Domácí přípravky jsou oblíbeným způsobem, jak si na zimní večery potěšit vitamínovou a chutnou konzervací. Někdy se však, i když jsou dodržena všechna pravidla technologického postupu, stane, že přířezy začnou kysat a kvasit. Kompot se stává nepoužitelným. V této situaci se ho nespěchejte zbavit, ale udělejte si dobré víno doma.
Chcete-li vytvořit domácí nápoj, můžete najít velké množství receptů, které dávají druhý život ochraně. Pokud jde o to, co se stalo se sklizní (plesnivá, kyselá, zkvašená), můžete si vybrat přijatelný způsob zpracování a vyrobit si víno z kompotu sami se znalostí všech jemností.
Jaký kompot je vhodný k vínu
K vytvoření alkoholického nápoje je vhodný kompot z jakýchkoli bobulí. Bude však lepší, když začne mírně kvasit. Při pečlivém prozkoumání vašich popelnic můžete najít sklenici starého kompotu, který již má nesprávné odstíny a chuťové vlastnosti, nebo byla porušena pečeť. Nakonec nápoj zkvasí a získá sílu a kyselost. Podrobně rozebereme, jak vyrobit víno z kompotu a potěšit sebe i své blízké.
recepty na kompotované víno
K vytvoření vína z kvašeného kompotu je třeba připravit skleněné nádobí o objemu 5 litrů, krystalový cukr, droždí nebo rozinky. Součásti budou záviset na typu obrobku.
Klasický recept
Jedná se o jednoduchý recept na výrobu alkoholu doma z jakéhokoli nekvalitního kompotu. Chcete-li to udělat, budete muset vzít následující komponenty:
– 3 l. jakýkoli fermentovaný nápoj;
– 400 gr. cukr (2 fazetové sklenice s horním plněním);
– trochu rozinek nebo rýže (pro zlepšení kvality kvašení).
Fáze tvorby:
– Kompot přefiltrujte přes gázovou tkaninu složenou v několika vrstvách nebo jemné sítko do nádoby. Do výsledné tekutiny vložte rozinky (přibližně 100 g) nebo rýži a na několik hodin vyjměte teplou místnost nebo ji zahřejte na mírném ohni na 30 stupňů.
– Do směsi přidejte krystalový cukr a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
– Poté rmut nalijte do skleněné nádoby a uzavřete víkem vodním uzávěrem (pokud ne, můžete jej nahradit gumovou rukavicí, stačí do ní předem udělat malý otvor) a odložit na 30 dní do teplého temný kout. Pokud je proces fermentace pomalý, můžete přidat trochu více rozinek.
– Na konci termínu je třeba ze sedimentu odstranit mladý alkohol. Domácí víno z fermentovaného kompotu musí být filtrováno přes vícevrstvou gázovou tkaninu bez sedimentu. Měla by zůstat na dně nádoby, ve které probíhal proces kvašení.
– Nalijte do lahví a dejte do chladné tmavé místnosti ke zrání po dobu přibližně 30-60 dnů.
– Na konci období je nápoj hotový. Lze skladovat až 3 roky.
Rychlý recept
Proces tvorby vína je poměrně dlouhý a pracný. Během krátké doby si můžete vyrobit dezertní alkohol. Nejčastěji se používá k výrobě likérů a koktejlů.
Víno z kyselého kompotu doma se připravuje rychlým způsobem takto:
– Přeceďte 1 litr třešňového kompotu přes plátýnko a bobule můžete vyhodit.
– 1 kg. čerstvé třešně se oddělují od pecek.
– Do kompotované tekutiny přidejte připravené třešňové bobule a 500 ml vodky. Nádobu s mladinou necháme 24 hodin na teplém tmavém místě.
– Po uplynutí doby přidejte med (2 polévkové lžíce) a skořici (půl čajové lžičky).
– Nádobu zakryjte a nechte 3 dny kvasit při pokojové teplotě.
