Jak skladovat granátová jablka doma, aby se nezkazila

Plody granátového jablka můžete koupit od podzimu do konce zimy, poté tento produkt zmizí z pultů obchodů až do příští sklizně. Pokud ale víte, jak granátové jablko doma uskladnit, můžete si šťavnatou chuť zdravého ovoce užívat až do jeho dalšího prodeje. Nabízíme několik doporučení, kde, v jakém množství a za jakých podmínek je lepší chovat granátová jablka doma.

Pravidla pro ukládání

Aby byly plody granátového jablka skladovány co nejdéle, musí být správně vybrány. Při výběru plodů dbejte na jejich velikost – plody musí mít průměr alespoň 10 cm. Pamatujte: čím vyšší je hmotnost produktu, tím zralejší a šťavnatější jsou zrna uvnitř. Je vhodné vybrat granátové jablko o hmotnosti alespoň 500 g. Dbejte na to, aby byla pokožka matná, suchá a hustá, neměla poškození, škrábance a hnědé skvrny. Mírným poklepáním na produkt určíte stupeň zralosti. Zralé plody vydávají kovový zvuk.

V listopadu je vhodné nakupovat ovoce ve velkém množství. V této době jsou plody přiváženy ze sousedních zemí. V důsledku toho tráví mnohem méně času na silnici a pravděpodobnost poškození je snížena. V tomto případě je mnohem vyšší šance, že byla granátová jablka odstraněna z větve zralá.

Vybírejte velká granátová jablka: čím vyšší je hmotnost ovoce, tím zralejší jsou zrna uvnitř.

Pro skladování ovoce by měla být vybrána tmavá, chladná místa se střední vlhkostí. Například sklep, sklep, lednice nebo jakákoliv jiná chladící místnost. Optimální teplota pro skladování ovoce je od +1 do +10 °С. Pamatujte, že při nízké vlhkosti granátové jablko vysychá a při vysoké vlhkosti se začíná zhoršovat a hnít.

Jak si vybrat?

Skladování granátových jablek je možné pouze tehdy, pokud bylo ovoce správně vybráno. Jakékoli mechanické poškození výrazně zkracuje dobu skladování.

Každý ví, že zralé ovoce je velmi šťavnaté. Navenek se to projevuje tenkou, mírně vysušenou slupkou, která těsně přiléhá k zrnům ovoce. Pokud je kůže elastická a vlhká, pak bylo s největší pravděpodobností granátové jablko utrženo ještě zelené. Barva slupky se může lišit: od světle zelené po červenou. V tomto případě by barva měla být jednotná a mít mírný lesk.

Při pokojové teplotě

Granátová jablka můžete skladovat v bytě při pokojové teplotě pomocí jílové kaše. Tato metoda je vhodná pouze pro vybrané druhy ovoce. Ujistěte se, že jsou bez poškození, škrábanců a promáčklin, plně zralé.

Připravte jílovou kaši. Chcete-li to provést, vezměte bílou hlínu a pečte ji v troubě. Poté zředíme v teplé vodě do hustoty zakysané smetany. Ovoce jemně ponořte do jílové směsi a nechte úplně vyschnout. Po dni postup opakujte. Je nutné zajistit, aby bylo granátové jablko zcela pokryto hliněnou skořápkou. Nakonec korunku vyplňte hlínou. Ovoce přendejte do krabice a dejte na suché místo. Za takových podmínek vydrží granátové jablko dobře až 5 měsíců.

Jak skladovat granátové jablko ve sklepě

Uchovávat sladké granátové jablko ve sklepě je ideální. Tam se udržuje požadovaná teplota. Granáty jsou uloženy v krabicích. Hlavní je zabalit ovoce do papíru, aby se vlhkost uvolněná z ovoce co nejvíce vstřebala a prodloužila se tak trvanlivost.

Nejspolehlivějším způsobem skladování granátového jablka je naplnit korunu ovoce hlínou. Na korunku se nalije roztok vody a jílu připomínající zakysanou smetanu a nechá se zaschnout. Tím se zachová šťavnatost semen granátového jablka a zabrání se jejich vysychání. Nezralá zrna následně dozrávají a granátová jablka jsou umístěna v několika řadách do krabic.

