Rybíz je nutné sbírat v létě po jeho úplném dozrání. Zároveň musíte pochopit, že zrání bobulí neprobíhá rovnoměrně, ale během 15-30 dnů, proto se doporučuje sbírat je ve 2-3 sériích s intervalem 3-5 dnů.
Chcete-li určit stupeň zralosti rybízu, musíte natrhat několik bobulí a ochutnat je – zralé mají bohatou sladkokyselou chuť, zatímco nezralé plody jsou zcela bez chuti.
Také je třeba vzít v úvahu stáří keře – plody na starém rybízu dozrávají někde o 5-10 dní později než na mladém.
Mělo by být také zřejmé, že načasování zrání rybízu přímo závisí na klimatu, a proto v závislosti na regionu musí být ovoce sklízeno v různých časech:
- Moskevská oblast a střední Rusko – polovina a konec července.
- Ural, Sibiř a Dálný východ – konec července a začátek srpna.
- Jižní regiony – konec června a začátek července.
Upozorňujeme, že druh rybízu (červený, černý, bílý a další) nemá na optimální dobu sklizně prakticky žádný vliv.
Je však třeba mít na paměti, že bobule zralého černého rybízu opadávají z keře, takže jej musíte sbírat včas (zatímco červený a bílý rybíz spolu s větvemi odpadávají z keře až poté, co rostlina brzy uschne podzim).
Jak sbírat?
Existují dva hlavní způsoby sběru rybízu – s větvemi a bez nich. Způsob sběru je třeba zvolit v závislosti na tom, jaký druh rybízu pěstujete:
- Červenou a bílou se doporučuje trhat z keřů spolu s větvemi.
- Černá by se měla sbírat bez větviček.
Před sběrem je potřeba připravit velkou nádobu, do které se vejde 5-6 kg rybízu – může to být kbelík, velký koš, hluboká mísa a podobně. Sklízet se doporučuje ráno poté, co na keřích uschne noční rosa.
Bobule můžete sbírat i odpoledne, kdy opadnou intenzivní vedra. Sklizeň po dešti se ale nedoporučuje, protože jinak se budou hůře skladovat a dostatečně rychle se kazí. Doporučuje se sbírat rybíz v několika návštěvách, protože bobule obvykle dozrávají nerovnoměrně.
Zároveň by se sběr neměl v žádném případě odkládat, protože přezrálé bobule ztrácejí nejen své prospěšné vlastnosti, ale také chuť.
Mimochodem, černý rybíz má zajímavou vlastnost: po dozrání začnou bobule padat z větví na zem. Pokud si všimnete spadaného ovoce, znamená to, že můžete provést první výzvu ke sklizni.
Zároveň si musíte pamatovat jedno důležité pravidlo – pokud bobule spadly z rybízu ve stejný den, pak jsou docela vhodné pro skladování nebo jídlo. Pokud byly bobule na zemi déle než 24 hodin, musí se buď okamžitě použít (například z nich uvařit kompot), nebo vyhodit.
S větvičkami
Tento způsob sběru je ideální pro červený nebo bílý rybíz. Faktem je, že tyto odrůdy mají poměrně tenkou slupku, takže když se pokusíte odstranit bobule z větve, je velmi pravděpodobné, že slupka praskne – kvůli tomu ztratíte veškerou šťávu a část dužiny.
Musíte sbírat ovoce s větvemi, jako je tento:
- Na keři najděte větev, ke které je připojeno 5-15 zralých bobulí.
- Ukazováčkem a palcem větvičku jemně odtrhněte.
- Umístěte větev do skladovací nádoby.
- Po sklizni umístěte rybíz na chladné a suché místo, aby se vysušil.
- Doporučuje se oddělit plody od větví bezprostředně před konzumací nebo použitím bobulí (kompot, džem atd.). Po 2-3 týdnech od uskladnění je však můžete zkusit oddělit od větví, protože do této doby mohly větve vyschnout.
Žádné větvičky
Bez větviček se doporučuje sbírat bobule černého rybízu, protože plody této rostliny mají tvrdou slupku (to znamená, že slupka během sklizně nepraskne).
Musíte odtrhnout bobule z větve pomocí palce a ukazováčku. Po sklizni se doporučuje umístit rybíz na několik týdnů na chladné a suché místo, aby důkladně proschl.
