Cherry tinktura s alkoholem je neobvyklý nápoj s bohatou chutí a barvou, který je vysoce ceněn spravedlivou polovinou lidstva. Recept je neslušně jednoduchý, můžete si ho uvařit doma, protože vyžaduje jen málo úsilí. V Rusi se tinktura připravovala téměř v každém domě a pasírované bobule se podávaly jako pamlsek.
Jak připravit třešňovou tinkturu s alkoholem
Síla třešně, jak se tinktura lidově nazývá, dosahuje 40 a 60 %. Pokud jsou bobule sladké, nepřidává se žádný cukr, nápoj je silnější s vůní surovin. Jako základ nejčastěji volí alkohol zředěný vodou na 40-45 stupňů nebo jej připravují s vodkou nebo čištěným měsíčním svitem bez zápachu.
Zralé bobule jsou hlavní složkou tinktury
Má se za to, že kyselina kyanovodíková obsažená v peckách třešní je zdraví škodlivá. Mezitím je množství toxických nečistot v nich minimální a neovlivňuje pohodu lidí; cukr má navíc tendenci neutralizovat účinek této kyseliny na tělo. Tinktura třešňového alkoholu bez semen je chuťově horší než stejný nápoj se semeny. Ty dávají třešni jedinečnou mandlovou chuť.
Aby byla alkoholová tinktura z třešní s peckami chutná, doporučuje se plody trochu sušit na slunci. Chcete-li to provést, omyjte bobule, položte je na dřevěnou desku a umístěte je na přímé sluneční světlo. Proces trvá několik dní a třešně je třeba denně obracet. Pro urychlení postupu se plody kladou v tenké vrstvě na plech a pečou při nízké teplotě (80 °C) asi 4–5 hodin.
Pozornost! Pro přípravu třešňové tinktury s alkoholem doma není vůbec nutné tyto plody sušit. Tato fáze umožňuje odstranit přebytečnou vlhkost z třešní, díky čemuž je nápoj vodnatý.
Klasický recept na třešně s alkoholem doma
Doma je lepší připravit si třešňovou tinkturu s alkoholem. V klasické receptuře se nic neředí vodou, takže konečným výsledkem je silný aromatický nápoj s jasnou barvou a mírnou sladkostí. Alkohol lze na přání zředit převařenou vychlazenou vodou na 60-40 °C.
Na 1,5 litru alkoholu budete potřebovat kilogram třešní a 2 hrnky cukru.
Klasický třešňový recept nevyžaduje zbytečné přísady.
- Kilogram třešní je nutné důkladně omýt a usušit na slunci nebo v troubě.
- Nalijte do skleněné nádoby a zalijte připraveným alkoholem.
- Zavřete víko, umístěte na tmavé místo po dobu půl měsíce, pravidelně protřepávejte.
- Poté opatrně slijte alkohol. Dostala již příjemnou barvu a vůni, třešně není třeba drtit. Přidejte krystalový cukr a znovu jej umístěte na stejné místo na dalších 10-15 dní, pravidelně protřepávejte.
- Do výsledného sirupu přidejte vodu. Berou to podle vlastního uvážení. Čím více vody, tím nižší je síla tinktury.
- Třešně přecedíme a vymačkáme.
- Výsledný sirup smíchejte s předem připraveným denaturovaným alkoholem.
- Lahujeme a necháme další 3-4 týdny zrát.
Třešeň můžete ochutnat dříve.
Rada! Pokud je třešeň chycena se silnou slupkou, může být každá bobule před nalitím alkoholu propíchnuta párátkem.
Jak vyluhovat třešně s alkoholem ve 3litrové sklenici
Chcete-li čerstvé třešně naplnit alkoholem, potřebujete následující přísady:
- třešeň – 2 kg;
- cukr – 1-1,5 šálků;
- alkohol – 500 g;
- skořice – 0,5 tyčinky;
- květy – 4 ks.
- Třešně protřiďte, odstraňte červy nebo modřiny.
- Opláchněte a osušte ručníkem.
- Ovoce dejte do 3litrových čistých sklenic až po ramena nebo do poloviny a zasypte cukrem.
- Zalijeme čistým alkoholem a ihned přidáme skořici a hřebíček. Koření lze měnit.
- Sklenice pevně uzavřete nylonovým víčkem nebo je srolujte pomocí stroje.
- Umístěte na tmavé místo po dobu tří měsíců. Sklenice pravidelně protřepávejte.
