Ahoj. Jmenuji se Vitali, Jsem administrátor stránek a moonshiner s 3letou praxí. Při studiu receptů na internetu jsem si všiml jedné nepříjemné skutečnosti: všude jsou uváděny extrémně nedostatečné poměry přísad, což způsobuje, že tinktury jsou příliš slabé nebo příliš intenzivní. Zvu vás ke studiu 15 receptů, ve kterých jsem si 100% jistý. Budu rád za vaše komentáře pod článkem (není nutná registrace).
Nejsem příznivcem dlouhých a silných infuzí měsíčního svitu. Průměrná doba přípravy nápoje je od 5 do 7 dnů, plus 1-2 noci pro stabilizaci chuti. Existují seriózní recepty s komplexní gastronomií, které je třeba za určitých podmínek vyluhovat 2-3 roky, ale to není téma dnešního článku. Sdílím rychlé a chutné nálevy, které můžete vyzkoušet už za týden.
TOP 3 mých oblíbených tinktur
Višněvka
Na můj vkus nezpochybnitelný vůdce. Ukazuje se současně kyselá a sladká tinktura, která s nádechem zasáhne týmy mužů i žen.
- Třešně – 1 kg (půl plechovky).
- Moonshine 45% – 2 litru.
- Cukr – 4 polévkové lžíce.
Jak trvat na tom? Vezmeme čerstvé nebo zmrazené bobule se semeny, zasypeme je cukrem a naplníme měsíčkem. Denně nádobu protřepejte a po týdnu získáte hotový nápoj. Pro urychlení procesu můžete třešně vypeckovat a rozemlít v mixéru nebo mlýnku na maso. Jen tak budete filtrovat déle.
Kolik cukru mám přidat? Za optimální množství považuji 1 polévkovou lžíci na 0,5 litru. U třešní se velmi doporučuje cukr, protože nápoj je kyselý.
Ternovka
Další skvělý recept, který jsme s tátou vymysleli sami. Jednou na podzim jsme vyjeli na pole vyložit trávu po letní sezóně a narazili jsme na trnky. Bez dlouhého přemýšlení mu dali ochutnat měsíček a přidali i šípky. Dopadlo to skvěle.
- Moonshine 45% – 2,5 litru.
- Plody trnky – 0,5 kg.
- Čerstvé šípky – 0,5 kg.
- Cukr – 5 polévkových lžic.
Dá se to obejít bez šípků? Rozhodně! Stačí nasypat ne 3 kg, ale celý kilogram trnů do 0,5litrové zavařovací sklenice. Proces infuze bude také trvat asi týden. Snažili jsme se trnku udržet déle než měsíc, ale nepocítili jsme žádný znatelný rozdíl.
Kdy je nejlepší vybrat odbočku? Podle všech kánonů je lepší to udělat s prvním chladným počasím. Bobule získávají sladkost a jsou téměř ideální pro vyluhování měsíčku. Ale pokud není možné odjet v říjnu, můžete sklizeň sklidit dříve.
Klyukovka
V mé rodině méně oblíbený nápoj, jelikož máme určitý nedostatek brusinek. Ale chuť je také extrémně dobrá, to hlavní dobře osladita netrpí svíravou chutí v ústech.
- Brusinky – 1 fazetové sklo 250 gramů.
- Moonshine 45% – 0,5 litru.
- Cukr – 2 vrchovaté polévkové lžíce.
Nešetřete cukrem. Kvůli výrazné kyselé chuti je nutné brusinky doslazovat. Nejlepší je to udělat s dextrózou, ale ne každý ji má doma, proto používáme klasický cukr kategorie TC2.
Musím rozdrtit bobule? Ano, podle vašeho přání. Snažím se to nedělat, abych nemusel nápoj 20 minut filtrovat, ale pokud nespěcháte, můžete bobule rozmačkat.
Sadu Altai Distiller “Cranberry” si můžete zakoupit v internetovém obchodě “Domácí Moonshine» — https://samogonn.ru/nastojka-altajskij-vinokur-klukvennaya.
