Otrava jídlem je akutní onemocnění, které vzniká při konzumaci potravin obsahujících patogenní bakterie, viry, parazitární infekce nebo toxiny. V závislosti na příčině může být mírná a odezní během 1-2 dnů nebo může způsobit vážné komplikace, včetně smrti.
V tomto článku budeme hovořit o hlavních a vzácných příznacích otravy (někdy se objevují několik dní nebo dokonce týdnů po požití nekvalitních potravin), vlastnostech domácí léčby a případech, kdy se neobejdete bez kontaktování svého rodinného lékaře.
Příznaky otravy jídlem
Charakteristické příznaky otravy jsou:
bolest, křeče v břiše;
Tyto příznaky se objevují v důsledku poškození gastrointestinálního traktu a rozvoje imunitní odpovědi, to znamená aktivace vnitřních sil těla k boji proti infekci nebo čištění toxinů.
Závažnost příznaků se může lišit v závislosti na příčině otravy a celkovém zdravotním stavu pacienta. Nemocí nejhůře trpí lidé s chronickým onemocněním, senioři, těhotné ženy a děti.
Experti z Oxford Medical připomínají, že příznaky otravy se mohou objevit několik hodin, dní nebo dokonce týdnů po konzumaci zdraví nebezpečných potravin. Navíc se podobně mohou projevovat i další nebezpečné nemoci. Pro diagnostiku a výběr účinné léčby je nejlepší poradit se s lékařem.
V jakých případech je nutné navštívit lékaře?
V případě těžké otravy, poškození nervového systému a výskytu:
těžká bolest hlavy;
pocity brnění nebo necitlivosti v kůži;
částečná nebo úplná paralýza paží nebo nohou;
potíže s polykáním vody a jídla;
V takových případech je třeba vyhledat lékařskou pomoc.
Varovné signály jsou také:
- akutní bolest v břiše;
- teplota nad 39,5 °C;
- časté zvracení, při kterém se voda a jídlo neabsorbují;
- průjem po dobu delší než 3 dny;
- nečistoty krve ve stolici;
- dehydratace – silná žízeň, sucho v ústech, prodloužená absence močení, slabost, závratě;
- zvýšená srdeční frekvence;
- ztráta vědomí, změny řeči, myšlení, chování.
Dehydratace je jednou z komplikací otravy a v těžkých případech může být důvodem k urgentní hospitalizaci.
Vlastnosti otravy u dětí
Nejtěžší otravou trpí kojenci a předškolní děti. Vzhledem k fyziologické nezralosti gastrointestinálního traktu a imunitního systému bývají příznaky závažnější a léčba vhodná pro dospělé může být kontraindikována. Pokud dojde k onemocnění, je lepší okamžitě konzultovat pediatra. V dnešní době to můžete udělat i telefonicky nebo online.
Nebezpečné příznaky u dětí jsou:
průjem déle než jeden den;
krev nebo hlen ve stolici, změny barvy stolice;
vzácné a slabé močení;
odmítnutí krmení a vody;
silná bolest v oblasti břicha nebo konečníku;
teplota nad 38,9 °C;
slabost, apatie, náladovost.
Zvláště důležité je včas konzultovat lékaře, pokud se dítě narodilo před porodnickým termínem, má nízkou tělesnou hmotnost nebo chronická onemocnění.
První pomoc při otravě jídlem
Pro zmírnění stavu se v případě otravy jídlem doporučuje:
vyvolat zvracení k vyčištění žaludku;
pít hodně tekutin;
vzít enterosorbentní lék.
U lehkých forem otrav může být taková léčba vedle diety a odpočinku dostačující.
Pokud příznaky zesílí do hodiny nebo přetrvávají déle než 24–48 hodin, měli byste kontaktovat svého rodinného lékaře nebo gastroenterologa.
Co se nedoporučuje dělat při otravě jídlem?
Jednou z častých chyb je užívání léků bez lékařského předpisu:
Antibiotika – jsou neúčinná, pokud otrava není způsobena bakteriální infekcí, a mohou způsobit nežádoucí účinky. Specialisté je předepisují zřídka, pouze s laboratorním potvrzením diagnózy.
K rozvoji komplikací mohou vést antidiaroika nebo naopak projímadla. Použití u dětí bez porady s lékařem je kontraindikováno.
Roztoky sody a další lidové léky mohou vyvolat podráždění žaludku a jícnu a způsobit další komplikace.
vyvolat zvracení, pokud není nevolnost a jídlo bylo přijato již dávno;
vypijte hodně vody najednou – je lepší často pít několik doušků;
jíst při absenci chuti k jídlu;
konzumovat alkoholické nápoje;
věnovat se fyzické aktivitě.
