Nejchutnější, nejchutnější, nejlepší! Papriky plněné masem a rýží jsou klasickým pokrmem, který se v sezóně léto-podzim objevuje na stole mnoha lidí. Výživné, aromatické, neuvěřitelně chutné! Je to docela snadné připravit a papriky lze připravit předem a zmrazit pro budoucí použití.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit klasické plněné papriky? Připravte si jídlo. Nejchutnější papriky budou pocházet ze sezónní zeleniny – jsou aromatičtější, mají tenké stěny a jsou levné. Je lepší nacpat středně velké ovoce. Na barvě papriky nezáleží. Vezměte si jakékoli mleté maso, vepřové a hovězí maso a kuřecí a krůtí maso bude stačit. Já používám dlouhozrnnou rýži, ale můžete použít i rýži kulatou.
Krok 2:
Vařte rýži do poloviny uvařené. Jak vařit rýži? Nalijte ji do hrnce a opláchněte v několika vodách, dokud nebude průhledná. Poté cereálie zalijte studenou vodou a položte na mírný oheň. Za občasného promíchání vařte rýži do poloviny, bude to trvat 10–15 minut, v závislosti na odrůdě. Všechny jemnosti výběru rýže se dozvíte přečtením článku na konci receptu.
Krok 3:
Rýži dejte do cedníku, aby okapala. Ochlaďte to.
Krok 4:
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.
Krok 5:
Umístěte pánev na nízkou teplotu a zahřejte rostlinný olej. Přidejte cibuli do pánve.
Krok 6:
Smažte ho do zlatohněda, asi 5 minut.
Krok 7:
Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
Krok 8:
Do pánve s cibulí přidejte nastrouhanou mrkev. Důkladně promíchejte.
Krok 9:
Smažte zeleninu dalších 5-10 minut.
Krok 10:
Mleté maso dejte do velké mísy a rukama je lehce prohněťte.
Krok 11:
K mletému masu přidáme napůl uvařenou rýži.
Krok 12:
A smažení cibule a mrkve.
Krok 13:
K mletému masu přidejte sůl, černý pepř a vše dobře promíchejte.
Krok 14:
Připravte si omáčku. Jak udělat omáčku? Do misky dejte zakysanou smetanu a rajčatový protlak.
Krok 15:
Přidejte sůl a vodu, omáčku dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
Krok 16:
Papriky omyjte. Odstraňte stonky a semena. Chcete-li to provést, proveďte kruhový řez nožem podél horní části papriky.
Krok 17:
Nyní lehkým zatažením za stopku snadno odstraníte i semínka spolu s ní.
Krok 18:
Odstraňte oddíly. Oloupané papriky opláchněte tekoucí vodou.
Krok 19:
Nyní máte vše připraveno – papriku, mleté maso a omáčku.
Krok 20:
Připravené papriky naplňte tak, že každou papriku pevně nacpete ke krajům.
Krok 21:
To jsou krásky, které jsem dostal.
Krok 22:
Umístěte plněné papriky svisle do silného velkého hrnce, kotlíku nebo pánve.
Krok 23:
Papriky přelijte omáčkou tak, aby byly do dvou třetin zakryté (v případě potřeby můžete přidat vodu). Do pánve vložte bobkový list a pánev s plněnými paprikami umístěte na oheň.
Krok 24:
Přiveďte k varu a plněné papriky vařte na středním plameni 30–40 minut pod pokličkou.
Krok 25:
Plněné papriky podávejte horké s omáčkou jako hlavní chod nebo jako přílohu. Dobrou chuť!
Plněné papriky jsou národním jídlem moldavské a rumunské kuchyně. Náplň pro plněné papriky může být velmi odlišná: je plněná rýží a masem, sýrem, bobulemi, obilovinami, rybami, krevetami. V létě a na podzim lze plněné papriky vařit často, dokonce každý den.
Důležité! Aby pokrmy s rýží byly trvale chutné, přečtěte si článek o složitosti výběru rýže a tajemství její přípravy.
Rajčatový protlak v tomto receptu lze nahradit rajčaty ve vlastní šťávě, čerstvými rajčaty nebo kečupem.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Plněné papriky jsou jedno z mých oblíbených jídel. Mimochodem, do rajčatové omáčky není nutné přidávat zakysanou smetanu.
O víkendu jsme vyrazili na pole farmářů a nasbírali jsme obrovské množství papriky. A zatímco jsem přemýšlela, jaké přípravky z něj udělat, rozhodla jsem se ho nacpat. Celá naše rodina miluje plněné papriky a děti je obecně jedí k snídani a večeři, takže jsem připravil velkou sedmilitrovou pánev papriky) Mám i míchané mleté maso, jen z kuřecích prsou a telecího, dalo by se říci dietního, celková hmotnost masa je 1,3 kg. Cibuli jsem nesmažila, jen jsem na to neměla čas, dala jsem ji na mlýnek na maso spolu s masem. Dále jsem přidala nastrouhanou mrkev, sůl a směs mleté papriky, koriandru a hořčičného semínka. Dříve jsem papriky plnil rukama, ale pak jsem si zvykl na lžičku, je to pohodlné a ruce mám čisté. Už jsem použil tolik receptů na výrobu plněných paprik, ale ještě jsem nenarazil na možnost se zakysanou smetanou. Je pravda, že jsem použil méně zakysané smetany, zejména proto, že můj objem náplně je velký. Líbí se mi, když v náplni není žádná zelenina, to je jen moje verze)) Ukázalo se to velmi chutné, šťavnaté a uspokojivé. Rodina je spokojená) Moc děkuji za recept!