– Na konci semestru je nápoj hotový. Dá se plnit do lahví a skladovat na chladném místě.
S takovým jednoduchým receptem na kompotované víno můžete své hosty velmi překvapit.
Víno z hroznového kompotu
K výrobě vína z kompotu doma budete potřebovat vinné kvasnice. Je nežádoucí přidávat běžné pekařské droždí, protože konečným výsledkem může být kaše, nikoli víno. Pokud není možné použít vinné kvasnice, můžete je nahradit rozinkami.
Pokyny krok za krokem:
– Přefiltrujte 3 litry kompotu přes gázu, přidejte cukr 400 gr. a 1,5 lžičky. vinné kvasinky.
– Smíchejte Braga a korek s vodním uzávěrem nebo rukavicí, aby se uvolnil oxid uhličitý.
– Nechte měsíc a půl při pokojové teplotě.
– Na konci období musí být výsledná mladina přefiltrována do samostatné nádoby bez sedimentu.
– Filtrujte mladý alkohol a nalijte, dejte na tmavé místo po dobu 14 dnů.
– Během zrání sledujte sediment. Pokud se objeví, opakujte proces filtrace.
— Na konci semestru je víno připraveno k pití.
Víno z třešňového kompotu
Abyste mohli vyrobit víno z fermentovaného třešňového kompotu, musíte dodržovat následující pravidla:
– Při použití zavařovacích sklenic s kvalitním třešňovým kompotem je nutné jej nechat zkvasit. Chcete-li to provést, musíte otevřít nádobu a nechat ji několik dní při pokojové teplotě, dokud se neobjeví fermentační procesy. Při použití již zkvašeného kompotu lze tento krok vynechat.
– Chcete-li vytvořit víno, musíte vzít 6 litrů třešňového kompotu, 2 šálky krystalového cukru a 1 šálek rozinek.
– Nejprve kompot přefiltrujte přes gázu složenou v několika vrstvách.
— Rozinky namočíme na 250 minut na teplé místo do 120 ml kompotu.
– Do zbytku kompotované tekutiny přidáme cukr a dáme do teplého koutku.
– Po změknutí rozinek obě směsi spojíme a důkladně promícháme.
– Nalijte sladinu do skleněné nádoby a uzavřete ji vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí.
– Na konci procesu kvašení opatrně vyjměte mladé víno ze sedimentu a nalijte do nádob. Pevně uzavřete víčky a skladujte na chladném místě, kde zrát po dobu 90 dnů.
Víno vyrobené z třešňového kompotu má nesrovnatelný odstín a aromatickou chuť, která potěší hosty během oslavy.
Víno z jablečného kompotu
Víno z jablečného kompotu se připravuje podle klasické receptury. Existuje však několik bodů, které je třeba vzít v úvahu v procesu výroby nápoje:
– 3 litry kompotu musí být filtrovány a odděleně vložit plátky jablek do nádoby a nalít cukr v malém množství;
– kompotovanou tekutinu nalijte do skleněné nádoby a přidejte 50 gr. nemyté rozinky. Obě směsi nechte na teplém místě 120 minut;
– po uplynutí času obě směsi spojte a přidejte zbývající krystalový cukr, vše důkladně promíchejte;
– nalijte mladinu do skleněné nádoby a uzavřete ji vodním uzávěrem;
– vyjměte nápoj v teplé místnosti a zabalte jej do další přikrývky (bude muset být odstraněna po 14 dnech, až se cukr úplně rozpustí);
– na konci kvašení vyjměte mladé víno z usazeniny a lahvujte. Uchovávejte jablečné víno v chladné místnosti po dobu 60 dnů.
Švestkové kompotové víno
K výrobě vína ze švestkového kompotu jsou zapotřebí následující komponenty:
– kompot – 3 litry;
– cukr – ½ šálku;
– rozinky – 50 gr.
Nejprve si připravíme startér. K tomu kompot přeceďte a oddělte bobulovou složku.
