Česnek i med nabízejí mnoho zdravotních výhod, jako je podpora zdraví srdce a tišení bolesti v krku. Věděli jste ale, že spojením těchto dvou superpotravin k vytvoření fermentované směsi česneku a medu může pomoci zlepšit vaše imunitní zdraví? Kombinací těchto dvou superpotravin prostřednictvím přirozeného fermentačního procesu vzniká směs, která vám pomůže zvýšit energii a imunitu, uvádí FOOD.NEWS.
K fermentačnímu procesu dochází díky přirozeným bakteriím v česneku, které přeměňují cukr na kyselina mléčná. Tato kyselina je přírodní konzervant, který usnadňuje proces laktofermentace. Fermentací se nejen zvyšuje množství vitamínů a enzymů v produktech, ale také se zlepšuje jejich stravitelnost.
česnek používá se v lidovém léčitelství k léčbě různých nemocí a drobných neduhů. Superpotravina obsahuje účinnou látku zvanou allicin, která pomáhá řešit trávicí a dýchací potíže, imunitní problémy a onemocnění kloubů. Allicin obsahuje kyslík, síru a další prvky, které jsou zodpovědné za úžasné antibakteriální a protinádorové vlastnosti česneku.
Podle lékařského posudku se drcení čerstvých stroužků česneku uvolňuje více alicinu než použití celých stroužků. Rozdrcený česnek ale může rychle ztratit svůj allicin, proto je lepší použít hned čerstvý. Česnek má silné léčivé vlastnosti. Dále obsahuje mangan, selen, vitamíny B6 a C a antioxidanty, jako je allicin. Allicin dělá z česneku silné přírodní antibiotikum. Antibiotickou aktivitu česneku lze vysledovat k prospěšným sloučeninám, jako je diallyldisulfid, diallyltrisulfid a ajoen, což je látka, která vzniká spojením allicinu a diallyldisulfidu.
Přípravky z čerstvého česneku jsou podle výzkumů účinné proti gramnegativním i grampozitivním bakteriím. Bylinná šťáva, zředěná ve velmi malém množství, může také pomoci inhibovat růst bakterií. Vědci se pokusili prostudovat mnoho výhod česneku pro zdraví srdce a zjistili, že antioxidanty, které obsahuje, mohou také pomoci předcházet srdečním onemocněním.
Podle lékařského posudku pomáhá konzumace česneku snižovat riziko srdečních onemocnění a mrtvice tím, že snižuje vysoký krevní tlak a vysoký cholesterol. Česnek také pomáhá předcházet nadměrnému srážení krve a ztvrdnutí nebo ztuhnutí cév.
V jiném přehledu vědci zjistili, že molekuly síry v česneku mohou pomoci chrání srdeční svaly před poškozením a činí cévy pružnějšími. To znamená, že česnek vás může chránit před srdečními chorobami, krevními sraženinami a mrtvicí. Stojí za zmínku, že allicin je nestabilní a rychle se přeměňuje na jiné sloučeniny obsahující síru, o kterých se předpokládá, že stojí za léčivými vlastnostmi česneku.
Med může pomoci odstranit bakterie, jako je Pseudomonas aeruginosa, který způsobuje infekce v krvi, plicích (zápal plic) nebo jiných částech těla po operaci a Staphylococcus aureus, nejběžnější bakterie vyskytující se v nosních průchodech, mohou také pomoci v boji proti bakteriím, které způsobují sepse, endokarditida, osteomyelitida, pneumonie atd .
Při výrobě kvašené směsi česneku a medu je nejlepší použít surový med. Ve skutečnosti byste si měli vybrat med tmavé barvy, protože obsahuje více antioxidantů než med světlé barvy. Tmavší med bude také účinnější proti mikroorganismům. Med je sám o sobě velmi účinný jako tlumič kašle tím, že zklidňuje povrchy sliznic úst a krku. Mezi změkčovadla patří kapky proti kašli a pastilky určené ke zmírnění podráždění krku.
Domácí fermentovaný elixír z česneku a medu může pomoci posílit váš imunitní systém a ochránit vás před nachlazením nebo chřipkou. Užívejte ho pravidelně, abyste zabránili bakteriálním infekcím.
- Oloupané stroužky česneku vložte do zavařovací sklenice, dokud nebudou do 3/4 plné.
- Česnek zalijte syrovým medem.
- Směs volně zakryjte, aby mohly unikat plyny. Nádobu skladujte v tmavé místnosti.
- Po několika dnech se ve směsi vytvoří bubliny, což naznačuje, že proces fermentace začal. Vezměte nádobu a každých pár dní směs promíchejte, abyste se ujistili, že všechny kousky česneku jsou vždy potažené medem.
- Šťáva z česneku vytvoří právě tolik tekutiny, aby došlo ke kvašení. Pamatujte, že víko nemusíte úplně zavírat, protože během fermentace se budou neustále hromadit plyny. Nádobu volně uzavřete, aby mohly plyny unikat a aby se zabránilo vytváření tlaku.
- Fermentační proces by měl být ukončen po čtyřech týdnech, ale směs lze ochutnat i dříve.
Vzhledem k tomu, že směs je vyrobena z přírodních surovin, můžete ji konzumovat, kolik chcete. Doporučená dávka je však asi jeden až dva stroužky česneku denně nebo jedna lžička medu, ve kterém byl česnek namočený.
