Česnek a cibule jsou tradiční zelenina, bez které si nelze představit ani boršč, ani stovky dalších jídel. Mnoho letních obyvatel je docela úspěšně pěstuje na svých pozemcích, ale ne vždy se jim podaří udržet sklizeň až do jara, zejména v městském bytě. V tomto článku odborníci sdílejí pravidla pro úspěšné skladování cibule a česneku doma.
Česnek (Allium sativum) a cibule (Allium cepa), jak je patrné z latinských názvů, jsou blízcí příbuzní patřící do stejného rodu – cibule (Allium). Proto mají mnoho společných znaků, to platí jak pro pěstování, tak pro sklizeň a skladování.
Pro úspěšné skladování zeleniny je důležité dodržovat základní zásady sklizně a přípravy zeleniny, což zahrnuje sušení a vyřazování zkažených cibulí. V místnosti, kde budou žárovky uloženy, je nutné přísně dodržovat režim teploty a vlhkosti. Je důležité zabránit vysychání, hnilobě nebo klíčení cibulí.
Existují dva způsoby ukládání:
● studená, při teplotě -1 . -3 °С
● teplý, při +18…22 °С.
Takové režimy jsou spojeny s biologickými charakteristikami těchto plodin. Například v teplotním rozsahu od +1 do +16 ° C se u cibule a česneku vyvinou nejpříznivější podmínky pro klíčení. A teploty vyšší nebo nižší mohou tyto procesy zpomalit.
Jak ukládat česnek
Signálem pro sklizeň česneku je žloutnutí a zasychání listů a také praskání obalu květenství. Nechte na zahradě pár květinových šípků a budete vědět, kdy začít sbírat. Dva týdny před kopáním přestaňte zalévat. Sběr česneku se nejlépe provádí za suchého počasí.
Hlávky česneku je vhodné sušit s listy na slunci, přímo na zahradě nebo v suchém a větraném prostoru. Dobré sušení je klíčem k úspěšnému skladování česneku!
Očistěte hlavy od zbytků země a odlupujících se šupin. Jen to nepřehánějte, těsně přiléhající šupiny nelze strhnout, protože chrání zuby před vysycháním. Pokud se hlavička česneku rozpadne, znamená to, že jsme se opozdili s kopáním. Poškozené, prasklé, nemocné žárovky vyhoďte. Pro dlouhodobé skladování by měly být vybrány pouze zdravé hlavy, s plátky těsně přiléhajícími k sobě.
Je nutné odříznout kořeny ve spodní části žárovky. Někteří zahrádkáři pálí dno zápalkou v domnění, že tak zabrání pronikání škodlivých bakterií do žárovky. Ale pokud máte velkou úrodu česneku, kauterizace každé zápalky je únavný úkol.
Dobré sušení je klíčem k úspěšnému skladování česneku!
Stonky lze ponechat na opletení. Jen nezapomeňte nechat asi 5-7 cm od hlavy česneku, to ochrání žárovku před pronikáním patogenů a nadměrnou vlhkostí. Pokud jste zapomněli odlomit stonky květů, radím vám je nevyhazujte, protože tam jsou drobné vzduchové cibulky, které lze použít k výsadbě. Je to dobrý způsob, jak aktualizovat odrůdu. Lze je také přidat do marinád a nakládaných okurků, kterým dodají pikantní a pikantní česnekovou chuť.
Způsoby skladování česneku
V běžném bytě lze česnek skladovat následovně.
● Používejte plastové nádoby na skladování potravin s víkem, které mají větrací otvory. Poslouží vám kartonové krabice nebo skleněné dózy. Jen je nezavírejte plastovými víčky, stačí je přikrýt papírem nebo látkou.
● Sklenice nebo nádoby umístěte na nejtmavší a nejchladnější místo, jako je předsíň nebo jednoduše na spodní polici skříně. Česnek vydrží dobře až do léta. ● Je přijatelné skladovat stroužky česneku v zásuvce na zeleninu v lednici. Je pravda, že tato metoda umožňuje udržet dobrou kvalitu pouze do konce zimy.
