Ahoj. Jmenuji se Vitaly, jsem správcem stránek a Měsíční svit vařím asi tři roky.. Během této doby jsem destiloval a trval na spoustě věcí, ale tohle je přesně ono višňová tinktura je stále moje oblíbená. Cherry se připravuje velmi snadno – v létě se čerstvé bobule prodávají na každém rohu a v zimě jsou mražené suroviny docela cenově dostupné. Navrhuji analyzovat nejlepší recepty, abyste si mohli vybrat optimální proporce pro třešňový likér (na internetu je s touto záležitostí poměrně mnoho problémů).
Nebudu mluvit o výhody a škody tohoto nápoje. Všichni chápeme, že alkohol a zdraví nejsou zcela kompatibilní. Konzumujte s mírou, používejte kvalitní alkohol (dvojitě destilovaný měsíček nebo nápoje se spotřební daní) a k problematice infuze přistupujte s duší. Pak se vše podaří a vy budete moci lahodným mokem potěšit nejen sebe, ale i své rodinné příslušníky a přátele.
Obsah
- Nejjednodušší, nejoblíbenější a nejrychlejší recept na třešňový likér do 3litrové sklenice
- Sada pro infuzi Dědeček Altaj “Zimní třešeň”
- S čerstvou třešňovou vodkou a cukrem
- Moonshine ze zmrazených třešní s cukrem
- S alkoholem z vypeckovaných třešní a cukrem
- Na koňaku s třešněmi a peckami
- Recept na tinkturu „100 listů“: 33 listů třešně, 33 listů rybízu, 33 listů maliníku
- Recept na arónii a arónii
- Tinktura ze sušených, uzených nebo sušených třešní
- Zajímavý recept na plstěné třešně
- Tinktura “Opilá třešeň”
- Tinktura “Opojená třešeň”
- Video od zkušených měsíčníků
- Sur Likbez
- Každodenní život Moonshiner Zhora
- Moonshine Sanych
- Často kladené otázky
- Které třešně jsou vhodné k nálevu?
- Co dělat s třešněmi po vyluhování?
- Tinktura se ukázala jako příliš sladká. Co dělat?
- Co dělat, když je višňová tinktura hořká?
- Musím vypeckovat třešně (kyselina kyanovodíková v tinktuře)?
- Musím třešně před máčením umýt?
- Jaká je optimální síla třešně pro konzumaci?
- Jak správně skladovat višňovou tinkturu?
- Složení / přísady
- Krok za krokem vaření
- Krok 1:
- Krok 2:
- Krok 3:
- Krok 4:
- Krok 5:
- Krok 6:
Nejjednodušší, nejoblíbenější a nejrychlejší recept na třešňový likér do 3litrové sklenice
Začněme tím nejjednodušším. Rozměry pro třílitrovou nádobu:
- Třešně – 1 kg (půl plechovky).
- Vodka 40% – 2 litry.
- Cukr – 4 polévkové lžíce.
Jak moc trvat? Od 1 týdne do dvou let (jak dlouho máte dostatek trpělivosti). Z třešní je velmi obtížné extrahovat chuť, takže i když je sklenice zcela naplněna ovocem a naplněna vodkou, rozdíl v chuti bude malý. Celé tajemství je trpělivost a vytrvalost. Sklenici jsem držel 1,5 roku a chuť je hlava a ramena nad necelý měsíc vyluhovaný nápoj.
Potřebuji to vyhodit? Ne, nejsem fanouškem tohoto. Kyselina kyanovodíková ze semen, i když se tvoří při dlouhém louhování, je neutralizována cukrem (to je bezpečné). Jámy dobré třešně, které nebyly během tohoto procesu rozdrceny, nevyvolají hořkost. Pokud nápoj stojí déle než rok (výborný bude i tak).
Sada pro infuzi Dědeček Altaj “Zimní třešeň”
- Moonshine 40% – 2 litru.
- Sušené třešně.
- Sušené třešně.
- Mincovna
- Citrónová kůra.
- Třezalka tečkovaná.
- Třešňový list.
- dextróza.