Léčba otravy jídlem
V mírných případech může lékař doporučit užívání enterosorbentů, stejně jako pití velkého množství tekutin a dietu.
V případě těžké otravy můžete potřebovat:
užívání antibiotik, antiparazitik nebo jiných léků;
užívání antipyretických, antispasmodických a jiných léků ke zmírnění příznaků;
plazmaferéza – čištění krevní plazmy;
hemosorpce – čištění krve od toxinů atd.
Léčebný program je sestaven individuálně podle stavu pacienta a zdroje otravy.
Dieta při otravě
Dieta při otravě jídlem také hraje důležitou roli. V prvních dnech se doporučuje ze stravy vyloučit tučná, smažená, uzená, kořeněná jídla, cukrovinky a sladkosti, mléčné výrobky, čerstvou zeleninu a ovoce, sycené nápoje a kávu. Vytvářejí další stres na žaludek a další gastrointestinální orgány a mohou vyvolat zvýšenou nevolnost, zvracení a průjem.
Místo toho odborníci doporučují používat:
slabý čaj, heřmánkový nebo šípkový nálev, domácí želé;
sušenky, bagely nebo suché toasty;
vařená rýže (pomáhá snižovat průjem a zvracení) a další obiloviny vařené ve vodě;
dušené kotlety z libového masa nebo ryb.
Mléčné výrobky a další pokrmy z vaší obvyklé stravy můžete jíst 2-3 dny poté, co se budete cítit lépe, pokud vám lékař nedoporučí jiná doporučení.
Možné příčiny otravy jídlem
Otrava jídlem nastává, když se do těla spolu s potravinářskými výrobky dostanou patogenní bakterie, viry, houby nebo helminty, stejně jako toxické látky.
Otrava se může vyvinout při konzumaci téměř jakéhokoli jídla, pokud:
nesprávně vyčištěné nebo připravené;
lze skladovat po dlouhou dobu bez chlazení;
nedostatečně teplé po časném vaření;
Vyšší riziko otravy je pozorováno při konzumaci následujících produktů:
středně propečené maso, drůbež nebo ryby;
syrová nebo nedovařená vejce;
pokrmy z uzených ryb;
nepasterizované mléko a sýry;
Prevence otravy jídlem
Aby se snížilo riziko otravy, odborníci doporučují před každým jídlem si důkladně umýt ruce, umýt veškerou zeleninu a ovoce, při přípravě pokrmů používat oddělené nádobí pro různé přísady, důkladně opékat maso a ryby, uchovávat potraviny při vhodné teplotě a nekonzumovat potraviny po datu expirace..
Dětem, těhotným ženám, starším lidem a lidem s chronickými nemocemi se také doporučuje zdržet se konzumace hub, lehce smažených nebo syrových mořských plodů, masa, ryb a dalších potravin, které mohou způsobit otravu.
Často kladené otázky:
Jak pochopit, že došlo k otravě jídlem?
Hlavními příznaky jsou nevolnost, zvracení, průjem, slabost, horečka a bolest hlavy. Pokud se objeví do jednoho dne po požití nekvalitního jídla, může být příčinou otrava. Takové příznaky jsou však typické i pro jiná onemocnění. Pouze lékař může stanovit přesnou diagnózu.
Jaké potraviny byste neměli jíst, pokud jste otráveni?
Doporučuje se vyloučit tučná, smažená, uzená, kořeněná jídla, cukrovinky, čokoládu a jiné sladkosti, mléčné výrobky, čerstvou zeleninu a ovoce, sycené nápoje, kávu a alkohol.
Kolik dní může trvat otrava jídlem?
V závislosti na stupni intoxikace mohou příznaky otravy přetrvávat 1-2 dny až týden (v těžkých případech as rozvojem komplikací). Pokud se váš zdravotní stav do 48 hodin nezlepší nebo se objeví krev ve stolici, známky dehydratace, neurologické poruchy a jiné alarmující příznaky, měli byste se poradit s lékařem.
Jak se rychle zotavit z otravy jídlem?
Abyste se rychle zbavili příznaků otravy, kromě léčby předepsané lékařem se doporučuje pít více tekutin k obnovení vodní rovnováhy, dodržovat jemnou dietu a více odpočívat.
Otravu jídlem způsobuje nejčastěji konzumace nevhodných a zkažených potravin, dále infekční agens – bakterie a viry a také jejich toxiny. Člověk přijme patogen spolu s jídlem a ten se pak v těle množí.
