Arašídy jsou plodina známá po celém světě. Ale kde přesně je domov předků této rostliny? Kde se nejčastěji pěstuje? A je možné ji pěstovat v Rusku? Pokusme se tuto problematiku pochopit.
- Kde rostou arašídy v přírodě?
- Kde na světě, v jakých zemích se pěstuje na prodej?
- Kde se v Rusku pěstuje?
- Růstové fáze podzemnice olejné
- Na čem roste – na stromě nebo v zemi?
- Botanický popis růstu
- Jak dlouho to trvá?
- Jak se tvoří plody?
- Jak a kdy se obvykle sklízí?
Obsah
- Kde rostou arašídy v přírodě?
- Kde na světě, v jakých zemích se pěstuje na prodej?
- Kde se v Rusku pěstuje?
- Růstové fáze podzemnice olejné
- Na čem roste – na stromě nebo v zemi?
- Botanický popis růstu
- Jak dlouho to trvá?
- Jak se tvoří plody?
- Jak a kdy se obvykle sklízí?
- Arašídy: definující znaky a vlastnosti
- Co je užitečné pro člověka arašídy
- Arašídy jako jídlo
- Snaží se růst
- Jak a kde zasadit
- Vyberte půdu
- Teplotní podmínky
- Jak se starat o arašídy
- zalévání
- Kdy a jak sklízet
- Jak sbírat a ukládat semena
Kde rostou arašídy v přírodě?
Za rodiště arašídů je považována Jižní Amerika, přesněji řečeno oblast moderní Brazílie.
Divoké druhy arašídů se však vyskytují i za jeho hranicemi a arašídy samotné se podle vědců začaly nejprve pěstovat na území dnešního Peru. Tam tvořil významnou část jídelníčku místních indiánů.
Mimo Jižní Ameriku se divoké arašídy nevyskytují. Kromě samotných pěstovaných arašídů, které běžně najdeme na stolech a v obchodech, se ve světě pěstují i arašídy pinto.
Zbývající druhy rodu Peanut (celkem jich je asi 70) rostou buď ve volné přírodě, nebo jsou v omezené míře pěstovány místními obyvateli.
Kde na světě, v jakých zemích se pěstuje na prodej?
Španělští a portugalští kolonialisté, kteří se s arašídy seznámili mezi Indiány, rychle ocenili snadno skladovatelné a výživné plody, které navíc dokázaly růst i na neúrodné půdě.
Tak Poměrně rychle arašídy skončily v afrických državách Španělska a Portugalska, a poté spolu s evropskými obchodníky pronikl do Indie a na Filipíny a poté do Číny. Tam se ukázal jako skutečný nález: s obrovskou populací v Číně pravidelně docházelo k hladomoru a ne všechny oblasti byly vhodné pro pěstování tradiční rýže.
Nenáročné a poměrně rychle rostoucí arašídy se staly spásou pro miliony lidí.
Vzhledem k tomu, že se arašídy začaly ve velkém pěstovat v Číně, nějakou dobu se jim v Evropě dokonce říkalo „čínské pistácie“.
V XNUMX. století se arašídy dostaly do Severní Ameriky. Nejprve to tam bylo považováno za odpadní plodinu, vhodnou pouze pro krmení prasat a černých otroků. Později však bílí obyvatelé Spojených států zjistili, že arašídy sluší i jim.
Již během občanské války tvořily arašídy významnou část jídelníčku armád Severu a Jihu. A po válce, kdy se ve státě Alabama ukázalo, že bavlník vyčerpal půdu a jeho plantáže ničil václavec, se produkce arašídů stala pro místní farmáře spásou: ořechy to nejenže možné na něčem vydělat, ale také obohacovat půdu sloučeninami při pěstování dusíku.
Hlavní producentské země tohoto ovoce jsou (v sestupném pořadí):
- Čína. Přestože se většina plodiny používá v tuzemsku, Číňané vlastní 8 % trhu s arašídy.