Pravidelnou kontrolou plodů na vady a odstraňováním zkažených můžete plody udržet neporušené po dlouhou dobu. Na balkoně můžete skladovat jako ve sklepě za předpokladu, že je balkon suchý. Při dodržení teploty od 2 do 7 stupňů zůstanou plody vhodné.

Jak prodloužit trvanlivost

Pokud si chcete zásoby granátů uchovat co nejdéle, věnujte pozornost níže uvedeným doporučením.

• Ovoce čas od času protřiďte a zkažené ovoce odstraňte.
• Při skladování granátového jablka ve sklepě nebo na zaskleném balkoně zabalte každé ovoce do papíru a vložte do dřevěných nebo kartonových krabic v jedné vrstvě. Vršek zakryjte látkou nebo kartonem, aby se ovoce nedostalo na slunce. Za takových podmínek vydrží granátové jablko asi 5 měsíců.
• Oloupané ovoce má omezenou trvanlivost. Pokud je uchováván v lednici, musí být spotřebován do 4 dnů.

Pokud jste náhle dostali krabici granátů, nezoufejte a nestarejte se o to, kde a v jakých podmínkách nabyté dobro uschovat. I když nemáte sklep nebo sklep a v lednici je katastrofálně málo místa, granátové jablko se v bytě dokonale uchová při pokojové teplotě. Použijte jílovou kaši nebo zrnka zmrazte a pak můžete po celou zimu jíst ovoce bohaté na vitamíny a minerály.

Skladování granátového jablka v lednici

V chladicí části pro ovoce a zeleninu se nastavují standardní nastavení, převážně mezi +1 + 2 °C. Při nedodržení teplotního režimu mohou granáty vyschnout a ztratit šťavnatost zrn. Před uskladněním jsou granátová jablka zkontrolována na hnilobu a integritu plodů, aby bylo možné oříznout nebo odstranit semena. Podmínky blízké nule udrží ovoce až jeden měsíc. Aby se prodloužily užitné vlastnosti a déle uchovaly, balí se do papíru, pokud je celistvý a bez vad.

Jak dlouho vydrží granátové jablko

Aby se granátová jablka nezkazila, musí být skladována při teplotě 1 . 10 ° C a mírné vlhkosti. Pokud je tento vysoký, pak ovoce rychle hnije, a pokud je nízké, pak vyschne. Pro skladování, sklep nebo sklep je vhodná lednice.

V bytě

Při pokojové teplotě 18 . 24 ° C, v relativním teple, nebude fungovat udržet granátová jablka po dlouhou dobu, maximálně 7 – 10 dní. Poté, co začnou schnout.

V ledničce

Při nepřítomnosti vysoké vlhkosti by měla být granátová jablka skladována v přihrádce na zeleninu v chladničce. Na suchém a chladném místě budou plody ležet 1 – 2 měsíce.

Zároveň musí být každé ovoce zabaleno do netěsně čistého papíru (ne novinového) nebo pergamenu. A jednou týdně ovoce prohlédněte, odstraňte zkažené a vyměňte mokrý papír za nový.

Při takovém skladování by také teplota neměla stoupnout nad 10 °C.

Možnost 1. V krabicích

Vybrané ovoce zabalte do čistého papíru nebo pergamenu. Vložte je do krabice v 1 – 2 vrstvách, nejprve zakryjte dno papírem. Zakryjte horní část silnou lepenkou nebo látkou. Plody jsou tedy skladovány bez ztráty kvality až 2 měsíce.

Možnost 2. V hliněné skořápce

Připravte jílovou kaši smícháním vody s jílem do stavu tekuté zakysané smetany. Každé granátové jablko s „korunou“ ponořte do kaše, nechte zaschnout a položte v řadě na stojany (v kartonové krabici nebo dřevěné krabici) a zakryjte je nahoře látkou. Pokud hliněná kůra neztuhla, existují mezery, postup lze opakovat.

