1. Před vařením musíte russula dobře vytřídit, protože můžete vařit pouze malé, silné a zdravé houby.
2. Houby důkladně opláchněte studenou vodou a vložte do hrnce.
3. Houby zalijeme studenou vodou tak, aby její objem byl dvojnásobný oproti objemu hub.
4. Počkejte na var na středním plameni a poté snižte.
5. Pěna, která se objeví při vaření hub, by měla být odstraněna.
6. Musíte také přidat sůl, pár kuliček černého pepře a bobkový list.
7. Russula by se měla vařit 30 minut poté, co se voda vaří.
8. Na rozdíl od jiných hub nelze použít vodu zbývající po vaření rusuly.
Obsah
- Jak osolit russula
- Jak vařit russula před zmrazením
- Jak vařit russula ve vývaru
- Jak vařit russula v salátu
- Zábavná fakta o Russula
- Jak vařit polévku s russula
- Předkrm z vařené rusuly
Jak osolit russula
Produkty
Russula – 1 kilogram
Česnek – 3-4 hřebíček
Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce
Borůvkové listy – pár kusů
Cibule – 1 malá cibule
Sůl – 4 lžíce
Kolik a jak nasolit russula
Čerstvý russula očistěte od nečistot, pečlivě opláchněte, vložte do hrnce a posypte solí. Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, přidáme k houbám. Russula zakryjeme snítkami borůvek a necháme 12 hodin na chladném a tmavém místě. Poté přisypeme nakrájenou cibuli, přidáme slunečnicový olej a dobře promícháme. Russula dejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a přidávejte, dokud se sklenice úplně nenaplní. Po 30 dnech je vaše solená russula připravena!
Jak vařit russula před zmrazením
1. Russula jemně opláchněte ve vodě.
2. Russulu vložíme do hrnce, přidáme vodu, osolíme a vaříme 20 minut.
3. Po uvaření přendejte rusulu do síta, počkejte, dokud voda nevyteče, a vložte do plastových sáčků.
4. Russula vyjměte z mrazáku.
Po zmrazení budou houby vhodné po dobu šesti měsíců. Musí se rozmrazit při pokojové teplotě a poté použít další vaření – smažení nebo vaření.
Jak vařit russula ve vývaru
Na půl kila syrového mléka budete potřebovat 2 lžíce slunečnicového oleje, 2–3 lžíce masového vývaru, sůl a bylinky.
Russula důkladně očistěte a opláchněte, vložte do osolené vody, zapalte. Přivedeme k varu, dáme do cedníku, poté vložíme do hrnce s rozpáleným olejem, přilijeme vývar, přikryjeme a dusíme asi 30 minut. Podávejte s jemně nasekanými bylinkami.
Jak vařit russula v salátu
Produkty
Russula – 100 gramů
Kuřecí vejce – 2 kusy
Koprové zelené – 1 snítka
Pro doplňování paliva
Rostlinný olej – 30 gramů
Sůl, ocet, pepř – dle chuti (ocet lze nahradit limetkovou šťávou)
Recept na salát Russula
1. Uvaříme rusulu nakrájenou na proužky.
2. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, ochladíme a nakrájíme na kostičky.
3. Vejce smícháme s rusulou.
4. Na dresink – smíchejte rostlinný olej, ocet, sůl a pepř.
5. Salát posypeme nadrobno nasekaným koprem.
Zábavná fakta o Russula
– Russula lze nalézt v jehličnatých a listnatých, smíšených lesích nebo dokonce v bažině. Můžete je začít sbírat v květnu a skončit v říjnu: hlavní věc je, že by měl pršet.
— Všechny rusuly mají bílé štítky na vnitřní straně čepice a všechny mají bílé nohy, bez kroužků, bez šupin nebo filmů. Řez rusuly zůstává bílý.
— Při sběru rusuly je třeba vzít v úvahu, že jsou velmi křehké. Russule se obvykle sbírají odděleně od ostatních hub, aby se lesní zbytky z jiných vlhčích hub nemíchaly s nalámanými rusuly. Aby se russula během čištění nerozbila, je lepší ji okamžitě opařit vroucí vodou.
— Fólie z čepice russula se snadno odstraní, ale to není nutné, protože někdy se díky tomu houba během vaření nerozpadne.
— Má-li russula hořkou chuť, jedná se o louhu žíravou. Abyste se zbavili hořkosti, musíte houby posypat solí a dát je přes noc do lednice, poté je povařit.
– Pokud jsou russula hořké, je nutné je očistit od filmu na klobouku. Nejčastěji jsou přitom červené rusuly hořké – můžete nejprve zkusit oloupat pouze je. Pokud čištění nepomůže zbavit se hořkosti, měli byste vyměnit vodu a vařit russula dalších 20 minut.
— Kalorický obsah Russula je pouze 19 kcal/100 gramů.
– Výhody rusuly jsou dány obsahem vitamínů B1 (reguluje činnost nervové soustavy), B2 (růst a zdraví kůže, nehtů, vlasů), C (imunitní procesy v těle), E (ochrana buněčné membrány) a PP (zdraví oběhového systému).
Jak vařit polévku s russula
Ingredience na polévku (4litrový hrnec)
Russula – 300 gramů
Nudle – slušná hrstka
Brambory – 3 střední brambory
Cibule – 1 hlava
Mrkev – 1 kus
Bobkový list – pár listů
Černý pepř – pár hrášku
Čerstvý kopr – pár snítek
Sůl podle chuti
Máslo – kostka 3×3 centimetry
Zakysaná smetana – podle chuti
Jak vařit polévku s russula
1. Russula oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Brambory oloupeme a nakrájíme na 1 cm kostky.
2. Do pánve nalijte vodu, vložte russulu, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Přidejte brambory, sůl a koření, pokračujte ve vaření.
3. Cibuli a mrkev oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Rozpálíme pánev, rozpustíme na ní máslo, vložíme cibuli a po pár minutách opékání cibuli – mrkev.
5. Mrkev a cibuli opékejte dalších 5 minut, poté výpek vložte do polévky. Přidejte nudle a vařte dalších 5 minut.
6. Russula polévku podáváme se zakysanou smetanou a nasekaným koprem.
Předkrm z vařené rusuly
Produkty
Russula – 250-350 gramů
Zelená cibule – 1-2 peří
Listy salátu – 3-4 listy
Šunka – 25 gramů
Rostlinný olej – 1-2 lžičky
Petržel (lze nahradit koprem) – 1 malá snítka
Sůl podle chuti
Recept na předkrm Russula
1. Russula uvaříme, ochladíme a nakrájíme na tenké proužky.
2. Salát, cibuli a bylinky opláchněte vodou a osušte ubrouskem.
3. Nakrájejte cibuli a nasekejte bylinky.
4. Ve velké míse opatrně smíchejte rusulu, bylinky a zelenou cibulku.
5. Mírně osolte a nalijte rostlinný olej.
6. Znovu promíchejte.
7. Na rovnou misku nebo talíř položte listy salátu a na ně svačinu.
8. Šunku nakrájejte na tenké plátky a srolujte ji do válečků.
9. Předkrm ozdobte rohlíky.
10. Navrch položte snítku petrželky.