Lidové recepty na tinktury měsíčku
Na ořechové příčky
Snad nejoblíbenější recept v rozlehlosti Ruska a zemí SNS. Příčky dávají nejen barva, ale i lehká koňaková chuť, který se velmi dobře hodí k měsíčku. Určitě to vyzkoušejte, pokud jste tuto tinkturu ještě nedělali.
- Měsíční svit 40 % – 1 litr.
- Ořechové příčky – 1 polévková lžíce.
Jak moc trvat? Tinkturu si většinou vyrobíme na ořechové mezistěny v třílitrové sklenici a druhý den začneme ochutnávat. Přepážky nevytahujeme, ale jen pomalu pijeme, dokud není sklenice prázdná. Pak obsah jednoduše vyhodíme, zalijeme čerstvým měsíčkem a vhodíme nové mezistěny.
Na piniových oříšcích
Typický sibiřský recept na tinkturu z piniových oříšků. Budu upřímný Nejsem příznivcem tohoto nápoje, protože pro mě je to velmi silné. I mírná vůně a chuť cedru mi vůbec nesedí, takže cedr používám velmi zřídka.
- Moonshine 40% – 3 litru.
- Piniové oříšky – 1 vrchovatá polévková lžíce.
- Cukr – 3 polévkové lžíce.
Jak naléhat? Cedr velmi rychle uvolňuje vůni a barvu, takže již druhý den vaše 3litrová sklenice ztmavne. Pokud máte rádi sytější, pak nápoj uchovávejte alespoň týden na tmavém místě. Pokud ne, tak po 3-4 dnech již můžete filtrovat. Opakuji, není to můj oblíbený alkohol, ale mezi lidmi je velmi ceněný.
Na dubových hranolcích
Ale tohle je to, co opravdu miluji. Vůbec, měsíční svit a dub se velmi dobře doplňují, takže ať už jde o dřevěné třísky, kostky nebo klacíky, je to jedno. Cokoli máte, je vhodné pro infuzi.
- Moonshine – 3 litry.
- Dubové lupínky – tři polévkové lžíce.
- Cukr – 5-6 polévkových lžic.
Co potřebujete vědět při práci s dubem? Za prvé je lepší koupit dřevěné štěpky nebo tyčinky v obchodě. Stojí haléře, ale jsou již připraveny k infuzi a nedají chuť základní desky. Za druhé, musíte neustále ochutnávat měsíční svit. Je těžké to zničit, ale příliš mnoho dubové chuti také nepomůže. Podle mých výpočtů stačí na přípravu tinktury na dubových lupíncích 7-10 dní.
Radím ti zkusit dřevěné štěpky z dubových sudů, ve kterých sherry zrálo mnoho let. Je neuvěřitelně voňavý a vždy si na něj 100% věřím. Můžete si jej zakoupit v internetovém obchodě Kolba – https://kolba.ru/samogonovarenie/dubovye-chipsy-i-palochki/shchepa-dlya-nastaivaniya-heres-100-g.
Tinktury ze sušeného ovoce
Na sušených švestkách
Švestky zbarví téměř okamžitěÓ. Často se přidává do jiných tinktur, aby tekutina získala požadovanou barvu. Několikrát jsem to chlapům udělal na lov, z nějakého důvodu se tento konkrétní nápoj hodí do přírody.
- Sušené švestky – 500 gramů (asi 2 fazetové sklenice).
- Moonshine 40% – 2,5 litru.
- Cukr – 5 vrchovatých polévkových lžic.
Co se stane, když na tom budete dlouho trvat? Výsledkem bude černý olej. Není to nejchutnější věc, řeknu vám, takže vám radím, abyste tinkturu na sušených švestkách nedrželi déle než týden. V opačném případě budete muset donekonečna ředit dalším měsíčkem, abyste nějak snížili koncentraci sušených švestek v tinktuře.