Každý zná léčivé vlastnosti rybízu – neuvěřitelně chutné a voňavé bobule. Sklizeň rybízu musí být provedena včas v souladu se zemědělskými postupy dané kultury. To vám umožní maximalizovat chuť a vitamínovou hodnotu plodů odebraných z keře. Pro urychlení procesu sběru bobulí pomáhají speciální zařízení zakoupená v distribuční síti nebo vyrobená ručně.
Podmínky zrání
Rychlost dozrávání rybízu do značné míry závisí na oblasti pěstování bobulového keře a povětrnostních faktorech. Délka vegetačního období se u různých druhů a odrůd plodin výrazně liší.
Regiony
V závislosti na klimatických podmínkách pěstitelské oblasti se bobule rybízu sklízejí v různých časech:
- Střední pruh a moskevská oblast – červený rybíz dozrává od konce června do poloviny července, černý v červenci – začátkem srpna.
- Severozápadní region – nestabilní počasí s častými srážkami vede ke zpoždění plodů. Rybíz se sklízí od konce července do začátku srpna.
- Sibiř – sklizeň se provádí od poloviny července do konce srpna s ohledem na možnost časných podzimních mrazů.
- Ural – v jižních oblastech regionu bobule dozrávají začátkem července, v severní části území – koncem července až srpna.
- Jižně od Ruska – v oblastech s teplým klimatem se pěstují různé odrůdy plodin. Doba plodnosti se prodlužuje o několik měsíců, počínaje červnem a končí v září.
Načasování sklizně rybízu je ovlivněno povětrnostními podmínkami aktuální sezóny. V horkém létě s krátkými srážkami bobule dozrávají o týden dříve. Dlouhé mrazy a dlouhotrvající deště odloží sklizeň o 10–14 dní.
Načasování začátku sběru bobulí se může výrazně lišit v závislosti na odrůdě. Raný rybíz dozrává 40-50 dní po začátku kvetení a používá se především čerstvý. Nejlepší rané odrůdy plodiny jsou odolné vůči jarním změnám teplot a případným mrazům.
Sklizeň pozdních odrůd rybízu se provádí po 55-70 dnech od okamžiku květu, většina bobulí se používá pro zimní sklizeň. Od poloviny léta jsou keře rybízu často napadeny houbovými chorobami a jsou napadány škůdci. Pozdní odrůdy vyžadují pečlivou péči a preventivní ošetření.
Čas sklizně černého rybízu:
- rané zralé odrůdy – Dachnitsa, Selechenskaya-2, Exotica dozrávají v poslední dekádě června až první poloviny července;
- středně zrající odrůdy – Black Pearl, Dobrynya, Titania jsou připraveny ke sklizni od poloviny července;
- pozdní odrůdy – Vologda, Dcera, Venuše kvetou na začátku léta, dozrávají na začátku až polovině srpna.
Odrůdy červeného a bílého rybízu dozrávají přibližně ve stejnou dobu, o 10-15 dní dříve než černá odrůda kultury:
- rané – Viksne, rané sladké, uralské bílé dosahují zralosti od poloviny června;
- střední sezóna – Natalie, Dutch Red, White Fairy, konzumní zralost nastává ve druhé dekádě července;
- pozdní odrůdy – Tatyana, Versailles white, Marmaladnitsa, připravené ke sklizni koncem července – začátkem srpna.
Připravenost plodiny ke sklizni přichází dříve v dobře osvětlených, správně prořezávaných keřích pěstovaných na volných, úrodných půdách.
Jak pochopit, že bobule jsou zralé
Pro spotřebu v čerstvém stavu a zpracování se rybíz sklízí ve fázi konzumní zralosti. Plně zralé bobule obsahují nejvyšší množství cukrů, vitamínů a antioxidantů.
Známky začátku zralosti bobulí kultury jsou určeny jejich vzhledem a chutí:
- Plody červeného a bílého rybízu získávají velikost a barvu charakteristickou pro tuto odrůdu. Bobule jsou naplněny šťávou, stávají se průhlednými, uvnitř jsou jasně viditelná zrna.
- Bobule černého rybízu mění hnědou barvu na sytě černou. Dužnina plodu přestává být nazelenalá, žloutne nebo růžoví.
