Jak osolit melouny na zimu ve sklenicích: jednoduchý recept na kousky ve 3 litrech a litrové nádobě, obvyklá metoda rychlého solení, nejlepší doporučení

Letní čas je příliš krátký, a tak si chcete dary přírody užívat co nejdéle. Taková metoda, jako je solení na zimu ve sklenicích, přichází na záchranu. A nejde o okurky a rajčata, ale o sladké a šťavnaté vodní melouny!

Z našeho článku se dozvíte, s čím bobule kombinovat, jak je připravit na nakládání, a také se vyzbrojit 10 jednoduchými a rozmanitými recepty.

Vlastnosti solení vodních melounů

Meloun je nenáročná bobule, není těžké ji připravit na zimu. Pamatujte na několik pravidel:

• přezrálý meloun je vhodný k výrobě džemu nebo zavařenin, ale ne na kousky;
• v každém případě odstraňte zrna a kůru – podle receptu nebo přání;
• cukru by mělo být vždy 2-3krát více soli;
• používejte ocet co nejméně, je lepší zvolit kyselinu citronovou.

Jaké přísady a koření potřebujete

Každá žena v domácnosti ví, že existuje dobré sousedství produktů, ale není jich moc.

Meloun se dobře hodí k následujícím potravinám a kořením:

cibule sladká;
• meloun;
• mletý pepř a červený a černý;
• květy;
• med;
• hořčičné zrno a prášek;
• skořice;
• vanilka

Neváhejte a přidejte tyto ingredience do svého oblíbeného receptu. Nedoporučuje se kombinace s celerem, mrkví, jablky, třešňovými listy.

Recepty na solení

Představujeme vám 10 receptů, díky kterým se naučíte, jak správně osolit melouny na zimu ve sklenicích.

Klasický recept

Nejjednodušší recept, který nevyžaduje sterilizaci hotového výrobku. Doporučujeme recept nekomplikovat dalšími přísadami a nezvyšovat množství soli.

Ingredience na 1 litr:

• 800 g vodního melounu;
• 3 čl. l. cukr se sklíčkem;
• 1 umění. l. sůl bez skluzavky;
• pepř podle chuti;
• 1 lžička kyselina citronová.

Příprava:

1. Umyjte meloun, otřete ručníkem.
2. Suchý meloun nakrájejte na polovinu a poté na velké plátky.
3. Odstraňte zrna, nakrájejte kůru z plátků podle potřeby.
4. Plátky nakrájejte na trojúhelníky takové velikosti, aby se vešly do hrdla zavařovací sklenice.
5. Kousky melounu vložte do nádoby, aby vypustila přebytečnou šťávu.
6. V této době umyjte sklenice roztokem sody. Opláchněte.
7. Po 5-7 minutách sterilizujeme, přelijeme víčka vroucí vodou.
8. Naplňte suché nádoby kousky melounu.
9. Vařte vodu, nalijte vařící vodu do sklenic.
10. Sklenice zakryjte víčky, nechte půl hodiny.
11. Po 30 minutách slijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr a kuličky pepře.
12. Přivést k varu.
13. Nalijte kyselinu citronovou do sklenic, nalijte marinádu do sklenic.
14. Pevně ​​utěsněte.
15. Nechte jej dnem vzhůru dva dny při pokojové teplotě a poté dejte do sklepa.

S medem

Medové melouny jsou oblíbené u dětí a milovníků sladkého.

Potřebné pro nádobu o objemu 1 litr:

• 900 g vodního melounu;
• 3 st. l. cukr;
• 2 Art. l soli;
• 1 polévková lžíce. l Miláček.

Jak vařit:

1. Meloun omyjte studenou vodou, osušte.
2. Nakrájejte bobule na polovinu.
3. Půlky nakrájejte na podlouhlé kusy.
4. Odřízněte kůru a odstraňte semínka.
5. Nakrájejte kousky na polovinu. Ujistěte se, že se snadno vejdou do sklenice.
6. Čisté sklenice sterilizujte v troubě spolu s víčky.
7. Sklenice naplňte plátky melounu až po vrch.
8. Dejte vodu na oheň a okamžitě přidejte med.
9. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr.
10. Dobře promíchejte a vypněte sporák.
11. Marinádu postupně nalévejte do sklenic. Nádoby zakryjte víkem.
12. Sterilizujte 10 minut.
13. Uzavřete a obraťte na 24 hodin.

Doba sterilizace je uvedena pro litrovou sklenici. U 1,5litrové plechovky je to 12 minut, u 3litrové 17 minut.

