Kukuřice neboli královna polí je univerzální plodina, protože její rozsah je poměrně široký. V závislosti na účelu pěstování se doba sklizně může lišit.
Obsah
- Ovlivňující faktory
- K jídlu
- Na popcorn
- Na siláž
- Pro obilí
- Doba sběru v závislosti na regionu
- Jak zjistit, že uši jsou zralé?
- Kdy sklízet kukuřici v závislosti na účelu použití
- K jídlu
- Na popcorn
- Na siláž
- Pro obilí
- Co dalšího určuje načasování sbírky
- Odrůdy kukuřice
- Poveternostní podmínky
- Rostoucí regiony
- Zemědělská technologie kultury
- Jak zjistit, zda je kukuřice zralá
- mléčná zralost
- zralost vosku
- biologická zralost
- Pravidla sběru klasů
- Pro jídlo
- K výrobě popcornu
- Sklizeň kukuřice na siláž a obilí
- Co dělat s kukuřicí po sklizni
Ovlivňující faktory
Pro mnohé je kukuřice jednou z oblíbených pochoutek, která se na pultech objevuje kolem konce léta. Doba sklizně se ale může lišit v závislosti na účelu sklizně.
K jídlu
Letní obyvatelé a zahrádkáři sázejí kukuřici na svých pozemcích, aby jedli tuto sezónní zeleninu v lovecké sezóně. Kukuřice se sklízí v létě, vařená nebo pečená. Podle mnoha pěstitelů a prostě obdivovatelů královny polí mají nejchutnější exempláře mléčnou zralost. Obvykle se vyskytuje 15-20 dní po opylení.. Jemná semena takových klasů mají zvýšenou šťavnatost. Mladá kukuřice je navíc bohatá na cukry, aminokyseliny, vitamíny.
Mléčné klasy by se měly sklízet selektivně. Berou horní, vychýlené exempláře, jejichž vrcholy již získaly zaoblené obrysy. Neberte kukuřici, pokud jsou její blizny vlhké, s načervenalým nádechem. Sklizeň by měla být prováděna za suchého, jasného počasí. Každý klas je dobře stlačen a rychle se rozvine kolem osy.
Při ručním sběru zeleniny existuje možnost poškození pokožky rukou, proto je vhodné používat rukavice. Pokud je mléčná kukuřice opravdu dostatečně zralá, pak nebude těžké ji oddělit od stonku.
Na popcorn
Chcete-li získat tento chutný produkt, je lepší zpočátku pěstovat speciální odrůdy plodin. Mezi nimi jsou Ping Pong, Volcano, Oerlikon, Ekstrella F1. Ve zralé formě mají jejich semena dostatečnou tvrdost a vypadají sklovitě a mohou se během tepelné úpravy otevřít. Tyto odrůdy obsahují hodně bílkovin a obsah kapaliny nepřesahuje 14%.
Sběr takové kukuřice začíná žloutnutím, vysycháním stonku a tmavnutím lat. Vzhledem k tomu, že stopka plně zralých klasů je suchá, snadno se odlamují. Hlavní je stihnout sklidit veškerou kukuřici před prvním mrazem. Abyste se ujistili, že je plodina připravena ke sklizni, vezměte jeden klas, odstraňte z něj zrna a zahřejte ho na pánvi. Při tepelné úpravě by se semena měla plně otevřít.
Na siláž
Nejvýživnější kukuřice je vosková. Tato fáze nastává asi měsíc nebo o něco déle po opylení. Zrna získávají hustotu srovnatelnou s měkkým sýrem. Pokud během této doby na zrno zatlačíte, zůstane na něm důlek. V době zralosti vosku je vlhkost listů 65 až 70 procent, semen 35 až 55 procent.
Za zmínku také stojí ve voskové fázi zralosti obsahuje kukuřice velké procento cukru, protože se nestihla úplně přeměnit na škrob. Velké klasy zabírají asi polovinu celkové hmoty sklizené plodiny. Díky nízké kyselosti poskytuje obilovina hospodářským zvířatům 20 % energie. Sklizeň kukuřice na siláž je prováděna zemědělskou technikou. Je vybaven speciálními zařízeními. Stonky se řežou ve výšce asi 20 cm od země, zeleň a zrna se drtí.
Pro obilí
V době biologické zralosti je zelenina připravena ke sklizni pro sklizeň obilí. Čas přichází 55-80 dní po opylení. Tubuly na bázi zrn, které je vyživují po celou vegetační sezónu, se uzavřou. Z tohoto důvodu se v místě připojení semen ke stonku klasu objeví černá vrstva. Nejvíce škrobovitá zrna se získávají právě při dosažení biologického stádia zralosti.