- Po chvíli sklenice otevřete, obsah přeceďte přes dvě až tři vrstvy gázy a nalijte do lahví.
Tinkturu skladujte na tmavém a chladném místě.
Třílitrové zavařovací sklenice jsou nejlepší nádobou na získání třešní
Třešňová tinktura s peckami v alkoholu
Připravit si třešňovou tinkturu s peckami doma pomocí alkoholu není vůbec těžké. Denaturovaný líh musí být rektifikovaný ethylalkohol nejvyšší čistoty. Recept na takový nápoj je uveden výše. Jako koření můžete použít citronovou kůru nebo muškátový oříšek.
Výsledné třešně naplněné alkoholem se používají v pečivu k přidání chuti nebo se konzumují jako dezert.
Tinktura ze sušených třešní s alkoholem
Třešně se předsuší na čerstvém vzduchu na přímém slunci. Na ochranu před mouchami jsou plody pokryty gázou. Sušené třešně obsahují méně vlhkosti, takže se třešně vaří mnohem rychleji.
Třílitrová zavařovací sklenice je naplněna přesně do poloviny třešněmi a naplněna čistým alkoholem. Umístěte na odlehlé tmavé místo na dva týdny. Každé dva dny byste měli sklenici otevřít a obsah promíchat.
Recept na sušené ovoce vyžaduje předběžnou přípravu bobulí.
Po uplynutí doby použitelnosti se sklenice otevře a vyluhovaný aromatický alkohol se přefiltruje do samostatné sklenice. Skladujte ve skleněné nádobě na chladném místě. Zbývající bobule jsou pokryty cukrem (podle chuti) a uloženy na tmavém místě po dobu dalších dvou týdnů. Vznikne tak sirup, který se nakonec smíchá se vzniklým alkoholem. Domácí třešňová tinktura s použitím alkoholu ze sušených bobulí je připravena.
Tinktura ze sladké třešně s alkoholem
Chcete-li udělat třešňovou tinkturu s alkoholem sladší, musíte si vybrat zralé a sladké bobule. Pak bude chuť nápoje nejen sladší, ale i aromatičtější. V případě potřeby můžete také zvýšit koncentraci cukru.
Nejzralejší bobule jsou nejlepší přísadou do nápoje
K přípravě sladké tinktury budete potřebovat nejzralejší třešně, cukr a alkohol. Připravuje se stejně jako v příkladu se sušenými třešněmi, jen zde je třeba zvýšit množství cukru.
Neslazená višňová tinktura s alkoholem
Získat neslazený nápoj je celkem jednoduché. Tinktura se ukazuje jako nenáročná, vhodná do mužské společnosti.
- 2 kg třešní roztřiďte a opláchněte. Superkyselé odrůdy napíchejte párátkem.
- Umístěte až nahoru do třílitrové nádoby a naplňte čistým ethyl denaturovaným alkoholem.
- Přikryjeme plastovým víčkem a dáme na tmavé místo.
- Za měsíc a půl bude třešeň hotová.
Toto je nejrychlejší recept na třešně s alkoholem.
Tinktura z mražené třešně s alkoholem
Další snadný recept na výrobu třešní pomocí alkoholu.
- třešeň – 3 kg;
- cukr – 2 kg;
- zředěný alkohol – 2 l.
Mražené bobule jsou vhodné jako přísada do tinktury
- Zmrazené třešně vložte do smaltované pánve, zasypte kilogramem cukru a nechte několik hodin (nejlépe přes noc).
- Výsledné bobule rozdělte výslednou šťávou a nalijte do dvou třílitrových sklenic.
- Také rozdělte kilogram cukru na polovinu a naplňte každou sklenici.
- Nalijte litr alkoholu, zamíchejte, zavřete víko a dejte na tmavé a chladné místo na 2 měsíce.
- Po čase tinkturu přeceďte a nalijte do skleněných lahviček.
Chuť a barva výsledného nápoje je v bohatosti nižší než tinktura vyrobená z čerstvých bobulí.
Jak vyrobit alkoholovou tinkturu z bobulí a třešňových listů
O listech třešně je známo, že mají protizánětlivé vlastnosti. Pokud si připravíte tinkturu pouze z nich, pak s největší pravděpodobností skončíte s léčivým balzámem, který skvěle sníží vysokou horečku a pomůže posílit imunitu.