V takovém “kokonu” mohou ležet až 5 – 6 měsíců. Předpokládá se, že nezralá granátová jablka s tímto způsobem skladování mohou dozrát.

V mrazáku

Semínka granátového jablka si můžete uložit na zimu do mrazáku. Nedoporučuje se mrazit celé plody, už jen kvůli jejich objemu. Ale zralá zrna v uzavřených obalech (nejlépe vakuově balených) lze zmrazit až 6–9 měsíců. I když byste neměli vydržet maximální období, je vždy lepší polotovary aktualizovat.

Je lepší rozložit balíčky po částech, rozmrazit při pokojové teplotě.

Doma bude klíčem k úspěšnému skladování granátových jablek jejich pravidelná kontrola. Zkažené ovoce okamžitě vyhoďte a vlhký papír včas vyměňte.

Doma se jižní ovoce obvykle skladuje celé. Pokud v lednici není místo navíc, ovoce se oloupe a vloží do mrazáku.

Druhá možnost je vybrat všechny dobré, nezkažené plátky, vybrat zrna, zabalit je do igelitového sáčku a poslat s rychlým zmrazením do mrazáku. Loupaná semínka granátového jablka v domácím mrazáku se doporučuje skladovat až rok. Chuť a kvalita šťávy se mírně změní. Ale zmrazení oloupaného granátového jablka a jeho dlouhodobé skladování je možné pouze tímto způsobem.

Jižní ovoce zakoupené s okrajem se po důkladném prozkoumání odloží ke skladování. Celá neporušená granátová jablka s hustou slupkou se dají do lednice nebo hledají doma místo, kde konstantní teplota není vyšší než 8-10 ° C:

• zasklený balkon;
• suterén nebo suchý sklep;
• vstupní nevytápěná chodba v soukromých domech.

Doba skladování granátových jablek v takových podmínkách trvá 2-3 až 5 měsíců. Pokud se teplota blíží 0 ° C, ale udržuje se na minimálních ukazatelích tepla, ne vyšší než 2 ° C, ovoce leží bez známek zkažení až 9 měsíců. Odrůdy, které akumulují více kyselin než cukrů, leží déle. Sladkosti se mohou rychle upéct a ztratit svou původní úroveň šťavnatosti, která závisí na dodržování optimálních podmínek skladování.

Pozornost! Sladké odrůdy granátového jablka v chladicích skříních se skladují ne déle než 4-5 měsíců. Pokud správně skladujete granátová jablka doma, neztrácejí své vlastnosti.

Trvanlivost šťavnaté a zdravé pochoutky závisí na kvalitě ovoce, teplotě a vlhkosti:

Pokud správně skladujete granátová jablka doma, neztrácejí své vlastnosti. Trvanlivost šťavnaté a zdravé pochoutky závisí na kvalitě ovoce, teplotě a vlhkosti:

• v bytě s nízkou vlhkostí, 30-40%, – 7-9 dní;
• v suterénu nebo chladné místnosti – až 4-5 měsíců;
• “konzervováno” v hliněné skořápce – 4-5 měsíců;
• na spodní polici domácí chladničky leží celé ovoce bez zkažení po dobu 2 měsíců a oloupaná zrna po dobu 3–4 dnů;
• v chlazených průmyslových nebo domácích skříních na zeleninu a ovoce, které udržují teplotu blízkou 1 ° C – 9 měsíců;
• zmrazení vám umožní jíst obilí i po roce, ale zároveň se odpaří 15-20 % živin.

Jak si vybrat zralé a chutné granátové jablko v obchodě nebo na trhu

1. Supertvrdá „dřevěná“ kůra granátového jablka je známkou dlouhodobého skladování;
2. Barva plodů naznačuje příslušnost k určité odrůdě, nikoli však zralost. Barva může být jakýkoli odstín červené: hnědá, ohnivá, růžová, oranžová, dokonce i zelená a žlutá.
3. Neměly by být žádné hniloby, tmavé nebo hnědé skvrny, praskliny, promáčkliny;
4. Zatlačte na plod – mělo by být slyšet mírné křupnutí;
5. Kůrka těsně přiléhá k plodu s výraznými křivkami bobulí;
6. Zcela zaschlá “koruna” (vrchol) plodu naznačuje jeho zralost.