S bylinkami a kořením

Melouny připravené podle tohoto receptu se vyznačují chutí i vůní. Podle uvážení můžete vyloučit jedno z koření nebo přidat bobkový list či kuličky pepře.

Potřebné na 1 litr:

• 800 g vodního melounu;
• 1 snítka petrželky;
• 1 snítka kopru;
• 1 lžička mletá skořice;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• 0,5 lžičky hořčičná semínka;
• 0,5 lžička mletá červená paprika;
• 2 ks karafiáty;
• 0,5 lžička mletý černý pepř;
• 0,5 lžičky kyselina citronová;
• 1,5 Art. l soli;
• 4 st. l. cukru.

Jak nakládat meloun:

1. Meloun omyjeme a osušíme.
2. Sklenice umyjte saponátem nebo roztokem sody, dobře opláchněte studenou vodou.
3. Sterilizujte po 5-7 minutách. Pokud začnete sterilizovat sklenice, které byly právě ve studené vodě, mohou prasknout.
4. Meloun nakrájíme na podlouhlé plátky jako při podávání.
5. Plátky nakrájejte na další 2-3 kusy.
6. Odstraňte zrna.
7. Zeleninu nakrájíme nahrubo.
8. Na dno suchých sterilizovaných sklenic dejte hřebíček a všechnu zeleninu.
9. Dále položte plátky melounu.
10. Navrch dejte hořčičné semínko a skořici.
11. Dejte vařit vodu.
12. V již vroucí vodě přidejte sůl, cukr, všechny druhy pepře a hořčičný prášek.
13. Za stálého míchání vařte 4 minuty.
14. Do sklenic přidejte kyselinu citronovou a ihned začněte nalévat marinádu.
15. Sklenice zakryjte víčky.
16. Sterilizujte 10 minut.
17. Pevně ​​uzavřete, není nutné nádobu převracet.
18. Po dvou dnech přemístěte na trvalé místo.

Rada. Kvůli množství koření a koření mohou kousky melounu změknout, proto se nedoporučuje odřezávat kůrku, aby si zachovala svůj tvar.

S pepřem

Doporučujeme vám vzít červenou papriku pro sklizeň podle tohoto receptu. Zelená a žlutá méně odhalí chuť melounu.

Ingredience na 1 litr:

• 700 g vodního melounu;
• 2 střední papriky (nejlépe červené);
• 3 Art. l soli;
• 1 žárovka;
• 2,5 polévkové lžíce. l. vrchovatý cukr.

Jak vařit:

1. Připravte si hlavní ingredience: meloun a papriky dobře omyjte studenou vodou a osušte. Lze otřít ručníkem.
2. Raději vezměte litrové sklenice, umyjte je, opláchněte.
3. Meloun nakrájejte na podlouhlé kousky, odřízněte z nich kůrku, odstraňte zrníčka. Zrna se nejlépe krájí špičkou ostrého nože.
4. Papriky nakrájíme na plátky, odstraníme semínka a blány.
5. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kroužky.
6. Sklenice sterilizujte v troubě nebo na pánvi.
7. Na dno suchých připravených sklenic dejte kolečka cibule.
8. Dále střídejte vrstvy dužiny vodního melounu a pepře tak, aby vrchní vrstva byla pepřová.
9. Naplňte kastrol vodou, položte na sporák na maximální teplotu.
10. Nalijte vroucí vodu do sklenic. Sklenice se snažte plnit postupně.
11. Nádoby zakryjte víčky, ochlaďte 15 minut.
12. Vypusťte vodu zpět do pánve, přidejte cukr a sůl. Dobře promíchejte. Přivést k varu.
13. Vařící marinádu stáhněte z ohně a nalijte do sklenic.
14. K uzavření sklenic použijte klíč na spojování.
15. Otočte, zkontrolujte netěsnosti a praskliny.
16. Nechte den při pokojové teplotě, poté přeneste do sklepa.

S kyselinou citronovou

Kyselina citronová prodlužuje trvanlivost výrobků. Pokud přidáte citronovou šťávu, chuť bude velmi pikantní. Velké množství cukru je způsobeno tím, že kyselina citronová a citronová šťáva dodávají kyselou chuť.

Ingredience na 1 litr:

• 900 g vodního melounu;
• 1 Art. l citronová šťáva;
• 1 lžička kyselina citronová bez sklíčka;
• 5 st. l. cukr;
• 3 Art. l soli;
• kuličky pepře dle libosti.

Jak vařit:

1. Čistý a suchý meloun nakrájejte na kousky, aby šlo snadno odříznout kůrku.
2. Odřízněte kůru a odstraňte zrníčka.
3. Pokud jsou kousky příliš velké, nakrájejte dužinu na menší.
4. Sklenice umyjte roztokem sody, opláchněte a sterilizujte běžným způsobem.
5. Naplňte sklenice kousky melounu.
6. Dejte vodu na oheň, okamžitě přidejte citronovou šťávu.
7. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr, dobře promíchejte.
8. Po 2 minutách varu přidejte kyselinu citronovou a promíchejte.
9. Odstraňte z ohně, naplňte sklenice solankou.
10. Zašroubujte víčka a nechte 24 hodin v místnosti.

V částech

Solené plátky melounu jsou velmi vhodné při podávání. Děti to jedí s chutí místo obyčejných sladkostí. Med dodává kouskům lesk a drží tvar.

Ingredience na litrovou sklenici:

• 900 g vodního melounu;
• 0,5 lžička med (volitelné)
• 4 st. l. cukr;
• 1,5 polévková lžíce. l. sůl.

Příprava:

1. Čistý a suchý meloun nakrájíme na kousky.
2. Potřebujeme dužinu, takže odřízněte kůrky a odstraňte zrníčka.
3. Vzniklou dužinu nakrájejte na malé kostičky.
4. Umyjte sklenice roztokem sody.
5. Jakmile jsou sklenice suché, pošlete je do trouby ke sterilizaci. Než to uděláte, zkontrolujte, zda nejsou třísky a praskliny.
6. Zakryjte víčka vroucí vodou.
7. Sterilizované sklenice naplňte kousky melounu bez pěchování.
8. Vařte vodu.
9. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr, dobře promíchejte.
10. Pokud používáte med, přidejte jej do sklenic.
11. Naplňte každou sklenici marinádou.
12. Nádobu zakryjte víčky.
13. Litrové sklenice sterilizujte 8 minut.
14. Srolujte se, nechte den při pokojových podmínkách.

Rada. Přezrálý meloun není pro takovou přípravu vhodný – kousky se mohou deformovat.

Bez sterilizace

Pokud nepoužíváte sterilizaci hotového produktu a ocet, bude vyžadována trojitá náplň. Tento postup je běžnější u nakládání okurek, ale v tomto případě je také vhodný.

Ingredience na 1 litr:

• 900 g vodního melounu;
• 2 Art. l soli;
• 2 st. l. cukr;
• 1 bay leaf;
• kuličky pepře podle chuti.

Jak osolit meloun:

1. Meloun omyjeme a nakrájíme na kousky.
2. Odřízněte kůru, odstraňte zrna.
3. Umyjte sklenice roztokem sody. Čisticí prostředek se nedoporučuje.
4. Ujistěte se, že sterilizujete čisté a vysušené sklenice, i když nesterilizujete hotový výrobek.
5. Kousky melounu nakrájejte na plátky.
6. Dejte vodu do ohně. Přivést k varu.
7. Nalijte vroucí vodu do sklenic.
8. Sklenice zakryjte víčky. Nechte takto 15 minut.
9. Po 15 minutách opatrně slijte vodu zpět do pánve, znovu vařte.
10. Znovu nalijte vroucí vodu do sklenic, zakryjte víčky. Chladíme 10 minut.
11. Nalijte vodu zpět do hrnce. Přidejte zbývající ingredience: bobkový list, kuličky pepře, sůl a cukr. Důkladně promícháme a přivedeme k varu.
12. Po uvaření vařte 2 minuty a stáhněte z ohně.
13. Nalijte do sklenic, postupně přilévejte.
14. Utěsněte víčky. Je vhodné je nejprve uvařit.
15. Otočte dnem vzhůru, nechte 24 hodin při pokojové teplotě.
16. Po uplynutí stanovené doby přemístěte sklenice na chladné a tmavé místo.

S kyselinou acetylsalicylovou

Aspirin v receptuře umožňuje nepřidávat ocet nebo kyselinu citronovou a udržuje produkt čerstvý po dlouhou dobu. Přidávejte v poměru jedna tableta na litrovou sklenici.

Je to důležité,! Nepoužívejte šumivý aspirin.

Ingredience na 1 litr:

• 900 g vodního melounu;
• 1 tableta aspirinu;
• 1 Art. l soli;
• 3 st. l. cukr;
• pepře.