Na sušených meruňkách
Další recept, který jsem vymyslela sama. Tekutina získává žlutooranžovou barvu a je velmi dobře pitelná. Chuť je lehká, nasládlá, dalo by se říci i neutrální. Sušené meruňky jsou výbornou přísadou do nálevu, vřele doporučuji.
- Sušené meruňky – 200 gramů (jedna sklenice).
- Měsíční svit 45 % – 1 litr.
- Cukr – 2 polévkové lžíce.
Které sušené meruňky je lepší vybrat? Supermarkety prodávají různé druhy, od nejlevnějších (tmavě hnědá) po nejdražší (světlá, oranžová). Nevidím smysl platit příliš mnoho a vždy volím nejlevnější variantu. Během procesu louhování měsíček stejně odebere všechny vlastnosti sušených meruněk, které potřebuje, kvalita sušeného ovoce nemá na chuť velký vliv.
na jablka
To je přesně to, o čem mluvíme sušená jablka, na kterém naše maminky a babičky často vaří kompot. Toto sušené ovoce je ideální pro tinkturu. Výstupem je jakási napodobenina Calvadosu (jablečný měsíční svit).
- Sušená jablka – 200 gramů (jedna sklenice).
- Měsíční svit 45 % – 1 litr.
- Cukr – 2 polévkové lžíce.
Kolik jablek je lepší vzít? Chuť této ingredience je celkem neutrální, takže můžete přisypat, kolik máte. Přesycení tinktury je na rozdíl od sušených švestek poměrně obtížné. Nápoj držím minimálně týden.
Recepty na pikantní nálevy z měsíčku
Zubrovka
Jeden z nejoblíbenějších nápojů mého otce. Původní recept na zubrovku neznám, proto nabízím svou originální a velmi estetickou verzi.
- Zubrovka – 2 klásky.
- Moonshine 40% – 0,5 litru.
- Cukr – 1 polévková lžíce.
Jak krásně vařit? Klásky vložíme přímo do lahve měsíčku, poté uzavřeme a necháme 5-7 dní odležet. Během této doby kapalina získá světle zlatou barvu a nasytí se vůní. Důrazně nedoporučuji tam dávat více trávy, protože bizon bude hořký a nepříjemný.
Spotykach
Spotykach — Ukrajinský bobulový likér o síle 20 %. Název pochází ze slova „zakopnout“, přesně takový účinek tento nápoj dává. Je považován za dámský likér, protože má sladkou chuť a nízkou sílu.
- Jakékoli bobule – 1 kg.
- Měsíční svit 40 % – 1 litr.
- Voda – 500 ml.
- Cukr – 3-4 polévkové lžíce.
Jak vařit? V původním receptu musí být bobule přivedeny k varu, poté nality měsíčním svitem a nality do nádoby na infuzi. Počkáme asi 15 dní, poté přecedíme a ochutnáme cukr. V případě potřeby přidejte další.
Becherovka
Další z mých zdaleka oblíbených tinktur, po které je neuvěřitelná poptávka jak v Rusku, tak v zahraničí. Zpočátku je Becherovka považována za tradiční český nápoj, který se vyrábí z 20 druhů bylin rostoucích v Karlových Varech (Karl ukradl korály z Clary. ).
- Měsíční svit 45 % – 1 litr.
- Cukr – 3 polévkové lžíce.
- Voda – 250 ml.
- Pomerančová kůra bez bílé dužiny – 1 polévková lžíce.
- Kardamom – 2 ks.
- Hřebíček – 10 pupenů.
- Černý pepř – 8 hrách.
- Anýz – 0,5 lžičky.
- Skořice – 1 tyčinka.
Je těžké trvat na tom? Vše promíchejte, zalijte měsíčkem, nechte 7 dní a přefiltrujte přes gázu. Pokud ve vás některá ze složek vyvolává nepříjemné emoce, můžete ji odstranit (anýz se mi vůbec nelíbí). Všechno koření si ideálně předem namelte, aby rychleji uvolnilo chuť.
