Jak skladovat feferonky v luscích na zimu

Feferonka se vyznačuje nenáročností a vysokou výtěžností, dobře se skladuje díky obsahu přírodního konzervantu. Tento článek pojednává o tom, jak skladovat pepř na zimu: vyberte nejlepší způsob skladování, připravte ovoce a zajistěte správné podmínky.

Pálivá paprika na zimu může být ponechána čerstvá, sušená, zmrazená, mletá, konzervovaná. Zeleninu lze uchovat čerstvou po dobu 1-2 měsíců. Více než šest měsíců se skladuje mleté, mražené a sušené ovoce.

Papriku můžete skladovat doma na lodžii, ve sklepě nebo ve sklepě, v mrazáku.

Aby byla paprika delší skladovatelnost, můžete plody nechat ležet v krabicích v jedné vrstvě na tmavém místě a pravidelně je třídit, zbavovat se zkažených.

Chcete-li udržet feferonky čerstvé, musíte dodržovat tato doporučení:

  • vložte lusky do plastového sáčku s vytvořenými otvory;
  • uspořádat zeleninu do malých větraných krabic;
  • optimální teplota pro skladování lusků je od 0 do + 2˚С;
  • při pokojové teplotě (+20˚С) se zkracuje skladovatelnost pepře;
  • Optimální vlhkost vzduchu pro skladování paprik se doporučuje udržovat na úrovni 85-93 %.

V ledničce

Pepř ve sněhu

Feferonky lze po umytí a odstranění semínek skladovat v lednici. V lednici bez zmrazení vydrží lusky čerstvé asi 2 týdny.

Jako nádoba pro skladování se obvykle používá sterilizovaná sklenice.

V závislosti na požadovaném výsledku si musíte vybrat recept. Ke kapii můžete přidat česnek, cibuli. Pro marinování papriky se doporučuje zalít ji vroucí vodou a zavřít víko.

Oblíbeným způsobem, jak uchovávat papriky v lednici, je umístit je mleté ​​do sklenice. Za předpokladu, že se použijí suché a sterilní nádoby, zelenina během skladování v lednici nezačne ztrácet své prospěšné vlastnosti nebo hnít.

V mrazáku

Pro prodloužení životnosti feferonky se doporučuje dát ji do mrazáku. Některé užitné vlastnosti se při skladování v mrazáku ztratí, ale chuť a vůně zůstanou zachovány.

Při přípravě na zmrazení je důležité dodržovat následující pravidla:

  • při práci s paprikou paprikou používejte ochranné rukavice;
  • pro snížení pálivosti lze omyté ovoce ponořit na 2 minuty do vroucí vody (při takovém „tepelném ošetření“ se ztrácí část vitamínů);
  • papriky podélně rozpůlíme, odstraníme semínka;
  • nakrájíme na plátky, rozložíme je na paletu a necháme půl hodiny v mrazáku;
  • složte do sáčku (odstraňte z něj co nejvíce vzduchu) nebo nádoby a vložte do mrazáku k uskladnění.

Malé lusky lze zmrazit celé. Zmrazené papriky lze skladovat asi rok, podle potřeby rozmrazit a použít k přípravě různých pokrmů.

Suché způsoby skladování

sušená paprika

Pro skladování feferonek v luscích potřebujete tmavé, suché a chladné místo, kde bude sušení zeleniny přirozeně probíhat.

READ
Cucumber Esaul F1: recenze a fotografie, popis odrůdy, výsadba a péče

Existuje několik způsobů sušení:

  1. Přímo na křoví, úplně vytrhané.
  2. Navlékání lusků na nit za stonky.
  3. Navlečené svázané lusky na vlasci.
  4. Zcela usušené papriky lze skladovat až do příští sklizně na balkóně nebo v kuchyni.

broušení

Sušení a mletí zeleniny vám umožní ušetřit pepř po dobu 1-1,5 roku, což se skládá z několika fází:

  1. Lusky opláchněte, odstraňte semínka, zeleninu nakrájejte na plátky.
  2. Položte na plech a nechte papriku sušit na slunci nebo v troubě při teplotě +50˚С. Dvířka trouby se doporučuje nechat pootevřená: lusky se tak vysuší a nespékají.
  3. Po několika hodinách troubu vypněte, ale nezavírejte dvířka.
  4. O den později musíte tepelné ošetření zopakovat další 2 hodiny ve stejném teplotním režimu.
  5. Vychladíme ve vypnuté troubě.
  6. Rozdrťte zcela sušené ovoce na mlýnku na kávu, vyhněte se prachu ze zeleniny v očích.
  7. Mletou papriku nasypte do suché čisté nádoby a uzavřete víkem.
  8. Pro skladování použijte tmavé místo.

K sušení je vhodné použít elektrickou sušičku. V závislosti na celistvosti ovoce může doba trvání procesu být asi 12 hodin.

