pyré s jablky
- Jak skladovat strouhaný křen s brusinkami
- Jak zachránit mletý křen s vlašskými ořechy
- Jak skladovat strouhaný křen na zimu se zakysanou smetanou
- Závěr
- Příprava křenu na skladování
- Jak loupat křen
- Čištění kořenů nožem
- Čištění drátěným kartáčem
- Jak rychle oloupat křen
- Způsoby a vlastnosti skladování křenu
- Skladování v suterénu nebo sklepě
- Skladování v suchu
- Uchovávání křenu v lednici
- Léčivé vlastnosti křenu
Jak si vybrat křen pro skladování
Aby oddenky zůstaly nastrouhané, musí být pečlivě vybírány. Doporučuje se věnovat pozornost několika bodům:
- Všechny okopaniny musí být čerstvé a atraktivního vzhledu.
- Dužnina je elastická, bez povadlých míst.
- Žádná tuhost.
- Neexistují žádné větve – kořeny jsou podélné, jednotné.
- Neměla by být žádná rez, hniloba, plíseň.
- Vůně je přirozená, bez cizích nečistot.
- Slupka je uzlovitá, dužina má masitou strukturu.
- Pokud jde o délku, je optimální vzít 20-25 cm oddenky pro přípravu strouhaného sochoru.
- Mohou se vyskytnout drobné defekty, jako jsou praskliny, praskliny kůže.
Jak brousit kořen křenu
Strouhaný křen se připravuje celkem snadno, ale mějte na paměti, že z něj vyzařuje hodně fytoncidů, které „řezají“ oči. Účinek je navíc mnohem silnější než ze „zlého“ luku, takže je důležité chránit orgány zraku.
Nastrouhaný křen získáme nejlépe na struhadle
Abyste se chránili, doporučuje se položit sáček přímo na mlýnek na maso. A pokud se nastrouhané kořeny získávají na struhadle nebo v mixéru, je důležité používat brýle. Ruce je třeba chránit rukavicemi nebo je ihned po manipulaci důkladně umýt.
Strouhaný produkt můžete získat pomocí různých nástrojů:
- struhadlo (velké nebo střední);
- Mlýnek na maso;
- mixéru.
První možnost je výhodnější, protože jemné mletí umožňuje maximálně ušetřit esenciální oleje. Dužnina se příliš nepoškozuje, takže se nevypařují do vzduchu. Pokud ale potřebujete ušetřit hodně nastrouhaných surovin, můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Poté by měla být výsledná směs co nejdříve smíchána s ostatními přísadami, vložena do sklenic, srolovat víčka a odeslat ke skladování.
Pokyny pro získání nastrouhaných kořenů jsou následující:
- Důkladně opláchněte oddenky a odstraňte slupku. To lze provést ostrým nožem, jemným struhadlem nebo speciální hospodyní.
- Nakrájejte na zhruba stejné kousky a umelte v mixéru nebo na mlýnku na maso. Nejprve na ně položte tašku.
- Alternativní možností je připravit strouhanou směs pomocí struhadla. Práce s ním by měla probíhat přes těsný obal.
Jak doma skladovat strouhaný křen
Strouhaný křen můžete skladovat v lednici, sklepě, výklenku, sklepě a jiné místnosti, která splňuje několik požadavků:
- teplota v rozmezí 2-5 stupňů Celsia;
- nedostatek světla;
- mírná vlhkost do 70 %.
Pokud se strouhaná směs umístí do sterilizovaných sklenic, může být skladována po dobu jednoho roku. Pokud používáte běžné nádobí – ne více než 3-4 týdny. Po otevření se sklenice skladují pouze v chladničce po dobu jednoho týdne. Proto je pro vaření lepší používat malé nádoby o objemu 500 ml.
Můžete je sterilizovat tradičním způsobem – opláchněte a vložte do trouby na 10 minut při teplotě 150 stupňů. Můžete zpracovat a mikrovlnnou troubu – 5 minut na maximální výkon. Pokud jde o víčka, stačí je několik minut povařit na mírném ohni. Poté vložíme nastrouhanou směs a srolujeme.
