Melouny dozrávají dost nerovnoměrně, proto se sklízejí selektivně. Je velmi důležité správně určit stupeň zrání každého ovoce. Nezralé exempláře totiž nemají chuť ani vůni a přezrálý meloun na zahradě ztrácí konzistenci, kazí se a nelze jej skladovat ani přepravovat. V článku se podíváme na to, jak určit zralost melounu na zahradě, jaké jsou hlavní známky zralosti.
Zralost melounů v zahradě lze určit pomocí určitých metod. V tomto případě se berou v úvahu jak vizuální známky zrání, tak souhrn druhových a odrůdových vlastností, protože některé melouny musí být sklizeny nikoli v biologické, ale technické zralosti a umístěny ke zrání.
Obsah
- Vlastnosti zrání melounu
- Klasifikace podle stupně zralosti melounu
- 8 klíčových znaků zralosti
- Doba sklizně v závislosti na odrůdě
- Odpovědi na aktuální otázky zahrádkářů
- Doporučení pro určení zralosti melounů na zahradě
- Jak se vyhnout častým chybám při určování zralosti melounu?
- Kdy dozrává: načasování
- Známky: jak určit zralost
- Zápas
- Peel
- Oddělení od stonku
- Co dělat, když si to vyberete brzy
Vlastnosti zrání melounu
Vývoj plodů probíhá ve dvou fázích. Zpočátku se tvoří vaječník a začíná jeho růst, poté dozrává ovoce, které pokračuje až do sklizně. V období růstu prochází plody intenzivním oxidačním procesem a akumulací živin.
V období růstu probíhá v ovoci intenzivní oxidační proces
Období zrání je charakterizováno oslabením oxidačních procesů a nárůstem anaerobních procesů. V této době se v plodech hromadí velké množství ethylenu a bez jeho přítomnosti vůbec nedozrají. Při přezrání se podíl etylenu prudce snižuje.
Důležitý je také obsah pektinu v melounu, který závisí na jeho druhu, odrůdě a podmínkách pěstování. Pokud je podíl pektinu nízký (to je typické pro rané odrůdy), pak se plody špatně skladují a přepravují. Při průměrném množství pektinu melouny dlouho nevydrží, ale dobře se přepravují. A s obsahem pektinu vyšším než 10 % se melouny dobře skladují a dají se převážet.
Tip #1 Aby melouny měly krásný tvar, barvu a dobře dozrávaly, budete je muset občas na záhonech obrátit. Jsou tedy rovnoměrně osvětleny sluncem a získávají pravidelnější tvar.
Klasifikace podle stupně zralosti melounu
Komerčně zralé plody se sklízejí ve fázi biologické zralosti
Při sklizni je obvyklé třídit ovoce do následujících tříd:
- Komerčně zralé plody, které se sklízejí ve fázi biologické zralosti;
- Zelené zralé – sbírají se ve fázi technické zralosti a dozrávají během skladování;
- Technické – plody mléčné zralosti, používané k nakládání a konzervování;
- Nekomerční – používá se ke krmení zvířat.
Rada # 2. Správně aplikovaná dusíkatá hnojiva dodají melounu cukernatost a šťavnatost. Polovina normy by měla být aplikována při setí a druhá – ve fázi vzhledu 4 pravých listů.
8 klíčových znaků zralosti
Zralost melounu v zahradě je určena následujícími vlastnostmi:
- Plody mají typickou odrůdovou barvu a kresbu kůry;
- Meloun začne vydávat voňavou, nasládlou vůni, můžete ji lehce promnout slupkou, abyste ji cítili;
- Ovoce se snadno odděluje od stopky, která sama vysychá a letargická;
- Horní část stopky naproti stonku je mírně měkká;
- Kolem stonku se někdy objevují prstence a na povrchu je síť nebo praskliny charakteristické pro odrůdu;
- Slupka již není tvrdá, ale ani příliš měkká, lehce pruží;
- Při lehkém úderu meloun vydává tupý zvuk a ztěžkne;
- Doba zrání dané odrůdy melounu je napsaná na sáčku se semeny a můžete si z něj vypočítat i přibližnou dobu sklizně.
Doba sklizně v závislosti na odrůdě
Když ovoce dozrává, rozvine se barva slupky a síťovina charakteristická pro odrůdu.
Odrůdy melounů se dělí do skupin charakterizovaných určitými tvary, barvou a vzorem slupky, barvou a strukturou dužiny, semeny a různými dobami zrání:
- Adanas jsou raně dozrávající odrůdy elipsoidních tvarů, dužina je volná a mírně nasládlá;
- Khandalyaki jsou brzy zrání, kulovité, šťavnaté a sladké, podléhají zkáze;
- Ameri – střední sezóna, přenosná, s křupavou a sladkou dužinou, plody jsou velké, protáhlé;
- Cantaloupes jsou středně zrající, nepřenosné, plody jsou kulovitě zploštělé, mírně sladké, velmi aromatické;
- Kasaby jsou pozdě zrající, velké, kulovité, vrásčité nebo členěné, velmi šťavnaté, sladké, ale tyto vlastnosti získávají až skladováním. Čerstvě utržené nemají chuť.
