Bogorodskaya tráva, základní deska nebo horský pepř. Pojďme si dnes povídat o tymiánu? Používá se od starověku. Rostlina je dosud velmi vážená bylinkáři, lidovými léčiteli a je aktivně využívána pro kulinářské potřeby. Pozoruhodné je, že nejde o žádnou kuriozitu ani nedostatkovou surovinu. Snadné nalezení a příprava v jakémkoli množství.
Pojďme zjistit, kdy sbírat tymián na sušení na zimu. Pojďme zjistit základní pravidla sušení, aplikace, skladování. Odhalíme všechny užitečné vlastnosti tymiánu a kontraindikace.
Co je tymián a tymián
Rod tymiánu má více než 400 odrůd. Z nich vynikají dvě velké skupiny – plazivé a obyčejné keře. Do první kategorie patří tymián. Zkrátka je to vonný tymián určité odrůdy. Roste v mnoha našich krajích, odedávna se používá v lidovém léčitelství. A dokonce zařazena do registru léčivých rostlin.
Rod vonný tymián patří do čeledi Lamiaceae. Hlavními představiteli jsou drobné trsnaté rostliny. Všechny druhy jsou bohaté na fenolické sloučeniny, mají jasnou vůni. Právě díky vůni si tymiánu všimli kulinární specialisté. Dnes se sklízí, ke kulinářským účelům používá čerstvé nebo po usušení.
Tymián na zimu na sušení se doporučuje sbírat v červnu, červenci. Používají se květy, listy, mladé stonky. Sušení se provádí na vzduchu nebo v elektrické sušičce. Doba použitelnosti 24 měsíců.
Jak vypadá tymián a tymián?
Polokeř s rozvětvenými lodyhami zřídka přesahuje 40 cm.Tymián patří mezi snovací druhy tymiánu. Stonky se mohou plazit po zemi a pak stoupat směrem ke slunci. Tvar je ovlivněn místem růstu, rysy reliéfu.
- malé listy na stoncích, uspořádané ve dvojicích proti sobě;
- květenství růžových, lila, fialových okvětních lístků, shromážděných v malých kuželech nebo koulích, někdy nazývaných deštníky;
- kmen je silný, tuhý, šíří se po zemi.
V poslední době se pěstuje tymián, který se sklízí na vlastních pozemcích. K tomu můžete snadno koupit semena nebo sbírat. Někdy jsou mladé keře vykopány, přeneseny do zahrady. Dobře přežívají zimu, nebojí se nízkých teplot. Kdykoli můžete svou úrodu sklidit, usušit.
Mnoho lidí nevědomky považuje tymián za bylinku. Ve skutečnosti je to dřevnatý polokeř. A na jednom místě může růst 25-30 let. Sbírejte pouze tenké stonky.
Užitečné vlastnosti sušeného tymiánu
Rostlina je bohatá na vitamíny A, E, skupiny B, C, K, PP. Obsahuje železo, draslík, mangan, zinek, měď, selen a tucet dalších cenných látek pro lidský organismus. Zvláště cenné jsou éterické oleje a flavonoidy. Koncentrace živin závisí na tom, kdy sbírat, nakrájejte tymián na sušení. Způsob sklizně na zimu také ovlivňuje. Důležité je pořádně vysušit. O tom si povíme trochu níže.
Užitečné, léčivé vlastnosti tymiánu:
- zkapalňuje, odstraňuje hlen. Pomáhá léčit bronchitidu, zmírňuje kašel;
- zvyšuje imunitu, pomáhá tělu bojovat proti virům, bakteriálním infekcím;
- léčí střeva. Odvary ze sušení se používají k normalizaci stolice, odstranění zácpy, vyloučení patogenů;
- pomáhá vyrovnat se s vředy, akné, pustulózními útvary, nehojícími se ranami. Používejte externě;
- zahání migrény, pomáhá vyrovnat se s neuralgií, má pozitivní vliv na nervový systém;
- normalizuje spánek, má uklidňující vlastnosti.
Dlouho bylo zvykem sbírat tymián, používat jej k léčbě alkoholismu. Až dosud můžete najít velmi zajímavé recepty z čerstvé rostliny, sušení. Ale účinnost, bohužel, nebyla prokázána. Níže zjistíme, kdy je lepší sbírat tymián na sušení na zimu. Pokud se zabýváte sklizní, pak podle všech pravidel.