Jak uchovat strouhaný křen ve sklenici octa
Ocet je vynikající konzervační prostředek, který vám umožní uchovat strouhaný křen alespoň rok. Pro vaření vezměte několik přísad v takovém množství:
- oddenek 500 g;
- voda 500 ml;
- koncentrace octa 9% 50 ml;
- sůl 25 g;
- cukr 30 g
Strouhaný křen se hodí k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům.
Místo obvyklého 9% octa můžete také vzít roztok o koncentraci 6%. V tomto případě budete na stejné množství produktů potřebovat ne 50 ml, ale 80 ml. Chcete-li zachovat strouhaný křen podle tohoto receptu, musíte jednat takto:
- Opláchněte kořeny a odstraňte kůži.
- Ve vodě rozpusťte sůl, cukr, přidejte k nim ocet.
- Vařte sklenice a víčka pro sterilizaci.
- Připravte si nastrouhaný křen. K tomu použijte velké struhadlo.
- Pro uchování drceného produktu se přidá do marinády a nalije se do sterilizovaných sklenic.
- Přikryjeme pokličkou, necháme pod pokličkou vychladnout.
Po dobu 15 minut se sklenice s obsahem vaří na mírném ohni a poté se přišroubují víčka.
Jak zachránit kroucený křen s řepou
Chcete-li uložit křen prošel mlýnkem na maso po dlouhou dobu, můžete si vyrobit polotovar s řepou. Chcete-li to provést, vezměte následující produkty:
- oddenky – 300 g;
- řepa – 200 g.
- cukr – 1 lžičky;
- sůl – neúplná čajová lžička;
- ocet 9% – 10 ml.
Chcete-li ušetřit strouhaný křen, postupujte takto:
- Oddenky oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- To samé udělejte s řepou. Přidejte sůl, cukr a důkladně promíchejte.
- Poté se směsi spojí.
- Nastrouhaný křen se vloží do sklenic o objemu 500 ml. Chcete-li to zachránit, přidejte sklenici vroucí vody a octa.
- Srolujte víčka.
- Vyčištěné pro uskladnění ve sklepě nebo v lednici.
Jak ušetřit pyré s majonézou
Nastrouhané kořeny můžete zachránit majonézou. Je povoleno vzít si produkt zakoupený v obchodě nebo jej vařit sami. Za to berou
- Vejce – 2 ks .;
- Hořčice – 2 lžička;
- slunečnicový nebo olivový olej – 250 ml;
- čerstvá citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.
Budete také potřebovat sůl a cukr (půl čajové lžičky). Vejce rozklepneme, promícháme do hladka, přidáme všechny ingredience a po velmi malých porcích přiléváme olej. Současně se směs šlehá v mixéru, dokud se nedosáhne husté konzistence.
Pro přípravu strouhaného křenu vezměte následující přísady:
- kořeny – 200 g;
- majonéza – 500 g;
- koncentrace octa 9% – 3 lžičky;
- cukr – 1 st. l;
- sůl – 1 lžičky
Chcete-li ušetřit strouhaný křen, postupujte takto:
- Tření kořenů.
- Smíchané s majonézou.
- Přidejte sůl, cukr, ocet.
- Důkladně promíchejte.
- Přeneste do běžných sklenic a odešlete do chladničky.
Důležité! Strouhaný předkrm připravený podle tohoto receptu se dlouho neskladuje. Pokud si vezmete domácí majonézu, sklenice se dají do lednice maximálně na dva týdny. Pokud používáte analogový obchod, doba se prodlouží na pouhé tři týdny.
Jak skladovat nakrájený křen se smetanou
Doma lze stočený křen skladovat také v sochoru se smetanou. Změkčují chuť, díky čemuž lze takový produkt použít jako hotovou omáčku k zeleninovým, rybím a masovým pokrmům.
Špinavý křen se smetanou má příjemnou pikantnost
Pokrm s jemnou dochutí ocení i děti.
Ingredience v tomto receptu jsou:
- oddenky – 1,2 kg;
- voda – 250 ml;
- smetana 20% – 100 ml.