Některé z hlavních příznaků otravy jídlem jsou zvracení a průjem, ale existují i další nebezpečné příznaky. První dva mohou vést k dehydrataci, proto je důležité rozpoznat otravu hned na začátku, abyste mohli zasáhnout.
Příznaky otravy u dospělých
Otrava jídlem se může projevit následovně:
- bolest břicha;
- teplota
- nevolnost;
- zvracení;
- častá řídká stolice s nepříjemným, štiplavým zápachem;
- bolest hlavy, slabost;
- horečka;
- zimnice;
- závratě;
- bledost pokožky;
- obecná nevolnost.
Okamžitě dodejme, že pokud se objeví známky dehydratace (snížené nebo úplné vylučování moči, sucho v ústech, neustálá žízeň, závratě), přítomnost krve ve stolici, horečka nebo zvracení, průjem, který trvá déle než tři dny, měli byste poraďte se s lékařem.
Co může způsobit otravu jídlem
K samotné otravě dochází tímto způsobem: člověk snědl zkažený produkt nebo vypil nápoj a vyvinula se u něj porucha příjmu potravy trávicího traktu. Mikrobi se totiž do těla dostávají spolu s nevhodným jídlem. V lidském těle se začnou aktivně množit a vylučovat toxiny, kvůli tomu je podrážděná sliznice trávicího traktu.
Existují také situace, kdy se toxiny dostávají do celkového krevního oběhu a negativně ovlivňují další orgány a systémy těla.
Otrava může být způsobena:
- špatná hygiena. Před jídlem byste si měli vždy umýt ruce;
- nedodržování pravidel přípravy a krájení jídla. Nejezte syrové maso nebo syrové ryby, musí být vařené. Nezapomeňte také umýt prkénka a dezinfikovat kuchyňské povrchy;
- hmyz a mouchy, které přistávají na potravě. Chraňte před nimi jídlo a hotová jídla;
- nedodržení doby použitelnosti výrobků. Mnoho potravin má trvanlivost pouze 3-4 hodiny, pokud je ponecháte mimo lednici. Majonézy, různé omáčky, koláče, pečivo a jiné cukrářské výrobky, sudový kvas, maso, ryby, sádlo skladujte vždy v lednici 1;
- porušení pravidel pro uchovávání potravin v lednici. Vařené maso a drůbež lze skladovat v chladničce ne déle než 3-4 dny, ryby a polévky – až 5 dní;
- rozmrazování masa při pokojové teplotě. Při prudké změně teploty se v mase tvoří bakterie, proto je správné ho rozmrazovat v lednici 1.
Druhy otravy
Existuje klasifikace otravy jídlem, promluvme si podrobněji o každém typu otravy.
| Stafylokokové otravy | stafylokoky produkují enterotoxin, který způsobuje otravu jídlem 2 . Výrobky kontaminované stafylokem (krájené maso, pečivo, mléko, tvaroh, rybí konzervy) mohou vypadat normálně a bez nepříjemného zápachu |
| Otrava způsobená klostridiemi | vstup klostridií do těla způsobuje akutní gastroenteritidu. Člověk onemocní po požití kontaminovaného jídla, nejčastěji masa. Příznaky akutní gastroenteritidy – vodnatý průjem a bolesti břicha 3 |
| Otrava způsobená parahemolytickými vibriemi | tyto mikroby se nacházejí v rybách, krevetách, ústřicích, krabech a humrech. K infekci obvykle dochází prostřednictvím produktů, které neprošly tepelnou úpravou. Otrava se projevuje silnou bolestí žaludku, nevolností, zvracením, řídkou stolicí s příměsí krve 4 |
| Otrava jídlem způsobená sporotvornými bakteriemi | se může objevit při konzumaci produktů živočišného, rostlinného a smíšeného původu. Charakterizované příznaky, jako je vysilující průjem, zvracení, křečovité bolesti břicha 4 |
10 hlavních příznaků otravy
Otravu jídlem sami poznáte podle následujících klinických příznaků.
teplota
Tělesná teplota může stoupnout na 38-38,5 stupňů, ale to nemusí vždy doprovázet otravu jídlem. Existují druhy intoxikace, kdy se tělesná teplota nezvyšuje. A u salmonelózy a botulismu může dosáhnout i 40 stupňů. Vše je individuální a záleží na typu otravy. V takovém případě musíte vzít antipyretikum a zavolat lékaře.
Bolest břicha
Bolest břicha je velmi častá při otravě jídlem. Nemusíte to vydržet, doporučuje se užívat spazmolytika. Pokud však bolest neustává, měli byste se také poradit s lékařem.