Elektrická sušička zajišťuje rovnoměrné sušení ovoce a zachování všech chutí a užitečných vlastností.

Pro prodloužení trvanlivosti lze prášek nasypat do malých sáčků a uchovávat v mrazáku.

konzervace

konzervovaný pepř

Pro zpestření zimního menu s konzervací s vynikající chutí se feferonky konzervují nebo nakládají. Hlavní výhodou této metody je možnost fantazírování a experimentování přidáním různého množství koření, soli, cukru.

Chcete-li zachovat pepř na zimu, můžete použít následující recepty:

Marináda s octem

Sterilizujte 1litrovou skleněnou nádobu, naplňte nakrájenou paprikou.

V samostatném hrnci uvařte ocet (400 ml), přidejte sůl (3 lžíce), cukr (5 lžic), černý pepř (10 hrášku). Volitelně můžete přidat bobkový list a čerstvé bylinky.

Zeleninu přelijte horkou marinádou a nechte volný prostor asi 1,5 centimetru. Srolujte a položte dnem vzhůru vychladnout, horní část přikryjte teplou přikrývkou.

česneková marináda

Nakrájenou papriku vložte do sterilní nádoby, přidejte několik nasekaných stroužků česneku, bobkový list, zeleninu nahoře. Ve 400 ml vroucí vody rozpusťte 50 ml octa, cukr a sůl podle chuti, nalijte do sklenice a srolujte.

západní cestou

1 kg feferonky opláchneme a zbavíme semínek, nakrájíme na plátky. Z 1 litru vody, 250 ml octa, 3 lžic soli a 6 lžic cukru připravíme marinádu, nalijeme do zavařovací sklenice a necháme 12 hodin odležet.

READ
Sloupovité a trpasličí jabloně - výsadba a péče

Během této doby lusky nasají marinádu. Poté je třeba přidat solný roztok, přidat 1 tabletu aspirinu do litrové nádoby a srolovat.

V масле

Papriky na zimu lze konzervovat přidáním olivového nebo slunečnicového oleje. Tato metoda umožňuje uložit všechny stopové prvky a jíst zeleninu po dobu 3-4 měsíců.

Umyté lusky je třeba očistit od semínek a nakrájet na plátky, vložit do skleněné nádoby a zalít teplým olejem. Ponechaná semínka dodají pepři pikantnější chuť.

Zeleninu se doporučuje louhovat 2 týdny ve sklenici uzavřené plastovým víčkem. Koření s touto metodou není třeba přidávat, sůl – podle uvážení. Poté je paprika připravena ke konzumaci.

Jak vybrat úložiště?

pepř

Pro dlouhodobé skladování se doporučuje zvolit feferonky středně nebo pozdních odrůd.

Je důležité vzít v úvahu některé důležité rysy kultury:

  • v závislosti na místě pěstování se mění ostrost ovoce: odrůdy rostoucí v severních oblastech budou méně ostré ve srovnání s odrůdami pěstovanými v horkých klimatických pásmech;
  • hybridní odrůdy jsou vhodnější pro venkovní pěstování, jejichž vegetační období trvá od 95 do 105 dnů;
  • při výběru odrůdy je nutné pečlivě prostudovat její vlastnosti.

Mezi středně zrajícími odrůdami pro dlouhodobé skladování jsou ideální pro dlouhodobé skladování Dragon Language, Spark, Cayenne Red, Ram’s Horn, Astrachaň 147. Pro dlouhodobé skladování se dobře osvědčily odrůdy s pozdním zráním: Tonus, Vizier , Super Chili, Tabasco, Gorgon F1.

V procesu zrání feferonky lze rozlišit 2 fáze:

  • Technická zralost, při které plody, které dosáhly své maximální velikosti, ještě barevně nedozrály
  • Biologické – plody získávají charakteristickou barvu pro konkrétní odrůdu.

Sběr hořkého pepře, na rozdíl od sladkého, lze provést pouze ve fázi biologické zralosti, kdy je zelenina plně zralá. Díky vyšší koncentraci vitamínu C a karotenu se červené feferonky skladují mnohem déle než zelené.

Při výběru paprik a přípravě na skladování je důležité dodržovat několik pravidel:

  • ke skladování jsou vhodné pouze zcela zdravé plody;
  • shromážděné lusky by měly ležet v krabicích v jedné vrstvě na čerstvém vzduchu po dobu jednoho týdne;
  • po týdnu je třeba vytřídit zeleninu a vyhodit všechnu zkaženou;
  • ovoce by nemělo mít promáčkliny, hnilobu, praskliny a jiné vady;
  • paprika vybraná pro skladování musí být omyta ze země v teplé vodě, poté opláchnuta studenou vodou a vysušena ručníkem;
  • pokud je třeba lusk nakrájet podle receptury, pak by měl být rozdělen na 2 části a očištěn od semen.
READ
Pike spearfishing - tipy, zkušenosti a vášeň

Při sběru pepře ze zahrady je lepší použít zahradní nůžky, které stříhají ovoce spolu se stopkou. Lusky vybrané pro skladování musí mít perfektní kvalitu. Pro zmrazení lze použít vzorky s drobnými prasklinami.