- cukr – 1 st. l;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- koncentrace octa 9% – 80 ml.
Chcete-li uložit nastrouhanou kořenovou plodinu, doporučuje se postupovat takto:
- Oddenek se očistí a rozdrtí na hrubém struhadle.
- Vařte sklenici vody (250 ml) a současně v ní rozpusťte sůl a cukr.
- Přidejte ocet.
- Smíchejte všechny produkty dohromady, přidejte smetanu.
- Nalijte do předem sterilizovaných malých sklenic.
- Srolujte víčka a odešlete ke skladování v lednici.
Jak zachránit rolovaný křen s citronem
Ocet v receptech používat nemusíte. Aby nastrouhané oddenky dobře držely, můžete použít i čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Tento recept bude vyžadovat následující produkty:
- kořeny křenu – 8 ks;
- citronová šťáva – 1 tsp;
- sůl a krystalový cukr – každá 1 lžička.
- voda (vařící voda) – 2 polévkové lžíce. l.
Pořadí akcí je následující:
- Oddenky opláchněte, oloupejte, nakrájejte na hrubém struhadle.
- Přidejte cukr, sůl.
- Nalijte vroucí vodu – 2 polévkové lžíce.
- Nastrouhanou kaši promícháme a dáme do sklenice.
- Získejte citronovou šťávu a přidejte do směsi.
- Srolujte víčka
Jak skladovat rolovaný křen přes mlýnek na maso s česnekem
Strouhané oddenky si můžete ušetřit česnekem. Recept je celkem jednoduchý, zvládnou ho i začátečníci. Pro vaření vezměte několik produktů v takovém množství:
- kořeny – 200 g;
- česnek – 6 stroužků;
- voda – 100-150 ml;
- granulovaný cukr – 1 lžička;
- sůl – 1/2 lžičky
Algoritmus vytváření občerstvení:
- Připravte si nastrouhané oddenky.
- Oloupané stroužky česneku nastrouháme.
- Smíchejte obě složky.
- Přidejte vodu s předem rozpuštěnou solí a cukrem.
- Nastrouhanou směs rozdělte do sklenic a přikryjte víčky.
Jak skladovat pyré s jablky
Dalším způsobem, jak doma uložit strouhaný křen, je jako součást polotovaru s jablky. Budete potřebovat následující ingredience:
- jablka – 2 ks .;
- oddenky – 50 g;
- česnek – 2 stroužky (volitelně);
- granulovaný cukr – 1 lžička;
- sůl – 1/2 lžičky;
- koncentrace octa 9% – 1 lžička.
Pro přípravu občerstvení se doporučuje použít zelená jablka.
Chcete-li uložit strouhané oddenky, musíte jednat takto:
- Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Pečte je v troubě, dejte je do hrnce s minimálním množstvím vody nebo je držte v mikrovlnné troubě na 3-5 minut na maximální výkon. Výsledná šťáva musí být scezena.
- Připravte nastrouhané kořeny.
- Připojte oba produkty.
- Přidejte cukr, ocet a sůl.
- Promíchejte, uložte do sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky.
Jak skladovat strouhaný křen s brusinkami
Brusinky dodávají zajímavou kyselost a jedinečnou chuť bobulí. K přípravě pokrmu budete potřebovat následující ingredience:
- oddenky – 150 g;
- brusinky – 150 g;
- med – 1-1,5 tsp.
Sůl v tomto případě není potřeba, i když můžete přidat malou špetku podle chuti. Hlavní zesilovače budou med a brusinky.
- Připravte strouhané oddenky se struhadlem nebo mixérem.
- Brusinky pomeleme s medem.
- Obě nastrouhané suroviny smícháme.
- Nalijte do sklenic a srolujte.
Jak zachránit mletý křen s vlašskými ořechy
K přípravě tohoto polotovaru budete potřebovat následující produkty:
- kořeny – 150 g;
- vlašské ořechy (jádra) – 150 g;
- krém 20% – 320 ml;
- cukr – 1/2 lžičky;
- citronová šťáva – 1 tsp;
- sůl – 1 špetka.