Tinktury na kořenech rostlin
Kalganovka
Neuvěřitelně užitečný kořen, který se snažíme přivézt z naší ukrajinské vesnice Moklyaki (oblast Žitomyr). Prodává se téměř v každé lékárně za směšné peníze (maximálně 100-200 rublů). Je považován za zásobárnu mikroelementů a vitamínů.
- Galangalový kořen – 2 kusy (lžíce).
- Moonshine 40% – 0,5 litru.
- Cukr – polévková lžíce.
Jak pít? Stejně jako všechny ostatní tinktury připravované z kořenů léčivých rostlin nedoporučuji pít ve velkém množství. Pár skleniček k večeři není problém, ale konkrétní hostinu s tímto konkrétním alkoholem bych neorganizoval. Nápoj je silný, je lepší s ním nežrtovat.
Dokonce je tak nějak zvláštní, že píšu o kravinách skoro až na samém konci. Jeden z nejoblíbenějších nápojů u nás. Je žádaný v kavárnách a restauracích jako součást „souboru značkových likérů“.
- Křen – 200 gramů (5-6 středních kořenů).
- Moonshine 40% – asi 3 litry (vyjde o něco méně).
- Med – 3 velké polévkové lžíce
Co potřebujete vědět pro přípravu normálního křenu? Nápoj je velmi světlý a ostrý, takže ho doporučuji vyzkoušet každý den během týdne louhování. Pro každého je stupeň nasycení extrémně odlišný. Měsíčník, kterého znám, preferuje koncentraci, ze které mi slzí oči. A někomu bude stačit lehké aroma.
Zrzavý
Další velmi užitečný příběh, který lze připravit doma. Kořen zázvoru se prodává na jakémkoli trhu, takže by s jeho nákupem neměly být žádné problémy. Je důležité zachovat proporce a nepřehánět to s přísadami.
- Kořen zázvoru – 50 gramů.
- Měsíční svit 40 % – 1 litr.
- Med – 2 polévkové lžíce.
Proč ne cukr? Ukáže se, že tinktura má palčivou pachuť, takže je třeba ji nějak zjemnit. Cukr zde funguje neefektivně, ale med to dělá na 100 %. Koncentrace zázvoru je malá, takže milovníci pikantních vjemů mohou přidat jeden a půl až dvakrát více. Uchovávejte na tmavém a chladném místě po dobu 5 až 7 dnů.
Video s oblíbenými recepty od zkušených měsíčků
Moonshiner Timofey
Výběr zajímavých receptů, z nichž některé nebyly zahrnuty do mého seznamu nálevů: pepř, koňak, křen, pikantní a banán. Moonshiner Timofey má dlouholeté zkušenosti s přípravou moonshine a různých druhů nápojů, takže o jeho znalostech vůbec nepochybuji.
Doporučuji ke shlédnutí!
Alcobard
Alcobard (aka Červená Karkulka) Natočil docela vtipné video, kde se s námi podělil o šest svých drinků. Mnoho autorů je kritizováno za určitou výstřednost a narcismus, ale pokud jde o mě, ten chlap nahrává skvělá videa, která je opravdu zajímavé sledovat. Můžete se také od srdce zasmát.
Měsíčníkův deník
Autor kanálu na Youtube Měsíčníkův deník nám nabízí 5 rychlých receptů na měsíčkové tinktury, které lze připravit na Nový rok. A i když je září (tento článek píšu na konci září 2021), informace jsou stále mimořádně aktuální. Čas od času nastanou situace, kdy potřebujete něco rychle vyřídit a naservírovat to do večera na stůl. Zde přicházejí na pomoc technologie, jako jsou tyto.
Často kladené otázky
Jak dlouho bych měl trvat?
Doporučuji období 3 až 7 dní. Nedávno se na fóru probíralo, že na většinu surovin stačí pět dní.
Musím brousit bobule, ovoce a koření na tinkturu?
Volitelný. Nedělám to, abych později mohl strávit méně času filtrováním.
Co dělat, když je nápoj přeexponovaný (hořký, kyselý, zakalený)?
