Když není čas, většina žen v domácnosti raději vaří mražené kuře, aniž by předpokládala, že pro to existují zvláštní pravidla. Pokud je nedodržíte, maso může být nahoře přepečené a uvnitř syrové.
Obsah
Výhody
Nelze popřít, že kuřecí pokrmy patří k těm nejvýživnějším. Slepičí polévka se jako oblíbený domácí lék na nachlazení používá už od 12. století, a přestože ve skutečnosti neléčí, horký vývar dokáže zmírnit příznaky.
Dobré tučné kuře má mnoho zdravotních výhod díky vitamínům a minerálům, včetně:
- selen;
- fosfor;
- vitamín A;
- Vitamíny B;
- cholin;
- kyselina pantothenová;
- niacin;
- riboflavin.
Může pomoci zlepšit trávení, snížit záněty, podpořit zdraví kloubů, podpořit hubnutí a zlepšit funkci mozku.
Vlastnosti vaření
Existuje mnoho způsobů, jak vařit toto maso, a jedním z nejzákladnějších a nejjednodušších způsobů vaření je vařit ho v hrnci na sporáku. Vařené kuře se používá v různých pokrmech, včetně salátů. Jeho jemná chuť se dobře hodí k ostatním přísadám, omáčkám, koření a bylinkám. Tento způsob vaření vám umožní rychle a snadno vytvořit lahodný a výživný kuřecí vývar sami doma.
I přes jednoduchost metody se stále občas objevují otázky. Jeden z nejčastějších: „Mám rozmrazit kuře předem?“. Musím říci, že to není naléhavě nutné. Pokud potřebujete uvařit něco rychleji, můžete maso dát do vody přímo zmrazené. Ale pro rovnoměrnější vaření, pokud je čas, můžete produkt rozmrazit, teprve potom to musíte udělat postupně, bez použití horké vody.
Jak dlouho vařit kuře bez rozmrazování produktu, je těžké s jistotou říci. Abyste pochopili, zda je maso opravdu hotové, musíte ho během vaření propíchnout nožem. U syrového vnitřku začne vystupovat ichor, který se okamžitě změní v pěnu.
Je tu ještě jedna nuance: nepokoušejte se vařit celé zmrazené kuře v pomalém hrnci. Tato technika se vaří pomalu, takže existuje šance, že studené maso stráví příliš mnoho času v rozsahu vysokých teplot a vytvoří příležitost pro růst bakterií. Pokud ho přesto chcete takto vařit, měli byste mražené kuře rozdělit na malé kousky.
Trénink
Kuřata a slepice, které se prodávají v obchodech, jsou obvykle v plastových nebo papírových sáčcích. Bude třeba odstranit obal, poté maso dobře opláchnout, odstranit peří, pokud jsou na jatečně upraveném těle. Některé ženy v domácnosti dávají přednost odstranění tuku spolu s kůží. Doba vaření závisí na velikosti ptáka, u mraženého ptáčka trvá příprava až o 50 % déle než u chlazeného nebo rozmraženého.
Pokud potřebujete proces zkrátit a kostra je velká, má smysl jej nakrájet na několik kusů.
Proces vaření a čas
Kuře se vloží do velkého hrnce tak, aby se úplně vešlo do nádoby. Přidejte dostatek vody. Tekutina by měla maso zakrývat. Přiveďte k varu na silném ohni, vzniklou pěnu odstraňte děrovanou lžící. Teprve když se vývar vyčeří, můžete snížit plamen a vařit do měkka. V průměru tento proces trvá 1,5 hodiny.
Ke kontrole můžete použít teploměr na maso. Hotová kostra uvnitř má indikátor blízko 165 F. Pokud je méně, pak stojí za to vařit více a kontrolovat připravenost každých 15 minut pomocí stejného teploměru. Ponoří se co nejhlouběji do prsou, protože tam je hustota masa vyšší.
Pokud kuře není uvařeno celé, musíte vzít v úvahu, že každá část trvá jinak:
- na prsou – od 60 do 75 minut;
- stehna a nohy – od 80 do 100 minut;
- křídla – 45 – 60 minut.
Jak správně vařit kuře, můžete vidět v dalším videu.
