Jak osolit lososový kaviár doma

Kaviár vařte rychle nebo pomalu, ve slaném nálevu nebo pod tlakem, s máslem nebo sójovou omáčkou. Bude se ti to líbit.

Jak si vybrat ryby s kaviárem

Hledej ženu. Má kulatější hlavu bez výběžku charakteristického pro samce na horní čelisti.

Čerstvé chlazené ryby by měly být pevné s hladkou a neporušenou kůží, růžovými žábrami a lesklými očima. Voní přirozeně, neostře.

Zmrazené si vyberte s hladkým a jednotným ledovým krytem.

Co potřebujete vědět před solením kaviáru z růžového lososa

1. Pro rychlé způsoby solení (až 15 minut) vezměte pouze chlazený kaviár. Rozmražené ryby potřebují delší solení: nevíte, kolikrát jste zmrazili a jak jste rybu skladovali.
2. Používejte jemnou nebo střední sůl bez jódu nebo jiných přísad.
3. Když dostanete kaviár z ryb, snažte se nepoškodit žlučník. Jinak zkazit chuť.
4. Kaviár rozmrazujte pouze v lednici. Nepoužívejte horkou vodu ani mikrovlnnou troubu.
5. Rozbitá vejce nesolte a během vaření odstraňte poškozená.

Jak odstranit skořápku z kaviáru

Pokud neodstraníte skořápku – yastyk, kaviár bude lepkavý a možná hořký. Film se můžete zbavit během přípravy nebo již v procesu solení – vše závisí na receptu.

Před odstraněním střívka opláchněte váčky od vajec, pokud jsou neporušené.

Metoda 1. Pomocí síta, roštu nebo struhadla

Síto je speciální síto pro oddělení zrn kaviáru od skořápky. Nasaďte na něj jho a začněte ho jemně otírat. Poměrně rychle všechna vejce opustí otvory a film zůstane ve vašich rukou.

Jak odstranit skořápku z kaviáru pomocí obrazovky / kanálu YouTube Elizabeth Mullerové

Pokud není síto, použijte špatnou stranu hrubého struhadla nebo mřížku s poměrně velkými buňkami.

Metoda 2. Ve fyziologickém roztoku

Zřeďte 2 polévkovou lžíci soli ve 1 šálcích vody pokojové teploty. Vložte vaječníky do roztoku na několik minut.

Jak vyčistit kaviár z filmu / YouTube kanál Elena Puzanova

Poté kaviár lehce prošlehejte vidličkou nebo metličkou, dokud se skořápka neodlepí.

Metoda 3. Pomocí mixéru

Kaviár šlehejte několik sekund pomocí nástavce na těsto při nízké rychlosti.

Fólie by se měla omotat kolem metly.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa ve filmu

To je nejjednodušší způsob: současně očistíte kaviár od fólie a osolíte. A nakonec získáte jemnou slanou chuť.

Složení

• 7 lžic soli;
• 1 lžíce cukru;
• Xnumxl vody;
• 200 g neloupaného růžového lososového kaviáru.

příprava

Smíchejte sůl, cukr a vodu. Vařte, ochlaďte na teplotu 40-50 ° C a nalijte vaječníky po dobu 10-15 minut.

Celou tu dobu pomalu míchejte kaviár vidličkou. Když se film ovine kolem zubů, jednoduše jej odstraňte.

Poté kaviár vhoďte do cedníku nebo síta a počkejte, až všechna tekutina vyteče. Odstraňte případné zbytky skořápky.

Jak rychle nakládat kaviár z růžového lososa

Za pouhou hodinu uvaříte lahodný a drobivý slaný kaviár z lososa.

Složení

• Xnumxl vody;
• Sůl Xnumx;
• 300 g loupaného kaviáru z růžového lososa.

příprava

Vařte vodu se solí a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Vložte gázu do hluboké misky tak, aby její okraje visely ven. Vložte do ní kaviár a naplňte jej roztokem po dobu 7-8 minut.

Zvedněte utěrku za okraje a poté zavěste nebo přeneste na cedník. Nechte 30-40 minut, aby voda zesklovatila.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa s cukrem

Další možnost rychlého moření s přísadami, které najdete v každé kuchyni. Vaření lahodného růžového lososového kaviáru nezabere více než hodinu.