- Zardy dozrávají pozdě, jsou velké, elipsoidního tvaru a během skladování získávají chuť.
Chcete-li zjistit, kdy je meloun připraven ke sklizni, budete muset vzít v úvahu jeho odrůdové vlastnosti. To je důležité, protože některé odrůdy by měly být sklízeny v technické zralosti a některé v biologické zralosti.
Rané odrůdy se sbírají v plné biologické zralosti a používají se k jídlu
Podle podmínek čištění a skladování lze rozlišit tři hlavní skupiny:
- Rané odrůdy mají obecně nejkratší trvanlivost a lze je skladovat týden bez ztráty chuti. Proto se plody této skupiny sbírají ve fázi biologické zralosti, tedy plně zralé, a ihned se konzumují. Přečtěte si také článek: → Odrůdy pro pěstování melounu ve skleníku.
- Mezisezónní a částečně rané odrůdy lze skladovat několik týdnů, pak se množství cukrů v nich prudce sníží a chuť se zhorší. Tyto plody se sbírají zpravidla 2-3 dny před biologickou zralostí, přičemž se zachovává stopka.
- Středně pozdní a pozdní odrůdy se skladují ve vhodných podmínkách několik měsíců, během skladování dozrávají a získávají charakteristickou chuť. Obsah cukrů a aromatických látek se navíc v prvních měsících zvyšuje a pak postupně snižuje. Plody této skupiny se sbírají ve fázi technické zralosti, tedy když jsou již plně zformované, ale ještě nezralé. Melouny dosahují tohoto stavu asi týden před biologickou zralostí.
Tip #3. Upozorňujeme, že plně vyzrálé melouny se sklízí k přímé spotřebě, lehce nedozrálé melouny k přepravě a plody ozimých odrůd ve fázi technické zralosti se skladují ke skladování.
Odpovědi na aktuální otázky zahrádkářů
Praskliny na povrchu melounu by neměly proniknout až k dužině, to je nebezpečné kvůli otravě
Otázka číslo 1. Pokud je slupka melounu měkká a když ji stisknete, uděláte promáčkliny – je to známka zralosti?
Ne, takový meloun je už přezrálý, měl se trhat, když slupka lehce pruží a při stlačení nezanechává důlky.
Otázka číslo 2. Pokud má meloun praskliny ve slupce, dá se jíst?
Pokud se jedná jen o pletivo charakteristické pro odrůdu, pak je to možné, ale pokud tyto praskliny proniknou hluboko do dužiny, pak se takové ovoce jíst nedá, protože ve sladkém prostředí se velmi rychle vyvinou mikrobi, kteří mohou způsobit otravu.
Otázka číslo 3. Je možné skladovat mírně přezrálé melouny?
Ne, nemůžete, rychle se začnou zhoršovat. Některé ozimé odrůdy sbírané ve fázi technické zralosti se skladují ke skladování.
Otázka číslo 4. Je možné sbírat a skladovat ještě zelené melouny ve fázi růstu?
Ne, melouny, které ještě nejsou plně tvarované, během skladování nedozrají, zůstanou bez chuti a kazí se.
Otázka číslo 5. Kdy je nejlepší čas sklízet melouny?
Ráno, než začnou vedra nebo pozdě večer, když odezní.
Doporučení pro určení zralosti melounů na zahradě
Melouny pěstuji ve volné půdě již několik let. Během této doby jsem se naučil určovat načasování zrání a sklizně různých odrůd. Používám k tomu několik technik. Nejprve vypočítám přibližné načasování na základě pěstitelských informací pro každou konkrétní odrůdu, poté vizuálně pozoruji vývoj plodů na záhonech.
Rané odrůdy sbírám ve fázi plné zralosti a ihned je používám k jídlu. Charakteristickými znaky zrání melounu jsou změna barvy vlastní této odrůdě, vysušení ocasu, voňavé aroma a matný zvuk při dopadu na ovoce.
Zimní odrůdy určené ke skladování se nejprve připraví ke sklizni. Když dosáhnou technické zralosti, stonek seříznu nebo zkroutím na polovinu a nechám několik dní zavadnout na zahradě. Pak jsem ji dal do sklepa, položil ji na slámu stopkou dolů a plody by se neměly navzájem dotýkat. Melouny dobře vydrží několik měsíců, postupně dozrávají, jsou aromatičtější a sladší.
Jak se vyhnout častým chybám při určování zralosti melounu?