Chcete-li chránit pokožku rukou před popáleninami, je lepší vybrat zeleninu pro skladování v rukavicích. Nedoporučuje se dotýkat se rukama obličeje, měli byste se vyhnout tomu, aby se vám do očí dostal pepř.

Po dokončení přípravy si umyjte ruce mýdlem a vodou. Kůži, která nadále „hoří“, se doporučuje otřít alkoholovým tamponem, omýt mýdlem a namazat krémem.

Pálivá paprika si v kuchyni najde své místo vždy. Nejvíce se přirozeně cení zelenina vypěstovaná na vlastní zahrádce. Takže paprika začíná zpívat a barvit se. A teď přemýšlíte, jak správně uchovat feferonky na zimu a v jaké podobě to jde udělat lépe.

Pak budeme podrobně analyzovat všechny hlavní způsoby, jak ukládat feferonky doma.

uchování feferonek na zimu

Kdy odstranit feferonky ze zahrady na uskladnění

U veškeré zeleniny a ovoce (včetně feferonky) existují 2 stupně zralosti:

  • Technické. Plody dorostly do maximální velikosti, ale nezměnily se do určité barvy, tzn. papriky ještě nedozrálé = zelené.
  • Biologický. Plody získaly barvu (červenou), která je typická pro plné dozrání konkrétní odrůdy.

Naproti tomu ze sladké papriky, hořké se musí sbírat pouze na fáze biologické zralosti, kdy je zelenina plně zralá (= vybarvená). Červená pálivá paprika bude skladována mnohem déle než zelená, protože v této fázi bude obsahovat maximální koncentraci pálivé látky, která je také přírodní konzervační látkou.

Nezapomeňte! Čím je paprika zralejší, tím bude pikantnější (= obsahovat více štiplavých látek ve složení).

Podle toho můžete upravit pikantnost papriky: pokud utrhnete nezralý lusk, bude méně ostrý, a naopak natrhaná zralá zelenina bude velmi pálivá.

hořká feferonka zimní skladování

Sběr a příprava feferonky ke skladování

Chcete-li tedy sbírat pepř pro skladování, musíte použít zahradní nůžky, které odříznou lusky spolu se stonky.

Dávejte pozor! Všechny operace s feferonkami se nejlépe provádějí v rukavicích.

jak uchovat hořkou feferonku na zimu

Je třeba si uvědomit, že feferonky správně připravené k uskladnění na zimu by měly být omyty ze země. Nejlepší způsob je ponořit lusky do misky s teplou vodou, poté opláchnout studenou vodou a osušit ručníkem.

Podle toho, jak! Chcete-li snížit horkost, můžete lusky vložit na několik minut do vroucí vody.

Video: jak připravit feferonky pro skladování

READ
Kolik dní krmit kuřata?

Jak uložit feferonku na zimu: způsoby

Feferonky můžete skladovat mnoha způsoby: nasušené v luscích, mleté, čerstvé v lednici, mražené i nakládané nebo konzervované. Zvažme každý z nich podrobněji.

udržení čerstvé papriky

Sušené

Papriky se zpravidla skladují sušené.

Papriky sesbírejte, důkladně osušte a poté je uložte na relativně chladné a tmavé místo, například do kuchyňské skříňky, než je vložíte do skleněné nádoby a uzavřete ji nylonovým víčkem (nebo pergamenovým papírem, který zajistí s elastickým páskem).

Jak sušit feferonky:

  • Nesušit na slunci, pouze ve stínu (tj. vyhýbat se přímému slunečnímu záření), například pod přístřeškem, v altánku nebo na půdě. Kromě toho musí být místnost dobře větraná.
  • Je velmi vhodné sušit feferonky, upevnění (svázání) lusků za stonky na pevnou nit a zavěšení v kuchyni (v místnosti) až do úplného vysušení.

Pamatuj! Papriky jsou navlečeny na niti v oblasti stonku.

jak sušit feferonky na zimu

  • Případně můžete také jen vyložte lusky v jedné vrstvě na papír.
  • Přirozeně zaschne dlouho (od 2 týdnů do měsíce), dokud nejsou papriky světlé a křehké.

Jak vybrat feferonky pro skladování

  • Pokud nechcete čekat, pak je vaše volba elektrická sušička, ve kterém bude sušení trvat pouze 8-12 hodin. Nebo můžete použít trouba (1,5-2 hodiny při teplotě 50-60 stupňů, mírné zavření dveří).