Složení

• Xnumxl vody;
• Sůl Xnumx;
• 100 g cukru;
• 200 g loupaného kaviáru z růžového lososa.

příprava

Do vody dejte sůl a cukr a vařte 10-15 minut.

Nalijte kaviár chlazeným roztokem po dobu 6-7 minut. Poté sceďte v cedníku a nechte, dokud nevyteče veškerá tekutina.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa olejem

Jednoduchý recept, se kterým bude kaviár hotový přes noc. Olej dodá vejcím krásný lesk a velmi chutný vzhled.

Složení

• Sůl Xnumx;
• 3½ litru vody;
• 200 g loupaného lososového kaviáru;
• 1 lžička olivového oleje.

příprava

Sůl rozpusťte ve vodě. Kaviár vložte do hluboké misky, zalijte nálevem a nechte 8-10 minut. Občas promíchejte.

Kaviár sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.

Cedník zakryjte plastovou fólií, vložte do mísy s dostatečným prostorem, aby tekutina odtekla, a dejte do chladničky.

Po 8-12 hodinách přendejte kaviár do skleněné nádoby, přidejte olivový olej a promíchejte.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa s cukrem a máslem

Kaviár hned po nasolení neochutnáte, budete si muset počkat. Chuť ale bude bohatá a středně slaná.

Složení

• 250 ml vody;
• Čajové lžičky 2 soli;
• 1 lžička cukru;
• 100 g loupaného lososového kaviáru;
• 1 polévková lžíce olivového oleje.

příprava

Sůl a cukr rozpusťte ve studené vodě.

Vložte kaviár do skleněné nádoby a naplňte solným roztokem až po okraj. Sklenici uzavřeme víčkem a dáme do lednice.

Po 3-4 hodinách vhoďte kaviár do cedníku a počkejte, dokud nevyteče veškerá tekutina. Přidejte olej a míchejte.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa bez vody

Zvláštností této metody je nepřítomnost solanky. Kaviár je solený bez vody pod nepříliš silným tlakem, a proto je chuť ve srovnání s rychlými metodami sytější.

Složení

• 250 g loupaného lososového kaviáru;
• ½ lžíce soli;
• ½ čajové lžičky cukru.

příprava

Vložte kaviár do mělké misky. Přidejte sůl a cukr a promíchejte.

Nahoru položte talířek a položte na něj útlak, například sklenici vody. Vložte strukturu do chladničky na 4-5 hodin.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa v japonštině

Skořápky vajec budou nasycené omáčkou a přirozená chuť zůstane uvnitř. V tomto případě bude kaviár trochu tmavší.

Složení

• 3 lžíce sójové omáčky
• 2 polévkové lžíce saké;
• 100 g čerstvého loupaného kaviáru z růžového lososa.

příprava

Smíchejte sójovou omáčku a saké. Vařte a poté ochlaďte na pokojovou teplotu.

Vložte kaviár do plastové nádoby nebo skleněné nádoby. Naplňte solným roztokem tak, aby byl zcela pokrytý.

Pevně ​​zakryjte a dejte na 12 hodin do chladničky.

Jak a kolik skladovat solený kaviár z lososa

Solený lososový kaviár skladujte v chladničce ne déle než 1-2 dny. Kvůli nedostatku konzervantů nemůže dlouho ležet.

Pro prodloužení trvanlivosti na 5-7 dní použijte olivový olej. Kaviár dejte do skleněné nádoby až úplně nahoru, lehce udusejte a zalijte asi 2-3 lžícemi oleje. Pokud je kaviáru málo, olej jednoduše steče a ochranný film se nevytvoří.

Sklenici uzavřeme víčkem a dáme do lednice. Po otevření zkuste sníst kaviár 1-2 dny předem.

Chcete-li uchovat slaný kaviár po dobu 1-2 měsíců, umístěte jej do malých plastových nádob. Uzavřete víčky, nechte 12 hodin v lednici a poté vložte do mrazáku.

Před použitím jemně rozmrazte: nechte 10-12 hodin v chladničce.