- Indie. Pěstuje arašídy téměř o polovinu více než Čína, ale více vyváží a dodává ořechy do Indonésie, Pákistánu a Malajsie.
- Nigérie. Největší producent v Africe. Téměř 70 % finančních prostředků získaných v důsledku zahraničního obchodu země pochází z výnosů z dodávek arašídů.
- USA. Zabezpečují si především vlastní potřebu, ale značná část ořechů jde na export.
- Súdán V objemech produkce jsou téměř jedenapůlkrát horší než Spojené státy, ale stále vypěstují asi 1,8 milionu metrických tun arašídů ročně.
V Africe jižně od Sahary (zóna Sahel) jsou velmi chudé půdy a málo vody – ale nejsou zde žádné problémy se sluncem. Pro tyto regiony jsou arašídy skutečnou spásou pro místní obyvatele. Potraviny se však z těchto zemí nevyvážejí: téměř všechny místní úrody spotřebovávají sami místní obyvatelé.
Kde se v Rusku pěstuje?
Ve srovnání s největšími světovými producenty arašídů je podíl Ruska téměř neviditelný. Faktem je, že ačkoli je tento ořech extrémně nenáročný na půdu, vyžaduje pro plný růst slunečné a horké počasí. Proto jsou pro pěstování této plodiny v Rusku vhodné pouze jižní oblasti – Kuban a Krym.
Pokud pěstujete arašídy pomocí sazenic, můžete získat sklizeň v oblasti až po Moskevskou oblast a v dobrých letech až na jih od Leningradské oblasti. Na severnějších územích lze tuto plodinu pěstovat pouze ve skleníku. O komerční výrobě v takových podmínkách už samozřejmě není třeba mluvit, ale pro osobní spotřebu a zlepšení složení půdy to můžete udělat na své zahradě nebo v dači.
Růstové fáze podzemnice olejné
Na čem roste – na stromě nebo v zemi?
V první řadě je třeba poznamenat: Arašídy se z nějakého důvodu nazývají „mleté ořechy“.. Jeho plody skutečně dozrávají v zemi. Vypadá to, jako by na kořenech rostly fazole plné zrnek – „oříšků“. Ve skutečnosti to nejsou kořeny, ale speciální barevné výhonky ze spodních výhonů, zahrabané v půdě.
Ořech roste všude tam, kde je teplota během vegetačního období +20 stupňů a více. Při teplotách pod +15 se vývoj rostlin zastaví. To je důvod, proč je tak obtížné pěstovat ve volné půdě ve většině Ruska.
Z botanického hlediska nejsou arašídy ořechy. Tato rostlina patří do rodiny luštěnin, a proto jsou jejími plody také fazole (jako hrách nebo fazole), pouze se tvoří nikoli pod širým nebem, ale pod vrstvou půdy. Z kulinářského hlediska se však arašídy řadí mezi ořechy.
Botanický popis růstu
Růst arašídů vypadá takto:
- Ze semene ořechu zasetého do půdy vyroste výhonek se dvěma listy.
- Postupně se vyvine v nízký (od 25 do 40, ve vzácných případech až 70 cm) keř s mnoha výhonky.
- Na arašídovém keři kvetou květiny. Jsou žluté barvy, kvetou jeden den a opylovat se dají jen ty, které rostou na spodních výhonech – horní jsou sterilní.
- Po samoopylení (arašídy jsou schopné křížového opylení, ale kvůli malé velikosti květů je opylující hmyz téměř nikdy nenavštěvuje) dávají květy umístěné na spodních výhonech vzniknout výhonkům gynoforu, které sestupují k zemi a pronikají hluboko do půdy.
- Již pod zemí v hloubce 10 cm se tvoří samotné plody – fazole naplněné zrny – „ořechy“.
- Po zaschnutí keře samotné rostliny jsou ztvrdlé fazole připraveny ke sklizni. Pokud nebudou odstraněny, vyraší v následujícím roce nové arašídové keře.
Jak dlouho to trvá?
V průměru rostou arašídy od výsadby po sklizeň od 120 do 160 dnů. To znamená, že na severní polokouli se obvykle vysazuje mezi koncem dubna a polovinou května a sklízí se kolem poloviny září.
Při pěstování ve středním Rusku do poloviny června je lepší chovat arašídy v jednoduchém skleníku vyrobeném z trubek ohnutých do oblouku nebo tlustého drátu, přes který je natažena plastová fólie.
Jak se tvoří plody?
Po oplodnění arašídové květy produkují výhonky směřující dolů. Poté, co se dostanou do půdy, jdou do ní hlouběji a pod zemí se tvoří fazole plné ovoce.
Jak a kdy se obvykle sklízí?
Arašídy se sklízejí po úplném dozrání fazolí. To lze zjistit dotykem: jakmile slupka ztvrdne, znamená to, že ořechy jsou připraveny ke sklizni. To lze zjistit pomocí kontrolního kopání.
Známkou zrání je také stav keře: když výhonky a listy zežloutnou a uschnou, můžete se již zeptat na stav ořechů.
Čištění se provádí následovně:
- Arašídové keře jsou zcela odstraněny ze země. Na plantážích se to děje pomocí kombajnů, v zeleninových zahradách a chatách – s lopatami nebo ještě lépe vidlemi. Arašídy musíte opatrně vykopávat, abyste nepoškodili fazole.
- Keře vyjmuté ze země se suší na vzduchu po dobu 3-5 dnů, aby půda vyschla a rozpadla se.
- Poté jsou fazole pečlivě odděleny od kořenů a buď odeslány k sušení a vyloupání, nebo uloženy.
Arašídy se nejlépe skladují celé, když není skořápka fazole porušená. Proto je vhodné jej oloupat bezprostředně před zpracováním.
Arašídy dávno opustily svou domovinu, Jižní Ameriku. Nyní se pěstuje po celém světě. Dokonce i v Rusku můžete získat její sklizeň: ačkoli ji téměř nikdy nepěstujeme v komerčním množství, můžete ji sklízet na své zahradě.
Pojďme si povídat o jednom velmi chutném a zdravém produktu – arašídech – a o tom, zda je reálné pěstovat ho na vlastní zahradě. Drtivá většina z nás tento produkt, tvrdošíjně označovaný jako ořech, miluje. Vlastně to není oříšek. Rostlina zvaná arašíd patří do čeledi bobovitých a jejími příbuznými nejsou ořešák ani lískový ořech, ale fazole a hrách. Rodištěm této kultury je Jižní Amerika, zejména země jako Argentina, Peru a Bolívie. Nacházejí se v subtropech – příroda zde vytvořila nejpříznivější podmínky pro růst, vývoj a plodování arašídů. Domorodé obyvatelstvo aktivně pojídalo arašídy ještě před dobou, kdy se zde objevili kolonizátoři z Evropy. Ale byli to oni, kdo rozvezl burák do celého světa. V Evropě se mu říkalo čínský ořech, ale skutečného uznání se mu hned tak nedostalo. Stalo se tak až na úsvitu XNUMX. století, přispěl k tomu zapálený fanoušek buráků, šokující Francouz jménem Condamine, který položil život na popularizaci své oblíbené kultury.
Arašídy jsou také velmi oblíbené v USA. Všichni tam milují a jedí z něj těstoviny, které se zde vyrábí už od roku 1904. Podle statistik zkonzumuje průměrný Američan ročně 3 kg takové pasty a 75 % rodin ve Spojených státech ji snídá, natírá si na toasty atd.
U nás se o arašídech dozvěděli koncem 1825. století. Předpokládá se, že byl do Ruska přivezen z Turecka. Poprvé se rozhodli pěstovat arašídy v Rusku v Oděse, v botanické zahradě. Stalo se to v roce XNUMX, poté se na ruských panstvích začaly nacházet arašídy.