Příště snižte proporce. A aktuální „swill“ jen smíchat s čistým měsíčním svitem na požadovanou koncentraci. Na tom není nic špatného.
Na čem je nejlepší trvat?
Preferuji 3litrové zavařovací sklenice a skleněné lahve s měkkou zátkou (jako koňak).
Jak dlouho tinktury vydrží?
Předpokládá se, že kapalina může trvat až 3 roky. Ale déle než rok bych si je nenechala.
skvělá tinktura se vyrábí z datlí, není třeba do ní přidávat cukr,
Jen hledám zajímavé recepty, zkusím to s datlemi, koukala jsem na ně v obchodě, ale nevzala jsem je. teď jdu.
skolko finikov nado?
Jedna sklenice datlí na litr měsíčního svitu 45% je zlatý řez.
Stačí 7 dní? Teď jen hledám recepty, všude minimálně dva týdny až pár měsíců nálev funguje) Ne, s rychlostí vašich receptů jsem spokojen, ale bude se chuť vyvíjet?
Michaile, zdravím tě. Vše je velmi subjektivní a tak jsem se rozhodl sám za sebe. Pokud určitá složka neabsorbuje sílu, snažím se jí přidat více a tím tinkturu méně odležet (křen, dubové tyčinky, galangal). Pokud některá ingredience snižuje pevnost (třešeň, trnka, malina atd.), pak se snažím vzít silnější měsíčku a opět přidat další přísady, aby se konečný výsledek blížil 40 %.
Zkušenosti mi také říkají, že mezi tinkturami na 1 týden a na měsíc není zásadní rozdíl (nemluvím o všech ingrediencích, ale o mnoha). Hned druhý den měsíční svit zbarví většinu bobulí a ovoce do bíla, to znamená, že z nich vytáhne většinu chuti, barvy a vůně. V souladu s tím alkohol během týdne dokonale vytáhne zbývající šťávy (ať je to stejných 80% z celkového množství) a filtruji hotový produkt. Když budete čekat déle, tak samozřejmě vytáhnete více šťáv, bude to účinnější. Otázkou ale je, zda jste ochotni čekat měsíc, abyste získali produkt přibližně stejné kvality jako týdenní? Vždy jsem byl zastáncem rychlého vyluhování a podle chuti, vůně a barvy určuji, zda mám dostatek nebo ne.
Možná v tomto životě dělám něco špatně, ale jako umělec to tak vidím)
Vždy rádi vyslechneme jiný názor a prodiskutujeme ho!
Aby byl měsíční svit dobrý, stojí za to zvážit mnoho faktorů. Jednou z nich je doba potřebná k vyluhování nápoje. Ale jak dlouho louhovat měsíček závisí na vašich preferencích a požadovaném výsledku.
Síla a chuť konečného produktu závisí na době louhování. V tomto případě je proces ovlivněn teplotou.
Stojí za zmínku, že čím vyšší je teplota, tím rychleji probíhá samotný proces. Nízká teplota zpomaluje proces louhování, ale v tomto režimu nápoj nezkazíte.
Chcete-li dát domácímu alkoholickému nápoji novou chuť a vůni, používají se různé přísady. Mohou to být okvětní lístky, semena rostlin, ovoce a bobule. Každá složka dodává konečnému produktu jedinečnou chuť a buket.
Rada. Přísady by se neměly uchovávat v měsíčním svitu dlouho, ale pouze tak dlouho, dokud mohou uvolňovat užitečné látky a jejich oleje.
Nadměrná expozice přísadám může vést k přenosu hořkosti a nepříjemných pachů na alkohol. Abyste tomu zabránili, musíte odstranit doplňky včas.
Infuzní proces s přísadami
Za zmínku stojí podobnost procesu louhování se známým procesem vaření čaje.
Tanin je hlavní účinnou látkou v uvolněných listech čajového keře. Pro zvýšení jeho koncentrace se listy speciálně suší a fermentují. Právě ta dodává oblíbenému nápoji milionů lidí charakteristickou barvu a mimořádnou dochuť.