Pokyny pro trvání: nalijte sadu od dědečka Altaj do zavařovací sklenice a obsah naplňte měsíčkem. Po týdnu hotový nápoj přefiltrujte a nalijte do sklenic.
Jak se tinktura cítí? K třešním jsem měl vždy kladný vztah. Právě na třešňové likéry ve svém životě vzpomínám jako na nejpříjemnější, což opět potvrdila infuzní souprava. Ingredience jsou zde dobré, je téměř nemožné zkazit nápoj.
Sadu Grandfather Altai „Winter Cherry“ můžete zakoupit v internetovém obchodě „Domácí Moonshine» — https://samogonn.ru/nastojka-ded-altaj-zimnyaya-vishnya.
S čerstvou třešňovou vodkou a cukrem
Klasický letní recept, kdy se plody dají nasbírat z jakéhokoli stromu nebo koupit na nejbližším trhu.
- Třešeň – 0,5 kg.
- Vodka 40% – 1 litr.
- Cukr – 2 polévkové lžíce.
Jak připravit třešně? Před naléháním ho vždy umyji a NIKDY nemačkám. Díky tomu prodloužíme dobu louhování, ale eliminujeme možnost získání hořkosti ze semen. Pokud uděláte rychlou tinkturu (od 3 dnů do 1 měsíce), pak lze bobule rozdrtit. V tomto případě bude třešňový nápoj zrát rychleji.
Kolik cukru potřebujete? Pro sebe jsem vypočítal poměr – 1 polévková lžíce na 0,5 nápoje o síle 40%. Pokud přisypete méně, sladkost není téměř cítit. Pokud více, tinktura se stává ženštější a sladší. Nakyslá chuť třešní zmizí, takže je lepší nepřidávat více, než to přehánět.
Moonshine ze zmrazených třešní s cukrem
Vezmeme zmražené ovoce, okamžitě je hodíme do nádoby na nálev a naplníme měsíčkem (nemyjte, nerozmrazujte, nečistěte).
- Zmrazené třešně – 1,5 kg.
- Moonshine 45% – 1,5 litru.
- Cukr – 6 polévkových lžic.
Proč je tam dvakrát tolik cukru? Upřímně řečeno, mražené suroviny způsobují, že nápoj je kyselejší a hořčí. Pro mě osobně je tohle ještě lepší – vyhovuje mi. Ze zkušenosti jsem ale usoudil, že je lepší takovou tinkturu osladit dvakrát tolik. Většině lidí se to takhle líbí víc.
Proč nerozmrazujeme třešně? Část chuti odejde s ledem, ale opravdu o ni chceme přijít? Z ovoce bude vytékat voda a šťáva, takže tinktura bude méně silná. V tomto ohledu bereme měsíční svit se silou mírně vyšší než standardních 40%.
S alkoholem z vypeckovaných třešní a cukrem
Alkohol z třešní vytáhne chuť, vůni a barvu mnohem rychleji. Semenům také ubírá hořkost, takže se jich zbavíme.
- Vypeckované třešně (lze rozmixovat v mixéru) – 1 kg.
- Alkohol ~96,6% – 1 litr.
- Cukr – 5 polévkových lžic.
Jak vařit? Vypeckované třešně vhodíme do nádoby na nálev (když je rozdrtíte v mixéru, nálev rychleji zraje). Přidejte 5 lžic cukru a přidejte alkohol. Důkladně promíchejte a dejte na tmavé místo.
Po třech dnech bude výsledek viditelný. Nechal bych nápoj uležet týden, pak ho přefiltroval přes vatový tampon nebo gázu. Výsledný nápoj se ředí čistou vodou na pohodlnou sílu 40%. Můžete ochutnat!
Na koňaku s třešněmi a peckami
Cognac přináší své dubové aroma a hnědou barvu. Nedoporučuji kupovat drahý nápoj kvůli tinktuře, protože jeho chuť se po interakci s třešněmi stále ztratí.
- Třešně s peckami – 1 kg.
- Levný koňak – 1 litr.
- Cukr – 2 polévkové lžíce.
Jak dlouho trvat? Obecně považuji tento recept za hýčkání, takže na tom trvejte, jak jen si vaše srdce přeje. Čím horší koňak, tím déle necháte nápoj zrát
Méně cukru. Na sladkosti bych se nenechal unést, jelikož tříleté koňaky mají spíše mírnou chuť. Přidejte cukr přesně v poměru k 1 lžíci na láhev koňaku.
Recept na tinkturu „100 listů“: 33 listů třešně, 33 listů rybízu, 33 listů maliníku
Velmi zajímavý recept, který jsem našla na internetu. Abych byl upřímný, sám jsem to nezkoušel, ale je to skvělý nápad.
- Třešňové listy – 33 kusů.
- Listy rybízu – 33 kusů.
- Malinové listy – 33 kusů.
- Třešeň – 1 sklenice.
- Voda – 0,8 litru.
- Moonshine od 40 do 80% síly – 0,5 litru.
Tinktura nebo likér? V původní receptuře je výsledný nápoj o síle asi 15 %, což se blíží likéru. Ale pokud si vezmete měsíčku o síle nad 40 %, můžete si vyrobit plnohodnotnou tinkturu.
Jak to udělat správně: v hrnci smíchejte všechny listy a sklenici třešní, přidejte vodu, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 30 minut. Bujón přefiltrujeme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Smíchejte s měsíčkem a nechte 3 dny na chladném a tmavém místě. Připraveno!
Recept na arónii a arónii
„Aronie“ je další zajímavou přísadou pro výrobu tinktury. Na rozdíl od třešní mnohem rychleji vydává barvu, vůni a chuť.
- Třešeň – 0,5 kg.
- Chokeberry – 0,5 kg.
- Vodka 40% – 2 litry.
- Cukr – 4 polévkové lžíce.
Proč je recept považován za rychlý? Ano, protože během jednoho dne bobule aronie nápoj nasytí a znatelně ztmavne. Objeví se výrazná svíravost a svíravá chuť. Proto nedoporučuji používat hodně těchto bobulí v poměru a louhovat je dlouhodobě. Tři až sedm dní bude stačit.
Bobule by se neměly mačkat. Jeřabina vytvoří velmi jemný koláč, který se pak bude dost obtížně filtrovat. Vodka z ní dokonale vytáhne veškerou šťávu, takže ji není třeba znovu zpracovávat.
Tinktura ze sušených, uzených nebo sušených třešní
Nejčastěji se takové třešně nenacházejí v průměrné kuchyni v zemích SNS. Ona chodí v infuzních soupravách nebo na trzích v sekci koření. S jeho pomocí si můžete vyrobit velmi originální tinkturu, která dokáže pořádně překvapit i zkušené měsíčky.
- Sušené třešně – 50 gramů.
- Dubové tyčinky – 15 gramů.
- Skořice – na špičce nože.
- Mandle – 50 gramů.
- Rozinky – 50 gramů.
- Šípky – 50 gramů.
- Hřebíček – 2-4 pupeny.
- Moonshine 40% – 2 litru.
- Cukr – 4 polévkové lžíce.
Podrobný recept: smíchejte všechny ingredience a zalijte měsíčkem. Umístěte na chladné místo na 2 týdny a obsah denně promíchejte. Po 14 dnech přecedíme a dáme opět na chladné místo, aby se chuť stabilizovala. Nápoj je připraven!
Jako alternativu šípků můžete použít trnku. O trnkové tinktuře, která se velmi dobře mísí s šípky, jsem již psala. V tomto receptu můžete nahradit šípky nebo jednoduše přidat 50 gramů trnů. Horší už to rozhodně nebude.
Zajímavý recept na plstěné třešně
Plstěná třešeň je samostatná odrůda bobulí, které nerostou na stromě, ale na keři. Mají výraznou třešňovou a kyselou chuť. Je považován za zásobárnu vitamínů, mikroelementů a všeho ostatního.
- Plstěná třešeň – 0,75 kg.
- Vodka 40% – 2 litry.
- Cukr – od 4 do 6 polévkové lžíce.