Jedná se o hotový semenný materiál, jehož klíčení trvá až 10 let. Pro sklizeň obilí je nejlepší použít odrůdy Pioneer, Trophy, Sanders. Semena se sklízejí na mouku, škrob, melasu, alkohol, vločky. Po dosažení konečné zralosti obsahují plody minimálně 60 % sušiny a po projití fází výmlatu všech 70 %. Téměř veškerá komerčně pěstovaná kukuřice se sklízí strojově. Podíl drceného obilí by neměl přesáhnout 6 procent.
Doba sběru v závislosti na regionu
V různých regionech se může doba sklizně kukuřice lišit.
- V Černozemské oblasti, Uzbekistánu a Povolží, jakož i v Krasnodaru a na Krasnodarském území, Rostovské oblasti a dalších jižních oblastech Ruska jsou zde všechny podmínky pro pěstování obilovin. Tam se královna polí sklízí pro různé účely. Rané odrůdy jsou připraveny ke sklizni na konci prvního měsíce léta a pozdní odrůdy – až do října.
- V moskevské oblasti, stejně jako ve středním pruhu jako celku, pěstovat rané odrůdy, které jsou přizpůsobeny pro pěstování v mírném podnebí. Letní obyvatelé sklízejí první úrodu mléčných klasů uprostřed léta. Podniky, které sklízejí obiloviny na krmení zvířat, pracují celou sezónu až do mrazů.
- Ural a Sibiř nemohou se pochlubit pohodlnými podmínkami pro růst kukuřice – vládnou zde nedostatečně vysoké teploty a je zde vysoká pravděpodobnost pozdních mrazů. Zkušení letní obyvatelé se však přizpůsobili pěstování plodin ve sklenících, včetně okurek, protože společně dobře rostou. Skleníkovou úrodu můžete získat od poloviny do konce léta.
Mimochodem, na jihu se zrna používají k výsadbě a ponořují je přímo do připravené půdy. V chladných oblastech je oblíbenější sadební způsob pěstování, při kterém zelenina dozrává za každého počasí.
Jak zjistit, že uši jsou zralé?
Rozmanitost odrůd nám neumožňuje pojmenovat jasné datum zralosti klasů, protože každá z nich má své vlastní podmínky. Abyste se nemýlili, musíte se naučit, jak určit stupeň zralosti kukuřice podle oka. Horní klasy mají čas dozrát dříve než ostatní. Vzorek musí být odebrán z horní vrstvy. Nejprve se vychýlí a pak úplně spadnou. Přesuňte listy a prohlédněte si horní instanci. Jasným znakem zralosti je tmavnutí nití do hněda. Špička klasu by měla být zaoblená, nikoli špičatá.
Abychom pochopili, zda je kukuřice zralá, pomáhá vzhled jejích zrn. Semena by měla být nabobtnalá na celém klasu a také by měla mít čas zaschnout. Zatlačte nehtem na zrno a věnujte pozornost šťávě, která z něj vyčnívá. Mléčný odstín tekutiny naznačuje zralost zeleniny. Příliš tekutá voda bude znamenat, že je příliš brzy na sklizeň, a příliš hustá šťáva bude znamenat, že kukuřice je přezrálá. V mléčné zralosti mají zrna kukuřice světle žlutý odstín a při plné zralosti přecházejí do sytější zlaté barvy.
Odrůdy popcornu jsou připraveny ke sklizni, když jejich stonky zhnědnou. A je lepší, aby listy také zhnědly – to svědčí o extrémním stupni zralosti. Někteří zkušení letní obyvatelé a zahradníci se naučili prodloužit dobu sklizně. Ve středním pruhu sklízejí kukuřičné klasy od srpna do konce září a v jižních oblastech toto období trvá ještě déle. Chcete-li to provést, měli byste se uchýlit k malému triku – musíte zasadit odrůdy kukuřice s různými dobami zrání. Pokud vezmeme v úvahu hybridní odrůdy, pak se tyto termíny výrazně liší a pohybují se od 60 do 90 dnů. Na konci sklizně plodů jedné odrůdy budou plody jiné již připraveny ke sklizni.
Pokud již máte své preference ohledně odrůdy, zkuste zasít několik partií rostlin s rozdílem dvou týdnů. Výhonky budou dozrávat postupně a potěší vás sklizní po dlouhou dobu.