Proč je granátové jablko uvnitř bílé?

Buď je to nezralé ovoce nebo bílá odrůda z Turecka. Zpravidla je to nejsladší a nejužitečnější granátové jablko.

Skladovací systém tohoto ovoce je jednoduchý, ale i zde existují nuance, které je třeba vzít v úvahu. Zvlášť, pokud granátové jablko skladujete doma.

Jak se připravit na uskladnění?

Po výběru správného granátového jablka byste jej měli začít připravovat na skladování. Koneckonců, plody „leží“ pouze ve vhodných podmínkách.

Místo pro uložení se volí v závislosti na jeho trvání. Využít můžete lednici, balkon, sklep nebo mrazák.

Skladování granátových jablek vyvolává odpařování tekutiny z nich. Abyste tomu zabránili, vyplatí se každého jednotlivce zabalit do papíru. Pokud je jich hodně, ovoce by se mělo vložit do malé nádoby, například krabice, a mezi řádky by měl být položen papír. Absorbuje tekutinu a zabrání hnilobě.

Doma je také přijatelné naplnění „koruny“ hlínou. Tím se sníží odpařování vlhkosti. Clay se zředí vodou na konzistenci zakysané smetany. Tato směs vyplňuje “korunu”.

Základní kritéria výběru

Aby plody ležely co nejdéle a zároveň nevysychaly, nehnily nebo plesnivěly, doporučuje se k jejich výběru přistupovat svědomitě.

Granátové jablko je sezónní ovoce, kromě toho se dováží. U nás jsou dodávky realizovány z teplých krajin, kde se úroda sklízí od září do ledna. V tomto článku vám řekneme, jak granátová jablka skladovat, aby vydržela déle čerstvá, a jak to udělat správně.

Vlastnosti a základní pravidla pro skladování granátového jablka

Hlavní zásady správného skladování granátových jablek:

• čerstvé ovoce vyžaduje mírnou úroveň vlhkosti, větrání, stabilní teplotní podmínky;
• je lepší zmrazit ve vakuovém balení, je vhodné skladovat v této formě ne déle než rok a pomalu rozmrazovat;
• konzervované potraviny uchovávejte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo;
• Sušené bobule skladujte na suchém a tmavém místě.

Výběr a úprava ovoce

Aby bylo ovoce co nejdéle skladováno doma, je nutné pečlivě přistupovat k výběru ovoce.

Nejlepší doba pro nákup v předprodeji je od listopadu do ledna. Právě v tomto období byl největší výběr dováženého ovoce.

Granátové jablko musí být zralé. Brzy utržené ovoce není vždy schopné dozrát, což znamená, že jeho chuť bude daleko od očekávání. Vnější faktory zralosti ovoce:

• v oblasti květenství by neměly být nazelenalé oblasti, samotná koruna vypadá suchá;
• slupka je mírně vysušená s mírným leskem a vypadá, že odpovídá zrnům;
• při přitlačení na povrch je slyšet lehké křupnutí.

Barva slupky různých odrůd granátového jablka se liší od zelenožluté až po vínovou. Barva zrn je různá: od téměř průhledné, jako je sklo, až po tmavě rubínovou.

Na vybraných plodech by neměly být žádné stopy hniloby, poškození slupky, hnědé nebo hnědé skvrny, zploštělé strany.

Pokud je granátové jablko měkké, s největší pravděpodobností je omrzlé, shnilé zevnitř nebo otlučené během přepravy.

Pro skladování vybírejte ovoce o průměru 8-10 cm, husté, šťavnaté a těžké – každé do 500 g.

Jak správně skladovat granátové jablko

Pro zachování chuti a užitných vlastností ovoce je důležité poskytnout mu optimální podmínky:

• konstantní teplota v rozmezí +1…+2°C;
• dobré větrání;
• vlhkost do 80 %.