Vaření čaje má však své vlastní jemnosti. Kvalita závisí na teplotě vody. Zpravidla se jedná o vařící vodu. Velkou roli hraje doba infuze.
Tanin v malé koncentraci dodává čaji příjemnou chuť, ale ve velkém množství bude chutnat hořce a bude působit svíravě.
Abyste tomu zabránili, měli byste čaj z čajových lístků odstranit. Sílu nápoje si však každý volí podle svých chutí a preferencí.
Infuze měsíčního svitu je v mnoha ohledech podobný proces. Musíte také vzít v úvahu požadovanou koncentraci látek, dobu trvání a teplotní podmínky.
Znalost těchto faktorů vám umožňuje experimentovat při hledání nových chutí a receptů s neobvyklými přísadami. Kolik dní na infuzi měsíčního svitu je třeba určit experimentálně.
Rusko má bohatou kulturu vylepšování domácího alkoholu s přidáním různých bobulí, bylin a dokonce i dřevěných hoblin. Některé jsou všeobecně známé, některé využívají jen určití gurmáni.
Vlašské ořechy
Jedním z nejčastějších způsobů, jak zlepšit kvalitu nápoje na jihu Ruska, je přidání přepážek. Na otázku, jak dlouho je třeba louhovat měsíční svit na vlašských ořechách, přesnou odpověď nedostanete.
Ale zpravidla je to několik dní. Postup zahrnuje přidání 50 g. přepážky na 10l. kapaliny.
Části ořechů koupíte na trhu v sekci sušené ovoce za směšné peníze. Můžete trvat na měsíčním svitu, zředěném alkoholu a vodce.
Dřevěné štěpky
Oblíbený a levný nálev se získá přidáním dřevěných štěpků do nálevu.
Otázka – jak dlouho louhovat měsíčku na dubových pilinách? Odpověď zní, čím déle, tím lépe!
Totéž platí o tom, jak dlouho louhovat měsíční svit na štěpkách z jiného stromu. Stárnutí nápoji prospívá. Doplněk lze získat ručně, nebo jej lze zakoupit v lékárně. Dávkování 1 lžička na 1 litr tekutiny.
Kedrovka
Recept na cedrovou tinkturu je národní poklad. Rychlost infuze měsíčního svitu pomocí piniových oříšků nebo jejich skořápek je velmi vysoká.
K přípravě louskáčků použijte následující recept: Sklenici ořechů se slupkami nebo sklenici sušených slupek zalijte 5 litry měsíčku. Trvejte, dokud nezíská charakteristickou barvu.
Berry tinktury na měsíčku
Naše vlast je bohatá na různé bobule. Naše vlast je také známá svými nápoji. Nemělo by být překvapující, že téměř každé bobule se používá tak či onak při přípravě a infuzi měsíčního svitu.
Například jeřabinová tinktura je oblíbená po generace pro svou chuť a blahodárné vlastnosti. Na 1 litr měsíčníku budete potřebovat sklenici čerstvých nebo sušených bobulí.
Do tinktury můžete přidat půl sklenice cukru na litr měsíčku. To umožní, aby byl nápoj v budoucnu sladší a zbaví se hořkosti.
Budete se muset rozhodnout, jak dlouho jeřabinu vyluhovat do měsíčku. Chuť závisí na době trvání.
Většina lidí preferuje louhování 3-4 týdny, ale je možná i silnější varianta s delším skladováním, ale s přidanou hořčinou v chuti.
Bez ohledu na vaši volbu načasování a aromatického základu, najděte si úložný prostor předem. Vyžaduje se suché místo chráněné před přímým slunečním zářením.
Vyberte si také nádobu pro její uložení. Budete také potřebovat speciální síto, abyste odstranili použité bobule a bylinky z měsíčku.
Nebojte se experimentovat a čekají vás objevy a nezapomenutelné zážitky.
Fotografie měsíčního svitu