Kukuřice je zdravá a chutná zelenina, oblíbená pochoutka dospělých i dětí. Obilná zrna obsahují hodně bílkovin, karoten a biotin, vitamíny skupiny B. Včasná a správná sklizeň, různé způsoby skladování umožňují využívat plody kukuřice po celý rok.
Kdy sklízet kukuřici v závislosti na účelu použití
Pěstované obiloviny se pěstují nejen v příměstských oblastech. Kukuřice je velmi žádaná plodina pro průmyslovou siláž a produkci obilí. Soukromí obchodníci sbírají klasy selektivně, především ve fázi mléčné zralosti. Zemědělské podniky sekají plodinovou hmotu na siláž, hlavní sklizeň provádějí na podzim, když je zrno plně zralé.
K jídlu
Na chatách a zahradních pozemcích se v létě sklízí kukuřice pro čerstvé potraviny, zelenina se používá k vaření a pečení. Nejlepší chuť mají klasy ve fázi mléčné zralosti. Zeleninová zrna jsou měkká, křehká, šťavnatá, obsahují maximum cukrů, aminokyselin a vitamínů.
Pokud se při lisování ze semen uvolní čirá tekutina, je na sklizeň kukuřice příliš brzy. Kukuřičná šťáva připravená k pití připomíná zředěné mléko.
Na popcorn
Při plánování využití plodiny kukuřice k výrobě popcornu se vysazují speciální odrůdy. Když zralá, zrna kultury získávají tvrdost, sklovitost, obsahují hodně bílkovin a minimální množství vlhkosti – ne více než 13-14%. Pouze taková zrna mají schopnost se při zahřátí otevřít. Nejlepší odrůdy pro popcorn: Ping Pong, Ekstrella F1, Volcano, Oerlikon.
Sklizeň klasů se provádí ve fázi biologické zralosti, kdy je pozorováno žloutnutí, stonek a laty se za sucha stávají tmavě hnědými.
Na siláž
Kukuřice určená na siláž má nejvyšší nutriční hodnotu ve fázi voskové zralosti. Během tohoto období je vlhkost listů 65-70%, zrna – 35-55%.
Ve fázi voskové zralosti obsahují semena dostatečné množství vlhkosti, cukr v zrnech se jen částečně přeměnil na škrob. Klasy dosahují značné velikosti a při sklizni tvoří asi 50 % celkové hmoty.
Správně sklizená siláž má mírnou kyselost, dodává domácím zvířatům energii o 20 %. Obilná siláž je považována za vysoce výživné krmivo pro hospodářská zvířata.
Pro obilí
Ve fázi biologické zralosti se kukuřice sklízí na zrno. Nejlepší odrůdy jsou Pioneer, Trophy, Sanders. Z kultury se vyrábí kukuřičná mouka, škrob, melasa, alkohol, kukuřičné vločky.
Klasy připravené ke sklizni jsou zkrmovány hospodářskými zvířaty, vhodné pro produkci semen. Plně zralá zrna musí obsahovat nejméně 60% sušiny, po vymlácení – 70%.
Co dalšího určuje načasování sbírky
Sklizeň kukuřice začíná v červenci a končí v září až říjnu. Načasování sklizně závisí na odrůdě, povětrnostních faktorech a klimatických podmínkách regionu, kde plodina roste.
Odrůdy kukuřice
Šlechtitelé vyšlechtili mnoho odrůd a hybridů kukuřice s různou dobou zrání pro použití k různým účelům.
Příklady nejoblíbenějších odrůd plodin:
- brzy zralé – Early Zolotaya 401, Dobrynya, Spirit F se pěstují především v letních chatách a zahradách, používají se k jídlu ve fázi mléčné zralosti. První klasy dozrávají 65-75 dní po výsevu.
- Střední zralost — Sweetstar F1, Delicacy, Maxalia F1 mají vegetační období 90-110 dní. Mezisezónní odrůdy se vyznačují vysokou chutností, jsou odolné vůči suchu a déle se skladují.
- Pozdní odrůdy – Polaris F1, Bashkirovets mají doby zrání delší než 110 dní. Pozdně dozrávající kukuřice má větší klasy, je odolná vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám a má nejvyšší výnos.
Poveternostní podmínky
Kukuřice je plodina milující teplo, optimální teplota vzduchu pro vývoj zeleniny je + 20-24˚С. Při chladu až do + 7˚С se růst obilovin zastaví, při teplotě + 2-4˚С může rostlina zemřít. Kultura je zvláště náročná na teplo v období tvorby klasů, chladné deštivé počasí v těchto dnech posouvá dny sklizně o 7-10 dní.