Za takových podmínek zůstává ovoce čerstvé několik měsíců.

Varování! Při +1…+2°C se kyselé odrůdy skladují až 9 měsíců a sladké až 5 měsíců.

Kam ukládat

Je obtížné zajistit konstantní teplotu blízkou nule. Ale v závislosti na stavu plodů, jejich skladování jako celku nebo zpracování, jakož i účelů dalšího použití, se volí různá místa:

• balkon;
• sklep nebo sklep;
• lednice;
• mrazák;
• pokoj.

Co skladovat

Semínka granátového jablka jsou velmi šťavnatá a hustá slupka zabraňuje odpařování vlhkosti. Pro další zpomalení procesu dehydratace existují následující způsoby:

1. Nalijte do koruny (místo květenství) hlínu zředěnou na hustotu zakysané smetany. Po čekání na zaschnutí roztoku jej odešlete do úložiště. Kůrka postupně vyschne, ale zrnka zůstanou šťavnatá. Tato metoda umožňuje prodloužit trvanlivost ovoce v lednici nebo sklepě až na 4-5 měsíců, zatímco bez hlíny je trvanlivost omezena na 2 měsíce.
2. Každé ovoce zabalte do papíru. To nejen zpomalí proces odpařování vlhkosti, ale také zabrání rozkladu. Papír vyměňujte, jakmile se namočí, abyste zabránili hnilobě nebo plísni.

Způsoby skladování

V závislosti na účelu dalšího použití je produkt skladován v různých formách.

Pokud rádi jíte čerstvá zrna ovoce, uchovávejte je celá v lednici, lodžii, spíži nebo sklepě.

Můžete také zmrazit celé ovoce a po rozmrazení je použít na vaření nebo z něj vymačkat šťávu.

ve formě zrn

Pokud plánujete zrna použít v následujících 1-2 dnech k jídlu, přidávání do salátů, pečení nebo zdobení pokrmů, připravte si je předem a skladujte v lednici.

Pokud je granátové jablko zkažené a muselo se oloupat, můžete bobule skladovat delší dobu v mrazáku.

ve formě šťávy

Šťáva z granátového jablka je sama o sobě velmi chutná. Slouží jako základ pro přípravu pěn, želé, omáček a dalších pokrmů. Uchovávejte jak čerstvě vymačkanou, tak sterilovanou šťávu. Způsoby a podmínky skladování se zároveň liší.

Vlastnosti skladování loupaného a neloupaného ovoce

Při pokojové teplotě a v lednici vydrží celé ovoce lépe a déle než loupaná zrna.. Kůra se odstraňuje bezprostředně před použitím.

Pro skladování v lednici nebo na balkoně je optimální volit velké plody, aby pomaleji ztrácely vlhkost. Pokud jsou granátová jablka různě velká, velká skladujte odděleně od středních a malá použijte co nejdříve nebo zmrazte.

V mrazáku se ovoce v celku i rozebrané skladuje stejně dlouho. Celé plody se myjí pouze v případě potřeby. Stačí je otřít do sucha ručníkem. Malé nebo středně velké vzorky je lepší zmrazit, aby proces zmrazování probíhal rychleji a rovnoměrněji.

Pro úsporu místa vložte již oloupaná zrna do mrazáku. Jejich mytí se nedoporučuje. Pro pohodlí je okamžitě umístěte do porcovaných sáčků nebo nádob.

Důležité! Granátová jablka rozmrazujte pomalu, nejlépe na horní polici v lednici. Ovoce si tak zachová své prospěšné vlastnosti a nebude unikat. Opětovné zmrazení není povoleno.

Recyklované skladování

Granátové jablko se konzumuje nejen čerstvé. Připravují se z něj džusy, vína, sirupy, džemy, omáčky, marshmallows a přidávají se do koření.