Odrůdy zimních melounů se sklízejí ke skladování ve fázi technické zralosti
Chyba # 1. Někdy jsou krátkověké odrůdy ponechány ke skladování. V důsledku toho se sladkost plodů snižuje a začnou se kazit.
Pro dlouhodobé skladování se vybírají pouze zimní nebo středně pozdní odrůdy sbírané ve fázi technické zralosti. Jsou schopny dozrávání postupně, s výrazným zlepšením jejich chuti a vůně.
Chyba # 2. Pro přepravu se melouny shromažďují v biologické zralosti, v důsledku čehož se rychle kazí.
Pro přepravu by melouny měly být shromažďovány mírně nezralé, se zachováním stonku.
Chyba # 3. K jídlu se používají zimní odrůdy čerstvě natrhané ze zahrady a určené ke skladování.
Zimní odrůdy nejsou určeny k přímé konzumaci ihned po sklizni. Budou chutnat trávově, protože ještě nemají sladkost a vlastní kvalitu. Takové odrůdy musí před konzumací dozrát.
Ohodnoťte prosím článek ☺
Klikněte na hvězdičku ↓
Průměrné hodnocení: 5 / 5. Počet hlasů: 1
Meloun patří do čeledi dýňových a je oblíbenou pochoutkou dětí i dospělých. Největší meloun byl registrován v USA v roce 2018, Cantaloupe vážil asi 30 kg.
V Ruské federaci melouny nemohou dosáhnout této velikosti, ale drobné ovoce lze pěstovat na vlastním zahradním pozemku. To, že ovoce je zralé, pochopíte podle určitých vnějších znaků.
Kdy dozrává: načasování
Kdy je meloun zralý, poznáte podle mnoha faktorů. Stává se, že melouny, které vyrostly v sousedství, nedozrávají současně.
To může být způsobeno různými důvody, včetně:
Chcete-li určit zralost melounové plodiny, musíte vzít v úvahu vlastnosti ovoce.
Existují 2 typy připravenosti a zrání:
| Biologický | Vyznačuje se zastavením růstu plodu, přechází do klidového stádia. V tomto okamžiku jsou semena připravena k následnému setí. |
| Technický | Plody jsou připraveny k odvozu z melounu nebo zahrady, k přepravě a dalšímu skladování. |
Z široké škály vyšlechtěných odrůd si můžete na základě klimatických údajů regionu vybrat tu, která vám vyhovuje.
Rozdíly mezi melouny:
| Brzy zralé | Hotová sklizeň se sklízí v červenci |
| V polovině sezóny | Zrání v srpnu |
| pozdní zrání | Plody jsou připraveny ke sklizni v září |
V teplých oblastech se melouny přednostně vysazují venku a zralé plody, připravené ke konzumaci, se sbírají blíže k polovině léta. Ve středním Rusku se obvykle vysazují rané odrůdy s nepříliš velkými plody. V severních oblastech dozrávají melouny méně sladké a na keřích je jich mnohem méně než v jižních oblastech. Chuťová bohatost a určité aroma melounu jsou absorbovány za stálého slunce a teplého počasí.
Pro pěstování melounů v severních oblastech musí být pro aktivní růst melounu splněny následující podmínky:
- správně formovat keř a chránit jej před mrazem;
- odstraňte přebytečné vaječníky z keře, na každé větvi by měl zůstat pouze 1 největší plod;
- pravidelně praktikujte krmení keře pro růst, s přestávkou asi 2 týdny.
V mírném klimatu lze sazenice přenést na volné prostranství koncem jara nebo začátkem června, kdy již nehrozí mrazy. V tomto případě se zralé plody sklízejí obvykle koncem léta a často nezralé. V teplých oblastech se zralé melouny sklízejí mezi červencem a zářím, přesná doba závisí na odrůdě a druhu rostliny.
Ve skleníkových podmínkách lze melounové keře vysadit v druhé polovině dubna nebo na samém začátku května. To bude záviset na odrůdě rostlin a mikroklimatu vytvořeném ve skleníku. Meloun za takových podmínek má dobu zrání ne delší než 3 měsíce. Díky dostupnosti moderních stavebních materiálů je nyní možné pěstovat skleníkový meloun, a to i na Sibiři.
Charakteristika nejoblíbenějších druhů ze státního registru Ruska:
Jméno
Stárnutí
Známky: jak určit zralost
V případě pěstování melounu na osobním pozemku je hlavní všimnout si okamžiku zrání ovoce. Doba zralosti uvedená na obalu osiva je přibližná, specifické klimatické podmínky mohou způsobit významné úpravy. V tomto ohledu je nutné se orientovat podle dalších znaků, které lze na plodech vidět.
Zápas
Že je meloun zralý, poznáte podle vůně, kterou ovoce vydává.
Každá odrůda melounu má svou vlastní chuť.
