Tradice výroby domácího hroznového vína sahá až do starověku. Nízkoalkoholický nápoj připravený vlastníma rukama je v dnešní době hrdostí a důvodem k mnoha oslavám.
Jak skladovat domácí víno závisí na tom, co chce majitel získat jako výsledek. Existuje obrovské množství odrůd hroznů a každá produkuje jedinečný nápoj. Důležitou roli hraje jak stupeň vyzrání surovin, tak způsob přípravy. Jak správně skladovat domácí víno se rozhoduje v závislosti na odrůdě hroznů, její kvalitě a hlavně podle toho, kolik let a za jakých podmínek bude zrát.
Obsah
- Vypršela nebo ne?
- Co je lepší: sklo nebo plast?
- Kolik a kde skladovat?
- Vysoká kvalita nebo ne?
Vypršela nebo ne?
Domácí víno má obvykle trvanlivost jeden rok. Pokud chce majitel vyrábět víceleté víno, vytváří speciální podmínky pro jeho zrání a skladování. O tom, jak skladovat víceleté zakoupené víno v uzavřené láhvi, si přečtěte zde. A jak ho skladovat otevřený je zde.
Nedá se říct, které víno je lepší. Letité i jednoleté odrůdy mají své kouzlo. Po šesti měsících chuť jednoletého vína vyprchá, ale stále je vhodné ke konzumaci. Pokud se skladuje déle než rok, zestárne a zlepší se jeho chuť.
Takové víno se nepovažuje za kvalitní, ale dá se použít k jídlu a nekazí se. Zrání opojného nápoje je zvláštní proces, dlouhý a pečlivý. Pouze jako výsledek takového procesu lze získat vysoce kvalitní produkt s dlouhou životností.
Odpovídáme na otázku: Proč víno dlouho „hraje“?
Pokud vaše domácí víno kvasí příliš dlouho, pravděpodobně jste zpackali proces vaření. Možná kvasí při příliš vysoké teplotě nebo mladina nebyla včas odstraněna.
Co je lepší: sklo nebo plast?
Zda je možné skladovat víno v plastových lahvích, je otázka, která je v průběhu let široce diskutovaná. Tekutiny je totiž vhodné uchovávat v nerozbitných nádobách.
Samotný plast se liší. Na lahve jsou použity potravinářské suroviny, které nejsou pro výrobky škodlivé. Víno v plastových obalech dnes najdete i v obchodech.
Víš, že…
Skleněné nádobí je na víno lepší než plastové. Dobře odleželý, natož sběratelský nápoj se tedy do plastu nesype. V takových pokrmech nelze zachovat jedinečnou chuť sběratelského vína.
Kolik a kde skladovat?
Otázka, jak dlouho lze domácí víno skladovat, se obvykle neklade, protože se jedná o produkt určený ke konzumaci po celý rok. Zůstává použitelný po celý rok a ještě déle.
Kde skladovat je důležitější otázka. Nejlepším místem pro domácí víno je vinný sklípek. Zde můžete uchovávat víno v jakékoli nádobě:
- v sudech;
- lahvové;
- v bankách.
Pokud potřebujete uskladnit víno v bytě, je důležité najít k tomu nejvhodnější podmínky. Je lepší ji uchovávat ve speciálně vybavené vinotéce. Pokud ne, najděte si místo, které není příliš suché a ne příliš mokré.
- Neskladujte nápoj v prostorách s vysokou vlhkostí, například v koupelně.
- Neuchovávejte jej v blízkosti topných zařízení. Víno skladované při příliš vysoké teplotě se může změnit na ocet.
Víš, že…
Správně připravené přírodní víno lze skladovat při pokojové teplotě. Není nutné uchovávat v lednici. Pokud se produkt kazí při pokojové teplotě, je to s největší pravděpodobností nepřirozené.
Vysoká kvalita nebo ne?
Hlavním pravidlem pro výrobu vína nejsou žádné přísady. Všechny potřebné látky jsou obsaženy v samotných hroznech. Opojný nápoj se získává kvašením hroznové šťávy.
- Přidání dalšího startéru (například droždí) je nepřijatelné. Mnoho dalších nápojů se vyrábí z kynutého těsta, ale ne z vína.
- Nepřijatelné je také přidávání konzervačních látek a barviv. Bohužel v naší době domácí vinařství přijalo „tradice“ průmyslové výroby vína – začalo používat obojí.
V přírodním domácím víně se během fermentačního procesu vyvíjejí pro člověka prospěšné mikroorganismy. Ostatní škodlivé, jako jsou bakterie způsobující hnilobu, jsou potlačeny. Proto lze víno dlouhodobě skladovat a obsah léčivých látek je v něm ještě větší než v hroznové šťávě.
Pokud víno zkysne, změní se ve vinný ocet. Přírodní vinný ocet není o nic méně užitečný než jablečný ocet. Samozřejmě za předpokladu, že je to skutečně přirozené. Bude hodně kyselé, ale aromatické a vhodné například na marinování masa.
Odpovídáme na otázku: Proč domácí víno pění?
Víno během kvašení pění, protože se uvolňuje oxid uhličitý. Během tohoto období je důležité odstranit uvolněný plyn. K tomu se používá vodní uzávěr. Po ukončení fermentace víno přestane pěnit.
Pokud jste v zemi, kde se vyrábí domácí víno, určitě ho vyzkoušejte. V každé z těchto zemí bude chuť vína jiná a bude se lišit i u různých majitelů. Tato ochutnávka vám pomůže pochopit duši těchto zemí. Říká se, že neexistuje dobré nebo špatné víno, existuje jen jedno, které máte rádi.
Vinařství je bohatá a starobylá tradice. Ale právě v těch zemích, kde pijí hodně vína, není problém opilosti akutní. Proč? Protože víno je přírodní produkt a pití vína je celá kultura.