Třešeň, vyrobená z plodů a listů, je považována za dezert i za lék.
- drcené třešňové listy – 1 šálek;
- třešeň – 500 g;
- zředěný alkohol – 1,5 l;
- voda – 1,5 l;
- cukr – 1,5 kg;
- citron – polovina.
Třešeň, získaná z listů a plodů, je léčivý přípravek
- Zpracované a omyté třešňové listy a bobule vložte do hrnce a přidejte vodu.
- Kuchař pro 20 minuty.
- Nápoj sceďte, do tekutiny přidejte krystalový cukr a vymačkanou citronovou šťávu.
- Vařte dalších 10 minut za míchání.
- Ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte zředěný alkohol.
- Umístěte na tmavé, chladné místo na 10 dní.
Chuť tinktury bude připomínat likér s višňovou příchutí.
Třešňová tinktura s alkoholem: vypeckovaný recept
Chcete-li připravit třešně bez pecek, budete muset tvrdě pracovat. Odstraňování semen bez speciálního zařízení není snadné.
Po umytí třešní pod tekoucí vodou odstraňte semena a zakryjte bobule cukrem. Na kilogram budete potřebovat 3 kg krystalového cukru. Nechte několik hodin odstát, dokud se šťáva neuvolní. Poté zalijte alkoholem, sklenici uzavřete víčkem a dejte na 3 týdny na tmavé místo. Po uplynutí stanovené doby se nápoj přefiltruje a nalije do lahví. Skladujte na chladném místě.
Alkoholová tinktura třešně s kořením
Koření dodává nápoji zvláštní chuť. K třešním se nejlépe hodí hřebíček a skořice. Technologie vaření je následující:
- Naplňte třílitrovou nádobu vrstvami třešní a cukru (asi 400 g).
- Necháme týden na teplém místě kvasit.
- Naplňte dobrým alkoholem téměř po hrdlo zavařovací sklenice.
- Přidejte polovinu tyčinky skořice a 4 hřebíčky.
- Nechte další 2-3 týdny na tmavém místě.
- Sceďte a lahvujte.
Skladujte ve sklepě asi 4 měsíce.
Pikantní třešeň se skořicí a hřebíčkem vás zahřeje v chladných večerech
Jak používat
Sladký třešňový nápoj se obvykle podává s dezertem. Mnoho lidí si ho rádo přidává do čaje nebo kávy. Tento hořkosladký likér je vhodný jako aperitiv před masovými pokrmy. Silná třešeň se hodí k ražniči, telecímu kotletu, vepřovému masu atd.
Pro milovníky ostrého jídla je třešeň s kořením jako stvořená. Správně se bude konzumovat i k rybím pokrmům. Platí nevyslovené pravidlo: čím silnější a hořčí tinktura, tím dříve se podává.
Pravidla pro ukládání
Po stočení lze tinkturu skladovat ve sklepě nebo suterénu, kde teplota nepřesahuje 20 °C. Pokud taková místa nejsou, třešeň se umístí do chladničky. Bez obav z otravy jej můžete skladovat až 5 let včetně. Otevřená lahvička se uchovává na chladném místě asi 4 měsíce.
Závěr
Kromě Ruska a bývalých republik SNS je třešeň oblíbená a konzumovaná v Německu, Portugalsku, Francii, Chorvatsku a Polsku. Nejznámější značkou v Rusku je „Shuiskaya Vishnevaya“.
Tinktura z třešní s alkoholem má řadu užitečných vlastností. Například snižuje srážlivost krve, posiluje cévy, snižuje tvorbu trombů a posiluje imunitní systém. Zajímavostí je, že v dávných dobách se do nápoje místo cukru používal přírodní čistý med.
Filatov Alexey 20. března 2021
Třešeň je bobule, která má velmi příjemnou kyselost. Velmi dobře se hodí k silnému alkoholu. Z tohoto důvodu milujeme kombinovat vodku, koňak a tequilu s citrusovými plody.
Třešně, na rozdíl od citrusových plodů, u nás nejsou dostupné celoročně. Plodí v polovině léta. Aby si zachovala jeho báječnou chuť po zbývajících 10 měsíců, můžete si z něj vyrobit lihovou tinkturu.
Krok za krokem jsme již psali recepty na přípravu brusinkové tinktury a podobného alkoholického nápoje s rybízem. V tomto článku budeme hovořit o všech aspektech přípravy třešňového likéru:
- jak si vybrat bobule;
- jaký alkoholový základ je vhodný pro infuzi;
- jaké další přísady mohou být užitečné;
- jak tinkturu uchovávat.