Kdy je meloun zralý, poznáte podle charakteristických znaků.
Může připomínat vůni květin, medu nebo různého koření. V každém případě by meloun měl příjemně vonět. Pokud je kolem melounu cítit nepříliš příjemný hnilobný zápach, může to znamenat, že je meloun přezrálý. Pokud vůně zcela chybí, znamená to, že je příliš brzy na sklizeň, meloun ještě není zralý. V takovém případě je potřeba ještě pár dní počkat, i když podle technických pokynů nadešel čas sklizně.
Peel
Zralost jakéhokoli druhu melounu lze určit podle stavu jeho slupky. Při pěstování melounů je třeba věnovat velkou pozornost jeho odstínu a struktuře. Kůže je pokryta síťovinou, ale může být hladká. Barva melounu závisí na odrůdě rostliny, může být žlutá, oranžová, bílá nebo zelená.
Známky zralosti
Abyste se ujistili, že meloun je zralý, můžete slupku lehce poškrábat a věnovat pozornost struktuře. Zralé ovoce by mělo mít pod vrchní vrstvou lesklou, hladkou vrstvu.
Když je meloun zralý, poznáte podle zvuku. Zralý meloun by měl při poklepání vydávat tupé rány. Sonorita může znamenat nezralost plodu.
Vodnatý zvuk může naznačovat, že ovoce leželo na lůžku nebo naznačuje porušení struktury dužniny.
Oddělení od stonku
Ocas zralého melounu bude po celé délce suchý. Pokud je meloun zralý, měl by se snadno odtrhnout od stopky. Tam, kde se květina nacházela, bude místo docela husté. Pokud se v případě vystavení plodu slupka silně ohne, může to znamenat, že je meloun přezrálý. U nezralých plodů by slupka měla zůstat pevná.
Co dělat, když si to vyberete brzy
Pokud bylo během sklizně nalezeno několik nezralých plodů, mohou být umístěny v suché a tmavé místnosti na několik dní, aby dozrály, v takovém případě plody změknou a šťavnaté.
Je třeba mít na paměti, že téměř všechno raně dozrávající ovoce a zelenina nelze dlouho skladovat. Rané melouny nevydrží déle než 4 týdny. Čím déle plody leží, tím horší bude chuť ovoce, dužina melounu se rozmaže a jeho sladkost zmizí.
Středně nebo pozdě dozrávající melouny lze skladovat 6 měsíců. Takové vzorky mohou být vybrány a ponechány přímo na ulici, aby dozrály a nahromadily cukr. Jsou očištěny od nečistot a pečlivě rozmístěny na místě, aby nedošlo k jejich poškození. Plody můžete uchovávat na otevřeném prostranství po dobu 10 dnů, každé 2 dny je obracet, čímž zajistíte přístup slunečního světla na každou stranu.
Plody můžete dát ven dozrát pouze za suchého a teplého počasí. Vysoká vlhkost zhoršuje trvanlivost plodů a zkracuje dobu jejich skladování. Na malé ploše se doporučuje nasbírané plody na noc přikrýt, aby byly chráněny před nadměrnou vlhkostí.
V budoucnu by melouny měly být skladovány na suchém a chladném místě. Nejlépe ve sklepě na samostatných policích, v zásuvkách nebo zavěšené na deskách. Plody bez mechanického poškození lze pokládat na netkaný materiál, písek nebo slámu v určité vzdálenosti od sebe.
Brambory a jablka by se neměly skladovat v blízkosti melounů.
Ten může vlivem uvolňování etylenu zkrátit trvanlivost melounů a bramborová vůně může kazit melounové aroma. Zelenina musí být pravidelně větrána a kontrolována její kvalita. Plody, které vykazují první známky zkažení, by měly být od zdravých okamžitě odstraněny.
Pokud byl meloun omylem nebo úmyslně vybrán ze zahrady nezralý a podařilo se jej nakrájet, není se čeho obávat. V této podobě jej můžete uchovávat v lednici několik dní a během této doby můžete zjistit, kam ovoce použít. Meloun může být výbornou náplní do koláče nebo se dá použít k přípravě. Můžete z něj uvařit kompot, zmrazit ho pro budoucnost nebo vyrobit kandované ovoce. Ti, kteří mají chuť na sladké, si mohou připravit melounovou marmeládu podle jednoho z mnoha receptů.
Není možné přesně vypočítat dobu zrání melounu. To bude ovlivněno vnějšími faktory a nepředvídatelnými povětrnostními podmínkami. Zralost plodů je nutné kontrolovat přímo na zahradě se zaměřením na barvu, vůni, zvuk nebo vzhled slupky. Aby byl váš úkol snazší, musíte si vybrat prototyp a rozříznout jej, abyste viděli stupeň jeho zralosti, což vám pomůže pochopit, kdy je čas sklizně.