Plněné papriky s mletým masem a rýží podle klasické receptury jsou soběstačné jídlo, které nevyžaduje žádnou další přílohu. A z omáčky, ve které se budou naše papriky vařit, se stane vynikající omáčka. Aby bylo mleté maso chuťově bohatší, přidám k němu lehce osmaženou cibuli a mrkev.
Vždy je lepší vzít maso, ne mleté maso z obchodu, a umlít si ho sami. V tomto případě jistě víte, že dostáváte kvalitní produkt. No a samotné papriky by měly být přibližně stejně velké, aby se všechny vařily ve stejnou dobu. Ukazuje se velmi chutné, uspokojující, aromatické a krásné.
- Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 15 minut 25 minut
- Hodnocení: 5 / 5 3 recenze Přečtěte si více o hodnocení
Jak vařit plněné papriky: klasický recept
Složení:
- Bulharský pepř – 630 g
- Mleté maso – 350 g
- Rýže – 40 g
- Mrkev – 160 g
- Cibule – 160 g
- Česnek – 2 zub
- Rostlinný olej – lžíce 3
- Zakysaná smetana – 60 g
- Rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. nebo omáčka
- Voda – 300 ml
- Sůl podle chuti
- Černý pepř – podle chuti
- Bobkový list – 2 ks.
- Zelení – volitelné
Příprava: Krok 1
Nejprve si připravte všechny suroviny na plněné papriky s mletým masem a rýží. Mezi vhodné bylinky patří petržel, kopr, tymián a majoránka. Beru všechno bez toho posledního. V receptu je uvedena hmotnost nevařené rýže. 630 gramů pepře – tolik vážily moje 3 papriky. Jedná se o celé tři porce, protože jsou poměrně velké.
1 stroužek česneku půjde do mletého masa a druhý do omáčky. Používám plnotučnou zakysanou smetanu, 30%. Nikdy se nedelaminuje. Můžete dokonce udělat rajčatovou omáčku a podávat zakysanou smetanu s hotovým pokrmem. Použil jsem mleté maso 7030 – vepřové a hovězí.
Krok 2
Rýži propláchněte a vařte do poloviny. Rýži vařím asi 7 minut. Oloupejte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na kostičky. Paprikám odřízněte vršky a odstraňte semínka a bílé stonky. Vršky vždy nechávám a plněné papriky jimi při pečení obkládám, aby povrch náplně neoschl. Ale to je volitelné.
Krok 3
Nalijte rostlinný olej do horké pánve a zlehka smažte cibuli a mrkev. Je lepší přidat nejprve kostičky cibule a po dvou až třech minutách restování přidat nastrouhanou mrkev. Další tři minuty a vypněte teplo. Vizuálně rozdělte obsah pánve na 2 části. Jedna půjde do mletého masa a druhá do omáčky.
Krok 4
Připravte si mleté maso. Do mísy s mletým masem přidáme rýži, polovinu osmažené cibule a mrkve, nasekaný jeden stroužek česneku (já ho vždy protlačím lisem), případně trochu bylinek, osolíme, opepříme a zalijeme asi 50 – 70 ml. vodu, aby bylo mleté maso šťavnatější.
Krok 5
Mleté maso důkladně prohněteme. Náplň je hotová. Naplňte naše papriky. Mimochodem, pokud si přejete, můžete do mletého masa přidat jemně nakrájené nebo nastrouhané rajče pro větší šťavnatost a chuť.
Krok 6
Zbývajících 250 ml přidejte k cibuli a mrkvi na pánvi. vodu, lžíci rajčatového protlaku, nasekaný druhý stroužek česneku, zakysanou smetanu, dochutíme a přivedeme k varu. Náplň do paprik je hotová. Pokud použijete omáčku spíše než rajčatový protlak, je méně koncentrovaná, takže musíte použít dvakrát tolik. Mimochodem, těstoviny mohou chutnat velmi odlišně, s tím počítejte.
Krok 7
Náplň nalijeme do formy, přidáme bobkový list, vložíme plněné papriky a jejich vršky uzavřeme jako pokličky. Tentokrát ji vařím v troubě, ale můžete ji vařit i na sporáku, v hrnci nebo v kastrolu. Papriky by k sobě měly přiléhat poměrně těsně. V tomto případě se za prvé nerozpadnou v různých směrech a za druhé je náplň pokryje více než polovinu a nasytí je další chutí.
Krok 8
Pánev s našimi plněnými paprikami s mletým masem a rýží vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Tyto poměrně velké papriky pečte asi 50 minut. Menší – asi půl hodiny. Vše závisí na velikosti. Nezapomeňte zkontrolovat měkkost samotných paprik.
Krok 9
Plněné papriky s mletým masem a rýží podle klasického receptu jsou hotové. Při podávání podle potřeby posypte bylinkami. Pokud opravdu chcete nějakou přílohu navíc, tak ať je to bramborová kaše nebo jen vařené brambory. Plněné papriky + omáčka, ve které se zapékaly + bramborová kaše nebo brambory = dobrá a chutná kombinace! Dobrou chuť všem!