Chcete-li křen udržet nastrouhaný na zimu, musíte jednat takto:
- Rozdrťte ořechy v mixéru. Měly by být co nejvíce nastrouhané, do konzistence pasty.
- Nasekejte kořeny.
- Smícháme se smetanou, cukrem, solí a citronovou šťávou.
- Přidejte ořechy, promíchejte.
- Nastrouhanou směs rozdělte do sterilizovaných sklenic.
- Skladujte ve sklepě nebo v lednici.
Jak skladovat strouhaný křen na zimu se zakysanou smetanou
Strouhané oddenky se zakysanou smetanou příliš dlouho neleží. V lednici je lze uchovávat až dva týdny. Jedná se o lahodný předkrm, který se připravuje v malých množstvích k okamžitému podávání.
Nastrouhaný křen lze použít jako omáčku na masové chlebíčky
Budete potřebovat tyto produkty:
- kořeny – 500 g;
- ocet 9% – 2 polévkové lžíce;
- voda – 800 ml;
- sůl a cukr – každý po 30 g;
- zakysaná smetana 10-15% – 1 kg.
Recept se skládá z následujících kroků:
- Připravte nastrouhané kořeny.
- Všechno koření rozpusťte ve vodě.
- Vodu přivedeme k varu a vsypeme nastrouhanou směs.
- V poslední fázi se zavede a promíchá zakysaná smetana, ocet.
Závěr
Uchovat nastrouhaný křen není příliš složité. Hlavní podmínkou je pečlivě sterilizovat sklenice a víčka. Pokud je správně zpracována a srolována, lze strouhanou směs skladovat až jeden rok. Po otevření je nejlepší spotřebovat do 2-3 dnů.
S nástupem podzimu přichází čas sklizně křenu. Existuje mnoho způsobů, jak skladovat křen, takže si můžete vybrat způsob, který je pro vás pohodlnější.
Příprava křenu na skladování
Chcete-li uložit jeho kořeny, musíte je pečlivě vykopat, snažit se je nepoškodit, a setřást veškerou ulpívající půdu. Pokud ho plánujete uložit ve sklepě, nemusíte jej umývat. S hroudou zeminy se zachová mnohem lépe, ale přebytečná vlhkost může naopak úrodu zkazit.
Po sklizni by měly být listy odříznuty a řezy by měly být ošetřeny jódem. To pomůže vyhnout se houbovým chorobám. Po ošetření je třeba nechat kořeny zaschnout po dobu XNUMX hodin.
Poznámka! Před uskladněním nezapomeňte kořeny roztřídit, abyste identifikovali poškozené. Poraněné kořeny lze zpracovat a celé uložit.
Jak loupat křen
Mnoho lidí věří, že před uskladněním je nutné křen oloupat až po samotnou dužninu a zcela odstranit slupku. To je však špatně. Kůra obsahuje spoustu užitečných látek, takže při loupání by se měla odstranit pouze vrchní vrstva kůry.
Čištění kořenů nožem
Čisticí nůž musí být ostrý. Kořenová zelenina se čistí následujícím způsobem:
- Kořeny dobře opláchněte studenou vodou, v případě potřeby můžete použít kartáč.
- Pomocí nože opatrně sloupněte vrchní vrstvu kůže.
- Ořízněte horní část ovoce.
- Oloupaný kořen omyjte vodou.
Oloupejte křen stejnými pohyby jako mrkev. V tomto případě by pohyby měly být shora dolů.
Čištění drátěným kartáčem
Pomocí ocelové vlny lze účinně vyčistit křen od nečistot a odstranit jeho kůži. Postup by měl být následující:
- Kořeny předem namočte do vody.
- Pomocí kartáče očistěte horní vrstvu slupky spolu s nečistotami.
- Opláchněte ovoce pod vodou.
- Ořízněte vrchní část kořenové zeleniny.
Hlavní výhodou této metody je, že plody budou důkladně umyté a zároveň vyčištěné. Pokud jsou však na kořenech velké shluky zaschlé zeminy, budete je muset nejprve dobře opláchnout, čímž odstraníte většinu nečistot.