Sušení

K vytvoření koření oblíbeného v Indii vezmou zrna sušená týden na slunci, která se pak praží a melou. Často se koření doplňuje suchou mletou slupkou z granátového jablka. Toto koření se nazývá anardana. Přidává se do jakýchkoli zeleninových a luštěninových pokrmů a marinuje se v něm i grilování.

Důležité! Slupka z granátového jablka obsahuje více živin než zrna. V Indii a Střední Asii se omáčky, koření, tinktury vyrábějí na bázi prášku ze suché kůry a aktivně se používají v lidovém léčitelství.

Zmrazení

Můžete zamrazit celé ovoce, jeho zrna nebo vymačkanou šťávu. K tomu stačí položit celé granátové jablko nebo zrnka vyloupaná z filmů pomocí sáčku na zip a odstranit přebytečný vzduch. A šťáva se zmrazí v jednorázových formách na led a podle potřeby se vyjme k přípravě omáčky, kompotu, zmrzliny, želé nebo marshmallow.

Help. Vysávání přispívá k lepšímu uchování produktů, zabraňuje vzniku “sněhu” při zmrazení. Z zipového obalu s obsahem je odstraněn vzduch a postupně se spouští do vody. Vytlačí zbývající bubliny, poté zbývá pečlivě zavřít zip a vysušit povrch obalu.

konzervace

Přířezy dlouhodobého skladování jsou džemy, zavařeniny, sirupy, omáčky a kompoty. Gastronomickým požitkem zároveň nasytíte tělo vitamíny, minerály a aminokyselinami, na které je ovoce bohaté i po tepelné úpravě.

Varování! Pokud získáte kyselé granátové jablko, odpařením získáte bohatou, viskózní a voňavou omáčku narsharab – ideální koření pro pokrmy z masa a ryb.

Doba skladování

Doba, po kterou si ovoce uchová své blahodárné vlastnosti a bohatou chuť, závisí na teplotě, vlhkosti a větrání. Při nedostatku vlhkosti se teplota stává rozhodujícím faktorem.

Jak dlouho lze granátové jablko skladovat při různých teplotách:

Jak dlouho se vyloupaná zrna skladují:

• od -15 do -24 °C – do 1 roku;
• od +4 do +8 °C – až 4 dny;
• od +18 do +25°C – 1 den.

Čerstvě vymačkaná šťáva se skladuje při +4 až +8°C po dobu až 3 dnů.

Sterilizovaná šťáva, kompot, džem, sirup nebo vařená omáčka:

• od +4 do +8°C – do 1 roku;
• od +18 do +25°C – až 6 měsíců.

Sušené granátové jablko se skladuje při teplotě +18 až +25°C po dobu až 1 roku na tmavém a suchém místě v uzavřených nádobách nebo silných papírových pytlích.

Důležité! Pokud celé plody skladujete v lednici, na balkoně nebo ve sklepě, pravidelně je kontrolujte. Pokud se objeví známky kažení, ovoce oloupejte, odstraňte poškozené a nahnilé části, zpracujte nebo zmrazte.

Užitečné tipy

Následující tipy vám pomohou udržet granátová jablka déle čerstvá:

1. Ovoce zabalte do pergamenu, aby zůstalo šťavnaté a zabránilo se hnilobě kvůli nahromadění vlhkosti.
2. Granáty rozložte do krabice v jedné vrstvě. To zajistí ventilaci, rovnoměrnou vlhkost a usnadní přístup k nim pro monitorování stavu.
3. Vyvarujte se náhlých změn teploty nebo poklesu teploty pod 0°C.
4. Pravidelně kontrolujte zásoby, abyste identifikovali ovoce, které se začalo kazit, a včas je odstraňte.
5. Ovoce různých velikostí skladujte odděleně.

Závěr

Je v našich silách naskladnit si chutné a zdravé ovoce a přípravky pro celou rodinu až do příští sklizně. Hlavní je zajistit jim cirkulaci vzduchu, optimální teplotu a vlhkost. To vyžaduje velmi málo úsilí, ale výrazně to obohatí jídelníček a zpestří stůl, což je důležité zejména v předjaří, kdy tělu chybí vitamíny.