- Bobule získávají dezertní sladkokyselou chuť a příjemnou vůni.
- Stonky žloutnou nebo hnědnou, bobule se snadno oddělují od hroznů.
Výjimečně se plody sklízejí v technické zralosti (dříve o 7-10 dní), pokud mají být přepravovány na velké vzdálenosti. Zelené bobule kultury nejsou sklizeny, nejsou schopny dozrát doma.
Pokud jsou na keři rybízu zralé bobule, neměli byste sklizeň odkládat. Přezrálé plody jsou náchylné k praskání a vypadávání z větví.
Metody sběru
Pokud je na místě málo keřů rybízu, zralé bobule se sklízejí ručně. Proces je poměrně časově náročný, ale sklizená plodina má minimální poškození plodů, neobsahuje rostlinné zbytky – listy a stonky.
Způsoby, jak urychlit sběr ovoce:
- na zemi pod keřem se rozprostírá pytlovina nebo plastový obal;
- kartáče červeného a bílého rybízu se odřezávají oběma rukama, spadané plody se sbírají do připravených nádob;
- Zralé plody černého rybízu se snadno samy rozpadnou, stačí keř zatřást nebo lehce poklepat na větve.
Zahradníci, kteří pěstují rybíz ve významných objemech, používají pro sklizeň různá zařízení:
- Kombajn – zařízení může být vyrobeno z kovu, dřeva nebo plastu. Levou rukou vezmou konec větve a mírně odtáhnou výhon na stranu. Kombajn umístěný v pravé ruce provádí pohyb zdola nahoru. Bobule spolu se stopkami a částí listů jsou uvnitř těla kombajnu.
- Držák na plastové láhve. Pomocí nože v plastové láhvi se provede řez ve formě kapky, jejíž úzká část směřuje ke dnu nádoby. Kartáč s bobulemi se umístí do široké díry, přenese se do úzké části a provede se mírné trhnutí.
- Sekačky. Pomocí zahradního nářadí opatrně odřízněte kartáče na bobule na základně. Metoda je vhodnější pro sklizeň červeného a bílého rybízu, ve kterém zároveň dozrává trs.
- kovová vidlice. Metoda sběru se používá u černého rybízu ve fázi technické zralosti, který má hustší slupku. Hrozen se natáhne mezi hroty vidličky a oddělí bobule od stopek.
Úroda rybízu, sklizená pomocí improvizovaných prostředků, je silně poseta nezralými bobulemi, stonky a listy. Před dalším použitím vyžaduje pečlivé třídění.
Pravidla shromažďování
Sklizeň bude kvalitnější, déle si zachová chuť a léčivé vlastnosti, pokud budou dodržována základní pravidla pro sběr bobulí:
- Sklizeň se provádí ráno, když uschne noční rosa, nebo v pozdních odpoledních hodinách po odeznění veder. U přehřátých bobulí se skořápka snadněji poškodí, hůře se skladují.
- Rybíz se nesbírá za nepříznivého počasí nebo bezprostředně po dešti. Mokré bobule obsahují velké množství tekutiny, rychle hnijí nebo plesniví.
- Dbejte na to, aby se bobule vlastní vahou nezmačkaly. Ke sběru ovoce se používají malé, ale široké nádoby s kapacitou ne větší než 2-4 kg – proutěné koše, plastové misky, krabice nebo hluboké misky.
- Shluky červeného a bílého rybízu dozrávají rovnoměrně. Sklízí se po celých trsech, při třídění se odstraňují větvičky.
- U černého rybízu nejprve dozrávají 2-3 největší bobule v kartáči, zbytek o něco později. Sklizeň plodin se provádí selektivně, přičemž na větvi zůstávají nezralé plody.
- Sklizeň trvá déle, pokud je odstraněna přebytečná vlhkost. Shromážděné bobule jsou rozloženy v tenké vrstvě na papírový ručník.
Sklizeň rybízu je zodpovědná akce, která je předem připravena. Vyberte vhodné nádoby na bobule, připravte místo pro sušení a skladování ovoce. Při výběru dne pro sklizeň se řídí podle známek, že bobule rybízu dosáhly zralosti, vhodných povětrnostních podmínek a denní doby.