Kukuřice v období dozrávání plodů nutně potřebuje vláhu. Dlouhotrvající sucho uprostřed léta zpomaluje dozrávání klasů.
Rostoucí regiony
- Na jihu Ruska, v oblasti Černé země a Volhy kukuřice se pěstuje všude. V různých fázích zrání se zelenina sklízí ke konzumaci, k silážování a na zrno. Klasy raných odrůd dozrávají koncem června, sklizeň pozdních odrůd končí v říjnu.
- Ve středním Rusku a Moskevské oblasti pěstují se především rané odrůdy přizpůsobené chladnému klimatu. Zahradníci začínají sbírat klasy ve fázi mléčné zralosti koncem července. Zemědělské podniky pěstují plodiny pro výrobu siláže. Úplná sklizeň kukuřice končí před nástupem mrazů.
- Na Uralu a Sibiři, kde jaro přichází pozdě a nebezpečí raných podzimních mrazíků je velké, kukuřice na volném poli nestihne dozrát. Někteří zahrádkáři pěstují obiloviny ve sklenících, blízkost kukuřice k okurkám má příznivý vliv na vývoj zeleniny. Při pěstování ve skleníku jsou klasy připraveny ke sklizni v červenci a srpnu.
Zemědělská technologie kultury
Kukuřice rychleji dozrává při pěstování v úrodných půdách s pH 5,8-7 a pravidelnou zálivkou. Kultura neroste dobře na písčitých, těžkých jílovitých půdách, kde se kořenový systém vyvíjí pomalu, takže načasování sklizně ovoce je posunuto.
V jižních oblastech se kukuřice pěstuje setím semen přímo do země. V severních oblastech se používá sazenicová metoda pěstování zeleniny, která umožňuje začít sklízet o měsíc dříve a zaručuje zrání klasů za každého počasí.
Jak zjistit, zda je kukuřice zralá
Zkušení zahradníci určují stupeň zrání klasů podle stavu krycích listů a barvy kukuřičných bliznů. Vrcholy zralých klasů se zaokrouhlují, u nezralých plodů jsou špičaté. V případě pochybností listy opatrně ohněte a podívejte se na barvu a hustotu zrn, poté listy vraťte na své místo, aby ptáci nepoškodili úrodu.
Nedoporučuje se sbírat nezralé klasy. Zrna v nich jsou malá, vodnatá, bez chuti a vůně.
V závislosti na účelu použití se kukuřice sklízí ve fázi mléčné, voskové nebo biologické zralosti.
mléčná zralost
15-20 dní po opylení květů dosáhnou kukuřičné klasy fáze mléčné zralosti. Zrna zeleniny bobtnají po celé délce klasu a stávají se bledě žlutými. Zrna jsou z 80 % tekutá, při lisování se z nich uvolňuje mléčně bílá šťáva. Klas je pokryt zelenými listy, které se obtížně oddělují. Kukuřičné blizny na vnější straně začínají tmavnout, uvnitř zůstávají klasy zelené. Jsou měkké a hedvábné na dotek.
zralost vosku
V procesu zrání (30-35 dní po opylení květů) je endosperm zrn zhutněn do konzistence měkkého sýra. Kukuřice dosahuje raná fáze zralosti vosku, klas získává jasně žlutou barvu. V zrnech se snižuje množství vlhkosti, cukr se částečně přeměňuje na škrob a dextrin. Při tlaku na zrno se na něm vytvoří důlek.
Po týdnu se zrna ještě více vysuší, jejich hustota odpovídá konzistenci tvrdého sýra (pozdní zralost vosku). V této fázi vývoje jsou klasy méně náchylné na nepříznivé povětrnostní faktory, nebezpečné jsou pro ně pouze mrazy pod -3˚С. Když klasy zmrznou, sklizeň se provádí okamžitě: návrat tepla je nebezpečný kvůli poškození kultury houbovými a bakteriálními infekcemi a hnilobou ovoce.
biologická zralost
Kukuřičné klasy plně dozrávají 55-80 dní po opylení. Přichází biologická zralost ovoce. Konec vegetačního období se projevuje uzavřením tubulů na bázi zrn, které zajišťují jejich výživu. Navenek se to projevuje výskytem černé vrstvy v místě, kde jsou semena připojena ke stonku klasu. V této době obsahují zrna maximální množství škrobu, ztvrdnou, jejich skořápka houstne. Zralá semena lze použít k výsadbě příští sezónu, klíčení vydrží až 10 let.