250 ml uvařeného kompotu ohřejeme na 30 stupňů, přidáme rozinky, předem nastrouhané s krupicovým cukrem. Nádobu přikryjeme gázovou utěrkou a před zahájením fermentace ji dáme na několik hodin na teplé místo.
Poté do vzniklé směsi přidáme zbytek zkaženého kompotu, na hrdlo dáme vodní uzávěr a dáme do tmavé místnosti.
Okapané švestky umeleme přes cedník, spojíme s malým množstvím krupicového cukru a dáme na teplé místo. Poté se nastrouhaná dužina švestek (po úplném rozpuštění cukru v ní) zahřeje na mírném ohni a sirup se uvaří. Vzniklý sirup zchladíme, nalijeme do skleněné misky, přidáme vodu a necháme v teplé a tmavé místnosti kvasit.
Na konci kvašení obě tekutiny slijeme, aby se dovnitř nedostal sediment. Scezená mladina se spojí, promíchá a přefiltruje. Lahujeme, pevně zazátkujeme a uchováváme 90 dní na chladném místě.
Na konci semestru je připraveno k pití naše domácí kompotované víno.
Víno z meruňkového kompotu
Komponenty:
– kompot – 3 litry;
– maliny – 0,1 kg;
– granulovaný cukr – 50 g;
– med – 1 polévková lžíce. l.
Fáze výroby vína:
Ovocný kvásek si připravíme předem. Ve skleněné nádobě smícháme neomyté maliny, cukr a teplou vodu. Připravenou směs čistíme v teplé místnosti po dobu 72 hodin.
Na konci termínu smíchejte výslednou směs s kompotem ve skleněné nádobě a uzavřete vodním uzávěrem. Čistěte v teplé místnosti po dobu 7 dní.
Vzniklé mladé víno přecedíme, přidáme med a necháme kvasit dalších 30 dní.
Po uplynutí doby víno přefiltrujte, lahvujte a dejte zrát na 14 dní na chladné místo.
Pokud máte měsíčku ještě doma, můžete si měsíčku vyrobit z cukru a kompotu s přídavkem droždí nebo kompotovou kaši s pivem.
Suma sumárum lze říci, že jsme vás mohli podrobně seznámit s výrobou vína z kompotu. I kyselé a kynuté kompoty mohou dostat druhý život. Z jakéhokoli obrobku můžete připravit alkohol s nezapomenutelnou chutí a voňavou vůní. K tomu stačí dodržet všechny fáze vytváření nápoje.
Mnoho žen v domácnosti miluje domácí konzervování. Často takové přířezy začnou zabírat extrémně velké množství místa v bytě nebo ve sklepě. A někdy – marmeláda nebo kompot nevydrží trvanlivost a zkysne, začne kvasit. Jak vyrobit víno z kvašeného kompotu – recepty, které vám nabízíme, vám pomohou zachránit výsledky vaší práce, byť v mírně upravené podobě.
Domácí víno z kvašeného kompotu – recept s fotografií
- umytá třílitrová skleněná láhev;
- víko pro něj se speciálním zařízením nazývaným vodní uzávěr;
- pánev – smaltovaná nebo potravinářská nerezová ocel.
Postupná příprava domácího vína z kvašeného kompotu:
Kompot vezměte, přeceďte přes několik vrstev gázy, vyždímejte a vzniklou tekutinu nalijte do hrnce. Dejte na oheň, mírně zahřejte – asi na 30 stupňů, jako mléko nebo vodu na kynuté těsto. Pouze v tomto případě jako předkrm nepoužijeme droždí, ale nemyté rozinky. Nemyté – protože právě na povrchu takových rozinek žijí bakterie, které urychlí a aktivují již započatý proces kvašení. Hrst takových rozinek vhoďte do hrnce s tekutinou a dejte asi na den na teplé a tmavé místo.
