Sušené ovoce, zelenina, bylinky a houby si zachovají své blahodárné vlastnosti, skladují se po dlouhou dobu a nezaberou mnoho místa. Je vhodné vyrobit takové přípravky pomocí speciálního zařízení – sušičky. Přečtěte si náš článek o tom, co se dá sušit v sušičce ovoce a zeleniny a jak na to správně.
Obsah
- Na co všechno můžete sušičku použít?
- Jak připravit potraviny na sušení?
- Jak správně sušit potraviny?
Na co všechno můžete sušičku použít?
Sušička je zařízení, které ohřívá vzduch a pohání jej pomocí ventilátorů přes několik mřížkových vrstev instalovaných nad sebou. Na těchto vrstvách jsou rozloženy připravené produkty. Rychle se z nich odpařuje vlhkost, zmenšuje se jejich hmotnost i objem.
Co lze sušit v sušičce ovoce a zeleniny:
- téměř jakékoli ovoce;
- jakékoli bobule;
- zelenina pro sklizeň na zimu – lze ji nejen sušit, ale také sušit;
- houby;
- ibišek;
- léčivé byliny, zelenina;
- maso, drůbež, ryby.
Sušička dodává teplý, nehorký vzduch, a to ji umožňuje používat nejen k sušení či sušení, ale také k přípravě kynutého těsta. Pokud potřebujete, aby kynulo rychleji, nebo v domě není teplé místo, kam ho můžete dát, pomůže sušicí stojan: těsto v nádobě na něm můžete nechat vykynout.
Jaké ovoce se suší v sušičce:
- jakékoli citrusové plody, včetně pomerančů, grapefruitů, mandarinek, citronů a kůry;
- jablka;
- hrušky
- broskve, meruňky, nektarinky;
- banány;
- exotické ovoce (kiwi, mango, papája, ananas a další).
Nejrychleji se suší ovoce s nízkým obsahem vody a hustou dužinou (jablka, hrušky, banány). Nejdéle zaschnou citrusové plody, které obsahují hodně šťávy.
Jakou zeleninu sušit v sušičce:
Pomocí sušičky lze zeleninu nejen sušit, ale také sušit (při této metodě nedojde k úplnému odstranění vlhkosti). Nejčastěji se takto připravují rajčata, lilky, cukety.
Jak připravit potraviny na sušení?
Způsob sušení ovoce (nebo jiných produktů) v sušičce do značné míry závisí na správné přípravě. Existuje několik obecných doporučení:
- pokud má ovoce nebo zelenina hustou, tvrdou slupku nebo slupku, odstraňte ji;
- bobule, zelenina, ovoce jsou zbaveny semen nebo semen;
- všechny produkty jsou před sušením dobře omyty;
- Potraviny se před vložením do sušičky nakrájí na plátky, plátky nebo kousky.
Příprava některých produktů má své zvláštnosti.
Příprava ovoce a zeleniny:
- Je lepší brát zralé, ale ne přezrálé ovoce;
- K sušení jsou vhodnější masité, nepříliš šťavnaté odrůdy;
- tloušťka plátků nebo kusů by měla být asi 4 mm (nebo méně);
- pro sušení zeleniny v sušičce ji můžete nakrájet na silnější plátky;
- Pro přípravu kandovaného ovoce se ovoce předem vaří v cukrovém sirupu.
Příprava bylinek a zahradní zeleniny:
- Po sběru je lepší ihned sušit;
- stonky jsou odstraněny a zůstávají pouze jemné výhonky a listy;
- zelení se vytřídí, umyje, setřesou vodu;
- můžete ji nařezat nebo sušit celé větvičky, výhonky a stonky.
Jak připravit houby:
- můžete použít hřiby, hřiby, osiky, hřiby, medové hřiby, žampiony, lišky;
- houby se umyjí, ale nenamočí, aby nenabíraly vodu;
- v případě potřeby houby očistěte;
- nakrájíme na čtvrtky nebo plátky (jen malé medové houby lze sušit celé).
- maso se omyje a vysuší;
- můžete předem marinovat nakrájením a namočením ve směsi paprik a sójové omáčky nebo v jiné marinádě;
- Před sušením odstraňte z kusů veškerou zbývající vlhkost (můžete je otřít papírovými ručníky);
- Kusy jsou rozmístěny na paletách v krátké vzdálenosti od sebe (pokud jsou položeny příliš těsně, vzduch nebude dobře cirkulovat).
V sušičce můžete sušit hutná masa (například hovězí), krůtí a libové kuřecí maso. K sušení ryb je lepší brát říční odrůdy (tučné ryby nelze dobře sušit).
Jak správně sušit potraviny?
Sušičky Polaris mají několik dalších funkcí, které pomáhají sušit potraviny rychleji a efektivněji:
- Nastavení teploty. Můžete nastavit optimální teplotu pro rychlé sušení potravin při zachování jejich prospěšných vlastností.
- Časovač vypnutí. Pokud přesně víte, jak dlouho potřebujete sušit zeleninu nebo ovoce v sušičce, můžete si nastavit časovač.
- Možnost nastavení výšky palet. To je výhodné, pokud se sušička používá také k sušení potravin, přípravě marshmallow nebo ohřívání kynutého těsta.
- Ventilátor pro nucenou cirkulaci vzduchu. Urychluje odpařování vlhkosti.
Jak správně sušit zeleninu v sušičce:
- nakrájíme je na tenké plátky;
- velmi hustou zeleninu (mrkev, řepu) lze nastrouhat na hrubém struhadle;
- použijte střední teplotu (50-55°C).
Jak správně sušit ovoce v sušičce:
- vzít ovoce s hustou dužinou;
- nakrájíme na plátky o tloušťce až 4 mm;
- sušit při 50-60 °C;
- někdy je nutné před sušením blanšírovat (ovoce nebo bobule se ponoří na 2 minuty do vroucí vody a poté se ponoří do studené vody);
- Ovoce můžete sušit velmi pomalu (při 30°C), ale bude to trvat dlouho.
Při přípravě takových přípravků se také dodržuje několik obecných pravidel:
- Výrobky jsou rozloženy a mezi nimi je ponechán malý volný prostor.
- Čím rychleji je potřeba potraviny sušit, tím více vlhkosti se musí odpařit, tím větší by měla být vzdálenost mezi tácy.
- Některé houby, bylinky a bobule se před sušením ke sterilizaci nejlépe ošetří párou.
- Vaření v páře také pomůže odstranit tuhou slupku a rychleji vyčistit zeleninu nebo ovoce.
- Pokud potřebujete sušit mnoho produktů najednou, je lepší pravidelně měnit zásobníky. Pokud sušíte velké plátky (nebo sušíte maso), můžete je každé 2 hodiny obrátit.
- Některé potraviny mohou při sušení vydávat silný zápach (obvykle bylinky, cibule, česnek). Neměly by se sušit společně s jinými produkty.
I když je v návodu k zařízení uvedeno, jak dlouho, při jaké teplotě, jak sušit ovoce v sušičce nebo připravovat jiné produkty, můžete experimentovat. Doba sušení závisí na množství vlhkosti, hustotě a řadě dalších parametrů, proto je vždy lepší zkontrolovat, zda jsou produkty již vysušené, nebo zda potřebují v sušičce sedět o něco déle.