Arašídy jsou samozřejmě teplomilná rostlina, ale zároveň zkušení zahradníci prokazují úspěch při pěstování arašídů v různých částech světa a v různých zeměpisných šířkách, včetně mírných pásem. V Rusku jsou arašídy na našich stránkách i nadále vzácným hostem. Je to z objektivních důvodů, protože pěstování tohoto ořechu samo o sobě vyžaduje od zahradníka nejen velké znalosti, ale také záviděníhodnou vytrvalost, energii a sílu.
Arašídy: definující znaky a vlastnosti
Arachis hypohaea vulgaris je jednoletá tráva z čeledi bobovitých, která z obecné řady vyniká neobvyklým místem pro tvorbu plodů: jejich tvorba a růst probíhá v útrobách země. Arašíd je kompaktní, dobře větvený keř s párově zpeřenými listy. V jejich paždí se tvoří drobné květy stejného pohlaví žluté nebo oranžové barvy, samčí i samičí. Po opylení okvětní lístky samičích květů uschnou a poletují kolem. Zároveň se prodlužuje pedicel, který končí ve vznikajícím vaječníku, a aktivně směřuje růst směrem dolů. Vaječníky jsou tedy v zemi, asi 15 cm pod povrchem půdy. Kvůli této kuriózní vlastnosti dostal arašíd své druhé jméno – burský oříšek, ačkoli plody vytvořené pod zemí jsou fazole, v jejichž křehkých skořápkách je ukryto 1-5 jader. Za normálních podmínek lze z jedné rostliny získat 25-50 „lusků“.
Existují dva druhy podzemních arašídů: velkosemenné a trsnaté malosemenné. Většina velkosemenných odrůd arašídů jsou plazivé liány, ověšené fazolemi po celé délce rostliny. Malosemenné odrůdy jsou vzpřímené keře, kolem kterých jsou skupiny fazolí.
Co je užitečné pro člověka arašídy
Arašídové boby jsou vysoce ceněny pro svůj jedinečně vyvážený obsah bílkovin, sacharidů a tuků pro lidský organismus. Kromě cukrů, sacharidů a bílkovin obsahují arašídy také kvalitní tuky, řadu pro lidský organismus nezbytných vitamínů (zejména skupiny A, B a PP), minerální látky (včetně mědi a manganu, železo a hořčík, vápník a selen), stejně jako aminokyseliny. .
Lékaři tento ořech pečlivě prozkoumali a zjistili, že obsahuje významný podíl antioxidantů, které zabraňují vzniku různých závažných onemocnění včetně rakoviny. Pokud budete arašídy zařazovat do jídelníčku neustále, bude to dobrá prevence kardiovaskulárních a onkologických onemocnění. Vláknina, obsažená v hojnosti v arašídech, přispívá k normalizaci práce všech orgánů gastrointestinálního traktu, zajišťuje rychlé odstranění toxických látek z lidského těla. Přítomnost vitaminu E zpomaluje přirozené stárnutí člověka, stimuluje sexuální aktivitu v dospělosti.
Konzumace arašídů se doporučuje i těm, kteří trpí zánětem žaludku, vředovou chorobou, často zažívají různé stresové situace a trpí poruchami nervového systému. Tento produkt má také příznivý vliv na účinnost imunitního systému, optimalizuje složení krve, normalizuje sluch, zlepšuje paměť, usnadňuje koncentraci, což je důležité zejména pro ty, kteří pokračují v jakémkoli vzdělávání na univerzitách nebo vysokých školách. Arašídový olej při vnější aplikaci urychluje hojení ran.
Ale arašíd a zejména hnědá tenká skořápka, kterou je pokryt, je velmi silný alergen. Proto by alergici měli tento produkt používat opatrně a kontrolovat reakci těla. Arašídy se nedoporučují těm, kteří trpí artritidou, artrózou nebo dnou. Ti, kteří mají nadváhu, by neměli zapomínat, že obsah kalorií tohoto ořechu je vysoký – 551 kcal na 100 g.