● Starý způsob skladování – „pigtaily“. V tomto případě se listy nestříhají, ale používají se k tkaní. Takové “pigtaily” nebo dokonce “věnce” mohou sloužit jako dekorace do interiéru kuchyně. Trvanlivost však v tomto případě bude přibližně do oslav Nového roku.
● Skladování v parafínu. Tato originální metoda umožňuje zachránit hlavičky díky tenkému filmu parafínu, který zabraňuje vysychání a klíčení česneku. Parafín se roztaví a na několik sekund se do něj ponoří hlava česneku a drží se za stopku. Fólie velmi rychle zasychá a česnek lze dávat do krabic. Skladujte na tmavém místě při pokojové teplotě.
Česnek je zimní a jarní. Zimní česnek se sází koncem podzimu a na jaře na jaře. Předpokládá se, že jarní česnek se i přes malé hlávky skladuje déle a lépe.
Jak skladovat cibuli
Sklizeň cibule obvykle začíná 100-120 dní po výsadbě, přibližně koncem července – v polovině srpna. Známky zralosti cibule lze také poznat podle žloutnutí listů. Poté se cibule suší a položí se v jedné vrstvě spolu se zbývajícími listy peří přímo na zahradní záhon. Poté jsou přivedeni do větrané místnosti: stodola, veranda, baldachýn atd.
Poté je třeba cibuli vytřídit, hlavy očistit od zbytků půdy, odlupujících se šupin. Pokud máte velkou úrodu a chcete ji uchovat po dlouhou dobu, ujistěte se, že je cibule vyzrálá, krček stonku tenký a suchý.
Pokud nechcete cibulky zaplétat do copánků, tak po zaschnutí odstraňte stonky, ponechte asi 4 cm od paty cibulky.Kořeny opatrně odřízněte, aniž byste poškodili dno. Sušení trvá několik týdnů, poté se provádí třídění.
Nemocné a poškozené hlavy vyhoďte, zbytek vložte do dřevěných krabic s vrstvou ne větší než 30 cm nebo sítí pro skladování zeleniny. Copánky můžete také zaplétat zavěšením na jakékoli suché místo.
O nuancích skladování cibule
Cibuli lze dobře skladovat jednoduše v podmínkách běžného bytu, při teplotě kolem 20 °C. Pravidelně je třeba to vytřídit a vyhodit shnilé hlavy.
Na zachování kvality cibule
Mějte na paměti, že v závislosti na odrůdě se také liší trvanlivost. Odrůdy se dělí na pikantní, poloostré a sladké. Ostré odrůdy mají nejlepší udržovací kvalitu, protože mají vysoký obsah silic a cukrů, husté vnější šupiny cibulí. Uvedu několik jmen těchto odrůd: Chalcedony, Strigunovsky, Pavlogradsky, Golden, Stuttgarter Riesen a mnoho dalších. Poněkud hůře se skladují poloostrovní odrůdy, jako jsou Pompeje, Rubin, Veselka. Sladké odrůdy, jako je Jalta, se skladují pouze asi 3 měsíce a poté vyklíčí.
Skladování cibulových sad
Často pěstujeme cibuli ze semen a v prvním roce získáme malé cibulky – sadby, které je nutné skladovat až do příštího jara, abychom je mohli znovu zasadit. Při skladování sady často nastávají problémy s bezpečností, velké procento sadebního materiálu buď vyschne, nebo hnije nebo vyklíčí. Jak to zachránit?
Pečlivě roztřiďte, vyřaďte cibulky o průměru menším než 1 cm, protože se obtížně skladují. Je lepší zkusit ji zasadit před zimou. Ideálním kalibrem pro uskladnění do jara jsou cibulky o průměru 1–1,2 cm.