A samozřejmě vám nabídneme výběr z několika oblíbených a hlavně jednoduchých receptů na třešňový likér krok za krokem.
Výběr bobulí pro tinkturu
Třešeň, jak jsme psali výše, je „pomíjivá“ bobule. Ale je toho hodně. Nalévání se provádí hlavně současně s konzervováním. Pokud nemáte čas na výrobu tinktury hned, zmrazte bobule. Čerstvé i mražené třešně můžete louhovat v alkoholu a jiném silném alkoholu. Existují dokonce originální recepty, které zahrnují použití sušených nebo sušených třešní.
Při výběru bobule určitě vyzkoušejte. Hlavní požadavek: musí být zralé. Zda je tato odrůda kyselá nebo sladká, není až tak důležité. Sladkost tinktury lze přidat cukrovým sirupem nebo přidáním medu. To hlavní, co v tinkturách z bobulí potřebujeme, je jejich přirozená chuť, kterou jiná dochucovadla neposkytnou.
Jak připravit třešně
Pokud používáte čerstvé třešně, je třeba je dobře umýt. Hlavní je odstranit nečistoty, takže jej můžete umýt ve studené vodě. Třídit bobule. Je třeba odstranit nejen červivé a nahnilé třešně, ale i ty nezralé.
Pokud jsou bobule zmrazené, měly by být rozmraženy při pokojové teplotě. Neměli byste to dělat v mikrovlnné troubě, protože třešně se jednoduše uvaří. Z rozmražených bobulí se vypustí voda.
Musím z bobulí odstranit semena?
Ale problém s třešňovými peckami není tak jednoduchý. Existují recepty, které zahrnují odstranění semínek. Jsou ale některé, kde by měly být ponechány.
Kolem této problematiky existuje mnoho mýtů, protože obsahují sloučeniny, ze kterých se tvoří kyselina kyanovodíková. Tyto sloučeniny se tedy nacházejí uvnitř třešňových semen. Pokud je nepoškodíte, ale necháte bobule až 2 měsíce, pak se nebezpečné látky do nápoje nedostanou.
Čím můžete třešně louhovat?
K přípravě tinktury můžete použít různé druhy alkoholu. Hlavní požadavek: musí být silnější než 40°. Optimální obsah alkoholu je 50 %, protože díky šťávě, přidání vody (v některých receptech je potřeba) a sirupu se síla sníží.
S alkoholovým základem můžete experimentovat a vyzkoušet gin, rum nebo tequilu. Řeč bude o lihu, který je v praxi višňové tinktury vyzkoušený.
Vodka
Klasickou možností je vodka. Vodku si můžete koupit v tetra balení, protože bude levnější než ve skle. Vyplatí se vybrat odrůdy od dobrých výrobců, aby nápoj zpočátku neměl cizí chuť. Samozřejmostí je kupovat klasickou čistou vodku, nikoli odrůdy s dochucovacími přísadami.
Moonshine
Levné a veselé – řeč je o měsíčním svitu. Zároveň nezapomeňte, že kvalitou měsíčního svitu si můžete být jisti pouze tehdy, pokud jste si jej vyrobili sami. Důrazně nedoporučujeme jeho nákup, protože existuje riziko, že získáte nejen špatný, ale také nebezpečný produkt.
Nezapomeňte také, že měsíční svit je destilát. A destilovaný alkohol zachovává chuť rmutu, což znamená, že může ovlivnit třešňový likér k horšímu.
Alkohol
Ideální možností pro třešňovou tinkturu je čistý alkohol. Je lepší kupovat obilné třídy etanolu, to znamená třídy Alpha a Wheat Tear.
Nevýhodou alkoholu je, že je potřeba týden před přípravou tinktury naředit. Stránka má materiál o tom, jak ředit ethylalkohol vodou. Existují ale recepty na višňovou tinkturu, které vyžadují 96% čistý alkohol. Jeden z nich jsme uvedli níže.
Cognac
Zajímavou možností je vyluhování třešní koňakem. O zvláštnostech výroby koňaku jsme již napsali článek, jako příklad používáme koňakový alkohol. Ale to je velmi dlouhá možnost, takže nejjednodušší je koupit si hotový koňak. Můžete jej nahradit jakýmkoli jiným hroznovým silným alkoholem, například chachou nebo brandy.