Arašídy jako jídlo
Arašídy mají mnoho druhů, jedí se syrové, smažené a vařené, přidává se sůl nebo se balí do cukru. Tento produkt se aktivně používá v národních kuchyních národů Jižní Ameriky a jihovýchodní Asie. Ořechy jsou součástí různých omáček, přesnídávek, masových a zeleninových pokrmů. V Evropě se arašídy používají při pečení cukrovinek – muffinů, sušenek, rohlíků, sladkostí, chalvy atd.
Máslo a mléko se z arašídů vyrábí odedávna, zavádí se do směsí sušeného ovoce, müsli.
Chuť ořechu je dána jeho odrůdou a místem růstu. Odborníci se domnívají, že nejlepší chuť mají arašídy z Argentiny a Indie, i když ty jsou menší než ty argentinské. Čínský arašíd, který získal největší rozšíření, má poměrně nevýraznou chuť, i když v tak velké velikosti. Kvalitní arašídy se vyznačují vyváženou sladkou chutí, která zesílí po upražení nebo jiném druhu tepelné úpravy.
Snaží se růst
Arašídy jsou teplomilné a na podmínky pěstování spíše náladové. Navzdory tomu mají zkušení a trpěliví letní obyvatelé dobrou šanci pěstovat tento ořech ve středním Rusku a bez jakýchkoli kapitálových přístřešků na otevřeném prostranství. Hlavním problémem této kultury je nedostatek tepla, v chladu arašídy přestávají růst. Pokud ale ve vašem regionu přes léto dozrávají melouny nebo melouny, stihnou dozrát i arašídy. Hlavní věcí je neustále kontrolovat teplotu a být schopen chránit výsadbu arašídů během chladných období.
Jak a kde zasadit
Výsadba arašídů se provádí na dobře osvětleném místě, brzy na jaře zbaveném sněhu. Měl by to být kopec, dobře chráněný před větrem, ale ne před sluncem. Nepřítomnost slunce minimalizuje výnos a studený vítr nepříznivě ovlivní vývoj rostliny jako celku.
Vyberte půdu
Jak jsme uvedli výše, arašídy tvoří a vyvíjejí plody velmi neobvyklým způsobem. Vaječník se tvoří nad půdou a poté, co byl opylen, se ponoří do půdy. Proto má pro arašídy prvořadý význam struktura a kvalita půdy v oblasti, kde se plodina pěstuje. Půda pro arašídy by měla být neutrální. Pokud je půda ve vaší oblasti kyselá, nezapomeňte před výsevem arašídů přidat do půdy vápenec, vápencový tuf nebo křídu. Pro arašídy jsou optimální kypré a lehké, maximálně hygroskopické půdy s výraznou příměsí písku, nasycené vápníkem a hořčíkem. Nízko položené oblasti, kde voda stagnuje, nejsou pro výsadbu ořechu vhodné. Pokud máte právě takové půdy, měli byste zajistit účinný drenážní systém. Nežádoucí je také vysoký obsah soli. V půdě příliš bohaté na sůl je třeba před výsadbou arašídů aplikovat speciální sloučeniny, například fosfosádrovec nebo stavební sádru, a poté je třeba do půdy přidat organická hnojiva.
Mráz je pro arašídy velkým nebezpečím. Semena se proto vysévají, když se země dobře zahřeje a riziko nachlazení se sníží. To se obvykle děje ve třetí dekádě května nebo začátkem června. Půda by se do této doby měla zahřát na 12…15 ˚C. Vzdálenost mezi rostlinami v řadě by měla být 15-20 cm, intervaly mezi řadami by měly být 50-60 cm. Tyto parametry jsou diktovány rysem zemědělské technologie, podobně jako pravidla pro pěstování brambor, která také zajišťuje pravidelné kopání. rostlin.
Semena se vysévají do jamek, ne příliš hluboko do půdy. Do každé jamky se umístí tři až pět jader. Půda v jámě by měla být mírně vlhká. Jádra jsou posypána zeminou, jejíž tloušťka by měla být přibližně 5 cm. Po výsadbě se arašídy hojně zalévají, ale je nežádoucí erodovat půdu v jámě. Voda z konve pomalu, s nízkým tlakem. Je nutné dobře navlhčit celou oblast hřebene. Zalévejte, dokud se na půdě nevytvoří louže.