Do čeledi Lamiaceae patří také bazalka, šalvěj, máta, oregano, majoránka. Všechny tyto rostliny prospívají zdraví, mají bohaté chemické složení. Můžete bezpečně sbírat, sklízet na zimu.
Možné kontraindikace použití
I ta nejužitečnější rostlina poškodí individuální nesnášenlivostí. Tymián je bohatý na různé sloučeniny, které mohou vyvolat alergickou reakci. Proto by jej měly těhotné a kojící ženy používat s opatrností.
- onemocnění jater a ledvin;
- poruchy štítné žlázy;
- žaludeční vřed;
- mozková arterioskleróza;
- zvýšená kyselost žaludku.
Tymián je u dětí kontraindikován. Vzhledem k vysoké koncentraci různých sloučenin se nedoporučuje přidávat do stravy dětem do dvou let. Pro léčebné účely použijte po 12 letech. V raném věku rostlina ve vysokých koncentracích způsobí nenapravitelné poškození zdraví.
Kdy sbírat tymián na sušení na zimu
Pro léčebné a kulinářské účely je zvykem sbírat mleté části rostliny. Oddenky používají pouze farmaceutické společnosti. Často padá otázka, kdy je nejlepší čas sklízet tymián a jak jej správně sušit na čaj. Žádný rozdíl. Sběr pro jakékoli potřeby se provádí v období aktivního kvetení. Právě v této době získává tymián maximální množství aromatických sloučenin, užitečných chemických prvků a vitamínů.
Přesné období se liší podle regionu. Je zvykem sbírat tymián v červnu a červenci. Někdy padá konec května, srpen. Při samovýsevu, pěstování na stanovišti se čas často posouvá. Důležité je sbírat celé, zdravé rostliny. Větve se odřezávají v ranních nebo večerních hodinách. Nezaměřujte se pouze na listy nebo květenství. Je lepší dát vše dohromady.
Podle starých tradic je třeba sbírat tymián o církevních svátcích – Trojice, Nanebevzetí Panny Marie.
Jak sušit tymián a tymián doma na čaj
Pro sušení na zimu je nutné sbírat tenké mladé větvičky. Staré dřevěné části jsou ponechány. Bylinkáři nedoporučují ohradit celý keř. Z každého neberte více než 5 stonků. Pak rostlina neonemocní, příští rok potěší bohatým kvetením.
Před sušením tymiánu na zimu je třeba připravit výhonky. Větve se zkoumají. Musí vypadat zdravě. Poškozené prvky jsou odstraněny, pás je odstraněn. Mytí se nedoporučuje. Pokud je patrné silné znečištění, je možné rychle opláchnout ve studené vodě, důkladně protřepat, odstranit kapky.
Pokyny pro venkovní sušení:
- Bereme ploché pečicí plechy, rozestupy. Papír zakryjeme. Sušení na mřížkách s malými buňkami je povoleno.
- Rozložte větve. Necháme na suchém místě pod širákem. Nesmí se uchovávat na slunci.
- Během sušení pravidelně míchejte, obracejte. Jak dlouho proces trvá, závisí na teplotě a vlhkosti. V průměru 4-5 dní.
- Je surovina suchá? Čas sbírat! Opatrně oddělte květenství, listy, větvičky a vyhoďte.
- Připravený tymián se nalije do skladovací nádoby, vyčistí se na zimu.
Velmi často se bylinky na zimu připravují v elektrických sušičkách. Podstata je jednoduchá – rozložit na palety, zapnout 35-40 stupňů. Během sušení podnosy pravidelně kontrolujeme, místy vyměňujeme. Po připravení oddělíme větve, posuneme listy s květy a odstraníme je na zimu. Tímto způsobem lze sušit Ivan čaj, šalvěj, kopřivu a další bylinky.
Někdy se k sušení rostlin na zimu používá trouba nebo mikrovlnná trouba. Bylinkáři se domnívají, že léčivé suroviny v nich jsou horší. Udržet teplotu 30-40 stupňů je téměř nemožné.
Jak správně uchovávat tymián a tymián
Zkoumali jsme, jak správně sbírat a sušit tymián na zimu. Nyní je důležité uložit užitečný obrobek. Maximální trvanlivost je 24 měsíců. Tráva se pokládá až po důkladné kontrole. Jeden mokrý list zničí celou zásobu.
Vhodná skladovací nádoba:
- papírové pytlíky;
- kartonové krabice;
- plátěné tašky;
- Skleněné sklenice.
Není vhodné:
- polyethylen;
- plastové nádobí;
- kovové plechovky.
Papírové sáčky, krabice – farmaceutické obaly. Pro skladování v takových obalech je vyžadováno chladné místo s teplotou + 15-18 stupňů, vlhkost vzduchu v oblasti 30%. Stejné podmínky platí pro bylinky v plátěných sáčcích.
Bylinky na čaj je vhodné v zimě skladovat ve skleněných dózách. Je povoleno zvýšení teploty až na 30 stupňů. Pokud je kryt těsný, na vlhkosti nezáleží.
Pokud se na podzim nebo v zimě objeví v balení s bylinkami vlhkost, měli byste ji okamžitě vylít na papír a osušit. Nebo to trochu rozehřejte v troubě.
Recepty, které používají tymián nebo tymián
Mluvili jsme o léčivých vlastnostech. K řešení různých problémů se v zimě připravují odvary a nálevy z bylinného sušení. Před použitím tradiční medicíny doporučujeme konzultovat se svým lékařem.
Sušený tymián je také široce používán při vaření. Výrobek je ceněn pro svou bohatou vůni a chuť. Přidává se do studené i teplé kuchyně.
K čemu se hodí koření:
- červené maso, zejména jehněčí, hovězí. Je povoleno přidávat do pokrmů z vepřového masa;
- brambor. Zavádí se při smažení, dušení, uvařené hlízy se posypou drceným bylinkovým sušením;
- cuketa, mrkev, dýně, jiná zelenina. Doporučujeme přidávat do dušeného masa, hrnců, hodí se k bigusu;
- omelety, jiná vaječná jídla, neslazené kastrolky;
- červené omáčky, domácí kečup, rajčatový protlak.
V zimě se sušené bylinky často používají do horkých nápojů. Tymián dělá skvělý čaj. Někdy v kombinaci s jinými přísadami, jako jsou listy maliny nebo rybízu. Nabízíme jednoduchý recept.
recept na zdravý čaj
Pro tento nápoj je také vyžadována máta. Na zimu můžete využít sušení nebo nasbírat a přidat čerstvé listy. Melissa je taky dobrá. Čaj má příjemnou osvěžující chuť, zlepšuje imunitu, pomáhá při bolestech v krku.
- 2 lžičky tymián;
- 0,5 lžičky máta;
- 0,3 lžičky říz;
- 400 ml vody;
- med podle chuti.
Pokyny k vaření:
- Konvičku opláchněte vroucí vodou. Místo toho můžete použít termosku.
- Nalijte suchý tymián s mátou, přidejte chuť na chuť. Pokud jste alergičtí na citrusy, můžete vyloučit. Někdy se do takového čaje zavádí oregano, meduňka, můžete sbírat a přidávat další bylinky.
- Zalijeme vařící vodou, uzavřeme.
- Necháme 5-7 minut louhovat.
- Nalijte do šálků, přidejte med podle chuti.
V zimě lze do nápoje přidat skořici. Pokud potřebujete zhubnout, zavádí se kořen zázvoru. Čaj s hřebíčkovou hvězdičkou má hřejivé aroma. Nemusíte použít citronovou kůru. Dobrá je i pomerančová, grapefruitová kůra.
Tymián je vhodné sbírat na čistých místech. Snažte se obejít oblasti v blízkosti obytných budov, dálnic. Pokud k sušení zvolíte kvalitní, čerstvý tymián, sklizni jen prospěje. V zimě najde uplatnění v pokrmech, nápojích, pomůže zlepšit zdraví.
Chcete-li prodloužit trvanlivost čerstvého tymiánu v chladničce, zabalte tymián do vlhké papírové utěrky a vložte do igelitového sáčku do chladničky. Jak dlouho vydrží čerstvý tymián v lednici? Při správném skladování čerstvý tymián obvykle vydrží dobře v lednici 10 až 14 dní.