Méně ovoce, více cukru. Vzhledem k tomu, že bobule jsou kyselé, je nutné vyvážit chuť sladkostí. Vzal jsem o něco méně bobulí a jeden a půlkrát více cukru. Doporučuji přidat nejdříve 4 lžíce, trvat na tom, ochutnat a teprve potom případně přidat další 2 lžíce.
Doba infuze: až 2 týdny. Tento nápoj bych si nenechal déle, protože existuje riziko, že vytáhne příliš mnoho kyseliny. Trochu to obarvíme, přidáme trochu kyselosti a je připraveno k podávání. Tady nemusíte dlouho čekat.
Tinktura “Opilá třešeň”
Zpočátku je opilá třešeň bobule namočené ve víně nebo koňaku, kterou s vášnivou tváří požírá krásně oblečená a lahodně vonící dívka. Také „Drunk Cherry“ je řetězec barů ve Lvově, kde se podávají třešňové likéry. No, také jen fermentovaná bobule, barva auta, píseň od Kristiny Orbakaite a tak dále.
Neexistuje žádný originální recept jako takový. Nabídnu svou verzi, která se mi zdá být maximálně ženská, měkká a lehká:
- Vypeckované třešně – 2 kg.
- Vodka 40% – 1 kg.
- Cukr – 4 polévkové lžíce.
Co získáme po 1 týdnu? Lehký třešňový likér, který se skvěle hodí do dámské společnosti. Jen nezapomeňte nápoj filtrovat, protože drcené třešně dají hodně koláče.
Tinktura “Opojená třešeň”
Jedná se o běloruskou tinkturu o síle 17,5 % stupňů. Ať jsem hledal, jak jsem hledal, recept jsem nenašel. Přikládám fotku krásné lahvičky Intoxikované třešně. Pokud o to máte zájem, bude důvod jít do Běloruska nebo si odtud objednat zásilku.
Video od zkušených měsíčníků
Sur Likbez
Jeden z mých oblíbených blogerů na Youtube – Dmitrij Lafetnikov. Rychle, stručně a k věci. Bohužel nyní zcela přešel do firemního týmu Dobry Zhar a jeho formát se trochu změnil. Ale i tak točí slušná videa, doporučuji kouknout!
Každodenní život Moonshiner Zhora
Bohužel, Zhory Už není mezi námi, ale jeho nádherná videa zůstávají – s humorem, profesionalitou a přesnými proporcemi. Autor ukazuje, jak vyrábí třešně a dělí se s námi o své zkušenosti.
Moonshine Sanych
Naprostý opak kanálu Sur-likbez. Velmi dlouhá a detailní videa, s velkou přípravou a odměřeným tempem. Ale pro tohle my Constantine a milujeme se. Taky stoletý muž, kterého doporučuji prověřit.
Mimochodem, navrhl zajímavý nápad – všechny třešně propícháme párátkemaby dávali šťávu rychleji.
Často kladené otázky
Které třešně jsou vhodné k nálevu?
Jakýkoli, kromě toho fermentovaného (je lepší ho okamžitě vyhodit, abyste předešli následkům).
V tomto článku jsme se podívali na čerstvé, mražené, sušené, sušené, uzené a plstěné. Čím větší a bohatší bobule, tím rychleji bude proces infuze probíhat.
Co dělat s třešněmi po vyluhování?
Zahodit. Toto je jediné a správné rozhodnutí.
Pokud jsou semena, pak při opakovaném vyluhování se může vyvinout hořkost a všechny chuťové vlastnosti jsou již vytlačeny. A pokud nejsou žádná semínka, je nepravděpodobné, že byste z tohoto koláče mohli získat něco zajímavějšího.
Tinktura se ukázala jako příliš sladká. Co dělat?
Zřeďte vodkou, měsíčkem, zředěným alkoholem nebo koňakem. Příště přidejte méně cukru nebo dextrózy.
Co dělat, když je višňová tinktura hořká?
Zřeďte vodkou, měsíčkem, zředěným alkoholem nebo koňakem. Příště použijte vypeckované třešně.
Musím vypeckovat třešně (kyselina kyanovodíková v tinktuře)?
Není potřeba čistit příp jestliže:
- Plody třešně jsou celé (nepohmožděné ani rozdrcené).