Důležité! Je zřejmé, že sušené papriky se neskladují na místech s vysokou vlhkostí.

Video: jak ušetřit feferonky na zimu (sušené)

V kladivu

Pokud chcete feferonky uchovat co nejdéle, pak by bylo optimální z ní ihned připravit koření, tzn. brousit.

Několik tipů pro sklizeň a skladování hořkého mletého pepře:

  • stačí brousit dobře sušené papriky;
  • drcení bude pohodlnější v mlýnku na kávu lusky předem nakrájejte na malé kousky;

Podle toho, jak! Semínka a vnitřek papriky jsou její nejostřejší části, takže je nemá smysl vyhazovat: je lepší je rozemlít.

Poradenství! Chcete-li vyčistit mlýnek na kávu od hořkého pepře, můžete v něm namlít rýži.

Čerstvé

Je to velmi jednoduché: vložte lusky do potravinových sáčků, nejlépe s otvory (které si můžete vyrobit sami) a odešlete je do chladničky, do oddělení zeleniny.

Feferonky můžete skladovat čerstvé v lednici až 2 týdny.

В zamrzlý

Obecně jde o další způsob, jak v zimě uchovat papriku čerstvou, přesněji zmrazenou.

jak zmrazit feferonky na zimu pro skladování

Pokyny krok za krokem pro zmrazení hořkého pepře:

  • opláchněte ovoce pod vodou a poté osušte papírovou utěrkou;
  • nakrájejte na kousky / kolečka (pro usnadnění pozdějšího rozmrazování) nebo vložte celé lusky do plastových sáčků nebo speciálních nádob na zmrazení;
  • skladujte v mrazáku.

V mrazáku lze feferonky skladovat zhruba rok, tzn. do příští sezóny. Bude chutnat skoro jako čerstvé.

Video: zmrazení feferonek na zimu

READ
Nejlepší odrůdy zeleniny nebo zeleniny, které nezklame

Nakládané nebo konzervované

Zavařování a nakládání feferonek je skvělý způsob, jak zpestřit zimní menu a připravit twist s vynikající chutí. Hlavní plus je, že fantazii se meze nekladou, můžete experimentovat s přidáváním různých množství a druhů octa, medu, cukru, soli, koření.

Nabízíme následující recepty pro nakládání feferonek na zimu:

  • 1 recept (složení: feferonka, 300 ml. 9% stolní ocet);
  • 2 recept (ingredience: feferonka, do 250 ml 6% jablečného octa přidejte 4 lžíce tekutého medu);
  • 3 recept (ingredience: feferonka, do 250 ml 6% vinného octa přidejte 4 lžíce tekutého medu a 1 lžičku soli).

Pokyny krok za krokem pro nakládání feferonek:

  • Papriky důkladně omyjte a osušte.
  • Odstraňte stonky, stejně jako, pokud je to žádoucí, jádro se semeny, ale můžete to nechat (pokud chcete “ostřejší”).
  • Papriku nakrájejte na libovolné kousky, ale takové, aby se snadno vešly do sklenice.
  • Kousky nebo celé lusky pevně zabalte do sklenic.
  • Nalijte ocet a sklenice zakryjte víčky, ale nesrolujte.

Pokud chcete dodatečně použít med, pak je lepší nejprve smíchat jablečný nebo vinný ocet s medem a solí a poté papriky přelít marinádou.

  • Sklenici otočte dnem vzhůru, aby byly papriky nasycené marinádou a dolijte.
  • Uchovávejte v lednici (do příští sezóny).

Podle toho, jak! Samostatně můžete použít “horký” ocet a nakládané papriky.

  • Nakládané papriky budou připraveny ke konzumaci za 2-3 týdny.

Obecně platí, že první 2-3 týdny lze skladovat v kuchyňské skříni a poté vložit do chladničky.

V масле

Pokud se vám líbí myšlenka zavařování v oleji, zde je to, co musíte udělat, aby vaše feferonky takové zůstaly:

  • lusky opláchněte, oloupejte semena (pokud chcete, můžete je nechat být „ostřejší“), nakrájet na plátky / kolečka;
  • naplňte nádobu a nalijte olej nahoru (slunečnicový nebo olivový olej);
  • odložit do kuchyňské skříňky.

Paprika zpravidla neztrácí chuť do 2-3 měsíců.

Video: jak ušetřit feferonky na zimu (konzervace v oleji a octu)

Pálivá paprika je ideálním kořením pro celoroční použití. Dodává pokrmům zvláštní pikantní chuť a úžasnou vůni obrovskému množství pokrmů. Hlavní je naučit se skladovat zeleninu na zimu a skladovat horkou kapii ve vhodných podmínkách. Dobrou chuť!

Video: jak ušetřit feferonky na zimu

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: