Jak skladovat cibuli a česnek v bytě?

Pěstování velkého množství zeleniny je polovina úspěchu, druhá polovina spočívá v kompetentním skladování, aby nepřišla nazmar ani hlávka cibule nebo česneku.

Podělil se s námi o svou osobní zkušenost kandidát na zemědělství Sci., Senior Researcher, Laboratoř selekce a produkce semen cibulových plodin Timofey Seredin. O této zelenině ví vše, na základě centra bylo vyšlechtěno mnoho nadějných odrůd a kříženců ozimých a jarních plodin.

Obsah

1. Proč suché?
2. Požadavky na zeleninu
3. Černý úhor nebo setí
4. Master Class

Proč suché?

– Timofey Michajloviči, jak určit zralost cibule a česneku? Tyto termíny závisí na odrůdě a době výsadby plodiny – zimní nebo jarní česnek?

– V tomto případě je dokonce zbytečné zaměřit se na nejbližší sousedy a sledovat, zda tyto plodiny sklízejí nebo ne. Doba zrání závisí na odrůdě a podmínkách, ve kterých rostla, konkrétně: kde se postel nacházela vzhledem ke slunci, jak často byla uvolněna a krmena. A mnoho dalších faktorů ovlivňuje zrání kultury. Chcete-li přesně určit načasování čištění, doporučuji vám použít velmi jednoduché pravidlo. Řeknu, že u cibule a česneku poléhání a žloutnutí 2/3 naťů hovoří o zralosti hlávek. Česnek má doplňkový znak – obal květenství praská.

– Jak správně sušit zeleninu, aby si zachovala všechny své užitečné vlastnosti?

– Existuje několik možností. Můžete ihned na zahradě přinést do domu již vysušené a čisté. Po sklizni záhon srovnejte hráběmi a cibuli a hlávky česneku rozložte v jedné vrstvě. Umístěte oblouky nad postel a zakryjte je fólií, aby pravděpodobný silný déšť nemohl smáčet postel. V průměru trvá zrání dva týdny. Dalším způsobem je rozložit na verandu libovolný materiál a v jedné vrstvě na něj posypat cibuli a česnek. Před sušením odstraňte kořeny a vrcholy rostlin.

Požadavky na zeleninu

– Některé hospodyňky nechávají u česneku dlouhou šipku a takovou objemnou partu pak pověsí v kuchyni. Kolik centimetrů stonku by mělo zůstat?

– Na cibuli – o něco více než 5 cm, aby se hlavička mohla zavřít, na česnek – 1-2 cm Česnek skladujeme nejen v trsech, ale necháváme u něj i vršky a pak pleteme originální zeleninové kulaté věnce nebo copánky.

– Copánky nemůžete zavěsit celou kuchyň. A pokud je úroda velká, jak pro ni vytvořit vhodné skladovací podmínky doma nebo v zemi?

– Dobře usušená zelenina si dokáže uchovat svou chuť a nutriční vlastnosti až do dubna a května. Cibule se dobře udržuje při teplotě asi 18 ° C v jakékoli místnosti. Je vhodné umístit cibulové hlavy do proutěných košů nebo dřevěných krabic, rozházet je ve 2-3 vrstvách nebo je svázat do copů a zavěsit na stěny v kuchyni. Česnek má ale zvýšené požadavky na skladování. Je možné jej dlouhodobě uložit s minimálními ztrátami pouze při určité kladné teplotě – ne vyšší než 2–4 ° C. A nehodí se pro něj ani lednička. Někdy je uložen na verandě nebo na nezamrzající lodžii.

– Mnozí staví chatu, která poskytuje sklep pro skladování zásob. Je to dobré pro česnek?

– Pouze pokud je tam vše v pořádku s vlhkostí – nepřesahuje 60-70%. Při zvýšeném obsahu vlhkosti ve vzduchu ji česnek okamžitě absorbuje a začne klíčit a následně hnít. Totéž dělá luk.

Černý úhor nebo setí

– Jak se nejlépe vypořádat s prázdnými záhony cibule a česneku? Nechat je odpočívat do příští sezóny? Jak se máš?

– Obvykle 25. července jsou moje postele uvolněné. Okamžitě je vysévám chutnou a šťavnatou ředkvičkou daikon, zelení – koriandrem, koprem a listovým salátem. Mají čas vyrůst a dát úrodu.

Master Class

• Můžete plést copánky různé tloušťky, ale pak při sklizni okamžitě vyberte hlavy podle velikosti. Malí jdou jedním směrem, střední a velcí jdou opačným směrem.
• Vršky určitě nechte. Zeleninu sušte krátce – 2-3 dny, aby vrcholy mírně zvadly, staly se elastickými.
• Odstraňte kořeny, očistěte hlavy od ulpívající zeminy.
• Cop z cibule a dokonce i česneku nebude lehký, pro zvýšení pevnosti použijte motouz, obyčejný široký obvaz, motouz nebo jakýkoli provaz.
• Vezměte hlavu s nejdelším a nejsilnějším stonkem.
• Na jeho začátek přivažte lano.
• Zapleťte copánek a postupně vložte novou cibuli.
• Práci ukončete, když zbude 20 cm lana a návazce. Vázání svažte lanem a vytvořte smyčku, na kterou se cop zavěsí.
• Nezavěšujte jej hned do kuchyně, nechte uschnout ve větraném prostoru.

Zajímavě

Barevné cibulové a česnekové copánky ozdobí interiér kuchyně. Cibulově červené odrůdy vypadají nejúžasněji. Přísady ze sušených květin – měsíčky, chrpy, divoké květiny – dodají zvláštní šik. Ze zeleninových plodin se sušené feferonky nejlépe kombinují s hlavami. Není špatné ozdobit takové copánky bobkovým listem – užitečné koření bude vždy po ruce.

Mimochodem

V letošní sezóně měla hojnost dešťů v moskevské oblasti negativní dopad na úrodu cibule. Zimnímu česneku ale prospěly, měl úspěch.