- Doba infuze je kratší než dva roky.
Pokud bobule rozdrtíte, alkohol se začne dostávat do kontaktu se semeny a začne se uvolňovat kyselina kyanovodíková. Je neutralizován cukrem, takže by neměly být žádné problémy. Ale abych neriskoval, Je lepší se semínek zbavit.
Musím třešně před máčením umýt?
Nutně.
Nejedná se o hrozny s divokými kvasinkami používané ke kvašení. Zde by naopak plody měly být pokud možno čisté a čerstvé.
Jaká je optimální síla třešně pro konzumaci?
Dávám přednost klasickým 40%. Většina se mnou bude souhlasit.
Existuje názor, že u ženské části týmu jsou mnohem oblíbenější likéry o síle 13-17%. Podle mého názoru jde o samolibost. Tyto likéry nelze pít celý večer, stejně vše skončí dobrou tinkturou standardní síly 40%.
Jak správně skladovat višňovou tinkturu?
V dobře uzavřené skleněné nádobě, na tmavém a chladném místě. Hotový nápoj bych ve skle neudržel déle než 2 roky, jako každou jinou tinkturu. I přes vysoký obsah alkoholu se nápoj dříve nebo později začne kazit.
Rychlá varianta, má příjemnou vůni a mandlovou chuť. Což dává přítomnost semen. Mezi milovníky domácích nápojů je třešeň velmi ceněná. Nakyslé, sladké bobule dokonale eliminuje chuť vodky. Třešňová tinktura je právem považována za ženský nápoj, ale je také velmi vážená silnějším pohlavím.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Připravit jídlo. Jako vždy bereme kvalitní vodku. Třešně mohou být čerstvé nebo mražené, není třeba je rozmrazovat.
Krok 2:
Třešně protřiďte, odstraňte všechny zkažené a oloupané. Měla by zůstat pouze dokonalá kvalita. Dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou, zmražené jednoduše opláchněte. Nechte vodu vytéct.
Krok 3:
Poté vložte do nádoby na vaření, posypte cukrem a přidávejte tolik vody, dokud cukr nezvlhne. Podle toho, kolik šťávy třešně pustí, můžete vody přidat méně nebo ji nepřidávat vůbec. Sibiřské odrůdy jsou speciální, třešně mi zůstaly úplně suché a potřeboval jsem přidat vodu. Přidejte pár stroužků suché kůry bez bílé vrstvy, můžete použít čerstvou kůru, ale ne nastrouhanou.
Krok 4:
Rendlík postavte na mírný oheň a stále míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, nechte vařit a vařte 2 – 3 minuty, stáhněte pěnu a nechte zcela vychladnout. Třešňový sirup by měl být poměrně bohatý; pokud se ukáže, že je trochu tekutý, je to také v pořádku.
Krok 5:
Vychladlý třešňový sirup s peckou nalijte do sklenice, přidejte vodku. Dobře protřepejte, aby se vše promíchalo a pevně přišroubujte víko, třeba i přes celofán. Umístěte na tmavé místo při pokojové teplotě po dobu tří dnů.
Krok 6:
Vylouhovaný nápoj z třešní přeceďte přes sítko/gázu. Nalijte do láhve a chlaďte další tři dny, dokud nebude připraven. To je vše, můžete si vzít vzorek z tinktury!
Tinktura z třešní se obvykle připravuje od tří týdnů do tří měsíců, tuto možnost lze nazvat expresní metodou. No, chcete třešeň, o týden později – a máte hotovo!
Obzvláště kyselá může být tinktura z bobulí s peckami třešní. Abyste to odstranili, musíte do nápoje přidat pomerančovou kůru.
Zjemní chuť a dodá lehkou vůni. Buďte opatrní s chutí, příliš mnoho způsobí hořkost. Pokud máte rádi trpkou chuť, nemusíte přidávat chuť.
Expresová tinktura se chuťově příliš neliší od dlouho louhované, ale chuť se může lišit v závislosti na odrůdě samotné třešně, dokud ji nevyzkoušíte, nepoznáte.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