Poté do tekutiny přidejte cukr, dobře promíchejte a vše nalijte do skleněné nádoby dostatečného objemu. Uzavřete ji vodním uzávěrem nebo, pokud takové zařízení nemáte, řemeslníci se již dlouho přizpůsobili používat místo toho obyčejnou gumovou lékařskou rukavici, kterou lze zakoupit v každé lékárně. Taková rukavice bude také vhodná, pokud použijete sklenici s nestandardním hrdlem. Stačí na ni natáhnout rukavici (nejdříve do ní musíte propíchnout 1-2 prsty běžnou šicí jehlou) a celou strukturu dát na teplé a tmavé místo k fermentaci.
Gumová rukavice bude hrát roli nejen vodního těsnění, ale také indikátoru fermentace. Pokud se aktivně nafukuje, znamená to, že fermentace probíhá normálně. Pokud se rukavice slabě nafoukne nebo úplně spadne, znamená to, že musíte do sklenice přidat trochu více rozinek. Některé recepty vyžadují rýži, ale lepší jsou rozinky.
Po ukončení fermentace a odpadnutí rukavice se víno opatrně scedí od sedimentu, znovu přefiltruje, přelije do čistých sterilních lahví a uskladní ještě asi 2 měsíce. Toto období je nezbytné pro plné vyzrání vína.
Jak vyrobit víno z fermentovaného třešňového kompotu – recept
Třešeň je velmi oblíbené bobule. A mnoho hospodyněk má širokou škálu třešňových přípravků, včetně kompotů. Máte-li takový kompot, který dlouho stál nebo zkvasil, nespěchejte s jeho vyhazováním – z třešňového kompotu je domácí víno, které chutná prostě skvěle.
- třešňový kompot – 3 l;
- granulovaný cukr – 200 g;
- nemyté rozinky – 0.5 šálku.
Postupná příprava vína z fermentovaného třešňového kompotu:
Pokud váš kompot ještě nezačal kvasit, musíte počkat, až tento proces začne. Chcete-li to provést, stačí otevřít sklenici a umístit ji na několik dní na teplé místo. No, pokud kompot již kvasí, pak můžete okamžitě začít připravovat mošt pro budoucí víno. Nalijte malé množství kompotu – asi 1 hrnek, do malé nádoby nasypte rozinky a naplňte ji kompotem. Nechte několik hodin působit.
Zbytek kompotu přecedíme přes plátýnko, nalijeme do rendlíku nebo zavařovací sklenice, přidáme krystalový cukr, dobře promícháme, aby se cukr zcela rozpustil. Přidejte rozinky spolu s kompotem, ve kterém se máčely. Znovu promíchejte, přikryjte vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí a dejte na teplé a tmavé místo. Nyní budete muset počkat na konec fermentace. Může to trvat 15–20 dní. Poté se kompot opatrně vypustí ze sedimentu a snaží se ho nedotknout. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je pomocí tenké lékárnické gumové hadice. Umístěte nádobu na víno na vyvýšenou plošinu, spusťte tam jeden konec hadice, druhý konec vezměte do úst, natáhněte tekutinu do sebe a druhý konec spusťte do nádoby, která je pod úrovní nádoby na víno.
V případě potřeby lze mladé víno dále filtrovat. Poté se musí nalít do sterilních lahví, zazátkovat a uložit na tmavém, chladném místě s teplotou asi 10-15 stupňů. Tam musí víno zrát další 3 měsíce. Poté se dá otevřít a vypít. Domácí víno z fermentovaného třešňového kompotu vás jistě potěší svou bohatou chutí, barvou a vůní.
Jak vyrobit víno z kvašeného jahodového kompotu doma
Téměř každá horlivá hospodyňka má jahodové džemy a kompoty. A pokud vám jahodový kompot zkvasil, nabízíme jednoduchý recept, který vám umožní z takového kompotu vyrobit velmi chutné domácí jahodové víno. Takové víno můžete hrdě podávat i na sváteční stůl.