Co dělat, když se vám kaviár zdá příliš slaný

Do misky dejte trochu kaviáru a zalijte studenou převařenou vodou. Jemně promíchejte. Ochutnejte po 5-7 minutách. Pokud chcete, vodu slijte. Ne – ještě chvíli počkejte a pak to složte do cedníku nebo gázy, aby veškerá tekutina byla sklo.

Oblíbená a taková lahodná pochoutka vlastníma rukama! Tento způsob solení kaviáru doma je vhodný pro všechny druhy ryb. Kaviár je lehce slaný, kaviár ke kaviáru. Vyrobit takový přířez není vůbec těžké, zvládne to i začínající hostitelka!

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak nakládat červený kaviár doma? Připravte všechny potřebné produkty. Vhodný je jakýkoli rybí kaviár, ale určitě je nejlepší vzít si kaviár z ušlechtilých druhů ryb (raději chlazené než mražené ryby): jeseter, jeseter, pstruh, losos, losos coho, beluga atd. Pokud máte ještě zmrazené ryby, rozmrazujte je pomalu na spodní polici chladničky. Sůl vzít kámen, velký.

Krok 2:

Měl jsem vychlazeného pstruha. Když jsem jí roztrhl břicho a vyndal střeva, uviděl jsem dva sáčky (sáčky) s červeným kaviárem.

Krok 3:

Nejprve musíte kaviár dobře opláchnout od krve. Za tímto účelem jej namočte na 7 minut do studené vody (množství vody je libovolné a není uvedeno v ingrediencích). Poté opláchněte a dávejte pozor, abyste nepoškodili sáček, ve kterém se kaviár nachází.

Krok 4:

Uvaříme vodu na lák, tedy lák, do kterého následně osolíme kaviár, zalijeme solí a cukrem, vaříme 5-10 minut do úplného rozpuštění, poté vychladíme.

Krok 5:

Poté naplňte kaviár litrem horké vody (40-50 stupňů) a nechte 5 minut. Existují recepty, kde se kaviár zalévá teplejší vodou, ale v tomto případě existuje velké riziko, že se kaviár „uvaří“ a ztvrdne a nebude vhodný pro další solení. Doporučuji proto nepřekračovat teplotní režim, případně odstraňovat vaječníky jiným pro vás vhodným způsobem. Po uplynutí času film, ve kterém se kaviár nachází, zbělá a půjde snadno odstranit.

Krok 6:

Opatrně oddělte vaječníky od kaviáru a kaviár propláchněte pod tekoucí vodou v sítku vyloženém gázou. Pokuste se oddělit každé vejce.

Krok 7:

Přímo do síta vložte kaviár do vychlazeného nálevu a nechte ho v tomto nálevu 5-15 minut. Poté nechte vodu dobře odtéct a kaviár osušte na ubrousku.

Krok 8:

Nádobu na kaviár je vhodné sterilizovat, protože v takových přířezech se může velmi rychle vyvinout nežádoucí mikroflóra. Kaviár dejte do připravených sklenic. Takto nasolený kaviár se příliš dlouho neskladuje. Bude potřeba sníst do 2-3 dnů.

Krok 9:

Stupeň slanosti takového kaviáru závisí na době strávené ve slaném nálevu. Nejkřehčí, lehce osolený a s nejkratší dobou trvanlivosti bude kaviár, když zraje 5 minut ve slaném nálevu. Maximum je 15 minut, ale dlouho se neskladuje, pokud není zmrazené. Solený červený rybí kaviár je dobrý na palačinky, sendviče a saláty. Lahodné! Dobrou chuť!

Dále upozorňuji na to, že pokud máte chlazené říční ryby z neznámé nádrže, dejte si pozor na solení kaviáru takových ryb: může obsahovat vajíčka červů a jiných parazitů. Takový kaviár bude třeba nejprve zmrazit, poté rozmrazit a teprve poté osolit.
Kaviár chlazených mořských ryb a ryb, které se pěstují v nádržích a rybích farmách, můžete bez obav osolit.
Takový kaviár podávejte k palačinkám, bílému pečivu s máslem nebo si k němu připravte saláty.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.