Cibuli lze dobře skladovat jednoduše v podmínkách běžného bytu, při teplotě kolem 20 °C
Sevok lze uložit dvěma způsoby:
1. Studená, při teplotě 0 . -3 ° С. Chladírenský sklad lze organizovat přímo na místě v zemi. K tomu potřebujete kbelík, na jehož dno se nalije vrstva pilin a poté cibule. Nahoře znovu vrstvou pilin, po které je nádoba pevně uzavřena víkem. Na suchém vyvýšeném místě se vykope jáma, do ní se umístí kbelík a naplní se zeminou s vrstvou nejméně 20 cm. Takto se cibulové sady dokonale zachovají až do jara.
2. Teplé, při teplotě +20 . 22 ° C a vlhkosti asi 60%, což je docela reálné zajistit v prostředí bytu. Ztráty jsou obvykle nevyhnutelné, ale asi dvě třetiny úrody lze zachránit před výsadbou.
3. Kombinovaná metoda: do poloviny února se cibule skladují při -1 . -3 ° С, poté se přenesou do místnosti a skladují se při + 18 . 20 ° С a tři týdny před výsadbou se se uchovávají při +3 ° С po dobu 35 dnů. Poté znovu při +20 °C. Sevok můžete v domě skladovat v plátěných pytlích nebo nádobách vybavených větracími otvory.
O pórku
Stále častěji se stalo módou pěstovat pórek, který je také nepostradatelnou složkou salátů a vyhlášené cibulačky. Před příchodem mrazů ji musíte vykopat, odříznout kořeny, zkrátit listy o dvě třetiny a nechat asi 5 cm od začátku jejich větvení. Opláchněte a osušte. Pak vezměte nějakou nádobu, třeba kbelík, nasypte do ní vrstvu písku a cibulky do ní položte svisle ve vzdálenosti asi 4-6 cm od sebe. Mezery mezi stonky jsou navíc pokryty pískem. Nádobu skladujte v suterénu. Pokud není sklep, pak asi 2 měsíce může být pórek uložen v zásuvce na zeleninu v lednici. Nejprve se musí zabalit do potravinářské fólie.
Cibule a česnek se sklízí na podzim, kdy je aktivní sklizeň.
Tato zelenina má dlouhou trvanlivost. Můžete je jíst až do příštího léta.
Informace o tom, jak správně skladovat cibuli a česnek doma, aby se úroda nezhoršila, si přečtěte v článku.
Dá se to uložit dohromady v jedné krabici?
Pokud není moc místa na uskladnění cibule a česneku, pak je můžete umístit společně do jednoho boxu. Zelenina má stejné požadavky na podmínky prostředí a nemá na sebe žádný negativní vliv.
V jedné nádobě se skladuje pouze zdravý česnek a cibule. Pokud se do celkové hmoty dostane nahnilá nebo napadená zelenina, může to vést k odumření celé plodiny.
Jak správně: při jaké teplotě v bytě v zimě?
Bez ohledu na zvolený způsob skladování musí být cibule a česnek správně připraveny:
- Prvním krokem je sušení. Nejlepším pomocníkem v tomto procesu jsou sluneční paprsky. Ultrafialové nejen pomáhá eliminovat přebytečnou vlhkost, ale také dezinfikuje zeleninu.
- Druhou fází přípravy je třídění. Všechny nemocné a podezřelé hlavy jsou odstraněny. Pro skladování se vybírají středně velké vzorky. Velká a malá zelenina by měla být zpracována jako první.
Česnek a cibule lze skladovat v copáncích. Jsou tkané ze sušených stonků. Protože je česnek méně odolný, můžete použít provaz, slámu nebo provázek. Jeden svazek by neměl obsahovat více než 15 hlav. Shora je vyrobena smyčka, pro kterou je zavěšena zelenina.
Tato metoda je vhodná pro ty lidi, kteří mají v bytě spíž. V kuchyni je příliš teplo na to, aby tam zelenina zůstala dlouho..
Aby se copánky dobře tkaly, musíte sklízet včas. Vršky by neměly vyschnout, jinak se bude drolit. Pokud vykopete nezralou zeleninu ze země, rychle se znehodnotí. Cibulové vrcholy by měly být žluté, ale ne úplně suché.