Jak dlouho lze sušený tymián skladovat? Při správném skladování zůstávají sušené listy tymiánu obecně v nejlepší kvalitě po dobu 1 až 3 let. Chcete-li prodloužit trvanlivost sušených listů tymiánu zakoupených ve velkém a co nejlépe zachovat chuť a účinnost, skladujte je v nádobách s těsně přiléhajícími víčky.
MŮŽETE onemocnět z prošlého tymiánu? Naštěstí je nepravděpodobné, že byste z konzumace zkaženého koření onemocněli. Mnoho koření zakoupených v obchodě má na sobě datum spotřeby, které udává dobu, po kterou si zachová svou nejsilnější chuť a kvalitu (4).
Jak uchovat tymián čerstvý v lednici? Pro uložení šalvěje, tymiánu, rozmarýnu, máty nebo pažitky: Bylinky důkladně očistěte a osušte (viz tipy na čištění níže). Naskládejte do mírně vlhké papírové utěrky a zabalte. Vložte do plastového sáčku s několika proraženými otvory. Uchovávejte v lednici asi 1-2 týdny nebo déle.
Jak dlouho lze tymián skladovat? – Související otázky
Jak poznáte, že se tymián pokazil?
Jak poznáte, že je tymián špatný nebo zkažený? Zkažený tymián obvykle změkne a změní barvu; Vyhoďte veškerý tymián, který má nepříjemný zápach nebo vzhled.
Jak poznáte, že se rozmarýn pokazil?
Vyhazování čerstvého rozmarýnu je nepříjemné, ale pokud listy ztmavly nebo zkřehly, jsou již nepoužitelné. Měli byste také pečlivě zkontrolovat stonky, zda nevykazují známky plísně, pokud se chlazený rozmarýn blíží ke konci své trvanlivosti.
Kdy byste měli vyhodit koření?
Mleté koření ztrácí svou čerstvost nejrychleji a obvykle nevydrží déle než šest měsíců. Nejlepší zkouškou čerstvosti mletého koření je jeho přivonění – pokud nic necítí, je čas se rozloučit. Celé koření naopak vydrží až pět let.
Jak sušit a skladovat tymián?
Malé trsy zavěste na hřebík nebo háček na teplém a tmavém místě s dobrou cirkulací vzduchu a nízkou vlhkostí. Po 1-2 týdnech, kdy jsou listy zcela suché, listy odstraňte přejížděním prstů po stonku a uložte tymián do skleněné nádoby nebo jiné vzduchotěsné nádoby.
Je lepší tymián mrazit nebo sušit?
Čerstvě nakrájený tymián zamrazte.
Odolná, stálezelená povaha kulinářského tymiánu je ideální pro metodu zmrazování. Zatímco mnoho jemných bylinek může při rozmrazení ztratit svou cennou texturu, silný tymián zůstává pevný. Tymián se také používá velmi brzy v procesu vaření, takže na textuře opět nezáleží.
Jak využít hodně tymiánu?
Tymián lze použít čerstvý i sušený a skvěle se hodí do polévek, restované zeleniny, těstovin, omáček, pizzy a dalších! Rádi si recept zdobíme několika snítkami tymiánu – vypadá to pěkně a dodává svěží, bylinkovou chuť.
Musím umýt čerstvý tymián?
„Přímé mytí je ve skutečnosti prospěšné pro trvanlivost vašich bylinek, protože vám dává čas je zkontrolovat a odstranit poškozené listy, což může urychlit trvanlivost vašeho svazku bylinek,“ říká Sigler.
Jak zamrazit čerstvý tymián?
Takto: Bylinky (stále na větvích) omyjte, důkladně osušte, odstraňte z větví listy a vložte je do označených plastových mrazicích sáčků na zip. U bylinek, jako je rozmarýn a tymián, nemusíte listy ani odstraňovat z větví. Vymačkejte všechen vzduch, přikryjte a zmrazte.
Měli byste dát čerstvé bylinky do lednice?
Zacházejte s měkkými bylinkami jako s čerstvou kyticí květin. Vše ostatní by ale mělo být uchováváno v lednici volně přikryté igelitovým sáčkem, který pomáhá bylinkám udržet vlhkost v suchém prostředí lednice a zabraňuje přílišnému kyslíku ve zhnědnutí listů. Takto vydrží týden nebo dva.
Objevuje se tymián každý rok?