Teplotní podmínky
Optimální hodnoty teploty pro arašídy jsou nad +20 ˚С. Pokud teplota klesne pod +15 ˚С, rostlina přestane růst. Pokud dojde k nachlazení, pokuste se výsadbu chránit fólií nebo jiným krycím materiálem.
Jak se starat o arašídy
Když se sazenice vylíhnou, musíte výsadbu chránit před ptáky, kteří rádi hodují na této plodině. Pokud před nimi nebudete chránit výhonky, mohou být plodiny zcela zničeny.
Arašídové květy se objevují na konci června. Trvá to jen jeden den. Ráno se poupata otevírají, večer vadnou. Během tohoto období by měla být květina opylována. Když jsou stonky zakopány v zemi, musí být rostliny velmi pečlivě odhozeny.
O arašídy se musíte starat stejným způsobem jako o jiné zahradní plodiny: plevel, vodu, krmivo. Vyžaduje se také pravidelné prořezávání. Během vegetačního období se musí provádět 4-5krát. Četnost hillingu a gramotnost tohoto postupu přímo závisí na tom, kolik arašídů na konci sezóny shromáždíte. První hilling se provádí, jak již bylo zmíněno, jakmile se vaječníky ponoří do půdy. Zpravidla se to provádí desátý den po odkvětu arašídů. Rostliny šlehají co nejvýše, takže vaječníky snadněji proniknou do půdy a vytvoří více pater s ořechy. Po vydatné zálivce rostlinu vypudněte.
zalévání
Arašíd je nutné intenzivně zalévat, zejména při tvorbě poupat a během kvetení. Zalévání se provádí dvakrát týdně, voda v konvi by měla být teplá. Dávejte ale pozor, aby se hřeben příliš nenamočil – to může vyvolat proces rozkladu v kořenovém systému. Po odkvětu se frekvence zavlažování nastaví na základě aktuálních povětrnostních podmínek. V deštivých létech se obejdete bez dodatečného zalévání, pouze atmosférickou vlhkostí. V horkých létech je zálivka stále potřebná, jen občasná a mírná. Aby plody rychleji dozrály, minimalizuje se zálivka a půl měsíce před plánovanou sklizní arašídů se úplně zastaví.
Dokud se listy arašídů nezavřou a skryjí půdu, je třeba záhony s výsadbou odplevelit. Když rostliny naberou sílu, tráva plevele pod nimi špatně poroste. Během vegetativního období se arašídy krmí třikrát, přičemž se zavádějí komplexní minerální přípravky obsahující velké množství fosforu a draslíku.
Kdy a jak sklízet
Ve středním pruhu nastává doba sklizně obvykle v druhé polovině září. Signálem pro zahájení sběru by mělo být uschnutí nadzemní části rostlin – listy a stonky žloutnou a usychají. Ořech se opatrně vykope, země se opatrně setřese, keř s fazolemi se přenese na suché místo. Poté se keře suší po dobu 10 dnů, poté lze plody oddělit od keřů.
Jak sbírat a ukládat semena
Aby semena vyklíčila příští sezónu, keře vybrané pro jejich sběr se suší (nepřehánějte to!). Poté se plody oddělí a skladují bez zničení skořápky až do jara. K tomu jsou složeny do vzduchotěsné nádoby, umístěné v chladu lednice nebo sklepa. Arašídy nejsou odstraněny ze skořápky až do výsadby. Při výsevu semen z nevyloupaného jádra neodstraňujte nahnědlou skořápku.
Zkušení zahradníci věří, že je třeba zasadit arašídy přímo se skořápkou. Obsahuje velké množství užitečných látek, které urychlují plivání a růst výhonků. Rostliny s tímto způsobem výsadby rostou obzvláště mohutně a zdravě.