- kompot z jahod nebo zahradních jahod – 3 l;
- přírodní med – 300 g;
- nemytá rýže – 1 lžička.
Postupná příprava vína z fermentovaného jahodového kompotu:
Vezměte skleněnou nádobu vhodné velikosti, naplňte ji kompotem, vložte med a přidejte rýži. Rýži lze nahradit jednou hrstí nemytých rozinek nebo zralých malin – samozřejmě také nemytých. Nádoba by měla být asi ze dvou třetin plná směsi. Uzavřete ji vodním uzávěrem nebo gumovou lékařskou rukavicí, jak je uvedeno výše, a dejte na týden na teplé a tmavé místo.
Po ukončení kvašení – v případě použití rukavice to hned poznáte podle její polohy – hotové mladé víno opatrně slijeme od usazenin, přefiltrujeme, přelijeme do sterilních lahví, zazátkujeme a skladujeme na tmavém a chladném místě, kde se víno musí uchovávat dalších 30 dní. Poté můžete ochutnat a podávat na stůl.
Jak vyrobit víno z fermentovaného jablečného kompotu – recept s fotografií
Jablečný kompot není o nic méně populární než třešeň nebo jahoda. Pokud tedy kvasí, můžete si z něj vyrobit i domácí víno.
- jablečný kompot – 3 l;
- cukrový písek – 300 g;
- nemyté rozinky – 0.5 šálku.
Postupná příprava vína z fermentovaného jablečného kompotu:
Kompot otevřeme, přecedíme, jablka dáme do samostatné nádoby a zasypeme asi polovinou krystalového cukru. Nechte 2 hodiny louhovat v teple. Samotný kompot nalijte do čisté třílitrové sklenice, přidejte rozinky, druhou polovinu krupicového cukru, jablka, dobře promíchejte, uzavřete vodním uzávěrem nebo gumovou lékařskou rukavicí s propíchnutými prsty, dejte na teplé tmavé místo k fermentaci po dobu 15 dnů.
Na konci fermentace víno slijte ze sedimentu, přeceďte, nalijte do sterilizovaných skleněných lahví, uzavřete zátkami a odešlete na tmavé, chladné místo, aby zrálo další 2 měsíce.
Jak vyrobit víno z kvašeného švestkového kompotu – recept
Švestkové domácí víno má krásnou barvu a příjemnou jemnou chuť. Jeho síla bude asi 15 stupňů.
- švestkový kompot – 3 l;
- granulovaný cukr – 100 g;
- nemyté rozinky – 0.5 šálku.
Postupná příprava vína z fermentovaného švestkového kompotu:
Kompot přeceďte, slijte asi 1 sklenici tekutiny, mírně zahřejte a do samostatné nádoby nasypte rozinky, posypané malým množstvím cukru. Necháme 2-3 hodiny louhovat v teple. To bude startér pro budoucí víno.
Po zahájení kvašení v kvásku se musí přelít do třílitrové skleněné nádoby a tam se přidá přecezený kompot, uzavře se vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí a umístí se na teplé a tmavé místo k fermentaci.
Švestky z kompotu umeleme se zbylým cukrem, dáme na pár hodin na teplé místo, necháme vykynout, pak dáme na oheň a za míchání uvaříme hustý sirup. Ochlaďte, nalijte do samostatné skleněné nádoby. Také uzavřeme vodním uzávěrem a necháme na teplém místě kvasit.
Po vykvašení švestek a kompotované tekutiny je opatrně slijeme od usazeniny, přecedíme a rozmixujeme. Vše nalijte do sterilizovaných skleněných lahví, uzavřete zátkami a odešlete do sklepa zrát další 3 měsíce. Poté lze víno ochutnat a podávat u stolu.
Můžete se také podělit o své recepty na výrobu vína ze starého, zkvašeného kompotu. Pokud máte nějaké dotazy ohledně výroby vína z kvašeného kompotu podle našich receptů, zeptejte se je v komentářích níže a my i další odborníci na ně odpovíme.