Nejoblíbenější recepty na třešňový likér krok za krokem
Začněme klasickými tinkturami. Doba jejich přípravy je 6-8 týdnů. Pro první alkoholovou tinkturu z třešní budete potřebovat 1,5 kg bobulí, 2 litry alkoholu, med na sladkost (3 polévkové lžíce), 2 gramy skořice.
- Omyjte třešně. Odstraňte semínka.
- Nalijte bobule do sklenice a naplňte alkoholem. Nechte je louhovat 10-14 dní.
- Tinkturu přecedíme přes plátýnko s vrstvou vaty.
- Přidáme med (nejlépe kvalitní, ne kandovaný) a důkladně promícháme. Přidejte skořici. Tinktura se nechá ještě 2-3 týdny.
- Na dně zavařovací sklenice se vytvoří usazenina, kterou je třeba vypustit, protože má vliv na trvanlivost.
Druhý recept probíhá ve 3 fázích. Pro něj je to nutné 1 kg třešní, 400-500 gramů cukru, 1,5 litru neředěného alkoholu. Postup přípravy tinktury:
- Třešně opláchněte, neodstraňujte pecky. Bobule zalijte čistým alkoholem.
- Tato infuze trvá 2 týdny.
- Poté bobule scedím a přendám do jiné sklenice. Jsou posypané vrstvami cukru. Tím získáte sirup.
- Když pocukrované třešně dají šťávu, přidejte sklenici vody. Alkohol je v tuto chvíli v lednici.
- Po 10 dnech smíchejte alkohol se sirupem a přidejte podle chuti.
Tento likér bude velmi sladký a poměrně silný, takže může být nutné jej zředit vodou. Nápoj chutná velmi podobně jako likér.
Pro třešňový koňakový likér budete potřebovat 1 kg bobulí, 1 kg cukru, 600 ml koňaku nebo brandy, 350 ml zředěného alkoholu.
- Třešně omyjeme a nakrájíme, aby pustily šťávu.
- Posypte bobule cukrem. Nechte několik hodin působit.
- Do sklenice s ovocem přidejte koňak a vodku. Nechte 2-3 měsíce.
Tyto likéry se dobře skladují, pokud je ponecháte na chladném místě nebo v lednici. Tinkturu raději nenechávejte v minibaru, kde mívá pokojovou teplotu.
Jak rychle vyrobit třešňovou tinkturu
Přestože je tento nápoj chuťově velmi podobný tinktuře, neměl by být zařazen do této kategorie nápojů. Není to ani likér (o rozdílech čtěte zde). Nejblíže má k tradičnímu ukrajinskému nápoji zvanému spotykach, protože mají podobnou technologii přípravy. Recept na rychlou tinkturu s alkoholem je určen na 5-6 hodin.
Budete potřebovat 100 gramů třešní (mražených nebo zralých), 100 mililitrů vodky nebo zředěného alkoholu, 70 gramů cukru, 50 ml vody. Poskytli jsme množství, které lze snadno přepočítat, pokud chcete udělat více nápoje. Chcete-li to provést, jednoduše zvyšte množství třešní a vypočítejte ostatní přísady při zachování proporcí.
Návod na rychlý třešňový likér krok za krokem:
- Vložte čerstvé nebo rozmražené třešně do hrnce; Nemusíte odstraňovat kosti. Přidejte vodu a položte na mírný oheň.
- Přidejte cukr a přiveďte tekutinu k varu. Míchejte, aby se bobule nepřipálily.
- Cukr by se měl úplně rozpustit a třešně by měly pustit šťávu. Výsledná směs by měla zcela vychladnout.
- Přidejte vodku a nechte alespoň několik hodin za pravidelného míchání tinkturu odstát.
- Filtrujte nápoj tak, aby v něm nezůstaly žádné částice bobulí.
Tento rychlý recept na třešňový likér vás zachrání, pokud nemáte nic, co by stálo za to položit na sváteční stůl. Pamatujte, že tento nápoj nevydrží příliš dlouho. Doporučuje se připravit jednorázově.
Chcete vědět vše o domácím alkoholu? Sledujte blog na webu Spirt-96, kde pravidelně nabízíme zajímavé life hacky a podrobné recepty. Pokud se chcete podělit o své zkušenosti nebo originální recept, napište do komentářů k článku.