Touto metodou oloupete křen celkem rychle a bez rizika poškození pokožky rukou.
Jak rychle oloupat křen
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob čištění je použití mini myčky aut.
Voda z tohoto zařízení je dodávána pod velmi vysokým tlakem, díky čemuž horní vrstva slupky odlétá z ovoce spolu s nečistotami. Pro pohodlí lze kořeny složit do sítě, jinak se při mytí rozptýlí do stran.
Způsoby a vlastnosti skladování křenu
Kořeny křenu nejlépe skladujeme čerstvé. Existuje mnoho způsobů, jak uchovat ovoce na zimu.
Skladování v suterénu nebo sklepě
Pro soukromé domy bude tato metoda nejvhodnější. Jak skladovat křen v suterénu:
- V písku. Půda, která na nich zůstane, se odstraní z kořenů a umístí se do krabice na vrstvu písku tak, aby se sousední kořeny nedotýkaly. Když je řádek zcela položen, znovu se nasype písek, aby se vytvořila vrstva silná asi 3 cm.V tomto případě se řádky kořenové zeleniny také nebudou navzájem dotýkat. Také kvůli skladování budete muset čas od času rozstřikovat vodu v místnosti, abyste udrželi vysokou úroveň vlhkosti. Teplota by měla být od 0 do +3 stupňů, vlhkost 80–90%. Také by měla být místnost dobře větraná, křen se pak dlouho nekazí.
- V rašelině. Způsob skladování je stejný jako v případě písku. Tloušťka vrstev mezi řadami by měla být 4–5 cm Výhodou oproti skladování v písku budou speciální vlastnosti rašeliny. Působí jako antiseptikum, chrání produkt před hnilobou.
- V uzavřených sáčcích. Kořenová zelenina musí být důkladně omyta, aby se odstranily nečistoty ve studené vodě, poté odstraňte veškerou vlhkost z povrchu pomocí ručníku. Připravené plody se vloží do plastových sáčků, které se naplní vzduchem a uzavřou. Ve vzduchotěsném obalu vydrží křen klidně celou zimu čerstvý.
- V limbu. Kořeny se shromažďují ve svazku a zavěšují se ke stropu tak, aby nepřišly do kontaktu s okolními předměty. Jedná se o poměrně obtížný způsob skladování, protože při vysoké vlhkosti může produkt hnít a při nízké vlhkosti může vyschnout.
V městském bytě můžete využít balkon k uskladnění křenu. Pro skladování musí být balkon zasklený. A při silných mrazech budou muset být kořeny pečlivě zabaleny do teplé přikrývky, aby nezmrzly. Měli byste také pamatovat na to, že místnost musí být dobře větraná.
Skladování v suchu
Toto je nejjednodušší a nejpohodlnější způsob. Sušený křen má dlouhou trvanlivost, má všechny své blahodárné a chuťové vlastnosti a lze jej použít při přípravě různých pokrmů.
Velkou výhodou bude možnost využít poškozené kořeny, které nejsou vhodné ke konzervaci v celku.
Co musíte udělat pro přípravu na skladování:
- Oloupané kořeny rozemelte nebo nakrájejte na tenké plátky.
- Klademe na plech vyložený pečicím papírem.
- Troubu rozehřejte na 50 stupňů a vložte do ní plech na pečení.
- Počkejte, dokud nezaschne, a poté rozdrťte suchý křen na prášek.
Kromě trouby můžete použít elektrickou sušičku, nebo kořeny úplně vysušit na slunci. Poslední metoda však bude trvat velmi dlouho.
Sušený křen lze umístit do vhodných nádob a skladovat na tmavém a suchém místě. To je dobrá metoda pro skladování křenu. Takže bude vhodné používat po dlouhou dobu – 2-3 roky.
Uchovávání křenu v lednici
Jedná se o jednu z nejjednodušších metod konzervace křenu. Skladovat ho můžete různými způsoby: kořeny dejte celé, oloupané nebo nastrouhané. Jak uchovávat křen v lednici:
- Neloupaný kořen. Pro skladování byste měli vybrat kořeny menší než 25 cm, musíte z nich setřást zbytky zeminy a zabalit je do potravinářské fólie. Ve fólii musí být vytvořeny malé otvory, aby byla zajištěna ventilace produktu. Kořeny pak mohou být umístěny v lednici na stojanu na zeleninu. Mohou být skladovány asi 3-4 týdny.