Aby se svazky nezhoršovaly, je třeba spálit kořeny rostlin. Tento postup umožňuje zabránit klíčení žárovek.
Lze umístit do skleněných nádob. Postup:
- sterilizujte nádobu jakýmkoli vhodným způsobem;
- důkladně osušte cibuli a česnek;
- výrobky vložte do sklenic, posypte moukou a uzavřete nylonovými víčky.
Analogicky s bankami se používají látkové sáčky. Pokud je v bytě zvýšená vlhkost, lze sůl použít jako adsorbent. Nedoporučuje se nalévat zeleninu s vrstvou větší než 30 cm. V opačném případě se výměna vzduchu zhorší a začnou se rozpadat procesy.
Hlavním problémem, kterému čelí ženy v domácnosti při dlouhodobém skladování česneku, je ztráta vlhkosti. Tomuto procesu můžete zabránit pomocí parafínu.
Zahřeje se ve vodní lázni a každá hlava se spustí do teplé hmoty. Po vytvrzení se na povrchu zeleniny objeví ochranný film, který zabraňuje vysychání.
Všeobecné podmínky skladování:
-
Nízká teplota vzduchu: -1…-3 stupně. V bytě žádná taková místa nejsou. Sklizeň se pokud možno sklízí na zaskleném balkoně, izolovaném dekou.
Přečtěte si více o skladovacích teplotách cibule zde.
Cibuli a česnek lze skladovat podle staré babiččiny metody – v punčocháčích a punčochách. Jsou prodyšné a nezaberou mnoho místa ve spíži, pokud je pověsíte na stěny.
Video vám řekne, jak skladovat cibuli a česnek ve skleněných nádobách:
Jak nemůžeš?
Abyste o úrodu nepřišli, musíte vědět, co nedělat.
Hlavní zákazy:
- Neposílejte suchou zeleninu ke skladování.
- Cibule a česnek by se neměly sypat do krabic nebo sáčků ve velkém množství. Optimální hmotnost jednoho balení je 15 kg.
- Nedoporučuje se skladovat zeleninu ve vlhké místnosti.
- Nemůžete dovolit náhlé změny teploty, vzít jídlo na balkon a vrátit je do bytu.
- Cibuli a česnek nebalte do plastových sáčků nebo jiných vzduchotěsných materiálů. V takových podmínkách loví a kazí se.
Užitečné informace
Tipy pro skladování česneku a cibule doma:
- Aby se zabránilo vzniku plísní a hniloby, musí být zelenina před uskladněním důkladně vysušena.
- Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze pozdní odrůdy cibule.
- Cibuli a česnek můžete rozložit v bytě na podlahu, poté, co ji zakryjete novinami. Aby nepřekážely a nezabíraly užitný prostor, jsou odstraněny pod postelí.
- Trvanlivost zeleniny závisí na její odrůdě. Nejdelší je ostrá cibule. Stejně jako česnek může zůstat čerstvý až do dubna až května.
- Ke zpomalení procesu sušení česneku pomáhá jeho ošetření lněným olejem. Musí se vařit, přidat do něj pár kapek jódu (10 kapek na 500 ml) a potřít jím každou hlavu. Poté se zelenina suší na slunci a teprve poté se skladuje.
Nejnebezpečnějším onemocněním pro cibuli a česnek je cervikální hniloba, s jejím rozvojem se krk pokryje šedou plísní.
Někdy se zelenina kazí na boku nebo u dna. V první řadě jsou poškozeny nezralé a špatně vysušené hlavy.
Přečtěte si, proč cibule při skladování hnije a jak tomu předejít. Najdete zde mnoho užitečných informací o skladování cibule.
Závěr
Pokud není dostatek úložného prostoru, lze cibuli a česnek nasypat do jedné krabice. Tato zelenina má stejné požadavky na teplotu a vlhkost..
Jsou také uloženy ve svazcích, v pytlích, v punčochách a jen na podlaze. Hlavní věcí je důkladně vysušit a roztřídit produkty před odesláním na zimu.