Většina trav jsou trvalky ve velké části Spojených států. To znamená, že se vracejí rok co rok a obvykle se každým rokem zvětšují nebo rozšiřují. Některé z našich nejčastěji používaných bylin na vaření jsou trvalky, včetně šalvěje, oregana a tymiánu.
Proč je tymián škodlivý?
Při perorálním podání: Tymián je PRAVDĚPODOBNĚ BEZPEČNÝ, pokud je konzumován v normálním množství v potravě. Tymián je MOŽNÉ BEZPEČNÝ, když se užívá perorálně jako lék na krátkou dobu. U některých lidí může způsobit zažívací potíže, bolesti hlavy nebo závratě.
Dá se čerstvý tymián jíst syrový?
Závěrečné myšlenky. Tymián obecný (thymus vulgaris) je bylina, kterou lze konzumovat čerstvou i sušenou. Stejně jako ostatní bylinky a koření je bohatá na živiny bojující proti nemocem a antioxidanty.
Mohu použít starý rozmarýn?
Mohu použít sušené listy rozmarýnu po uplynutí doby použitelnosti na obalu? Ne, komerčně balené sušené listy rozmarýnu se nekazí, ale postupem času začnou ztrácet na síle a nedodávají potravinám požadovanou chuť – uvedené doby skladování platí pouze pro nejlepší kvalitu.
Je sušený rozmarýn stále dobrý?
Rozmarýn se nejlépe skladuje na chladném a tmavém místě, jako je kuchyňská linka. Nezapomeňte skladovat ve vzduchotěsné nádobě, abyste zabránili vnikání vlhkosti, která může způsobit plíseň. Vždy se snažím spotřebovat svůj sušený rozmarýn do 6 měsíců pro optimální čerstvost, i když jej lze skladovat až 12 měsíců.
Proč je můj rozmarýn černý?
Důvodem, proč listy rozmarýnu černají, je houbové onemocnění, které je způsobeno mokrou půdou kolem kořenů nebo vysokou vlhkostí. Hniloba kořenů, botrytis, černá skvrnitost a další houbové patogeny mohou způsobit zčernání rozmarýnu.
Co můžete dělat se starým kořením s prošlou dobou použitelnosti?
Pokud v kuchyni vaříte něco silného, vyčistěte to poté tak, že ve vodě povaříte olejové koření. Těkavé sloučeniny mají nízké body varu, takže velké množství starého, nevýrazného koření bude mít nečekaný zápach. Poté slijte vodu a vložte je do kompostu.
Jak oživit staré koření?
Postupujte takto: Vezměte čistou, suchou pánev a umístěte ji na střední teplotu na sporák. Přidejte množství koření, které plánujete použít na cokoliv, co připravujete, a opékejte je jednu až tři minuty, zatřeste pánví nebo míchejte lžící, aby se toast rovnoměrně rozložil.
Jak poznáte, že je koření dobré?
Poznáte, že koření vypršelo, když si trochu potřete dlaň a silně přivoníte. V čichovém testu bude čerstvé koření velmi voňavé a vy okamžitě poznáte, zda je vaše koření mdlé a bez chuti, pokud je necítíte.
Jak dlouho můžete zmrazit čerstvý tymián?
Ano, můžete zamrazit tymián. Tymián lze zmrazit asi 6 měsíců. Celé snítky tymiánu můžete buď zmrazit v mrazicím sáčku, nebo je nakrájet a zmrazit v kostkách ledu. Mohlo by se vám líbit toto: Umíte zmrazit čerstvé bylinky?
Myjete tymián před sušením?
Přidejte tymián do velké misky s vodou a jemně opláchněte bylinky, abyste je očistili. Před sušením tymiánu je důležité zbavit se VŠECHNY přebytečné vlhkosti, takže je dobré ho nechat dalších 30–60 minut schnout na vzduchu, znovu vysušit a poté přejít k dalšímu kroku.
Jaké jsou výhody tymiánu?
Naštěstí je tymián bohatý na vitamín C a je také dobrým zdrojem vitamínu A. Pokud máte pocit, že přichází nachlazení, tymián vám může pomoci obnovit vaše zdraví. Dalším zdravotním přínosem tymiánu je, že je dobrým zdrojem mědi, vlákniny, železa a manganu.