Kukuřičný keř, jehož plody dosáhly biologické zralosti, vypadá takto:
- hmotnost klasu dosahuje maxima, je zbarvena v souladu s odrůdovými vlastnostmi;
- zrna ztvrdnou, lesknou se;
- stonek začíná žloutnout;
- listy pokrývající klas vysychají, připomínají pergamen;
- lata je natřena tmavou barvou, zcela suchá.
Sklizeň kukuřice se doporučuje provést nejpozději do dvou týdnů po nástupu biologické zralosti plodů. Zpoždění doby sběru vede ke snížení výnosu.
Pravidla sběru klasů
Způsoby sklizně kukuřice se výrazně liší v závislosti na jejím dalším účelu. V letních chatách se sklizeň provádí ručně, na polích – mechanizovaně.
Pro jídlo
Sklizeň zeleniny, která dosáhla mléčné zralosti, se provádí selektivně, počínaje vrchními klasy, které dozrávají jako první. Hotové plody se odchylují bokem od hlavního stonku, vrcholy získávají zaoblený tvar. Pokud jsou kukuřičné blizny vlhké, s načervenalým nádechem, zelenina není připravena ke sklizni.
Akce se koná ráno, za suchého a jasného počasí. Klas se ručně odděluje od stonku, je pevně stlačen a ostře rotován kolem své osy. Na ruce je lepší nosit čisté rukavice, aby nedošlo k poškození pokožky. Zralá kukuřice se snadno odděluje od stonku, obejdete se bez řezných nástrojů.
Kukuřice by se neměla nechat na keři přezrát. Postupem času zrna ztrácejí šťavnatost, skořápka tvrdne a chuť ovoce se snižuje.
K výrobě popcornu
Sklizeň kukuřice se provádí ve fázi biologické zralosti, co nejpozději, ale před nástupem mrazů. Sklizeň se provádí ručně, klasy se opatrně odlamují ze sušené natě. Připravenost ovoce ke sklizni se kontroluje experimentálně: odstraní se jeden klas a zrna se zahřejí na pánvi. Pokud se semena zcela otevřou, kukuřice dosáhla požadované zralosti.
Sklizeň kukuřice na siláž a obilí
V zemědělské výrobě se až 95 % výsadeb plodin sklízí pomocí speciální techniky. Sklizeň kukuřice na zrno se provádí kombajny, podíl drcených zrn nepřesahuje 6 %. Proces zahrnuje čištění klasů od slupek.
Sklizeň kukuřice na siláž je prováděna zemědělskými stroji vybavenými speciálními zařízeními. Rostliny se sekají ve výšce 20 cm od země, zelená hmota se rozdrtí na částice o velikosti 6 mm, zrna se rozdrtí.
Co dělat s kukuřicí po sklizni
Kukuřice, sklizená ve fázi mléčné zralosti, si na krátkou dobu zcela zachovává chuť, je lepší ji používat během dne. V lednici zabalené ve vlhké utěrce vydrží klasy až týden. U plodů se odříznou špičky s nezralými semeny, odstraní se ztmavlá zrna. Zeleninu omyjte těsně před vařením.
Zmrazení pomáhá udržet kukuřici až 18 měsíců. Zelenina se skladuje pro skladování: celá (každý klas je zabalen do potravinářské fólie), zrna v nádobách na potraviny nebo plastových sáčcích. Před uložením do mrazáku se plody blanšírují.
Přípravy na zimu z kukuřice potěší po celý rok. Zelenina se konzervuje a nakládá pomocí celých klasů nebo oddělením zrn od stonku. Ke konzervaci se používá zdravá mladá zelenina ve fázi mléčné nebo voskové zralosti.
Pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu a výrobu popcornu jsou vhodné pozdně dozrávající odrůdy kukuřice, které se sklízejí na podzim ve fázi biologické zralosti. Klasy se zcela zbaví listů a kukuřičných bliznů, poté se zavěsí v místnostech s dobrou ventilací – na půdách nebo pod kůlnami po dobu 1-1,5 měsíce pro konečné sušení.
Ke skladování se vybírají zdravé klasy bez tmavých skvrn, známek hniloby a plísní. Kukuřici, jejíž zrno obsahuje nejvýše 12–14 % vlhkosti, lze skladovat až do příští sezóny.
Ke sklizni kukuřice je třeba přistupovat zodpovědně. Načasování zralosti plodiny závisí na dalším využití, odrůdě a povětrnostních podmínkách. Správná technologie sklizně ovoce vám umožní získat úrodu zeleniny s vysokou chutností, obsahující maximální množství živin.