Příprava:

1. Umyjte malý meloun, osušte ručníkem.
2. Nakrájejte na podlouhlé kousky.
3. Odřízněte kůrku (volitelně), odstraňte zrna (požadováno).
4. Kousky nakrájejte na menší kousky.
5. Sklenice umyjte, důkladně opláchněte.
6. Sterilizujte jak sklenice, tak víčka. Kryty lze jednoduše zalít vařící vodou.
7. Naplňte sklenice kousky melounu.
8. Naplňte hrnec vodou, zapněte oheň.
9. Zatímco se voda vaří, rozdrťte aspirin.
10. Jakmile se voda vaří, přidejte aspirin do sklenic.
11. Plátky melounu zalijte vroucí vodou.
12. Sklenice ihned utěsněte šicím klíčem.
13. Bez otáčení nechte 48 hodin při pokojové teplotě a poté přeneste do skladu.

Solené v melounové hmotě

Solení melounu v melounové hmotě je dalším originálním receptem.

Ingredience na litrovou sklenici:

• 1,5 kg melounu;
• 3 Art. l soli;
• 4 st. l. cukr;
• 0,5 lžička kyselina citronová.

Příprava:

1. Opláchněte meloun ve studené vodě a osušte ručníkem.
2. Meloun nakrájejte jako při podávání.
3. Odřízněte kůru a odstraňte všechna zrnka.
4. Dále rozdělte dužinu melounu na 2 části. Jednu část nakrájejte na plátky, které se snadno konzumují.
5. Druhá část může být řezána méně úhledně. Poté ji naložte do mixéru a udělejte z ní homogenní hmotu.
6. Přidejte sůl a cukr, přendejte do hrnce nebo pánve.
7. Dejte na střední teplotu.
8. Zatímco se směs vaří, sterilizujte čisté sklenice.
9. Naplňte sklenice kousky na moření.
10. Snažte se pravidelně míchat melounovou hmotu, protože se může připálit. Nepřidávejte oheň.
11. Když se melounová hmota vaří, přidejte kyselinu citronovou, snižte teplotu na minimum, promíchejte.
12. Vařte 4-5 minut.
13. Naplňte sklenice hmotou.
14. Okamžitě uzavřete a obraťte na 24 hodin.

studenou cestou

Příprava takové přípravy zabere více času, ale chuť vám připomene dětství.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• 2,5 kg melounu;
• 1,5 Art. l soli;
• 2,5 st. l. cukr;
• 1 L vody.

Příprava:

1. Meloun omyjte a osušte ručníkem.
2. Nakrájet na malé kousky.
3. Odstraňte zrna, ale nekrájejte kůrku.
4. Nalijte do hrnce litr vody, přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Do hrnce přidejte plátky melounu. Voda by je měla zcela zakrýt. Pokud nestačí, přidejte.
6. Nyní potřebujete útlak: přikryjte pánev talířem tak, aby stlačil plátky melounu a zabránil vniknutí vzduchu. A navrch položte něco těžkého, například sklenici vody.
7. Umístěte pánev na tmavé místo po dobu 72 hodin. Jednou denně se podívejte pod talíř, abyste zabránili vzniku plísní. Létání je povoleno.
8. Po třech dnech je meloun připraven k jídlu. Na zimu ale potřebujeme meloun. Sterilizujte proto čisté sklenice. Vložte do nich plátky melounu.
9. Marinádu slijte z pánve do jiné pánve, provařte. Zjistěte si předem, zda je vody dostatek. Přidejte před varem.
10. Plátky melounu přelijeme vychladlou studenou marinádou. Zavřete banky.
11. Okamžitě se přesuňte do sklepa nebo spíže.

Doporučení pro skladování ve sklepě a bytě

Sklep je ideálním místem pro skladování melounů po dobu 9-10 měsíců. Zde je jak teplota, tak úroveň osvětlení pro obrobky nejpříznivější. Zavařovací sklenice můžete do sklepa umístit v libovolném pořadí, u jakýchkoli „sousedů“.

Pokud není sklep, doporučujeme skladovat přířezy na tmavém a chladném místě. Možná máte šatnu v nevytápěné tmavé předsíni, ta se bude hodit. Pokud ne, můžete obrobek uložit do chladničky. Mějte však na paměti, že trvanlivost se zkrátí na 5–6 měsíců, poté se melouny stanou prázdnými a bez chuti.

Shrnout

Solit meloun na zimu je tedy jednoduchá záležitost. Vyzbrojte se šicím klíčem, sterilizovanými sklenicemi, sadou koření – a jděte.

Nezapomeňte, že přezrálý meloun není vhodný k solení na kousky. Smíchejte bobule s kořením, pepřem a cibulí. Přířezy skladujte na tmavém a chladném místě. Otevřená sklenice by se měla sníst do týdne.