- Oloupané kořeny. Chcete-li uložit kořeny křenu, musíte je oloupat, vložit do celých uzavřených sáčků a umístit je na spodní polici chladničky. Takto je lze skladovat až 3 měsíce.
- V drcené formě. Docela vhodné je skladovat mletý křen. Může být zkroucený v mlýnku na maso nebo nasekaný mixérem. Nedoporučuje se strouhat – velmi vás tím popálí oči. Totéž se může stát při kroucení v mlýnku na maso, takže je lepší na něj položit sáček a zakroutit ho rovnou do něj. Nejpohodlnější bude použít mixér. Protože je výrobek poměrně tvrdý, je zapotřebí mixér s výkonem 600-700 W.
Je třeba si uvědomit, že pro skladování musíte vybrat čerstvé kořeny, husté, bez poškození, plísní nebo známek hniloby. Řez na zelenině by měl být bílý.
Kromě kořenů lze v lednici skladovat i listy křenu. Mohou být užitečné pro konzervaci. Zelení je třeba důkladně umýt a vysušit, poté vložit do sáčku a dát do chladničky. Takto lze skladovat 2-3 týdny.
Jak udržet křen dlouho čerstvý? Pokud jej potřebujete skladovat delší dobu, než umožňuje lednice, můžete použít mrazák. Křen dobře snáší mrazení, aniž by změnil své vlastnosti. Mnoho lidí poznamenává, že po zmrazení jeho chuť a vůně naopak zesílí.
Důležité! Zmrazovat by se měly pouze dobré, nepoškozené a neinfikované plody.
Chcete-li zmrazit, musíte oloupat kořeny, nakrájet je na kostky, dobře je osušit ručníkem a uspořádat je v malých porcích tak, aby bylo vhodné vzít požadované množství k použití. Můžete je také zmrazit na jednom velkém plechu na pečení a poté je zabalit do pohodlných nádob. Když je třeba použít zmrazený křen, mele se zmrazený. V mrazáku se dá skladovat asi rok.
Léčivé vlastnosti křenu
Blahodárné účinky křenu na organismus jsou známy již od starověku. Jde o přírodní fytoncid, to znamená, že obsahuje látky, které dokážou bojovat s patogeny.
Křen obsahuje mnoho užitečných látek, jako je vláknina, silice, aminokyseliny, vitamíny B, C (obsaženo 5x více než v citrusových plodech), E, PP, karoten a mnoho dalších. Má následující léčivé vlastnosti:
- Má diuretický účinek. Lze použít jako součást léčby cystitidy a urolitiázy.
- Stimuluje trávení a zvyšuje chuť k jídlu.
- Je to expektorans. Lze jej použít jak při léčbě bolestí v krku a nachlazení, tak k jejich prevenci.
- Stimuluje průtok krve na povrchu kůže. Používá se jako obklady k léčbě bolesti svalů nebo revmatismu.
- Pozitivně ovlivňuje potenci u mužů.
Křen by neměl být považován za univerzální lék. V některých případech to může být škodlivé.
Křen by se neměl konzumovat, pokud:
- Vředy a gastritida s vysokou kyselostí. Zvýšení produkce žaludeční šťávy může být velmi škodlivé.
- Střevní zánět.
- Alergie na látky obsažené v křenu.
- Prostata.
- Těhotenství a kojení.
Nežádoucí je také konzumace křenu u dětí do 7 let.
Křen je tedy velmi užitečná rostlina, kterou lze použít jak k přípravě různých pokrmů, tak k léčbě mnoha nemocí. Můžete ji uchovat po dlouhou dobu, pokud správně připravíte kořeny a dodržíte pravidla skladování – udržíte požadovanou teplotu a vlhkost. Doma je křen vhodné uchovávat v lednici nebo mrazit nebo jako suché koření.
